婚宴酒店和场地攻略

1、风格：星级酒店：尽享尊贵，3-4-5星级的酒店2、谈判技巧：1）服务费是否可免（通常15%，一桌3000，20桌就是9000，3桌酒宴呢）2）是否可自带红酒（当然其他酒也包括在内）3）桌布椅套是否可换个色（大红色的喜气，当然要酒店保证不是很旧的，至少8成新以上，另外换餐具）4）婚房是否可升级5）菜是否可加或换6）当天几点允许婚庆进场（一般是下午2点3点左右）7）婚庆（是否可送投影机可、不送投影机移动幕布有无、无线话筒有无）8）事先定金付多少、合同有无、预备桌怎么算9）其他（有无其他优惠及赠送）3、注意事项1）菜的内容都写清楚,别听酒店的推荐,不换的菜坚决不换.（婚宴的菜量一般是平时吃饭的1.5倍，平时的叫例份，这个就是一例半，要和酒店说清楚的，加量不加价是行规）2.关于折扣类的东西.哪些可以折扣,哪些是不包括在折扣里的.3.酒店赠送的东西有哪些.都列清楚.(什么蛋糕,婚房,停车位几个,香槟塔都一个一个问问清楚)4.有没有另外的服务费什么的.5.酒店的音响如何,音响当天借几只.话筒几只,有线还是无线.6.是否有投影设备提供(没付钱之前谈,多数可以免费使用,这里可以省掉一笔)7.酒类,是否可以自己带?如果不能自己带,那么再谈能不能给个好价格,什么酒,酒店给你什么价格最好都写下来.（写在菜单上签字确认）8.化妆间是否提供,是否离婚宴比较远.（要楼上楼下跑的这种，考虑一下新娘子当天高跟鞋已经很累了）9.签合同的时候，假如有海鲜，最好注明分量；（螃蟹几只，多少重；鱼是什么鱼，万一遇到以外的替换鱼是什么，几斤几两，10人份的一般一斤五两左右，1斤的就小了；龙虾是多重，扇贝遇到一桌11人是不是免费+1个）10.软饮畅饮要写好；毛巾费和茶水费要问好；车位数目确定好；（毛巾1快一个人是肯定的，茶水可以谈到免费的，停车位要至少10个以上，婚车8个+客人怎么也要20来个才够用，在市区停车很贵的，20部车，50快3个小时就是1000了）酒席1.桌数控制：酒席桌数要区别预定数和保证数，婚礼前再确认具体桌数；2.有的酒店是有最少桌数的，假如达不到，可能会面临结婚这天和别人拼场子的尴尬；3.菜单要给你，但具体菜到时候可以稍做调整；4.酒水能不能自带（若酒水可以自带，最好是到批发部去批发，有认识的人最好，这样没开箱的事后还可以退）；5.自己带酒水有没有开瓶费；6.服务费，一般是在10%-15%，争取谈妥；7.是否送婚房？送的婚房是什么档次的，都需要提前谈好。会场1.时间控制，几点可以入场布置；到何时结束；2.要提前看场地环境，有些形状奇奇怪怪的到时会不好布置；3.背景和舞台是否够大？大一些会显得比较气派；4.有没有柱子，这个是会挡住来客视线的，最好四个角的位置都安排座位；5.迎宾区是否够用，有些酒店迎宾区太小了，宾客一多就没法活动了；6.有没有免费停车位。7.签到台(是否含签到用品如签到本和布置)、席位卡8.是否有供新人使用的化妆间，最好有一个单独的房间，在仪式开始前避免和宾客碰面；9.有没有蛋糕、香槟塔(是否含香槟)；10.是否提供红地毯；11.是否能放冷焰火；12.需要酒店方面提供专人负责音响、灯光；13.是否提供婚礼音乐、麦克风、扩音设备、投影仪，幕布；14.桌布颜色；可否加椅套蝴蝶结；15.酒店的音响和灯光效果直接影响婚礼效果，值得注意。万一违约，定金如何处理，以上事项都需要双方签字确认哦。【结婚宝典】之婚宴酒店失败案例分享1订的场地不够大掌握宾客数量最好的办法是事先反复确认受邀人的出席情况，尽量把人数的浮动控制在平均1桌1人左右，这样便于婚礼当天调度。另外，空置状态下的会场，视觉上很宽松通透，但婚礼当天宾客入席后，桌椅间增加的距离，邻桌间预留的通道，桌子本身的形状大小和摆放的位置都会影响到整体空间的布局，也应该考虑在内。2酒店服务差服务质量是营造婚礼会场气氛的一个重要因素。酒店服务生、音乐调控师、酒店门童等等都提供着不同层面的服务，成为婚礼现场的软环境。所以，事先充分的沟通就显得尤为必要。比如，提前和当天的当班经理交代上菜的流程、快慢节奏；提前告诉调音师自己需要的音乐氛围等等，都应该注意。3会场交通不方便婚礼会场尽量选择交通便利、四通八达的地段，可以最大限度地方便宾客。如果选择的会场不是大家特别熟悉的，建议在请柬上标明可行的交通路线。如果是在偏远的别墅举办婚礼，最好事先安排好在市中心的接送专车。4会场菜肴口味不佳民以食为天，“好吃”是会场选择的重要指标之一。建议还是选择能满足大多数宾客口味的菜肴。形式上可以丰富些，注意颜色和口彩的搭配，忌特别刺激性和偏门的食物。还要确保食物选料的新鲜和卫生，防止过多冰冻存货和加工粗糙。5.中意的酒店没订到会场虽然多，但考虑到口碑、适宜的价位，交通的便利、良辰吉日的遴选等，新人们“撞婚”的概率自然不低，这就得看谁能占得先机了。如果看中心仪的会场，尤其是热门的，提前半年是肯定的，付定金也要当机立断，以免夜长梦多。提前预订，还能防止高峰时期市场价格的水涨船高。总之，选择会场越早计划越好。6.舞台太小大舞台已经成为婚礼的一种趋势。作为一场“秀”的平台，只有大空间才能玩出心意，满足不同婚礼仪式的进行。有的新娘穿着下摆较大的白色曳地长裙，如果站在空间狭小的舞台上，连转身走动都很麻烦。另外，人气颇高的室内抛花球仪式，也需要有足够大的舞台空间。除此之外，一个宽敞而浪漫的舞台布景，更能烘托出舞台上新郎新娘的美好形象，成为万众瞩目的焦点，拍出来的照片自然也远近皆宜，仪态万千。7.会场音响效果差会场设施陈旧，缺乏专业的现场音响师，没有提前试听或彩排，音乐播放格式不兼容，都会发生问题。所以建议新人按流程需要，把音乐统一编辑在一张光盘中，避免当天混乱。另外在彩排时也加入音乐，这样音响师和司仪就比较清楚仪式中每个阶段的音乐起落和音量的控制。8.没有宾客休息室由于安排不当，导致宾客在外等候很久才被允许入席的婚礼不少。其实，新人完全可以根据实际情况，要求酒店提供宾客休息室，或者选择有休息场地的迎宾厅，为提早到场和远道而来的客人，特别是年长者和带孩子的客人，安排可以入座歇息的地方，也算是一种细节礼仪吧。【结婚宝典】之婚宴酒店细节问题全解析Q:婚宴酒店应在婚礼前多长时间来着手选择？A:从你们决定结婚的那一刻起，你就应该考虑你们想要办一场什么样的婚礼，婚礼的形式直接决定婚礼的场地选择，如果你要办一场清新愉悦的草坪婚礼，那你自然应该选择拥有草坪的度假村；如果你想在酒店举办所有婚庆仪式，那么星级酒店和宾馆会是最佳选择；如果你要以party的形式举办自己的婚礼，那你应该选择一些主题餐厅或特色酒吧等等。寻找和对比婚礼场地是一个很复杂的工作，一般情况下，当你们确定了自己婚礼的整体感觉和风格之后就应该留意身边的婚宴场地信息了，我们建议一般的新人要在婚礼前1年的时间开始有步骤地接触身边的婚宴酒店，如果你的婚期时间较紧，那也建议你在婚礼前半年的时间开始走访身边的酒店，总之婚礼场地要提早下手，尤其是最近几年正值结婚往年，好的婚礼场地都需要抢，要不然很难找到性价比高的婚礼场地。Q:在选择酒店前应该做哪些准备？A：首先要确定你的婚礼形式，并为你的婚礼做一个周密的预算，如果你想在酒店餐饮上大做文章的话，你需要适当加大这部分的预算，如果你的婚礼亮点放在别的地方，这一部分也要有一个具体的预算。一般情况下，婚宴部分的花费约占婚礼预算的40%-45%，当你确定婚礼预算之后，经常搜集和浏览各种酒店信息，最后锁定5—10家比较满意的酒店，进行优势对比。很多新人担心自己订不到好的酒店，所以在婚期前一年左右就开始筹备预定酒店的相关事宜，而把寻找婚庆公司的事情放到后边了，实际上这样的做法并不可取，著名婚礼专家沈羽健提醒准新人在定酒店前先去婚庆公司咨询。许多新人在订酒店的时候还没考虑好自己究竟想要办一场什么样的婚礼，只是很冲动地寻找适合自己感觉的酒店，结果在与婚庆公司的策划师沟通后，发现自己预订的酒店不太合适自己的婚礼风格，或者是酒店的场地不能满足婚礼的需要，比如想办一场户外草坪婚礼，但是自己提前定的酒店恰恰是室内的，而且无法提供草坪场地；或者是想办某一种主题婚礼，但是婚礼场地的布局或大小没办法完美地实现策划师的策划案等等……此时无论是取消酒店还是换一个婚礼风格对新人来说都是个遗憾，“鱼和熊掌不能兼得”的无奈是可以避免的，提前找婚庆公司的婚礼顾问沟通自己的婚礼想法，他们会为你提供相应的方案，此外，婚庆公司本身就是一个“活地图”，丰富的经验和庞大的人际关系更利于新人找到适合自己的婚礼场地。另外，婚庆公司有无数场婚礼的实践经验，资深的策划师和婚礼顾问对所在城市的不同风格、不同档次的酒店都有较为全面的了解，大到酒店的餐标、地点，小到酒店的场地布局和服务态度等等，资深的婚庆公司都会为你出谋划策。Q：在寻找和选择婚礼场地时，有哪些细节问题是应该着重注意和具体协商的？A:在选择婚礼场地的前期要着重注意以下问题：1、考察酒店的基本情况2、酒店的餐标有几种，是否可以调整。3、是否可以自带酒水，自带酒水是否收取服务费。4、酒店是否免费提供仪式场地。5、酒店是否免费提供蜜月婚房、化妆室、更衣室、休息室等。6、酒店的地理位置，交通到达的几种方式，是否有专用的接送巴士。通过媒体和身边的朋友多方了解酒店信息，最后锁定5家左右的酒店（不要太多，造成不必要的疲惫），进行实地考察，考察酒店的实际服务与宣传的承诺是否相符，并询问酒店以下问题:确认酒店的基本情况:1、婚宴的餐标，每一种餐标的具体菜单，是否可以调整。2、是否可以自带酒水，自带酒水是否有限制，是否收取服务费。3、酒店是否提供餐内饮料。4、定金支付的比例，商定酒店服务细则，补齐余款的时间和方式。5、酒店在婚礼当天配备多少名服务员，确定餐饮部、销售部和工程部的服务员人数和岗位职责。Q:酒店服务与婚礼创意有冲突时该如何协调？A:一般酒店增送的项目有软饮限时免费畅饮、香槟、婚房、红地毯、灯光音响、桌花、背景布置、蛋糕、菜单或请柬等印刷品。如果使用白色或其他彩色地毯或不锈钢T台，以及定制个性化印刷品的时候，费用不高的红地毯、印刷品可以放弃。桌花、背景布置、蛋糕与婚礼创意有冲突的时候，可以先考虑和婚礼顾问讨论能否加以改造，比如在酒店提供的布幔背景上加上自己的LOGO或者花艺装饰，酒店提供的桌花按照婚礼色彩调整，或者换成提供迎宾区、等候区、鸡尾酒区的装饰，或者直接提供花材。蛋糕款式如果实在不喜欢，可以放在化妆间当早餐或者给新人和傧相们换装间隙吃一点。Q：确定酒店场地时有哪些事情要与酒店重点协商？A：对于婚宴方面你需要确定婚礼的来宾数量、控制婚宴桌数，桌数是否可以变动。并确认一桌最多可以加几个人，有没有宝宝座，小孩子是按正常大人算数还是可以免费加座。协商酒店的服务细节宴会场地结婚当天，宴会厅是否还承担其他新人的婚礼，如果是两家婚礼拼场子，需要酒店方提供两家服务的协调方案。考察酒店内部有没有进行过装修，场地布局是否有变化。考察婚宴场地内的光线和视线，是否有柱子等遮挡视线的盲区。考察户外草坪场地有没有避雨措施。婚房服务婚房的具体房间，化妆间、更衣间、休息室等都具体在哪个房间，确定这些房间的距离。确定婚房什么时候可以入住。婚房的使用是否有限制，婚房内可不可以自行简单的装饰，婚房的清洁费的参考标准。如果出现破损等意外情况，请酒店提供参考收费标准。迎宾服务酒店停车场的具体位置，考察从停车场到宴会厅的距离。宴会厅附近是否有电梯，电梯的位置和数量。宴会厅附近卫生间的具体位置和卫生情况。迎宾区的具体位置，是在酒店的正门还是侧门抑或是后门。迎宾区的台阶样式，高矮长短，确定加长的婚车是否可以直接开上台阶。迎宾区对婚庆仪式内容（拍照、放气球等）和时间有没有限制。人员器材检查合同中注明的仪器设备是否齐全，并检验这些器材是否好用。确定设备的操作人员，交代节目和流程的特点和要求。酒店是否提供乐队、司仪、甜点师、花艺师等庆典人员，是免费提供还是另需付费，参考收费标准是多少。备忘录：询问酒店婚礼前多长时间可以进入酒店布置现场或进行彩排。确定婚礼所需物品要提前多长时间送到酒店，酒店是否提供免费的