酒店安全管理

酒店安全人人有责第一节酒店安全管理概述一、酒店安全概念“安全”一是平安，无危险，没有事故二是保全，保护酒店安全指酒店所涉及的范围内的所有人、财、物的安全及所产生的没有危险、不受任何威胁的生理、心里的安全环境。第一节酒店安全管理概述（一）酒店安全的内涵酒店安全包含四个层面内容：（1）酒店住店客人、本店职工的人身和财物。（2）酒店本身的财产安全与名誉安全。（3）酒店人员的人身和财产不受侵害。（4）饮食安全和其他一些需要保护的安全问题。第一节酒店安全管理概述二、酒店安全的类型（1）火灾（2）以盗窃为主的犯罪行为（3）名誉损失主要指名誉安全、隐私安全、心里安全（4）逃帐等财产安全问题（5）其他安全问题食物中毒、打架斗殴、黄赌毒第一节酒店安全管理概述三、酒店安全管理酒店安全管理指酒店为了保障客人、员工的人身和财产安全以及酒店自身的财产安全而进行的计划、组织、协调与管理等系列活动的总称。卫生、方便、安全——斯塔特勒(STATLER）卫生、安全、方便、舒适——威尔逊(WILSON）不重视安全的经理不是一个称职的经理——文华东方集团（MANDERINORINENTAL）安全、经济、卫生（1912年）/安全、经济、卫生、隐私、舒适、友善、环保（现代）——国际青年旅舍没有安全就没有旅游——中国国家旅游局安全管理新观念一、不安全的饭店是没有竞争力的饭店。二、安全管理是一门科学，而不是一般常识。三、要抓本质安全和细节管理。四、管理好得饭店必定重视安全。五、安全就是效益。饭店安全保护对象广义（安全角度）：保护饭店控制范围内所有的人员保护饭店控制范围内所有的财物狭义（法律角度）：保护住店客人保护其他具有合法身份的人员保护客人的隐私权保护客人的财物保护饭店的财物饭店安全管理的困难一、饭店是一个开放式的经营企业，是一个公共场所。二、饭店内有大量的钱、财、物，是外来不法人员和饭店某些职工进行偷盗活动的目标。三、饭店无法对每位客人进行各种安全教育。四、饭店是招待服务性质的企业，不能得罪它的客人。五、饭店内每天聚集着大量的人员，容易发生各种事故、事件。六、饭店越来越多，竞争越来越激烈。饭店安全管理的基本原则（一）宾客至上，安全第一的原则----是酒店一切工作的基本指导思想和宗旨，也是安全保卫工作的根本出发点（二）预防为主的原则（三）外松内紧的原则（四）群防群治的原则（五）落实管理责任的原则饭店安全工作特点（一）依法性（二）复杂性（三）隐蔽性（四）广泛性（五）长期性（六）突发性导言:随着我国改革开放不断深入，经济快速发展，各类安全事故也随之增加。据不完全统计，目前我国年火灾发生率10万次以上，直接经济损失约30亿元人民币。饭店火灾也不容低估，世界上平均每35小时就发生一起饭店火灾，造成的年直接经济损失高达1.5亿美元。因此，增强饭店从业人员的安全意识，提高处理事故能力，以成为当前紧迫任务之一。导言:虽然酒店的消防设施及器材已达到一定标准，但良好的设施并不一定保障安全，因为此等设计只作为扑灭火警及当火警发生时给予警告。因此，保障生命安全应有赖一个有效的火警措施以预防火警之发生。我们的责任是提供住客及员工一个安全的地方停留及工作。案例分析案例:xx年圣诞节，汉城某大酒店发生大火。饭店主体建筑22层大楼全部报废，火灾共造成163人死亡，64人受伤。上午10点，位于14/F的餐厅内有200多位客人，另有200多位客人分布在咖啡厅、酒吧以及客房内。10:10位于2/F的咖啡厅内厨房液化气阀门发生漏气起火。案例分析10:25整个咖啡厅充满火焰。10:40走道地毯，走道及大堂可燃护墙板起火。烟雾弥漫至楼梯间、电梯井及餐厅，引起客人恐慌。10:45客人纷纷夺路逃窜，但其他出入口都锁着。人们冲回电梯候梯间，希望能迅速脱离火场。但供电系统出现故障，电梯停在2层楼之间。客人面临死亡。案例分析11:00饭店大楼已是一片火海，处于大楼上层的客人疏散线路被切断。住店客人只能爬到窗台上呼救。11:30一部分客人由于恐慌丧失理智，从窗口跳下去。共有40人摔死在马路上。11:35住在11/F的台湾客人用浸湿的毛毯裹住身体，准备冲出去，试验几次均未成功（烟雾太浓，无法通过）。案例分析11:50当台湾客人感到冲出去没有希望时，再次回到客房，用浸湿的床单塞住门缝，用枕头堵住空调出风口。然后，将卫生间浴缸盛满水，并用垃圾桶不断瓢水向墙壁、门窗泼洒。14:45近3个小时后，客房内烟雾渐浓，温度不断升高，台湾客人精疲力尽，已无能力继续坚持。台湾客人退到卫生间关好门，将自己浸泡在浴缸内，耐心等待奇迹发生。案例分析16:2011/F台湾客人终于获救。22:00汉城消防警方，自10:15接到报警后于10:20达到火灾现场，共出动消防人员2000余人，经过近12小时的搏斗，终将大火扑灭。其间，从火灾现场共救出100余人。案例分析值得思考的问题:1,为什么会发生?2,是否可以避免?3,得到哪些启示?“预防为主,防消结合”引发火灾的因素是多样的，并且是不可预测的，但是火灾是可以预防的。要求员工深刻认识到火灾的危害性，必须时刻保持高度警惕，并且掌握一定的消防知识。2010年11月13日清华大学内清华学堂修缮工地百年古建筑被焚毁清华百年学堂火灾原因施工人员居住现场且使用明火8名涉嫌人员依法刑事拘留。2010年11月15日上海静安区胶州路“11.15”特大火灾事故已导致58人死亡。上海“11.15”特大火灾原因无证电焊工违章操作引起的火灾发生时有人在10楼现场违规实施电焊施工,点燃了尼龙网、竹片板等可燃物2010年11月17日四川绵阳滨河路一幢在拆建筑突燃大火四川锦阳11.17火灾起火原因火灾起因与上海火灾相似，为电焊火星绽出，点燃带胶易燃物所致2010年11月21日福州台江区突发火灾共烧毁了数十幢民房，火线长达100来米，过火占地面积约1300平方米，受害群众约四十六、七户福建福州11.21火灾起火原因居民用电不慎所导致仲恺高新技术产业开发区公安消防大队案例一：哈尔滨天潭大酒店火灾火灾后酒店门面火灾后酒店内部酒店封堵的地下一层安全出口仲恺高新技术产业开发区公安消防大队案例二：汕头华南宾馆火灾仲恺高新技术产业开发区公安消防大队案例三：中山檀岛西餐酒吧火灾仲恺高新技术产业开发区公安消防大队案例四：辽宁朝阳百姓楼酒店火灾仲恺高新技术产业开发区公安消防大队案例五：东莞名典西餐咖啡厅火灾仲恺高新技术产业开发区公安消防大队案例六：浙江义乌成帅酒店火灾仲恺高新技术产业开发区公安消防大队案例七：深圳龙岗舞王俱乐部火灾福建晋江帝豪酒店装修时着火3月18日，位于延吉市光明街的延边长友实业有限公司新侨饭店发生火灾上海商学院宿舍起火四女生跳楼身亡●宿舍违规使用热得快●宿舍楼道没有配火器●临场处置错误●缺乏火场逃生的知识“预防为主,防消结合”燃烧的基本知识（一）燃烧三要素△可燃物△助燃物△着火源火灾的发展阶段：初起阶段发展阶段猛烈阶段下降阶段熄灭阶段“预防为主,防消结合”（二）饭店火灾重点防范部位△客房(37.6%)△走道(31.2%)△厨房(17.9%)△娱乐场所(8.1%)“预防为主,防消结合”（三）引发饭店火灾的主要原因△未熄灭的烟头△电气线路过载发热起火△可燃气体使用不慎及油锅起火(厨房用火不慎)△违章操作动用明火(施工过程中运用明火作业不慎起火。)△易燃易爆危险品使用保管不当起火△其它原因（包括锅炉爆炸、燃料供给系统泄漏、小孩玩火、雷电等）。烟头为什么容易引起火灾？因为烟头的温度一般都有在700℃至800℃左右，而油类、纸张类、木材、棉布等燃点都低于此温度，一旦相互接触，就容易发生火灾。2008年2月17日位于西安市青松路的西安电炉研究所家属院内，一住户家中发生天然气闪爆。该住户50多平方米的家里成了煤渣碳窑，整栋七层楼住户的玻璃基本被震碎.南郊一家属院天然气闪爆两人死亡五人重伤仲恺高新技术产业开发区公安消防大队公共娱乐场所火灾危险性建筑功能复杂，装修装饰可燃物多，火灾荷载大仲恺高新技术产业开发区公安消防大队公共娱乐场所火灾危险性用电设备多而且功率大仲恺高新技术产业开发区公安消防大队公共娱乐场所火灾危险性人员相对集中，而且大多数人对所处环境不熟悉仲恺高新技术产业开发区公安消防大队公共娱乐场所火灾危险性人员密集的公共娱乐场所无自然采光，灯光暗淡，一旦发生紧急情况，人员拥挤，秩序混乱疏散不畅通“预防为主,防消结合”（四）灭火的原理及方法△灭火原理；破坏燃烧必备条件中的任何一项△灭火的方法▲隔离法：将可燃物与燃烧物分开的方法。▲窒息法：将燃烧物与氧气（空气）隔开密闭、封死的方法。▲冷却法：将燃烧物降温、冷却的方法。灭火的方法隔离法灭火的方法冷却法灭火的方法抑制法灭火的方法窒息法四懂1）懂得本部位的不安全因素与隐患。2）懂得火灾预防措施。3）懂得扑救初起火灾方法。4）懂得火灾发生时的逃生方法。四会会报火警四会会使用消防器材四会会扑灭初起火灾四会会组织人员疏散和自救火灾发生后，要及时打内线电话“19”向消控中心报警。报警时要沉着冷静，讲清着火部位、火势大小、燃烧物质及报警人姓名。酒店报警电话要人人熟背正确实施电话报警：起火地点燃烧物质火势大小有无人员伤亡或被困报警人姓名及所在位置必要时留下联系电话火灾火灾分类：A.固体物质火灾B.液体火灾和可熔化的固体物质火灾C.气体火灾D.金属火灾固态液态气态金属水型、泡沫、干粉干粉、泡沫、CO2干粉、CO2砂、土等灭火器种类（常用）干粉灭火器一般用于可燃固体、可燃液体、可燃气体与带电设备的初起火灾。常用灭火器使用方法（干粉/CO2）第一步：拉出安全销；第二步：一只手紧握把手，另一只手抓好喷嘴（注意站在风向上方，距离火源60—90公分）第三步：按下把手，将喷嘴对准火焰根部喷射，如果是使用二氧化碳灭火器，注意正确的拿喷嘴，避免冻伤的发生。第一步第二步第三步安全销把手喷嘴名称：手提式ABC干粉灭火器规格：2公斤/4公斤配置要求：2具/100平方米使用说明：1、当发生火灾时边跑边将筒身上下摇动数次。2、拔出安全梢，筒体与地面垂直手握胶管。3、选择上风位置接近火点，将皮管朝向火苗根部4、用力压下握把，摇摆喷射，将干粉射入火焰根部。5、息灭后并以水冷却除烟。喷嘴软管压把筒身压力表保险栓四个字：拔、握、瞄、扫名称：消防水带规格：25米/条配置要求：1条/消防栓使用说明1、铺设时应避免骤然曲折，以防止降低耐水压能力，还应避免扭转，以防止充水后水带转动面使内扣式水带接口脱开。2、充水后应避免在地面上强行拖拉，需要改变位置时要尽量抬起移动，以减少水带与地面的磨损。水带接扣19毫米枪口可拧开，换成多功能枪口接扣处名称：消防水枪规格：19毫米密集直流配置要求：1个/消防栓使用说明：直接连接在水带接扣使用。名称：消防栓规格：650X450CM配置要求：水带1条、水枪1个使用方法1、取出消防栓内水带并展开，一头连接在出水接扣上，另一端接上水枪，缓慢开启球阀，（严禁快速开启，防止造成水锤现象）2、快速拉取橡胶水管至事故地点，同时缓慢开启球阀开关消防球阀出水接扣消防水管橡胶水管消防警铃名称：消防警铃规格：直径15CM配置要求：1个/消防栓使用说明：当发生火灾时按下手动报警按钮，消防警铃，就会发出火警警报，提醒人们发生火灾。手动报警按钮手动报警器名称：消火栓报警按钮型号：TCMK3205F配置要求：1个/消防栓使用说明：当发生火灾时按下报警按钮，消防警铃就会发出火警警报，提醒人们发生火灾。同时，启动消防栓水泵。名称：感温探测玻璃球喷头配置要求：1个/6-7平方米使用说明：当温度达到68度时，感温探测的玻璃管就会自动爆裂。喷淋系统则启动消防喷淋，自动喷水灭火。玻璃管指示灯名称：烟感探测器规格：圆锥型配置要求：1个/50-60平方米使用说明：当空气中烟的浓度达到一定程度时，感烟探测就会自动报警，提醒人们发生火灾的位置。烟感探头名称：消防应急灯规格：YD-127配置要求：6M/个说明：当发生火灾时通常会伴有停电等现象，消防应急灯是一种自动充电的照明灯，当发