酒店员工餐厅主管岗位职责及素质要求

精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料酒店员工餐厅主管岗位职责及素质要求直接上级：行政总厨直接下属：员工餐厅领班、厨师领班岗位职责1.严格执行国家及酒店制定的食品卫生标准，全面负责员工餐厅及厨房的日常运作。2.定期向部门经理汇报餐厅的采购、成本核算情况。3.了解市场行情，合理安排采购。4.与厨师领班一起商讨制定每周菜谱。在有限的资金内想方设法提高食品质量。5.负责管理员工餐厅的财产，确保财产不被破坏或丢失。6.负责对部属员工进行考勤、考核及培训。7.参加部门例会，并负责向员工传达会议精神。8.督导厨师及清洁工履行岗位职责，完成不同班次的任务。9.考核评价厨师工作表现，根据酒店规章奖惩厨师。素质要求基本素质：具有厨房、餐厅管理组织能力，善于协调各班次之间的矛盾和解决有关问题。自然条件：30岁以上，男女均可，身体健康，能承受工作压力。文化程度：大专以上或同等学历。外语水平：不限。工作经验：5年以上酒店基层管理和服务工作经验，具有酒店管理一般知识和餐厅厨房管理专业知识。