奶酪

外国语学院13-6牟迪朱莉周琳范莹莹目录•Theoriginofcheese•Story•History•奶酪文化TheoriginofcheeseThewordcheesewasderivedformtheLatincaseus.whichwastranslatedinto“cese’’inoldEnglish,andcheseinMiddleEnglishandeventuallybecame“cheese’’.Storylegendsaysthatanomadcarriedasaddlebagsfullofmilktohelphimselftosurviveinajourneyacrossthedesert.themilkwaskeptinapouchmakefromasheep'sstomachafterseveralhoursriding,hebecamethirsty.heopenedthesaddlebagtodrinksomemilk.Tohissurprise,hefoundpalewateryliquidandsolidwhite.lumpsinthepouch.StoryTherewasnomilkatall.Heatedbythesuninthedesertandguakedbythegallpingmotionsofthehorse,therennetliningofthepouchcausedthemilktoturnintocurdandwhey.Unconcrenedwiththetechnicaldetails,thenomadtastedthecurdandenjoyedit.Thisishowcheesewasmadeknown.HistoryCheesehasalonghistory.Itcanbedatedbacktobeforerecordedhistoryperhapsasearlyas7,000BCintheNeolithicperiod.cheesewasprovedpartoftheSumeriandiet,chineseandbutteralsoappearedinEgyptiantumbmuralsdatedabout2000B.C.Inhistory,cheesevarietieshavebeenmadewithmilkfromabroadspectrumofanimailsrangingfromcow,goat,reindeer,boarwater,buffaloyaktomare.History奶酪源自于西亚，是一种自古流传下来的美食，然而，奶酪的风味却是在欧洲真正开始酝酿。到了公元前3世纪，奶酪的制作已经相当成熟。事实上，人们在古希腊时已奉上奶酪敬拜诸神，芝士蛋糕就源于古希腊，而在古罗马时期，奶酪更成为一种表达赞美及爱意的礼物。接着由罗马人将芝士蛋糕从希腊传播到整个欧洲。CheesecomesfromWestAsia,isanancientcuisinehandeddown,however,thecheeseflavorisreallybeganbrewinginEurope.Tothe3rdcenturyBC,cheeseproductionisalreadyquitemature.Infact,peoplehavebeenservedatthetimeoftheancientGreekgodsworshipedcheese,cheesecakecomesfromancientGreece,andinRomantimes,cheesegiftshavebecomeanexpressionofpraiseandlove.FollowedbytheRomansspreadcheesecakefromGreecetothewholeofEurope.CheeseEnglishisthecheese,theFrenchcallitfromage,theGermanscallitkaese,theItalianscallitformaggio,theJapanesecallitChibaーズ.CheeseCheese(cheese),alsoknownascheese,yogurt,cheeseisagenerictermforavarietyofdairyfoods,thereisawiderangeoftaste,textureandform.Cheesewithmilkasrawmaterial,richinproteinandlipid,sourcedincludingcattle,buffalo,goatorsheepandsoon.Theproductionprocessisusuallyaddedrennetcaseincoagulationinwhichissoacidifieddairy,andthensolidwasseparated,pressedintoafinishedproduct.奶酪（cheese），又名奶酪、乳酪，或译称芝士、起司、起士，是多种乳制食品的通称，有各式各样的味道、口感和形式。奶酪以奶类为原料，含有丰富的蛋白质和脂质，乳源包括家牛、水牛、家山羊或绵羊等。制作过程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝结，使乳品酸化，再将固体分离、压制为成品。EdibleefficacyDairyfoodsarethebestchoiceforcalcium,calciumisthelargestdairycheese,andthesecalciumeasilyabsorbed.Onthecalciumcontent,the250mlmilk=200ml=40gramsofyogurtcheese.Cheesecanenhancethebody'sabilitytoresistdisease,promotemetabolism,enhancethevitality,eyehealthandprotecttheskinfitness.Lacticacidbacteriaincheeseanditsmetabolitesinthehumanbodyhascertainhealtheffects,contributetothestabilityandbalanceofthenormalflorainthehumangut,preventingconstipationanddiarrhea.Fatcheeseandheatthanmore,butlessthantheircholesterollevels,cardiovascularhealthalsohasafavorableside.食用功效奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。就钙的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻。奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。1.牛奶烧开，倒到碗中晾凉2.取两个鸡蛋清，加酌量白糖，用打蛋器搅拌到出现细密均匀的白色泡沫3.把牛奶缓慢倒入搅好的蛋液中，牛奶在碗中晾凉之后，会在上面形成一层奶皮，进行将牛奶倒入蛋液中这一步时尽量保持原来碗中奶皮的完整，这样等下一步吧奶倒回碗中的时候，奶皮就会浮到上面；4.把漂浮在上面的白色泡沫打掉，然后把蛋液和牛奶的混合液体倒回原来盛奶的碗中蒙上保鲜膜，上锅蒸大概十五到二十分钟，出锅晾凉即可，放入冰箱冷藏之后口感更佳。•书籍•影视作品•奶酪比赛•创意广告《谁动了我的奶酪？》（WhoMovedMyCheese?）生动的阐述了“变是唯一的不变”这一生活真谛，作者斯宾塞·约翰逊博士是美国知名的思想先锋和畅销书作家，此外，他还是一位医生、心理问题专家，也是将深刻问题简单化的高手。在他清晰洞彻当代大众心理后，便在该书中制造了一面社会普遍需要的镜子———怎样处理和面对信息时代的变化和危机。谁动了我的奶酪寻找，寻找生活中的奶酪用心寻找人在尘雾的空间如何揣摩白绸裹尸时的哀悼和烧着人的火一样的眼睛为自己无知的悲哀，痛并快乐的事，为那块可怜的奶酪虽然我的梦是和别人的不同但我知道今天我是流过眼泪的经历了你才会知道现在的一片肥沃的土壤流浪的风怎会知道，深壑尖啸暗招一切的一切，自己飘然缄默泡菜奶酪微笑滚奶酪比赛200多米长的山坡，重约数十名不畏艰险的勇士，数千名热情呐喊的观众。这些元素构成了英国历史悠久的疯狂赛事——滚奶酪比赛。最古老奶酪”惊现于3600年前的中国新疆干尸身体上。这具神秘木乃伊是21世纪初在中国塔克拉玛干沙漠挖掘的，科学家通过红外、有机元素和蛋白质组学的综合分析指出这些样品主要为牛奶制品，仅少数样品混有羊奶。在此基础上，进行了蛋白质组学的定量分析，结果发现，块状物和颗粒状物质具有不同的蛋白质组成，颗粒状物质的蛋白组成接近全奶，而块状物的乳清蛋白含量较低，以酪蛋白为主，说明其为奶酪。最古老的奶酪