对抗人体自由基

营养师的必备条件1、自用，改变；2、会找顾客的需求；3、专业知识，专业形象；4、下危机；5、替顾客着想，给顾客带去关爱；人类衰老的祸首—自由基纽崔莱抗氧化组合氧化反应一、自由基是什么？自由基氧化的产物：人在呼吸的过程中，会吸入氧气。但氧在体内的代谢过程中，也会带来“副产品”──当氧原子失去一个电子，就变成了自由基。人每一次呼吸，都会产生数以千计的自由基。因为自由基失去了一个电子，它们就变得极度的不稳定，为了使自己稳定下来，自由基需要抢夺人体内其它化合物的电子，例如蛋白质、酶、细胞内的DNA（人体遗传物质）。科学家相信，自由基正是人们逐渐变老、逐渐衰弱多病的原因之一。例如，如果一个自由基抢了DNA的一个电子，这个DNA将遭到破坏。被破坏了的DNA不断地复制出有缺陷的DNA，导致畸形细胞的产生，从而引发各种各样的疾病。二、自由基产生的原因氧化；紫外线照射；空气污染；农药；杀虫剂；烟酒、油炸食品等因素。1、化学因素：煤焦油中的多环碳氢化合物：如3.4苯并芘、和甲基胆蒽，在工厂排放的煤烟、汽车排放的尾气、燃烧的纸烟中都会有这种物质。亚硝盐类化合物：如腌制的酸泡菜、咸菜、咸鱼（肉）和变质的蔬菜中含量很高。霉菌毒素：黄曲霉毒素污染的谷物——玉米、麦子、稻子、花生等。氨基偶氮化合物：是一类具有颜色的化合物，作为纺织品、食品与饮料的增色剂。芳香胺类化合物：多存在在染料中，印染厂的工人膀胱癌的发病率高与此有关。氯乙烯类化合物：是我国目前使用最广的一种塑料聚氯乙烯，塑料厂的工人肝血管瘤、肺癌、白血病发病率高与此有关。2、物理因素：Υ射线：这是一种具有电离作用的射线，能使细胞核内的自由基增加，DNA被破坏，细胞突变而诱发多种疾病，如铀矿工人肺癌的发病率是一般人群的10倍。Χ射线：放射线工作者，如长期缺少必要的防护措施，常引起白细胞减少，免疫力下降，清除自由基能力下降,引发放射病。紫外线：空调、冰箱中使用的氟里昂破坏了我们赖以生存的臭氧层，据统计臭氧层以每年2%--10%的速度在减少。臭氧层的破坏使紫外线和其它有害射线更容易穿过大气层，刺激表皮细胞产生大量的自由基，自由基对细胞膜脂质的破坏使脂褐质沉着，皮肤出现斑点（块）；过度日照可使胶原蛋白变性，弹性纤维受损，出现皱纹；自由基对表皮细胞核的损害可诱发皮肤癌。3、膳食因素：生活节奏快，经常吃快餐，食物中缺乏必要的抗氧化营养素。食品加工过于精细，破坏了原有的营养成分，如精米精面中B族维生素的流失；切碎后的蔬菜中水溶性维生素的流失；果汁饮料中维生素C的流失等。长期过饱食，加重了消化系统的负担，在物质代谢过程中自由基产生增加，加速了衰老。饮水少，不能充分稀释进入消化道的有害物质。膳食结构不合理，尤其是北方人，猪肉等饱和脂肪酸的食物摄入多，使体内的自由基产生增加。4、生活方式：吸烟。每吸一口烟，吸入的自由基是正常呼吸的20倍。缺乏运动和运动过度。前者使机体的免疫机制下降，不能有效清除自由基；后者在运动中肌细胞需氧量增加氧化反应速度加快，氧自由基的产生是正常情况下的数倍，导致细胞早衰。紧张情绪和过快的生活节奏。使机体经常处于一种应激状态，一方面，细胞代谢过程中可产生较多的自由基，使大脑和内脏中脂质过氧化，引发冠心病、高血压；另一方面，应激反应使体内抗氧化营养素消耗增加，清除多余自由基的能力下降，细胞群受损，人有明显的疲劳感。酗酒。乙醇使肝细胞受损，酶系统破坏，抗氧化能力下降，肝内自由基增加。三、自由基引起的疾病1.自由基是引起衰老的主要原因自由基能促使体内脂褐素生成，脂褐素在皮肤细胞中堆积即形成老年斑，在脑细胞中堆积，会引起记忆力减退或智力障碍，甚至出现老年痴呆症。自由基还可导致老年人皮肤松弛、皱纹增多、骨质再生能力减弱等，还会引起视网膜病变，诱发老年性视力障碍(如眼花、白内障)。自由基还可引起器官组织细胞老化和死亡。老年人感觉与记忆力下降、动作迟钝及智力障碍的一个重要原因，就是由于过多的自由基导致了神经细胞数量大量减少。2.自由基与血脂发生反应导致动脉粥样硬化研究认为，自由基可使低密度脂蛋白（LDL）氧化，引起血小板聚集、血栓形成、平滑肌细胞增生，造成血管内膜和内皮细胞损伤，导致动脉粥样硬化形成。动脉硬化则可进一步诱发脑血管疾病、冠心病等其它严重的疾病。3.自由基与癌症有关自由基能作用于脂质产生过氧化产物，而这些过氧化产物能使DNA正常序列发生改变，引起基因突变，导致细胞恶性突变，产生肿瘤。一些致癌物也是通过在体内代谢活化形成自由基，并攻击DNA而致癌的。4.自由基使人体免疫功能下降自由基还可作用于免疫系统，引起淋巴细胞损害，造成人体免疫功能下降，对疾病的抵抗能力下降，自由基也能导致自身免疫性疾病。自由基与胃炎、消化性溃疡、原发性肾小球疾病、糖尿病、支气管哮喘、肺气肿、震颤麻痹症等疾病都有着密切的关系。预防体内自由基产生过多维生素类中的维生素C、维生素E、和β－胡萝卜素是良好的抗氧化物；微量元素锌、铜、硒、锰、铬等也参与清除体内的自由基；西洋参、丹参、当归、灵芝、银杏、人参、雪莲、芦荟、天麻、珍珠、茯苓等天然药物中也含有一定的抗氧化成分。四、自由基对器官组织的损伤目前认为，至少有70种以上的疾病与自由基的关系密切，尤其是非病毒性和非细菌性的疾病，特别是老年退化性疾病（例）：（一）肌肉组织损伤：运动员在剧烈运动时，肌细胞代谢增强，需氧量剧增，氧化反应加快，肌肉组织中自由基的含量比平常高出2—3倍，同时，脂质过氧化物也大量增加，代谢产物堆积，使运动员有明显的肌肉酸困和疲劳感。如及时补充抗氧化剂SOD、辅酶Q10、VE、VC等，可及时有效地清除过多的自由基，解除疲劳。实验证明：补充VE可减少运动员长期训练，如马拉松训练后的肌肉损伤。（二）风湿性关节炎、肌纤维疼痛、肌腱炎、痛风此类疾病是炎症反应性疾病，都与自由基损伤有关自由基破坏了该部位组织细胞中的细胞膜，使细胞膜功能丧失，不能摄取营养和排泄废物而出现炎症反应。治疗时，要同时补充抗氧化营养素，有助于减轻炎症反应。（三）心肌损伤自由基通过对细胞膜、细胞核膜的脂质过氧化反应而损害心肌，使心肌细胞代谢障碍，缺血缺氧，舒缩能力减弱，严重时引起心衰。临床治疗时经常用VC、复方丹参、细胞色素C、肌苷、辅酶A、三磷酸腺苷等改善和促进心肌细胞代谢的药物。（四）克山病本病发病原因是该地区土壤、水源和农作物中缺少微量元素硒。硒是谷胱甘肽过氧化物酶（GSH）的一个组成成分，该酶是生物体内具有重要抗氧化作用的酶之一。该酶的作用是清除自由基，还原脂质过氧化，保护细胞膜。缺硒造成此酶活性下降，不能及时清除的自由基干扰了心肌细胞代谢，造成心肌损伤，使心肌细胞氧利用差，ATP合成减少。临床表现为急慢性心功能不全，心脏扩大，心律失常等。治疗时，用大剂量的VC，5—30克/日，用一周。辅酶A、辅酶Q10、ATP等也是治疗中的常用药。补充硒和VE可保护此酶的活性，预防克山病。（五）脂肪肝病因一、过食高脂肪食物；糖利用障碍，使脂库中脂肪分解加强以脂肪酸的形式入肝增多；肝细胞此时的氧化反应增强，自由基产生相对增加。自由基损害了线粒体，影响了正常的能量代谢，使脂肪酸不能充分的被氧化，造成肝内脂肪沉积。病因二、有毒有害物质，如酒精、某些真菌毒素可破坏内质网的结构或抑制抗氧化酶的活性，使脂蛋白合成障碍，自由基清除减少，也可造成肝内脂肪沉积。（六）老年性痴呆脑细胞的耗氧量占全身的四分之一，而且中枢神经系统中多不饱和脂肪酸比例很高，因此，中枢神经系统是最容易受到自由基的攻击，而被氧化的地方。病因：1、随年龄增长，免疫功能低下，清除自由基的能力减退。2、体内抗氧化营养素的水平长期不足。病理：自由基的攻击使脑细胞变性，功能丧失，脑细胞缺氧；代谢产物在细胞内堆积，进一步加重脑细胞损害。表现：记忆力下降，表情淡漠，语言反复，性格孤僻，睡眠节律异常，对外界反应迟钝，自理能力下降，大小便失禁，与家人难相处，情绪不安和轻度精神障碍。（七）白内障紫外线是诱发白内障的主要原因，臭氧层每减少1%，白内障患者增加0.3%。老年性白内障与光线引起的氧化应激反应关系密切。自由基攻击眼睛组织中的蛋白质、酶和晶体的细胞膜，使蛋白质变性，酶活性下降，晶体混浊，透光性差。白内障多发生于60岁以上的老年人。早期补充VC、CE、β胡萝卜素等可有效的预防白内障的发生。（八）缺血在灌注时的器官损伤心肌梗塞、脑梗塞、手术、外伤后大出血、烧伤、冻伤等均可造成1个或多个器官组织的缺血。当输血或经治疗恢复血液供应时会产生大量的自由基，通过直接作用破坏相应组织的生物膜和细胞结构，造成细胞不可逆转的损伤。五、保健新概念—抗氧化清除自由基或阻止、抑制自由基所产生的过氧化物的物质什么是抗氧化剂？纽崔莱抗氧化组合清除自由基第一位能手：维生素C维生素C特点：个性活跃，溶于水，容易随水分游走。它的主要工作是：维护胶原蛋白的合成、解毒、增强免疫能力等。在对抗自由基的战斗中，维生素C处于最前线的位置，它在液态环境中纵横驰骋，羟基自由基、单线态氧等自由基一碰到维生素C就没命了。（1）：与蛋白质、钙共同形成胶原质，为组织、细胞、牙齿、血管、紧密组织的主要成分。烧伤、烫伤、手术后的伤口愈合。增加免疫力：化学波吸引白血球，增加淋巴球；（1）：预防癌症：亚硝酸盐与胺反应生成强力致癌物--亚硝酸胺，维生素C与胺反应快3000倍；抗压力，解除压力所产生的毒素；抗过敏，抑制组织氨的分泌；（2）：抗坏血病；促进钙、铁吸收；抗氧化剂：在血管内壁上刷了一层保护膜；溶血块、血栓；：免疫力低下；易患贫血；易患心脑血管系统的疾病；患癌机率高；：蔬菜、水果。橙子、针叶樱桃含维生素C最高；缺乏C的体表特征皮肤表现：褐色斑点出现的时间早、部位广泛、数量多。面部易长斑的原因：1、阳光过度照射。2、空气污染。3、烟尘。引起1）自由基增加（体内、体外）,表皮细胞受损2）酪氨酸酶活性增加。维生素C—最重要的抗氧化剂之一维生素C是人体需要量最多的一种水溶性维生素，全身约含有1450mg=24片（60mg/片）。正常情况下，每日代谢消耗50—60mg，需要从外界不断补充。维生素C的生理功能极为复杂又很重要，其保健功能分述如下：如何判断我们体内是否缺乏维生素C？观察皮肤——是否过早地出现了褐色斑点？皮下是否经常会出现无痛性青紫色瘀斑？观察口腔——牙龈是否经常在刷牙时出血？牙齿有无松动或空洞？其它表现——是否容易感冒？是否比同龄人更早地出现了衰老征象？补充多少量合适？最好的补充来源是新鲜的蔬菜和水果（完整的植物是最好的药物）。维生素C含量较丰富的食物（80—30mg):尖辣椒、青椒、山楂、菜花、苦瓜、蒜苗、豇豆苗、广柑、油菜、柚子、柠檬、香菜、油菜、菠菜、心里美罗卜、韭菜、甘薯、毛栗子、圆白菜等。补充多少量合适？注：影响维生素C含量下降的因素：1、生长期缩短。2、使用农药和化肥。3、运输过程污染。4、贮存期过长。5、烹饪方法不当。我国推荐量：成人60mg、孕妇80mg、乳母100mg、儿童30--50mg。那些情况下需要增加维生素C的补充量？1、生活在污染环境中的人群。（如：主动和被动吸烟者、警察、司机、清洁工等）2、有毒有害物质的接触者。（如：画家、教师、建筑装修工人（油漆工）、化工厂工人等。3、女性孕期、哺乳期、阳光照射增加的日子。那些情况下需要增加维生素C的补充量？4、中、老年人、吃新鲜果蔬少的儿童、青少年。5、患有与维生素C缺乏相关病症的病人。如：贫血、骨质疏松症、白内障、心脑血管病、糖尿病、感染性疾病、肝病等。6、有不良遗传基因的人群。如：家族性糖尿病、高血压病、肿瘤等。：含独特的针叶樱桃浓缩素—维生素P;含丰富的维生素C:60mg/粒；第二位能手：维生素E维生素E是维护生殖健康的重要营养素，当自由基威胁到身体健康时，它也不遗余力地加入到了清除超氧化物自由基、羟基自由基、脂质过氧化物等多种自由基的队伍中，而且它敦厚老实，主要在细胞膜等生物