酒店管理专业人才培养方案

酒店管理专业人才培养方案一、培养目标与培养规格（一）培养目标培养适应酒店业发展需要，具备扎实的酒店管理专业知识和较高的管理素养，具有人文素质、国际视野、创新意识、创业精神，熟悉现代酒店经营管理方法和手段，能够在国际著名品牌酒店、新型住宿业、高级餐饮业及其他现代服务业工作的中高级技术、管理人才。（二）培养规格1．思想领域。确立正确的世界观、人生观和价值观，形成坚定的理想信念、广阔的眼界胸怀、良好的职业道德、较高的社会责任感和勇于探索的创新精神，具备就业、创业和持续发展的良好政治思想基础。2．知识领域。掌握扎实的现代酒店经营与管理的基本理论和基础知识，熟悉国际旅游、酒店管理方面的方针、政策和法规，了解酒店管理及其他现代服务业管理理念的发展趋势。3．能力领域。接受现代星级酒店服务与管理标准化职业素养方面的基本训练，具备现代酒店服务技能与管理能力；具备良好的汉语修养、语言技巧和较强的社交活动能力；具备较高的外语水平，拥有较好的国际交流能力；具有较强的计算机应用能力，能够利用计算机处理有关酒店业务；掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有一定的科学研究能力；能够运用管理理论分析和解决实际问题，具有一定的创新思维能力。4．身心领域。具有健康的体魄、良好的心理调控能力和较高的社会适应性，形成自觉锻炼身体的行为习惯，能够正确处理自己与他人、自己与社会的关系，具备良好的身心素质基础。二、学制与学位学制:实行弹性学制，基本修业年限4年，允许学生在3-6年内（不包括休学时间）取得课程计划规定的学分。授予学位:管理学学士三、毕业条件及毕业要求毕业条件：本专业学生需修满课程学分150学分（具体见表1），自主研学学分20学分（具体见表2）；参加军训及入学教育，并达到学校相关要求。对照学校学士学位授予条例，符合学士学位授予条件者，授予管理学学士学位。毕业要求：达到专业培养目标和培养规格，符合国家旅游管理专业质量标准。表1学生修满课程学分构成表课程模块课程性质最低毕业学分占总学分比例（%）备注公共基础教育模块必修31.521选修85.33学科专业教育模块学科平台课必修5033.3专业基础课（含实验、实训）专业方向课程选修3120.7可跨专业选修冲抵任选课程，旅游管理专业课程可通选，其他专业最多不超过10学分。综合实践教育模块综合实践与综合能力评价必修2516.7毕业设计（论文）必修创新创业教育模块大学生就业与创业指导必修1.53创新创业教育专业课程3创新创业项目选修获得学分，可冲抵部分课程学分，具体见学校相关规定总计150表2学生修满自主研学学分构成表课程模块课程性质最低毕业学分占总学分比例（%）备注公共基础教育模块必修210网络课程选修525学科专业教育模块（含实践课程）必修420行业实践选修630网络课程、行业实践创新创业教育模块选修315网络课程2学分，参加5个讲座1学分。总计20四、主干学科管理学、经济学。五、就业导向国际酒店集团总部及下属酒店，民宿、邮轮、露营地、度假村等非标住宿业，俱乐部、会所等高级餐饮业，金融、会计事务所、奢侈品牌公司等现代服务业。六、教学计划与必要说明（含课程教学计划与自主研学教学计划两部分）表3酒店管理专业人才培养方案课程设置及指导性教学计划表4酒店管理专业自主研学教学计划安排表七、课程介绍（一）学科平台课程《微积分》课程简介课程编号：04143001课程类别：学科平台课程学分：3学时：48任课教师：待定课程内容与目标：课程内容包括函数与极限、导数与微分、导数的应用、不定积分、定积分及其应用、多元函数微积分、微分方程和差分方程等。通过本课程学习，使学生获得一元函数微积分学、多元函数微积分学、常微分方程与差分方程等方面的基本概念、基本理论和基本运算技能，为后续课程学习打下必要的数学基础；培养学生抽象思维能力、逻辑推理能力、空间想象能力、数学运算能力、自学能力和综合分析能力等。考核方式：本课程属于考试课程。根据要求，平时成绩占30%，期末成绩占70%。平时成绩包括出勤、课堂表现、作业等，期末采用闭卷笔试形式进行考试。学习要求：学习本课程，要准确理解基本概念、理解基本理论体系，掌握基本计算公式和方法，学会微积分学在酒店中的应用，注意数学符号的正确写法和读法，要做一定数量的练习题，确保对基本概念和理论的深入理解。参考书目：《微积分》同济大学数学系，高等教育出版社，2015《微积分》赵树嫄，中国人民大学出版社，2016《经济数学—微积分》张建梅，科学出版社，2017《管理学原理》课程简介课程编号：04193002课程类别：学科平台课程学分：3学时：48任课教师：徐菁课程内容与目标：管理学是对组织的经营活动和组织活动进行研究的科学，其目的在于阐明组织进行经营活动和组织活动的一般规律，为组织的经营提供一种指导框架。通过本课程教学，使学生掌握管理学的基本职能、管理活动的一般规律、管理的基本原理和基本方法，了解管理思想的演进历史和发展动态，掌握管理研究的基本思想和方法，掌握从事各种管理活动所必需的理论基础和基本知识，初步具备运用管理知识发现问题、分析问题、解决问题的基本技巧与一般能力，为将来从事基层管理工作打下良好基础。考核方式：平时成绩占60%，期末成绩占40%。平时成绩包括出勤、对分课堂作业、学习札记（感悟）、小组讨论等，期末采用闭卷笔试形式进行考试。学习要求：作为学科平台课程，理论联系实际，灵活运用课堂讨论、案例分析、情境反应等方式进行教学，采用课后学习感悟写作、小组讨论成果等进行过程性考核。参考书目：《管理学》（第四版）周三多、陈传明，高等教育出版社，2014《管理学原理》（第2版）陈传明、周小虎，机械工业出版社，2012《旅游学概论》课程简介课程编号：04194001课程类别：学科平台课程学分：2学时：32任课教师：王瑾、余子萍课程内容与目标：本课程以人类的旅游活动为出发点，以研究旅游三要素（旅游主体、旅游客体、旅游媒体）及其相互关系为核心，通过介绍旅游现象的历史演进与发展现状，探讨旅游发展的基本规律，阐述旅游活动和旅游业的构成要素以及它们之间的关系。从而使学生对旅游现象和旅游学科有一个概括而全面的认识，树立系统研究的思想，掌握旅游学理论的基本原理和基本知识，为学习其它相关的专业基础课和专业课打下牢固的基础。考核方式：本课程属于考试课程。根据要求，平时成绩占30%，期末成绩占70%。平时成绩包括出勤、课堂表现、作业等，期末采用闭卷笔试形式进行考试。学习要求：《旅游学概论》是旅游管理专业其他各门课程的基础，只有全面地掌握了旅游学的基本原理和基本知识，才能更好地学习和掌握旅游管理专业的其他相关专业基础课和专业课。学生只有在学习了此课程并对旅游学科有全面了解和认识的基础上，才能更好地认识和理解旅游管理专业的其他专业课程，更好地认识和理解各专业课程学习在旅游管理知识体系构建中的地位和作用。参考书目：《旅游学概论》（第二版）吴必虎，中国人民大学出版社，2013《旅游学概论》（双语）朱华，北京大学出版社，2017《基础旅游学》谢彦君，中国旅游出版社，2004《旅游学概论》苏勤，高等教育出版社，2004《西方经济学》课程简介课程编号：课程类别：学科平台课程学分：4学时：64任课教师：孙景荣、周丽课程内容与目标：课程包括微观经济学和宏观经济学两部分，主要内容包含供求模型、效用论、生产理论、市场结构理论、生产要素理论、一般均衡理论、国民收入核算理论、国民收入决定理论、经济政策、经济周期、经济增长、失业和通货膨胀等内容。通过本课程学习，使学生基本把握现代西方经济理论，对市场经济运行的基本规律和基本特征有基本的认识，建立起对宏微观经济运行的基本思维框架，并能运用所学知识对实际经济问题进行分析，提高学生参与经济活动的能力，同时为进一步学习其它专业课程和专业研究打下理论基础。考核方式：本课程属于考试课程。根据要求，平时成绩占50%，期末成绩占50%。平时成绩包括出勤、课堂表现、作业、课堂讨论等，期末采用闭卷笔试形式进行考试。学习要求：参考国外相关经济学教材，结合实际，将理论讲授与经济现象相结合；灵活运用课堂讨论、案例分析、问题导向教学法等方式进行学习。参考书目：《西方经济学》许纯祯，高等教育出版社，2008《西方经济学简明教程》尹伯成，格致出版社，2013《西方经济学基础教程》梁小民，北京大学出版社，2014《旅游心理学》课程简介课程编号：04194005课程类别：学科平台课程学分：3学时：48任课教师：刘佳雪课程内容与目标：课程内容主要分四部分,第一部分概论,主要介绍旅游心理学的研究对象、任务和研究方法，以及旅游行为的研究模式；第二部分为旅游者心理，着重从心理学、社会学及人类学等学科的角度解释旅游行为，探讨了旅游市场营销策略和旅游者行为的关系；第三部分为旅游企业管理心理，详细阐述各种经典和现代流派的管理心理学理论，研究了个体、群体、领导、组织各层次的行为特征及所蕴涵的心理规律；第四部分为旅游企业服务心理，概要介绍了被称为旅游业三大支柱的旅行社、旅游交通、旅游饭店服务中的心理因素。通过本课程学习，使学生了解旅游者和旅游从业人员的心理特点和行为规律，掌握心理学基本原理，学会运用相关理论观察并分析旅游活动主体的行为规律。考核方式：本课程属于考试课程。根据要求，平时成绩占30%，期末成绩占70%。平时成绩包括出勤、课堂表现、作业、课堂讨论等，期末采用闭卷笔试形式进行考试。学习要求：应以《管理学原理》、《旅游学概论》等作为先修课程，具备一定的管理学和旅游学基础知识；理论联系实际，以案例分析、课堂讨论为辅助手段，讲授与互动讨论相结合，游客心理测评实践占三分之一学时。参考书目：《旅游心理学》刘纯，高等教育出版社，2011《旅游心理学》王婉飞，浙江大学出版社，2017《旅游心理学》舒伯阳、廖兆光，东北财经大学出版社，2011《旅游心理学基础》李昕，清华大学出版社，2011《旅游统计学》课程简介课程编号：00505008课程类别：学科平台课程学分：3学时：48任课教师：刘佳雪课程内容与目标：课程内容为统计理论与统计方法在旅游经济与管理领域的应用，主要包括旅游统计数据的搜集与分析、方差分析、相关分析、聚类分析、时间序列分析、回归分析等。通过本课程学习，培养学生掌握基本的统计方法和手段，理解各种统计方法中所包含的统计思想，能够进行一般性的统计调查方案设计、统计资料整理以及统计数据资料分析。考核方式：本课程属于考试课程。根据要求，平时成绩占30%，期末成绩占70%。平时成绩包括出勤、课堂表现、作业、课堂讨论等，期末采用闭卷笔试形式进行考试。学习要求：应以《管理学原理》、《旅游学概论》、《旅游心理学》等作为先修课程，具备一定的旅游管理基础知识；以案例分析和计算机操作为辅助手段，讲授与实践相结合，统计软件实训占三分之一学时。参考书目：《旅游统计学》李享，中国旅游教育出版社，2016《旅游统计学》张红梅，高等教育出版社，2014（二）专业基础课程《酒店业导论》课程简介课程编号：00505119课程类别：专业基础课程学分：3学时：48任课教师：王瑾、余子萍、孙景荣课程内容与目标：《酒店业导论》是酒店管理专业的一门专业必修课，是主干课程之一，具有理论性强、与实际工作联系紧密的特点。它介绍了饭店管理的基本原理和架构，阐述了饭店管理的主要概念和方法，能够让参加本课程学习的学生对饭店管理形成比较完整、系统的认识。通过本课程的教学，能使学生较全面地了解和掌握饭店管理的基本理论、基本方法和基本技能，为后续课程的教学打下良好的基础。同时培养学生的发现问题、理解问题和解决问题的能力，为毕业后能成功地在酒店从事管理工作奠定必要的知识和素质基础。考核方式：本课程属于考试课程。根据要求，平时成绩占30%，期末成绩占70%。平时成绩包括出勤、课堂表现、作业等，期末采用闭卷笔试形式进行考试。学习要求：应以《管理学原理》、《旅游学概论》等作为先修课程，具备一定的管理学和旅游学基础知识；理论联系实际，灵活运用课堂讨论、案例分析、跨界教学等方式进行教学，特别是聘请校外专家、饭店企业第一线的管理者、旅游管