中餐和西餐的差别

中餐西餐礼仪中餐与西餐的不同之处1用餐方式的不同2餐具的不同3入座礼仪的不同4上菜顺序的不同5进餐礼仪的不同6餐桌饮酒习惯的不同中餐的几种用餐方式（1）宴会。以用餐为形式的社交聚会（2）家宴。在家里举行的宴会。（3）便餐。也就是传说中的家常便饭（4）工作餐。在商务交往中具有业务联系的合作伙伴，未进行接触、保持联系、交换信息或洽谈生意而以用餐的形式进行的商务聚会。（5）自助餐。不安排席位，不安排统一菜单，，把全部主食、菜肴、酒水陈列在一起，根据用餐者的个人喜好，自己挑选享用。二、西餐用餐主要方式1、：自助餐：两种类型：需要足够的空间容纳餐桌，将优雅的环境和轻松的气氛融为一体，需要一定的服务。不需要餐桌，没有服务，客人们自娱自乐，可以自带碟子、餐具、餐巾到一个舒适的地方，而且可以随时讨论问题。鸡尾酒会：形式活泼、简便，便于人们交谈，招待品以酒水为主，略带一些小食物，放在桌上或由服务员拿着托盘，把饮料和点心端给客人，客人可以算边走动，时间一般是下午5：00到晚上7：00。晚宴：比较正式的宴会，一般会安排好座次，并在请柬中注明对着装的要求，其间可能会安排小型乐队现场演奏。中餐的餐具中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。在正式的宴会上，水杯放在菜盘上方，酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用的座子上，或放在纸套中。公用的筷子和汤匙放在专用的座子上。西餐餐具的摆放规则座位最前方放盘子，左手放叉子，右手放刀，汤匙也放在盘子右边，盘子上方放吃甜点的匙和叉，咖啡匙，再往前略靠右放酒杯，从右到左依次是：葡萄酒杯、香槟酒杯、啤酒杯。餐巾放在啤酒杯里或放在盘子里，面包盘放在左手，上面的黄油刀摆在盘里，刀刃一定要向自己，正餐的刀叉数和菜的数量相同，按上菜顺序由外到里排列，每套餐具的中间的前面可以放小瓶装的胡椒粉或盐。中餐的座次礼仪若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2，4，6右手边依次为3，5，7直至汇合。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2，4，6，8（8在对面），右手边为3，5，7（7在正对面）。如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2，4，6席，右边为3，5，7席。座次“尚左尊东”“面朝大门为尊”家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者；家庭宴请，首席为地位最尊的客人，主人则居末席。首席未落座，都不能落座，首席未动手，都不能动手，巡酒时自首席按顺序一路敬下，再饮。西餐入座有讲究最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好避免。西餐座次安排如果男女二人同去餐厅，男士应请女士坐在自己的右边，还得注意不可让她坐在人来人往的过道边。若只有一个靠墙的位置，应请女士就座，男士坐在她的对面。如果是两对夫妻就餐，夫人们应坐在靠墙的位置上，先生则坐在各自夫人的对面如果两位男士陪同一位女士进餐，女士应坐在两位男士的中间。如果两位同性进餐，那么靠墙的位置应让给其中的年长者。西餐一般都使用长桌。每个人入座或离座，均应从座椅的左侧进出。中餐上菜的顺序中餐上菜的顺序一般是：先上冷盘，后上热菜，最后上甜食和水果。用餐前，服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦脸。在上虾、蟹、鸡等菜肴前，服务员会送上一只小水盂，其中飘着柠檬片或花瓣，作洗手用的。（1）头盘。也称开胃品，分为冷盘和热盘，常见的有鱼子酱、熏鲑鱼、鸡尾杯等（２）汤。和中餐不同，西餐的第二道是汤。分为清汤、奶油汤、蔬菜汤、冷汤。品种有牛尾清汤、海鲜汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤等（３）副菜。鱼类菜肴一般作为西餐的第三道，包括各种淡水鱼、海水鱼、贝类等西餐的上菜顺序（４）主菜。肉、禽类菜肴为西餐的第四道菜。最具代表性是牛排或牛肉，可分为沙朗牛排、菲利牛排、“T”骨牛排、薄牛排。（５）蔬菜类菜肴。也算一种配菜，称为沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜等制成。（６）甜品。西餐的甜品在主菜后食用，分为布丁、煎饼、蛋糕、奶酪。（７）咖啡、茶。是西餐的最后一道。喝咖啡一般加糖和淡奶油，茶一般加香桃片和糖。中餐的进餐礼仪任何国家的餐饮，都有自己的传统习惯和寓意，中餐也不例外。过年少不了鱼，表示“年年有余”；和渔家、海员吃鱼的时候，忌讳把鱼翻身，因为有“翻船”的意思。用餐的时候，不要吃得摇头摆脑，宽衣解带，满脸油汗，汁汤横流，响声大作。用餐可劝别人多用一些，或品尝某道菜肴，不擅自作主，主动为别人夹菜、添饭。这样是不卫生，还会让人勉为其难。取菜的时候，不要左顾右盼，翻来覆去，用自己的餐具在菜盘内挑挑拣拣，不能夹起来又放回去。多人用餐要注意相互礼让，依次取用适量。不要好吃多吃，争来抢去，应考虑饭菜份量。够不到的菜，可以请人帮助，不要起身甚至离座去取。用餐期间，不要敲打餐具，用筷子比划。自觉不吸烟。如需要清嗓子、擤鼻涕、吐痰等举动，去洗手间解决。用餐的时候，不要当众修饰：梳头、化妆、补妆，宽衣解带、脱袜、脱鞋等。用餐的时候不要离开座位，四处走动。如果有事要离开，也要先和旁边的人打个招呼，可以说声“失陪了”、“我有事先行一步”等。中餐的进餐礼仪西餐的进餐礼仪吃西餐的坐姿坐姿要正要直，脊背不可紧靠椅背，一般坐于座椅的四分之三。不可伸腿，不能翘起二郎腿，也不要将肘放到桌面上。饮酒时不要把酒杯斟得太满，不要和别人劝酒（这些都不同于中餐）。刚吃完油腻食物，最好先擦一下嘴再去喝酒，免得让嘴上的油渍将杯子弄的油乎乎的。干杯时，即使不喝，也应将酒杯在嘴唇边碰一下，以示礼貌。进餐时除用刀、叉、匙取送食物外，有时还可用手取。如吃鸡、龙虾时，经主人示意，可以用手撕着吃。吃饼干、薯片或小粒水果，可以用手取食。面包则一律手取，注意取自己左手前面的，不可取错。取面包时，左手拿取，右手撕开，再把奶油涂上去，一小块一小块撕着吃。不可用面包蘸汤吃，也不可一整块咬着吃。喝汤时切不可以汤盘就口，必须用汤匙舀着喝。姿势是：用左手扶着盘沿，右手用匙舀，不可端盘喝汤，不要发出吱吱的声响，也不可频率太快。如果汤太烫时，应待其自然降温后再喝。吃肉或鱼的时候，要特别小心。用叉按好后，慢慢用刀切，切好后用叉子进食，千万不可用叉子将其整个叉起来，送到嘴里去咬。这类菜盘里一般有些生菜，往往是用于点缀和增加食欲的。餐桌上的佐料通常已经备好，放在桌上。如果距离太远，可以请别人麻烦一下，不能自己站起来伸手去拿，这是很难看的。中餐中的饮酒中国传统：酒满敬人，以斟满为敬。茶有茶道，酒也有酒道中餐的斟酒与敬酒为宾客斟酒斟酒的顺序应是先地位高者、年长者、远道而来者，然后顺时针给每人逐个斟酒。向宾客敬酒一般情况下，敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分清主次。西餐饮酒礼仪酒类服务通常是由服务员负责将少量倒入洒杯中，让客人鉴别一下品质是否有误，只须把它经当成一种形式，喝一小口并回答：“GOOD”。接着，侍者会来倒酒，这时，不要动手去拿酒杯，而应把放在桌上由待者去倒。喝酒时绝对不能吸着喝而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇晃杯子。一饮而尽、边喝边透过酒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、吃东西时喝酒、口红印在酒杯沿上等，都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。正确的握杯姿势是用手指握杯脚。为避免手的温度使酒温增高。应用大拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。感谢各位欣赏！谢谢！小组成员周杰黄海量张海洋高浩枫赖建军戴建国