百岁医生教我的生机健康法

百岁医生教我的生机健康法（日）松田麻美子中文版序中国的读者们，大家好。本书能够有机会呈现在诸君面前，我感到由衷的喜悦。出版本书的中文版，是我在本书日文版的刊行以来的心愿。这是因为，数十年来日本人在饮食和生活方式方面犯下了许多错误，我不希望中国的朋友再重蹈覆辙。战后，日本大肆吸收欧美的饮食文化和生活方式。如今，大部分人的饮食习惯已经和我们的祖辈相去甚远，变成了以精加工食品和动物性食品为主的欧美风格。结果，连日本人生病的种类也欧美化了，肥胖症、癌症（尤其是大肠癌、前列腺癌和乳腺癌）、心脏病、脑梗塞、糖尿病、骨质疏松症等疾病激增。直到50年前，在日本上述疾病还很少见。但如今，在30~60岁的男性，60岁以上的女性中，每3人中就有1人患肥胖症。近年来，生活方式的欧美化在中国也开始显现，并且日益引起人们的关注。可是，究竟有多少人注意到了这一点呢？现在，日本的两名成年男性中有1人、5名成年女性中有1人患有代谢综合征。最近，美国的医学杂志上刊载的研究调查显示，在北京这样的美式快餐店遍地都是的大都市中，约三分之一成年人患有代谢综合征，表现为内脏脂肪蓄积（腹部肥胖）、已经高血压、高血脂和高血糖。由此看来，中国的状况似乎已经和日本相差无几。如果放任代谢综合征不管，心肌梗塞和脑梗塞的发病危险便会提高。今天的欧美研究者曾经预测：“在中国，随着饮食习惯日益欧美化，此类疾病将可能增加。”再看看日本的例子，结论可谓不言自明。由于引入了以脂肪和精加工食品为主的欧美式饮食习惯，日本人的健康状况变得如此糟糕，而且50年间，日本的国民医疗费上涨了132倍。还望中国的朋友们不要认为日本今天的问题只是隔岸观火，希望大家能够做出明智的选择。如果大家能够遵从本书中的建议，那么完全不必辛苦，就能够保持一个苗条而健康的身体。大家能够与代谢综合征、心脏病、脑中风、糖尿病，已经各种癌症完全绝缘，精力充沛的生活，获得幸福的人生。对此，本书的基本理念——“生机健康法”的众多实践者已经用长期实践做出了证明。希望本书能够为中国朋友的健康与幸福尽绵薄之力。松田麻美子Ph.D.百岁医生教我的生机健康法前言很多年前，我肥胖且疾病缠身。一年感冒两三次，每天都觉得体力被消耗殆尽，关节炎、消化障碍、寒症、贫血……这些大大小小的不适症状从小时候起困扰了我几十年。我离不开药物，可是药物并没有带给我健康和不生病的生活。而且在34岁时，我还因为子宫肌瘤而切除了子宫。经历了如此痛苦之后，我才开始一步步地寻找获得健康的方法。现在的我已经50多岁，反而光彩照人，浑身有使不完的能量，健康得让人嫉妒。让我发生革命性转变的秘诀，就是生机健康法。生机健康法是百岁医生诺曼.沃克博士倡导的天然营养疗法的精髓。沃克博士是最有资格对去除疾病、保持健康发言的人。年轻时，他很认同“营养均衡的健康法”，平常多食用谷类、面粉、肉类，并大量饮用牛奶。因为这些食物通常都被权威性的宣布为“最具营养要素的食品”，可以提供健康和体力所需的一切。然而，50岁左右时，他被检查出患有肝硬化，并发神经炎，医生判定他只有几个星期的寿命。之后，沃克博士领悟到自己生病的直接原因是选择了不适合身体的饮食。经过认真思考，他放弃了药物治疗，而采用生机健康法。结果，奇迹发生了，生机健康法不仅治愈了他的疾病，还让他健康地活到了109岁，无疾而终。不仅如此，他去世之前还一直都在工作，为患者诊疗、写书、种菜，不需要别人的帮助，自由地做自己想做的是。对于疾病的发生原因，沃克博士认为，便秘是罪魁祸首。他说：“我们很少人能够理解，身体若无法有效的将废物排出体外，大量废物会在大肠和结肠间发酵腐败，日积月累下来可以达到致死的程度。”由于生活形态的变迁，过多精制食品、肉类占据了人们的餐桌，而且现代人吃得比历史上任何一个朝代都要多。过度的摄取、滞留、累积打乱了自然的平衡。吃进去的营养如不能正常排泄，就积存在肚子里逐渐变成“万毒之源”。由于排泄器官负担过重，因此毒素会流窜全身，给全身的细胞带来问题。生机健康法倡导以充满生机的食物和生活方式，来激发人体自洁、自愈能力，使人达到不生病、焕发勃勃生机的健康境界。充满生机的食物富含人需要的优质营养素，不会产生任何消化负担，而且几乎全都转化为人体的能量，帮助人体进行自洁自愈，排出有毒废物。它们是人真正的动力之源，堪称完美食品。充满生机的生活方式可以巩固和提高人的能量水平。沃克博士在大半个世纪里，孜孜不倦的教导人们生机健康法的好处，他已经用这种方法拯救了成千上万的绝症患者。我失去子宫之后成天以泪洗面，心情抑郁，但终于让我找到了健康的根本之道。沃克博士给了我很大的信心。我现在的目标就是109岁还在工作的沃克博士，他让我知道什么是生活质量，什么才是真正的健康。我现在每天都要跟时间赛跑，收集营养学、医学、健康等领域的最新信息，往返日本和美国之间进行健康教育的演讲和指导。我在大量实践的基础上，总结出更简洁明了、更具操作性的“生机健康法三大原则和10大要点”。每次与体验者见面、和他们交流后，我都会更加确信本书所写方法的神奇性。它们一点都不复杂和困难，从幼儿园的孩子到老年人，谁都能轻松做到。浪费了庞大资金尝试各种健康之法，却没有成效，正要放弃的读者们，你们难道不想尝试一下吗？它可以让你永久地从痛苦和疾病中解放出来，把你的人生变得快乐而且舒适。想减肥，可是用了很多方法也瘦不下去的女性也可以阅读本书。它可以让你在吃饱肚子的同时，轻松做到一个月减10公斤，同时皮肤也会变得光滑细嫩。从你翻开这一页的瞬间，你的人生将发生改变。第1章病是自己找的我经常感冒；慢性疲劳无法消除，也没什么体力；还有肩膀酸疼、贫血、寒症、粉刺、胃痉挛、肠炎、痛经等病症。20多岁时就已经像60岁的老人那样衰弱。34岁时，又因为子宫肌瘤切除了子宫。失去子宫之后，我才得知疾病的真相。自食恶果我34岁年纪轻轻时就失去了子宫，还没有生过孩子就失去了生育能力。20多年前的一天，我的下腹部剧烈的疼痛，于是去了休斯顿医疗中心就诊。该中心以排名美国第二的规模、医疗技术和设备闻名。在接受了该中心评价很高的妇科医生诊疗后，我才知道自子宫里长了一个很大的肌瘤。本来只有拳头般大小的子宫，为了长了肌瘤变得像小哈密瓜一样大。医生劝我马上手术，还说我即使怀孕了，胎儿健康成长的可能性也不到30%。为了保住我的子宫，医生已经尽了最大的努力，但是由于伤口的粘连情况很严重，最终只能摘除子宫，仅保留卵巢。手术结束后当被告知这件事时，我遭受的打击无法用语言来描述。作为一个活在这个世上的人，作为一个女人，和自己的爱人生个孩子的想法非常自然。然而对我来说，这个想法像梦一样永远无法变成现实了。这是身为女人的我一生当中最悲哀的事情。其实，只要改变生活习惯，以身体适应的方式生活，身体就会为了保持最佳状态而积极的努力，产生病变的地方就会自然的恢复，肌瘤也会消失，因此也就不需要做子宫摘除手术。但是，当时我和我的家人、朋友，所有我周围的人都没有认识到这一点。后来我认识了吉恩，她在24岁时和我一样长了子宫肌瘤。医生诊断说他也许无法再怀孕了。但她接受了其他医生的指导（正如本书接下来所要介绍的方法）后，他的肌瘤渐渐消失，而且还生了一个健康的婴儿。那个孩子现在已经是十几岁的少年了。另外一个朋友玛吉也因为卵巢囊肿而被医生诊断说也许不能生孩子了。但是由于她改变了生活习惯，后来生了三个孩子。全世界还有很多女性有过这样的经历。现在除了激素疗法、激光疗法以外，子宫动脉栓塞术等新方法也已经被开发出来，不用摘除子宫也能将肌瘤变小。但还有一种与这些完全不同的方法，不用实施医疗手术就能将子宫肌瘤和卵巢囊肿除去，而且不用花医疗费。如果我当时知道这个方法就不会失去子宫了，而且我相信，如果我知道关于饮食和生活习惯的正确知识，根本就不会产生肌瘤之类的问题。肌瘤不会自己长出来，它实际上是我自己造成的。在那之前，我对于疾病的真相一无所知，所以根本没有这样的意识。活跃于19世纪美国著名女医学博士哈丽特.奥斯汀，在100多年前说过：“人类的自然状态是最健康的，人们有必要加强对这一点的认识。无论什么样的疾病和痛苦，如果不是由事故引起的，那一定是因为自己错误的所作所为而导致。”我体内的肌瘤不是一朝一夕长大的，而是常年持续不适合身体的生活方式所致。我非但没有给身体提供维持正常技能所必需的条件，反而做了一些不该做的事来妨碍它。吃错了就会生病我以前非常喜欢吃。吃能给我带来无穷的喜悦，是我最好的消遣。吃美味的东西就是我生存的意义。我曾经认为，吃下去的东西都会变成营养，用来构筑健康的身体和产生能量。所以只要是能入口的东西我都填进肚里。我选择食物的标准（我想很多人跟我一样）是：首先要流行，其次是美味和休闲，然后是习惯、方便和价格。因此，我喜欢吃的都是这样的食物：蛋糕、饼干、冰激凌、巧克力、炸面包圈、涂满黄油和橘皮酱的月牙面包等用很多奶油、黄油和奶酪等制成的食物，还有牛排、汉堡包、比萨饼、油炸虾以及烤鳗鱼等。以上不管那种食物都是身体难以消化、吸收、利用和排泄的，而且还会堵塞组织，引起身体功能障碍，最终发展为疾病。令人悲哀的是，这些东西虽然名义上叫做食物，但实际上它们只含有少量身体真正需要的元素。一般认为，动物性食品（特别是鱼类、肉类和乳制品）是健康强壮地成长所不可缺少的。而我以前食用的几乎全部都是动物性食品，还有除了热量以外什么营养都不能提供的纯碳水化合物食品（白米、白面包、蛋糕等精制小麦粉制品以及白砂糖）。新鲜蔬菜和水果已经全谷物（未精制谷类，包括糙米、全麦面包、杂粮类、荞麦等）的摄取量极为不足。动物性食品是癌症、心脏病、中风、糖尿病以及骨质疏松症等疾病的元凶。全世界的营养生化学和流行病学领域的最新研究都证实了这一点。现在，美国的医师协会、癌症协会、心脏病协会、营养学会、疾病预防控制中心以及其他各种健康关联组织共同呼吁：预防癌症、心脏病、中风、糖尿病和骨质疏松等疾病，水果和蔬菜远远比肉类、鱼类、蛋类已经牛奶等食品更重要。抗氧化物质和植物化学物质能够保护身体远离这些疾病，但是高度精制的碳水化合物食品和高蛋白、高脂肪、高胆固醇的动物性食品中几乎不含这些物质以及食物纤维。各种各样的研究已经越来越清楚的证明了这件事情。新鲜的水果和蔬菜中富含净化身体、让身体远离疾病的营养。我们应该把水果、蔬菜、未精制的谷物作为主食，而把动物性食品作为辅食。如果能做到这些，我们就能终身保持苗条的体型，永远从疾病中解脱出来。我就是因为不知道这样的真相才会受尽各种宿疾的折磨，到最后连子宫都失去了。像吹气球一样变胖无论文明如何发展，饮食怎么变化，我们的生理构造和机能还是和生活在森林里的古人差不多。自然界既没有长出汉堡包和方便面的树木，也没有结出巧克力和饼干的丛林；既没有流淌着可乐的河流，也没有会涌出咖啡的泉水。想想看，我们现在把超市里出售的所有加工食品都塞进古人的嘴里，那他们的身体不出故障才怪。我对饮食的选择一无所知，所以才被各种痛苦和疾病折磨，还产生了肌瘤，陷入了最坏的境地。我的母亲非常喜欢新鲜事物，好奇心很强。我的饮食喜好很大程度上受到了她的影响。我生于出生率高峰的时期，在20世纪50~60年代度过童年。那时，我家的餐桌上出现西餐的频率比别的家庭要高。我的祖父是一个接骨医生，对于住在我们那里的乡下人来说，他是一个少有的时髦人。他每周肯定要吃一次肉食。我家的隔壁是一个美食家，她的祖父是希腊人。我家的饮食很大程度上也受到了她的影响。当时，大多数家庭不怎么做炖牛舌、俄罗斯红菜汤、炖浓汤以及螃蟹奶油肉饼等西餐，但是我和母亲却从那位美丽的美食家那里学到了这些菜的做法，甚至还学到了蛋糕和苹果馅饼的烘焙方法等。我向往成为她那样有魅力的女性。我还暗自得意，跟她学习了当时少见的西餐做法后，能够比同班同学走在时代的更前端。然而，我做梦也没有想到，这样的食物会在我身体里一点一点的引发故障。那位美食家55岁时因患胰腺癌而去世，这当然是后话了。直到现在我才明白，是她的饮食习惯加速了她的死亡，尽管她的丈夫是医院的院长。饮食与健康之间的关系，很多医生都不知道，对此我感到非常遗憾。持续这样的饮食习惯当然会产生体重上的烦恼。我小学的时候并不胖，算是一般体型。但