茶艺师题库(重点看)

茶艺师高级理论复习提纲一．单项选择(每题0.5分)1.判断好茶的客观标准主要从茶时外形的匀整、色泽、（C）、净度来看。A、滋味B、汤色C、香气D、季节2.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须(A).A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法3.茶叶中含有(D)多种化学成分。A、100B、300C、400D、S04.陆羽《茶经》指出，其水，用山水上，(D)中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水5.唐代张又新(D)记述了陆羽所评的天下二十泉的名次。A、《茶录》B、《茶疏》C、《桐君录》D、《煎茶水记》6.《茶壶秋菊》的作者是(B).A、吴昌硕B、虚谷C、李白D、皎然7.陆羽《茶经》中认为，适宜茶树生长的土壤质地一般以(A)为好。A、砂壤土B、红土C、粘土D、盐碱土8.陆羽《茶经》记述茶叶之史实的是(A)一章。A、七之事B、六之饮C、一之源D、八之出9.茶树性喜温暖、(D)，对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。A、干燥B、潮湿C、水湿D、湿洞10.茶叶中的多酚类物质主要是由(A)，黄铜类化合物、花青素和酚酸组成。A、儿茶素B、氨基酸C、咖啡碱D、维生素11.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对夹叶，(D)。A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟12.北末书法家蔡襄(C)一书，专门纪录了宋代点茶程序和所用茶具。A、《荈赋》B、《煎茶七类》C、《茶录》D、《茶疏》13.茶树性喜温暖、(D)，对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。A、干燥B、潮湿C、水湿D、温润14.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对夹叶，(D)。A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟15.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶(C)，乌龙茶花香。A、花香B、果香C、板栗香D、甜香16.基本茶类分为不发酵的绿茶类及(B)的黑茶类等，共六大茶类。A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵17.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶{B)。A、清香B、花香C、熟香D、浓香18.“煎饮令人不眠”，是出自(A),说明茶有提神醒脑的作用。A、《桐君录》B、《神农本草》C、《广雅》D、《荈赋》19.“煎饮令人不眠”，是出自(B),说明茶有提神醒商的作用。A、《广雅》B、《桐君录》C、《洋赋》D、《神农本草》20.煎制饼茶前须经灸、碾、罗工序的是唐代的(B)。A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C.煮茶的技艺D、炙茶的技艺21.陆羽在《茶经》中提出:“邢瓷白而茶色丹，(D)青而茶色绿”。A、钧瓷B、耀州瓷C.德化瓷D、越瓷22，绿茶的发酵度:0.故属于不发酵茶类。其茶叶颜色(C),茶汤绿黄。A、黄绿B、绿黄C、翠绿D、墨绿23.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈蜜绿或(D)色。A、绿B、浅绿C、黄绿D、蜜黄24.《煎茶水记》中记述了陆羽所评的天下第一泉是(A)A、庐山康王谷谷布水B.无锡惠山寺石泉水C.杭州虎跑泉D、济南趵突泉25.基本茶类分为不发酵的绿茶类及(B)的黑茶类等，共六大茶类。A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵26.红茶的呈味物质，茶褐素是使(C)，它的含量增多对品质不利。A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮27.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高(C)。A、54mmB、56mmC、58mmD、60mm28.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用(A)的人最多，饮法与英国人类似。A、红茶B、绿茶C、花茶D、白茶29.“斯须炒成满室香，便酌砌下金河水”，这出自于(A)。A、刘禹锡B、左思C、李白D、陆游30.凡是含有较多(A)的水，称为硬水。A、Ca2+、Mg2+B、Fe2+、Fe2+C、Cu2+、Al3+D、C1-、S042-31.劳资关系发生纠纷，当事人可以向(D)申请调解。A、当地的仲裁委员会B、向人民法院C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会32.荷兰人喜爱饮(B)。A、红茶B、调味红茶C、绿茶D、调味绿茶33.红茶的呈味物质，茶褐素是使(C)，它的含量增多对品质不利。A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮34.英国人冲泡热茶，烧水很讲究，他们必须用生水现烧，怕影响茶味，不用(A)。A、冷开水B.牛奶C、糖水D、柠檬水35.马来西亚传统喝的是“拉茶”，其用料与(C)差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将茶倒来倒去A、果茶B、糖茶C、奶茶D、薄荷茶36.将中国茶传入日本的是荣西禅师和隐元禅师，形成了(C)的日本茶道分类。A、点茶法和煮茶法B、抹茶道和点茶C、抹茶道和煎茶道D、煮茶道和煎茶道37.韩国的茶道分为(B)和点茶法。A、祭茶礼B、煮茶法C、宗教茶礼D、佛教茶礼38.在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用(B)茶具。A、绿色B、黄色C、橙红色D、宝蓝色39.在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐(C)作为茶点，A、瓜子B、开心果C、核桃D、果脯40.80℃水温比较适宜冲泡(D)茶叶。A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶41.从新唐书《陆羽传》记载“回纥入朝，始驱马市茶”可知茶马交易始于(B)。A、晋朝B、唐朝C、汉朝D、隋朝42.下列(C)井水，水质较差，不适宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井43.陆羽《茶经》指出:其水，用山水上，(D)中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水44.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、(C)、奉茶、收具。A、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋壶45.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需(D)不同。A、水质B、煮水器皿C、时间D、水温46.当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用(B)茶具。A、白色B、绿色C、黄色D、紫色47.在接待新加坡客人时，(A)不是禁忌色。A、红色B、紫色C、白色D、黄色48.在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、(A)的环节是为了提高泡茶水温的目的。A、温壶(杯)B、清洗茶具C、保持水温D、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中49.下列(B)标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水卫生标准》C、GB9697--88《茶叶卫生标准》D、GB7718-94《食品标签通用标准》50.在接待新加坡客人时，(A)不是禁忌色。A、红色B、紫色C、白色D、黄色51.在茶艺服务接待中，要求以我国的(B)为行为准则。A、规范仪表、规范语言B、礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程C、规范语言、礼宾规程D、规范语言、规范行动、规范礼节52.在一般茶艺服务接待中，当规范的茶艺接待方式不适应宾客时，下列处理方法中较为恰当的是(A)。A、可适当运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好B、尽可能展示我国茶文化的礼仪C、可以不考虑我国的礼宾规程，完全适应他们的风俗D、为了表示对宾客的友好，完全采用他们的礼节53.茶艺师在接待外宾时，要以(A)的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。A、“民间外交官”B、“中国传统礼仪官”C、“中国茶文化传播大使”D、“主人翁”54.禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己(B),以茶供佛，以茶待客，以茶修行，即物求道，不离物言道。A、泡茶B、种茶、制茶、煮茶C、选用茶具，安排茶室D、采茶55.禅师茶艺要求茶室如禅室，力求简朴，有祖师真容、茶、(B)、香、画即可。A、文房四宝B、花C、莲花垫D、诵经台56.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、三清茶艺、(B)、太极茶艺等。A、闽北茶艺B、观音茶艺C、武夷茶道D、三道茶57.在茶庄实行柜台服务的场所，当有三位茶艺师时应(B)。A、一起站在柜台的中间B、间距相同地站成一条直线C、一人站着待机，其他两人可以坐下休息D、站立在柜台两侧的位置58.茶艺师在接待外宾的服务中应(C)。A、根据消费金额的大小采取不同态度的服务B、观察不同宾客的身份，以不同态度对待C、热情周到、宾客至上D、细心观察宾客的服饰，以不同态度对待59.在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出的无理要求时，(C)最为妥当。A、坚持要宾客对无理的要求道歉B、从宾客处迅速离开，将问题提交给领班或经理处理C、耐心加以解释，婉转地转移话题D、只要宾客的要求对经营有利可图，就尽可能地满足60.“我能为您效劳吗?”的汉译英是(C)。A、Canyouhelpme?B、MayIhelpedyou?C、MayIhelpyou?D、MayIhelpsyou?61.请这边走，用英语最妥当的表述是(C)。A、Followme,please.B、Theway,please.C、Thisway,please.D、Gohere,please.62.请问您的电话号码?用英语最妥当的表述是(B)。A、MustIhaveyourtelephonenumberplease?B、MayIhaveyourtelephonenumberplease?C、NeedIhaveyourtelephonenumberplease?D、WouldIhaveyourtelephonenumberplease?63.“请问您还需要点什么?”用英语最妥当的表述是(D)。A、Doyouneedanythingmore?B、Doyouneedsomethingelse?C、Wouldyoulikesomethingmore?D、Wouldyoulikeanythingmore?64.请问先生有几位?用英语最妥当的表述是(A)。A、Howmany,sir?B、Howmuch,sir?C、Howmuch,madam?D、Howmany,gentleman?65.“很抱歉让您久等了。”用英语最妥当的表述是(B)。A、I’msorry.B、I’msorrytohavekeptyouwaiting.C、I’msorrytobekeptwaiting.D、SorrytowaitSolong.66.I’msory,“我们不收信用卡.”汉译英是(D)。A、Wedon’tacceptVIPcard.B、Wedon’tacceptcash.C、WeacceptCreditCard.D、Wedon'tacceptCreditCard.67.对不起，您打错电话了.用英语表述是(C)。A、Sorr\y,wrongnumber.B、I’mafraidofyouhaveaproblem.C、I’mafraidofyouhavethewrongnumber.D、It’swrongnumber.68.こんはんは的意思是(A)。A、晚上好B、请问几位C、需要预定吗D、慢走69.ち目にかかわて大嬉しいこす的意思是(B)A、好久不见B、很高兴见到您C、近来好吗D、慢走70.电话番号をち教ぇ原ぇませへか的意思是(B).A、请问您的地址B、请问您的电话号码C、请问您的大名D、请您这边走71.ちみません、夕へつを吸ってもいいてちか的意思是(C)。A、这座位有人吗B、还需要什么吗C、请问我可以在这里吸烟吗D、请问卫生间在哪72.ここてち夕へつはこ远虑下さい的意思是(D)。A、请问在哪里结账B、请不要大声说话C、请这边走D、请别在这里吸烟73.折返しぉ电话をいここけますか的意思是(D)。A、请稍等,他正在接电话B、请慢一点说C、您是哪一位D、请他给我回电话74.茶艺师在春节期间接待港、澳、台的客人时，注意不能说(D).A、“万事如意”B、“恭喜发财”C、“祝贺新年”D、“新年快乐”75.碧螺春是(B)名优绿茶的代表。A、扁平形B、卷曲形C、雀舌形D、兰花形76.白毫银针是白茶中的珍品，其汤色浅杏黄，口感(A)。A、清鲜爽口