生物必修一 蛋白质

恩格斯曾说过这样的话：“生命是蛋白质的存在方式，这种存在方式本质上就在于蛋白质化学成分的不断自我更新。”第二节生命活动的主要承担者----蛋白质蛋白质蛋类肉类豆类以及豆类制品奶类及奶类制品想一想:哪些食品富含蛋白质?食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?氨基酸蛋白质水解体内吸收一、组成蛋白质的基本单位:氨基酸CHNH2HCOOHCHNH2COOHCHZZ3CHNH2COOHCH2COOHSHCHNH2CHCOOH甘氨酸半胱氨酸天门冬氨酸丙氨酸HCHSHCH2COOHCH3COOHCHH2NR1.结构通式一、组成蛋白质的基本单位:氨基酸氨基羧基R基COOHH—N—H判断依据：1.每种氨基酸至少有一个(-NH2)和一个(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。2.这个碳原子还连接一个氢原子和一个R基3.氨基酸之间的区别在于R基不同。非必需氨基酸（12种）必需氨基酸（8种）氨基酸（约20种）2.元素3.种类（如赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等）C.H.O.N(P.S)等一、组成蛋白质的基本单位:氨基酸（如甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸等）蛋白质1010～1012种氨基酸约20种二、氨基酸的结合方式CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOHCHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH二、氨基酸的结合方式二、氨基酸的结合方式:脱水缩合CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键二、氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O二、氨基酸的结合方式:脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR2HNH2O肽键三肽•以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。H2O氨基酸肽键肽键数=6－1肽键数=8－1肽键数==脱去水分子个数氨基酸数－肽链数你能说出肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系吗？氨基酸组成蛋白质的过程氨基酸二肽三肽多肽一条肽链盘曲折叠形成蛋白质几条肽链盘曲折叠形成蛋白质脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合1.如果以代表不同的氨基酸，则下列几种情况由氨基酸构成的肽链是否相同？并说明理由。三.蛋白质结构的多样性动动脑2.将S、P、O、T四个英文字母排序，看能组成多少个词语？氨基酸的种类氨基酸的数量氨基酸的排列顺序蛋白质的空间结构蛋白质结构的多样性蛋白质1010～1012种氨基酸约20种许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如头发、羽毛、蛛丝、肌肉等的成分主要是蛋白质。结构蛋白：四、蛋白质的功能细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。催化作用：四、蛋白质的功能有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。运输作用：四、蛋白质的功能有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。调节生命活动：四、蛋白质的功能免疫作用：抗体四、蛋白质的功能一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。1、结构蛋白：肌肉、头发、羽毛等2、催化作用：绝大多数酶3、运输作用：血红蛋白、载体蛋白4、调节生命活动：胰岛素、生长激素5、免疫作用：抗体四、蛋白质的功能组成元素C、H、O、N（P、S）导致氨基酸种类：20种通式：特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上脱水缩合多肽组成蛋白质的氨基酸不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同折叠盘旋蛋白质结构多样性功能多样性构成生物体，如结构蛋白运输作用，如血红蛋白催化作用，如酶调节作用，如胰岛素免疫作用，如抗体构成导致COOHCHRH2N恩格斯曾说过这样的话：“生命是蛋白质的存在方式，这种存在方式本质上就在于蛋白质化学成分的不断自我更新。”—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②④⑥⑤⑦⑧⑨③（1）该化合物中，①表示________，③表示________，⑦表示________。（2）该化合物有氨基________个，有羧基________个。该化合物的名称是___________。氨基羧基肽键22四肽CHNH2COOHCH2SHCHNH2HCH2COOH√×CNH2HOOCHCH2NH2√CHNH2HOOCCH2COOH√判断以下哪些是组成蛋白质的氨基酸