1-1：品种识别

养猪与猪病防治项目1:品种识别、选育技术项目2:繁殖技术项目3:日粮配制、筹划技术项目4:饲养管理技术项目5:安全猪肉生产技术项目6:猪场规划设计技术项目7:猪场经营管理技术项目8:猪场疫病防治技术项目1:品种识别、选育技术1-1：品种识别1-2：繁殖性能测定1-3：体形外貌评定1-4：生产性能测定1-5：胴体性状测定1-6：种猪选留1-7：商品猪生产模式和种猪繁育体系1-1：品种识别一、猪经济类型1、瘦肉型2、脂肪型3、兼用型瘦肉型体形外貌:背稍弓、背宽、体长﹥胸围15~20㎝、四肢长、腿臀丰满。6月龄体重：90~100㎏料重比：3.0：1胴体瘦肉率:55~65％及以上国外:大约克\长白\杜洛克\汉普夏国内:三江白猪大约克猪：又称为大白猪、大约克夏，原产于英国长白猪：原产于丹麦杜洛克猪：产于美国汉普夏猪：原产英国南部，由美国选育而成三江白猪：主要分布于黑龙江省东部地区脂肪型猪背膘厚：5~7㎝体型：体躯深、宽、四肢短、体长与胸围相近胴体瘦肉率：﹤45％品种：陆川猪、宁乡猪、内江猪陆川猪：原产于广西东南部的陆川县陆川猪宁乡猪：产于湖南长沙宁乡县流沙河、草冲一带宁乡猪内江猪：原产于四川省内江县，属西南型猪种内江猪内江猪兼用型体长比胸围大5㎝以上中国大多数猪属此类苏联大白猪二、我国猪品种（一）、从北→南特征、特性变化1、体格：大→小；脸上皱纹：纵行→菱形、横行2、毛色：黑→花；鬃毛：长、粗、硬→短、细、软3、背腰：平直→凹陷、腹大下垂4、背膘：薄→厚、脂肪型5、产仔数：以太湖为中心→南北西↘（二）共性的种质特性1、适应性强2、繁殖力高3、肉品质优异4、肥育性能差（三）代表品种介绍1、太湖猪2、民猪3、八眉猪4、淮猪5、金华猪6、通城猪7、大花白猪8、内江猪9、荣昌猪10、藏猪1、太湖猪太湖猪太湖猪太湖猪太湖猪太湖猪是世界上产仔数最多的猪种依产地不同分为：二花脸、梅山、枫泾、嘉兴黑、横泾、米猪和沙乌头等7个地方类群。原苏北农学院（扬州大学）张照教授1973年提议统一命名为“太湖猪”。形态特征体型中等，被毛稀疏，黑或青灰色，四肢、鼻均为白色，腹部紫红，头大额宽，额部和后驱皱褶深密，耳大下垂，形如烤烟叶。四肢粗壮、腹大下垂、臀部稍高、乳头8～9对，最多12.5对。品种特性繁殖性能高：二花脸、梅山猪最高初产平均12头，经产母猪平均16头以上，三胎以上，每胎可产20头，优秀母猪窝产仔数达26头，最高纪录产过42头性成熟早，公猪4-5月龄精子的品质即达成年猪水平。母猪两月龄即出现发情护仔性强，泌乳力高，起卧谨慎，能减少仔猪被压。仔猪哺育率及育成率较高。品种特性杂交优势强：长太母本→大长太、杜长太品种特性肉质鲜美独特：胴体瘦肉率38.8%～45%，肌肉pH值为6.55，肉色评分接近3分。肌蛋白含量23%左右，氨基酸含量中天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、蛋氨酸及苏氨酸比其它品种高，肌间脂肪含量为1.37%左右，肌肉大理石纹评分3分。开发及保护太湖猪育种中心于1984年5月在苏州成立育成了一个国家级的新猪种苏太猪建立一个太湖猪活体基因库2、民猪民猪民猪东北民猪与重庆荣昌猪、中原太湖猪并称为中国三大地方优质猪种，并入选世界8大优质猪种。民猪是华北猪种，在世界地方猪品种排行第四优势:肉质坚实，大理石纹分布均匀，肉色鲜红，口感细腻多汁，色香味俱全东北民猪优点肉质好抗寒性强繁殖性能好3、八眉猪：又称“泾川猪或西猪”中心产区为陕西泾河流域、甘肃陇东和宁夏的固原地区。头较狭长，耳大下垂，额有纵行“八”字皱纹，故名八眉。被毛黑色4、淮猪淮猪原产淮北平原淮北平原经济遭受战争破坏，两次大规模移民南下，淮猪逐被引入宁、镇、扬丘陵山区，经长期培育形成为山猪。后随沿海地区的开发，淮猪东移，又逐渐形成适应沿海盐渍地带的灶猪。5、金华猪金华猪金华猪金华猪又称“金华两头乌”，产于浙江东阳、义乌、金华等地。体型中等，耳下垂，颈短粗，背微凹，臀倾斜、蹄质坚实。全身被毛中间白，头颈、臀尾黑。以早熟易肥、皮薄骨细、肉质优良、适于腌制火腿著称。腌制成的“金华火腿”质佳味香，外型美观，蜚声中外。生产性能（1）繁殖性能：金华猪成年母猪产仔数14头左右，产活仔数12～13头，60日龄断乳，重10～13千克。（2）肥育性能：金华猪肥猪日增重350～470克，每增重1千克需耗精饲料3.65千克，青饲料3.4千克，需可消化能12000大卡左右。（3）胴体品质：金华猪肥猪7～8月龄、体重70～75千克时为屠宰适期，屠宰率70~72％，胴体瘦肉率40~45％。6、通城猪通城猪产区在湖北幕阜山低山丘陵地区，中心产区在通城县。通城猪通城猪猪头短宽，额部皱纹多呈菱形，皱纹粗深者称“狮子头”，头长直额纹浅细者称“万字头”或“油嘴筒”；毛色为“两头乌，中间白”，即头、颈和臀、尾为黑色，黑白交界处有2～3厘米宽的黑皮着生白毛，称“晕带”，躯干、四肢为白色，额上有一小撮白毛，称“笔苞花”或“白星”。7、大花白猪大花白猪产于广东省珠江三角洲一带，背腰部及体侧有大小不等的黑块，在黑白色交界处形成晕。大花白猪属华中型猪种，系中原地区人民大规模南迁时将中原猪种带到南方，与当地猪杂交并经长期选育而成。能适应炎热潮湿气候母猪利用年限长达9年8、内江猪内江猪内江猪内江猪原产于四川省内江县，属西南型猪种，历史上曾称“东乡猪”。全身被毛黑色，体形较大，体躯宽而深，前躯尤为发达。对炎热、寒冷和海拔4000米以上的高原地区均能适应。内江猪有适应性强和杂交配合力好等特点，是我国华北、东北、西北和西南等地区开展猪杂种优势利用的良好亲本之一，但存在屠宰率较低，皮较厚等缺点。9、荣昌猪荣昌猪荣昌猪主产于重庆荣昌和隆昌两县被毛除眼周外均为白色，也有少数在尾根及体躯出现黑斑或全白的荣昌猪荣昌猪是世界八大优良种猪之一1957年，荣昌猪被载入英国出版的《世界家畜品种及名种辞典》，成为国际公认的宝贵猪种资源。10、藏猪藏猪藏猪主产于青藏高原是世界上少有的高原型猪种我国国家级重点保护品种中唯一的高原性猪种。具有适应高海拔恶劣气候环境、抗病、耐粗等特点，但繁殖力低。藏猪藏猪被毛多为黑色，部分猪具有不完全“六白”特征，少数猪为棕色体小，嘴筒长、直，呈锥形，额面窄，额部皱纹少。耳小直立、转动灵活。胸较窄，体躯较短，背腰平直或微弓，后躯略高于前躯，臀倾斜，四肢结实紧凑、直立，蹄质坚实，乳头多为5对极强的适应能力和抗逆性，是其他猪种所不具备的独特种质特性。三、国外猪品种（一）、共性种质特性1、肥育性能2、胴体品质3、繁殖性能（二）、代表品种介绍1、约克夏2、长白猪3、杜洛克4、汉普夏5、皮特兰（一）、共性种质特性1、肥育性能：日增重550~650g→800~900g(20~90㎏段)料肉比（饲料报酬）：2.5：12、胴体品质：胴体：屠宰退毛后去掉头、尾、蹄、内脏、血液，保留板油和肾脏的白条猪（牛羊去皮）屠宰率达70~72％（90㎏左右体重）屠宰率（%）=胴体重量/畜禽活重×100活重：宰前空腹24小时共性种质特性-胴体品质胴体品质胴体瘦肉率达55~62％→65％胴体瘦肉率:将半片胴体进行剥离,分为骨骼、皮肤、肌肉和脂肪四种组织并分别称重,然后计算肌肉占四种组织合计量的百分数即为胴体瘦肉率。肌纤维较粗、肌内脂肪少、出现PSE或DFD劣质肉的比例高。PSE肉和DFD肉市场销售的猪肉中,时而见到一些与正常猪肉相比较为淡白色或呈暗红色的猪肉，这两种肉在兽医卫生检验上称为白肌肉(PSE肉)和黑干肉(DFD肉)。PSE肉:即肉色灰白、肉质松软、有渗出物产生原因：应激反应DFD肉:即肌肉干燥、质地粗硬、色泽深暗产生原因：饥饿、能量大量消耗和长时间低强度的应激源刺激共性种质特性3、繁殖性能性成熟晚：母猪180日龄以上发情不明显，配种较难繁殖疾病多产仔数少：初产长白、大约克平均窝产仔9.25头,经产13.64头.母性欠佳（二）、代表品种介绍代表品种介绍：大约克(大白猪)原产英国约克夏郡及邻近当地猪种为母本,有中国广东猪血统颜面宽而呈中等凹陷，耳直立6月龄体重达100㎏成年猪体重:♂260㎏、♀200㎏胴体瘦肉率58~62％商品猪杂交体系：作母本或第一父本代表品种介绍代表品种介绍：长白猪原产丹麦目前世界上分布最广的瘦肉型品种颜面直，耳大，向前倾垂，体躯长，呈流线型。6月龄体重达100㎏胴体瘦肉率60~62％经产母猪窝产仔数11头左右商品猪杂交体系：作第一父本或终端父本代表品种介绍代表品种介绍：杜洛克猪原产美国毛色为红色生长速度、饲料报酬优于其他引入品种胴体瘦肉率60~64％经产母猪窝产仔数9~10头二元杂交：父本，三元杂交：终端父本代表品种介绍代表品种介绍：汉普夏猪原产美国全身被毛黑色，有一条约10㎝宽的白带环绕前肩和两前肢胴体瘦肉率62％左右与其他引进品种猪比，生长速度慢、饲料报酬稍差我国引进少代表品种介绍代表品种介绍代表品种介绍：皮特兰猪原产比利时被毛灰白，夹有黑斑四肢短肌肉特别发达窝产仔：初产9~10头，经产10~11头胴体瘦肉率66.9％，目前世界上瘦肉率最高极易应激猝死，PSE肉发生率几乎达100％肉猪配套系生产：终端父本；皮×杜F1杂交公猪，再用于杂交生产商品猪四、培育品种本地品种母本、引入国外品种父本血统母性、发情、繁殖、肉质、适应性、耐粗饲等优点保留体型小、生长慢、饲料利用率低、胴体瘦肉率低等缺点改善1、哈白猪由哈尔滨本地猪与约克夏猪、巴克夏猪杂交基础上，通过引入苏联大白猪血液，对其级进杂交二代选育而成。2、东北花猪母本：东北民猪父本：外来品种3、新淮猪新淮猪是用江苏省地区的淮猪与大约克夏猪杂交育成的新猪种，为肉脂兼用型品种，主要分布在江苏省下游地区。具适应性强、生长较快、产仔多、耐粗饲、杂交效果好等特点。新淮猪4、上海白猪母本：太湖猪父本：外来白色猪种分布：沪郊5、三江白猪♂长白×♀民猪6、光明配套系父系：杜洛克母系：施格经过5个世代选育而成7、苏太猪苏太猪是以小梅山、中梅山、二花脸和枫泾猪为母本，以杜洛克为父本，通过杂交育成的。