精品课件人教版高中化学必修2第三单元第三节 生活中两种常见的有机物

——乙酸高中化学新课程（人教版）化学2（必修）第三节生活中两种常见的有机物第三章有机化合物生活中常用的调味品食醋，它约含3%~5%的乙酸，乙酸又称醋酸。开门七件事-------哎呀，水壶中好多水垢呀，怪不得最近烧开水特别慢！巧除水垢传说在古代的中兴国，有个叫杜康的人发明了酒。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。他酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。“廿一日酉”颜色：无色气味：有强烈刺激性气味挥发性：易挥发（沸点:117.9℃）熔点：低(16.6℃)(无水乙酸又称为:冰醋酸)溶解性：易溶于水、乙醇等溶剂乙酸的物理性质状态:液体结构式：结构简式:CH3COOH分子式：C2H4O2乙酸的结构这个基团的名字叫羧基：—COOH决定有机化合物的化学特性的原子或原子团叫做官能团。H－C－C－O－H－H－－－HO思考：结合实验现象及生活中已有的知识，你能猜出使鸡蛋“脱去外衣”的物质是什么？将一枚生鸡蛋用36%醋酸溶液浸泡一段时间，观察到的现象是……2小时后12小时后2CH3COOH+CaCO3=(CH3COO)2Ca+CO2↑+H2O乙酸的化学性质：(5)2CH3COOH+CaCO3=(CH3COO)2Ca+CO2↑+H2O乙酸是一元弱酸，酸性强于碳酸，具有酸的通性：(1)使酸碱指示剂变色。(2)2CH3COOH+2Na=2CH3COONa+H2↑(3)2CH3COOH+Na2O=2CH3COONa+H2O(4)2CH3COOH+Mg(OH)2=(CH3COO)2Mg+2H2O宝贝，今天，妈妈给你烧鱼吃呜！呜呜呜！鱼太腥了，我不想吃！好香，妈妈你用了什么办法呢？宝贝！看，这是什么？烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美，这是为什么呢？不能再喝了您知道醋为什么能解酒吗？乙醇浓硫酸乙酸饱和碳酸钠溶液乙酸乙酯的制取乙酸乙酯的制取乙醇浓硫酸乙酸饱和碳酸钠溶液不能伸到液面下1、反应现象？2、碎瓷片的作用是什么？3、长导管的作用是什么？4、为什么要先加酒精，后加浓硫酸？5、乙酸乙酯为什么浮在液面上？6、蒸出的乙酸乙酯中含有哪些杂质？7、饱和碳酸钠溶液的作用是什么？8、反应中浓H2SO4的作用是什么？物质沸点（0C）密度（g/mL）水溶性乙酸117．91．05易溶乙醇78．50．7893易溶乙酸乙酯770．90微溶于水不溶于盐溶液交流讨论:有状物生成，有香味防暴沸导气兼冷凝乙醇、乙酸溶解乙醇、中和乙酸、降低乙酸乙酯的溶解性。①催化剂:加快化学反应速率；酯化反应在常温下反应极慢，一般15年才能达到平衡。②吸水剂:吸收生成的水分，增大反应进行的程度。乙醇浓硫酸乙酸饱和碳酸钠溶液浓硫酸稀释放出热量；若酒精加在后，则会沸腾飞溅乙酸乙酯不溶于碳酸钠溶液，且密度比水小。CH3COOHCH3COO+HOCH2CH3CH2CH3+H2O浓硫酸△可能一可能二CH3COOHCH3COO+HOCH2CH3CH2CH3+H2O浓硫酸△思考：酯化反应中酸和醇分子内的化学键怎样断裂生成CH3COOCH2CH3的呢？同位素示踪法：----研究有机反应机理常用的方法探究:乙酸和乙醇可能是以怎样的方式相互结合形成乙酸乙酯的？酯化反应实质反应定比关系：—COOH～—OH～—COO—～H2O一般的食品和饮料，超过保鲜期就会变质，而用粮食或水果酿造的酒会随着时间的延长而变得醇香，这是为什么呢？俗话说：“姜是老的辣，酒是陈的香。”为什么葡萄酒封存时间越长，质量越好？食醋可以洗饰品上的铁锈铜锈生活小帮手无“醋”不在擦鞋加几滴醋更加光亮生活小帮手无“醋”不在洗毛衣加几滴醋会焕然一新生活小帮手无“醋”不在用醋漱口可防感冒生活小帮手无“醋”不在黄豆泡醋可以降血压生活小帮手无“醋”不在乙酸可以生产农药乙酸是重要的化工原料乙酸可以生产涂料乙酸是重要的化工原料喝醋十大好处1.消除疲劳；2.调节血液的酸碱平衡,维持人体内环境的相对稳定；3.帮助消化,有利于食物中营养成分的吸收；4.抗衰老,抑制和降低人体衰老过程中过氧化物的形成；5.具有很强的杀菌能力,可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌,病疾干菌,嗜盐菌等；6.增强肝脏机能,促进新陈代谢；7.扩张血管,有利于降低血压,防止心血管疾病的发生；8.增强肾脏功能,有利尿作用,并能降低尿糖含量9.可使体内过多的脂肪转变为体能消耗掉,并促进糖和蛋白质的代谢,可防治肥胖；10.食醋中还含有抗癌物质。OCH3—C—O—H课堂小结一、乙酸的物理性质二、乙酸分子结构三、乙酸的化学性质1、弱酸性CH3COOHCH3COO-+H+2、酯化反应CH3COOH+HOC2H5CH3COOC2H5+H2O浓H2SO4△酸性酯化反应【迁移·应用】1.下列物质中，能与醋酸发生反应的是（）①乙醇②金属铝③甲烷④碳酸钙⑤氢氧化钠⑥氧化镁A.①③④⑤⑥B.②③④⑤C.①②④⑤⑥D.全部C2.CH3COOH分别与H—18O—C2H5和H—16O—C2H5起酯化反应后，两者生成H2O的相对分子质量（）A.前者大B.前者小C.相等D.不能确定【迁移·应用】C3.分子式为C5H10O2并能与饱和NaHCO3溶液反应放出气体的有机物有(不含立体异构)()A.3种B.4种C.5种D.6种B【迁移·应用】解析：由该有机物的分子式及其能与饱和NaHCO3溶液反应放出气体这一性质可知，该有机物属于饱和一元羧酸，其分子组成可表示为C4H9—COOH，丁基(C4H9—)有4种结构，所以该有机物有4种同分异构体，B项正确。4.1mol羧酸和2mol乙醇完全反应，可以得到1mol酯(分子式为C18H26O5)，该羧酸的分子式为()A.C14H18O5B.C14H16O4C.C16H22O5D.C16H20O5A1羧酸＋2C2H5OH→1C18H26O5＋2H2O定比关系：—COOH～—OH～—COO—～H2O根据题意：由质量守恒可知该羧酸的分子式为C14H18O5，A项正确。【迁移·应用】谢谢!