第三章 水的营养

第三章、水的营养水对养分的消化、吸收、转运、废物排泄有着重要的作用。水是最廉价、最容易得到、也是最容易被忽略的重要养分。一、动物体内水分的变化规律（一）植物1植物体水分含量在5%～95%之间。2不同种类植物含水量不同。一般水生禾本科植物籽实。3同一植物不同生长期、不同栽培条件下含水量不同。（二）动物1动物体含水量变化不大，占体重50%左右。2随年龄、营养状况、品种不同而有差异，但变化不大。一般幼畜含水量高，随着年龄增长，含水量下降；动物越肥，含水量越少（饲养成本越高）。3动物体组织部位不同，水分含量不同。血液含水80%肌肉72%～78%骨骼45%左右，肥肉基本不含水。二、水的性质1.较高的表面张力2.比热大：维持体温恒定。4.184J，14.5-15.5℃3.蒸发热高：动物有蒸发散热。2260kJ/g,37℃5.水结冰后体积增大，比重变小4.结合水不易结冰三、水的生理作用作为动物机体的主要组成成分溶剂作用：是理想的溶剂媒介作用：是一切化学反应的介质调节体温：润滑作用：机体水的分布27%7%67%Intracellularfluid(28litres)Intercellularfluid(11.2litres)Plasma(2.8litres)AdaptedfromPocock&RichardsFig2.1四、动物体所需水的来源1饮水（主要）2饲料水（因饲料不同而异）3代谢水（有机物代谢产生，占5%-10%）不同养分在体内代谢产生的代谢水不同，蛋白质在氧化、运输和排泄时需要较多的水，所以短期缺水时，蛋白质氧化（分解）对保持体内水分平衡不利。100g养分在体内代谢平均产水量：蛋白质42g脂肪100g淀粉60g（1）有汗腺的动物和蛋白质代谢尾产物以尿素形式排泄的动物：随着碳水化合物、脂肪、蛋白质摄入量增加，需水量增多。动物采食蛋白质越多，需水量越多，否则因尿素在体内蓄积而引起中毒（猪、牛、羊、人）。（2）蛋白质代谢产物主要以尿酸或胺形式排泄的动物：排泄这类产物需水较少，甚至代谢水已能满足需要。不同种类的动物，代谢水的重要性不同：五、动物体水的去路•1呼吸（随气温体重变化而异）20℃20kg猪呼吸排出水0.29L/日60kg猪呼吸排出水0.58L/日•2皮肤蒸发、出汗排水（与环境温度有关）一般当温度从-5到20℃皮肤排水7－32g/m2，适宜温区排水12－16g/m23粪便排出（是主要去路）1）因动物而异集约化饲养时，猪每天产粪量占体重8%－9%，粪便含水62%－79%；反刍动物由粪中排出水较多，牛粪含水可达80%，奶牛正常情况下从粪中排水量总排水量的30%－32%；羊粪含水65%－70%，粪中排水量占总排水量的13%－24%。2）饲料性质影响粪中排水量：一般当饲料中不可消化养分含量、CP、CF、矿物质含量升高时，排水量和排粪量增加。3）人为调控对粪便含水量影响不大：实践中夏季粪便过稀较为普遍，也是生产中较难解决的问题。这一原因与动物因高温饮水增多有关，也与饲料性质有关。4尿液排水（主要渠道）受摄水量影响较大。饮水增多，排尿量增加，一般尿中排水量占总排水50%左右。肾脏对水的排泄有很大的调节能力，一般饮水越少，环境温度越高，动物活动量越大，由尿中排出的水越少。饲料中蛋白质、矿物质过高，饲料中含有毒素（霉变、氧化、ANFs）、抗生素类药物等，饮水量和排尿量增加。5随产品排水奶牛泌乳：乳中含水87%（产1kg奶，排出0.87kg水），奶牛每形成1kg乳，须供水4-5kg，所以要保证饮水。蛋鸡产蛋：每1g蛋，排水0.7g。一枚60g的蛋，含水42g以上。产蛋鸡缺水，产蛋率降低，高温季节尤为突出。1.动物缺水时，食欲减退，消化迟缓，生产性能下降。2.动物得不到水的危害比得不到饲料的危害大。饥饿动物可以消耗机体全部的脂肪和50%以上的蛋白质而存活，但当动物脱水5%时，食欲下降；10%时，生理代谢紊乱；缺水20%时死亡。3.水与其他养分相比是最廉价，最易得到也是常被忽略的重要养分。六、动物缺水的影响（1）失水1-2%干渴，食欲减退，生产下降;（2）失水8%严重干渴，食欲丧失，抗病力下降;（3）失水10%生理失常，代谢紊乱;（4）失水20%死亡;机体失水的影响（7）不饮水，摄取其它养分，可存活七天。（5）动物可以失去全部体内的脂肪，蛋白质的一半，体重的一半，动物都能生存；（6）只饮水，可存活三个月；1.动物每日的饮水量种类L/d肉牛26-66奶牛38-110马30-45猪11-19绵羊/山羊4-15鸡0.2-0.4火鸡0.4-0.6七、动物需水量及动物水营养的研究进展动物需水量不易准确测得，数据是大致的范围，在畜牧生产中累积的经验而得。每采食1kgDM，需水：成年反刍3-5kg水犊牛6-7kg水猪与禽2-3kg水1）一般生产情况下，采用自由饮水，不考虑饮水问题。2）对于特定年龄的动物，体内含水量相对稳定，因此需要摄入一定量的水以维持体内的水含量。3）在水资源日益短缺的情况下，水又是重要的营养素，过量的饮水使排泄物的处理变得困难，且饮水影响饲料的利用率，所以此方面的研究越来越多。2有关动物水营养的研究4）非应激情况下，动物的饮水量与干物质进食量（DMI）呈正相关，而DMI与体重及生产性能相关。一般每采食1kgDM,需水量牛羊为3-4kg；鸡猪为2-3kg；但，热应激条件下，DMI降低，饮水量升高。DMI:一般占体重3－5%，动物年龄越小、生产性能越高，此比例越高。5）各阶段猪的需水量及其研究成果：a哺乳仔猪（suckingpig）:刚开始不饮水，但因乳中蛋白质含量高，应迫使其饮水。奶是高蛋白、高矿物质饲料，吃奶易造成尿量增加，体内水分损失增多，所以应给哺乳仔猪补水。为防止脱水，降低死亡率，要刺激仔猪喝水，可在水中或饲料中加诱食剂（如乳香型的甜味剂、香味剂），增加饮水量，有助于哺乳向断奶的平稳过渡，提高生长速度。0-4日龄，需水46ml/d。b断奶仔猪（weanlingpig）阶段划分：国外：0－5kg，5－10kg，10－20kg，20－50kg，50－100kg国内：0－10kg（乳猪），10－30kg（仔猪），30－60kg（中猪），60－100kg(大猪)断奶后三周每天饮水量分别为：0.49、0.89、1.46L断奶后第一天，仔猪液体摄入量明显下降，严重影响仔猪对固体饲料的消化及生长，水中加调味剂可使仔猪平稳度过断奶这一应激阶段，保证存活。c生长肥育猪（growingorgrowing-fishingpig）:自由饮水情况下，10－22周龄猪，自由采食时，最佳水料比为2.56：1；农村水拌料的水料比为1.5－3：1,在此范围内随着水增加，饲料转化率增高；水料比超过3：1时，成为“水泡料”时，对营养成分破坏较大，且水过多，饲料利用率下降。d妊娠猪（gestatingsow）生产中最易出现妊娠母猪便秘（加20—30%麦麸或青草可以预防），造成互相咬尾的情况。一般每天需水15kg左右。研究发现，母猪死亡60—80%是由肾脏疾病引起，饮水对保证肾脏及尿道清洁和猪只健康有重要作用。e哺乳母猪（lactatingsow）:需水18kg/d，用于补充产奶。八、影响动物水需要量的因素大量排粪需水多反刍哺乳鸟类2.生产性能产奶阶段需水量最高，产蛋、产肉需水相对较低。3.气温气温高于30℃，需水量明显增加，低于10℃，相反。1.动物种类含氮物质越高，需水量越高；粗纤维含量越高，需水量越高；盐，特别是Na+、Cl-、K+：含量越高，需水量越高。5.饲料的调制类型粉料干颗粒膨化料4.饲料或日粮组成九、饮水的品质问题3）微生物:细菌、病毒、真菌、原生质。2）污染物：工业生产，农业生产所产生的化学物质，排出的污染物。1）天然盐类阴离子：CO32-、So42-、Cl、NO3-阳离子：Mg2+、Ca2+、Na+、重金属离子1.水质的污染美国国家事务局（1973）建议，家畜饮水中大肠杆菌数应50000个/L。一般以TDS（totaldissolublesolid）：各种溶解盐类的含量来评价水的品质。1.饮水的温度幼小动物冬季饲喂温度过低的水，会导致严重的应激。2.水的卫生水中的病原微生物进入消化道，会引起不同程度的腹泻。十、畜禽饮水时注意的问题3.水的硬度水中总的不溶物的含量，含量越高，危害越大。4.水的pH值一般在6.5-8.5。5.硫酸盐过量的硫酸盐，会引起腹泻。6.硝酸盐含量高，会引起很多问题。7.重金属含量超标，引起动物不同程度的中毒。8.食盐盐分高，动物饮水增加，引起离子不平衡，而导致腹泻。复习思考题1.水分的基本营养生理功能。2.为什么动物缺水的危害比缺乏饲料的危害大？3.动物如何调控其体内的水分平衡？4.影响动物需水量的因素有那些？二、水分与饲料品质间的关系1.饲料含水量越高，CP、能量越低，营养价值越低；但秸秆类则另当别论。玉米:含水10%CP8.5%ME3.24Mcal/kg含水12%CP8.3%ME3.17Mcal/kg含水14%CP?ME?2.水分含量越高，饲料越易腐烂，即发生氧化反应。饲料中活性成分受到破坏，不适宜长途运输和久贮。降低含水量可增加饲料养分的保存时间。3.饲料水的营养价值低于饮水的营养价值，所以应通过饮水满足动物对水的需要。温度和储存时间对玉米水分的影响水份%资料来源：Zia-Ur-Rehman2006(FoodChemistry)12.512.4512.3212.510.78.512.59.46.40246810121403610C25C45C畜禽对水中不同浓度盐分的反应可溶性总盐分（mg/L）高级评价反应1000安全适合任何畜禽1000-2999满意一时不能适应的动物可能出现轻度腹泻3000-4999满意家畜开始不适应，出现短暂的腹泻，不适合家禽，产生粪湿，在上限时可能提高死亡率可溶性总盐分（mg/L）高级评价反应5000-6999可接受不适于种畜、家禽，对奶牛、肉牛、绵羊、马、猪还比较安全7000-10000不适仅成年反刍动物可适应10000危险任何情况都不适宜（续表）