酒店安全管理基本标准

精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料酒店安全管理基本标准一、酒店安全委员会及安全保卫机构：（一）酒店安全委员会由酒店总经理主持，副总经理协助，各职能部门主要负责人参加。1、安全委员会可由四个安全组织组成：（1）防火安全委员会；（2）交通安全委员会；（3）综合治理委员会（4）治保委员会2、安全保卫部应建立以下安全管理制度：（1）各类安全组织工作条例和例会制度；（2）各部门各级岗位安全责任制度；（3）火灾及各种突发性事故预案；（4）安全教育培训及安全检查制度；（5）入住登记和会客制度；（6）长包房、出租、承包场所安全管理制度；（7）施工现场安全管理制度；（8）值班、值勤制度；（9）人事招工、招聘和重点要害部位人员审查制度；（10）事故报告制度；（11）安全奖惩制度。3、安全保卫部应制定以下预案并实施演练：（1）火灾事故预案；（2）防爆炸及发现可疑物处置预案；（3）抢劫、凶杀、枪击等暴力案件处置预案；（4）诈骗犯罪的处置预案；（5）卖淫嫖娼、赌博、贩毒、吸毒等防范打击预案；（6）非法展览、非法集会的处置预案；（7）发现被查控的犯罪嫌疑人、嫌疑车辆处置预案。（8）涉外案件、事故处置预案；（9）散发非法宣传品等事件的处置预案；（10）客人丢失财物的处置预案；（11）精神病人、上访、滋事人员防范处置预案；（12）食物中毒事故处置预案；精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料（13）意外灾害事故的处置预案；（14）重要宾客大型活动、大型会议等警卫工作预案；4、安全保卫部应当建立以下工作档案：（1）防火档案；（2）案件档案；（3）事故档案；（4）奖励处罚档案；（6）重点要害部位档案；（7）长包房及出租、承包、合资、合作等经营场所的管理档案；（8）安全检查档案；（9）安全会议纪要档案；（10）其他资料档案。5、安全保卫部在安全管理工作中可以行使下列职权：（1）对酒店员工进行安全审查，发现有劣迹的有权建议辞退或调离现岗位；（2）对存在安全隐患的部室下发《安全隐患通知书》，要求其限期整改，对违反安全管理制度及规定的部门和员工按职权范围进行处理；（3）对进出酒店的可疑人员进行询问及查验证件，对重点可疑人员实行监控，并逐级报告；（4）对出租场地和施工现场等违反安全管理的行为按安全协议进行处理，造成或可能引发安全事故的应立即向总经理报告，令其暂停营业或施工；（5）对宾客违反安全规定给饭店造成的损失，配合酒店有关部门进行索赔。二、酒店员工及各级值班人员的安全管理：（一）酒店员工：1、酒店员工应有较强的安全防范意识，既是服务员，又是安全员，按照“谁在岗谁负责，谁操作谁负责”的原则，维护好本区域本岗位的安全设施及工作秩序。善于发现可疑人员及现象，及时通报情况；2、参加安全知识教育、培训和考核；3、熟悉本岗位的应急预案，发生安全事故能及时报警并采取应急措施；4、各部门各工种的负责人即是安全负责人，应明确自己管辖范围的安全职责，落实安全责任制。懂的“三懂三会”。（二）饭店各级值班人员：精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料1、饭店总值班室、消防监控室、保安监控中心、前台、电话总机房、变配电室、锅炉房、工程部、安全部等应24小时值班，并明确值班人员和值班时间；2、按时交接班，做好值班记录；值班时应坚守岗位，遵守值班纪律；3、发现问题立即报告，并采取应急措施，及时通知安保部门。三、饭店开放区的安全管理：（一）前厅：1、加强出租车管理，部署警卫对停车场和大堂进行巡视，维护正常秩序；2、严格宾客住宿登记手续。发放房间钥匙时，应保证其住房卡或钥匙凭证准确无误；3、商品柜台应六面牢靠，做到离人必须落锁；客人持支票购物应严格执行有关规定；4、金银、珠宝及其他贵重商品，非营业期间应存入保险柜或采取有效的防护措施；5、严禁非法将枪支、弹药、剧毒、易燃易爆物品及管制刀具带进饭店，未经批准饭店内禁止销售、燃放烟花爆竹；6、行李房及贵重物品寄存处应具备防火、防盗条件，行李寄存应有严格的交接手续，发现行李破损、丢失，应及时报告并查明原因；客人行李在大堂暂存，要集中堆放，加盖网罩，设人看守；客人寄存贵重物品应放入客用保险柜，钥匙应有专人保管，有严格的存取手续。7、总台登记单捆扎保存3年以上，宾客信息30分钟内发送，宾客住宿登记单，境外人员书写正确。总台治安信息登记运行簿登记正确。登记一人一房。在前台登记注意其他人是否异样行为。（二）餐厅及会议场所：1、餐厅及会议场所在营业期间，服务人员对客人随身携带的物品，在提醒其保管好的同时，注意发现可疑人员，防止客人财物被盗，可采取增设椅罩等防范措施；2、服务人员在清理卫生时应注意是否有未熄灭的烟头卷入台布中，以免引起火灾；下班后应有专人巡视，做好安全检查；3、在使用各种炉火时，应严格遵守操作规程，燃气存放或调压室内应安装防爆照明灯及报警装置，通风良好，使用完毕后由专人关闭阀门并作好记录；4、厨房灶台照明应使用防潮灯，油烟管道应定期清洗，灶台附近应配备灭火毯和消防器材；厨房各种电器设备的安装和使用，必须符合防火安全标准，认真执行各项操作规程；5、每日下班时厨房应有专人负责断水、断电、断气并登记备案；精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料（三）娱乐服务场所：1、饭店娱乐场所应严格遵守国家和本市有关法规、规章和规定，保障宾客的人身财产安全；2、娱乐服务场所严禁出现卖淫嫖娼、赌博、贩毒、吸毒、贩卖传播淫秽文化制品、严禁从事淫秽、色情的陪侍活动，严禁从事违背社会公德或封建迷信活动。3、洗浴场所张挂《宾客安全须知》及有关警示牌，确保安全；4、桑拿浴室内的电加热器应与周围木质结构至少保持10厘米以上距离，并安装防护栏，照明灯应加装防潮灯罩；服务人员应经常巡视，发现问题及时处理；5、更衣柜应固定牢靠，防盗措施严密；6、KTV应设两个以上安全出口，安装电器设备应遵守防火技术规范，调音室内禁止吸烟；7、娱乐服务场所人员在营业期间应当注意发现可疑人员，并随时提醒管好自己的物品，以免丢失。四、酒店非开放区的安全管理：在非开放区出入口应设置警卫岗或明显标识，防止非住店人员随意进入。警卫人员应加强经常性巡视，确保良好秩序。（一）客房区：1、客房设置《请勿卧床吸烟》标志，放置《宾客安全须知》,张挂《消防疏散图》；2、严禁住宿客人使用自备的电热器具；3、长住户调换住宿人员应事先向饭店声明并履行变更登记手续，使用自备的电器设备应得到我方允许，并由饭店指定电工安装；4、客人退房后，服务员应及时检查房间内有无遗留火种、危险物品及其它物品；5、客房服务员应有明确的责任区，不得擅自离岗，打扫房间时应将清洁车堵住客房门口，禁止无关人员入内，“开一间清扫一间，完一间锁一间”，认真登记进出客房时间；6、应经常对电子磁卡锁进行安全检查，确保其安全有效；7、电子磁卡锁钥匙的配制与管理应有严格的制度和措施，万能钥匙应专人保管、认真履行使用登记手续；8、客人退房离店，应及时收回房间钥匙；未收回的钥匙应及时做注销处理；精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料9、发生消防报警后，保卫、客房、工程等部门应在3分钟内到达现场，保卫部负责携带灭火器材、对讲机、消防手电等；客房部或前厅部负责开启房门并向客人说明情况；工程部负责对发生火灾时的电气、设备等采取应急措施；10、客房楼层应设安全出口标志，备有应急照明灯，安全疏散通道不得堆放杂物；11、通向楼外的安全门既要确保紧急疏散，又要防止无关人员随意进入，可使用单向锁、电磁门等；12、楼层管道竖井应按有关规定进行楼层封堵，检修孔严禁放置杂物。（二）财务部门：1、财务室、零散收款点、外币兑换处应有可靠的防护措施和报警装置，存放现金不得超过核定的数额，前台当日营业款应按时存入保险柜；2、存放现金、支票、发票、公章应使用保险柜，钥匙由专人保管使用；3、收到现金、支票及其它付款凭证应鉴别其真伪，严格履行有关制度；（三）库房区：1、库房的房顶、墙壁、地面应坚固，门窗有防护装置，闷顶及地下管道层不得与其他房间相通，贵重物品库房应安装报警装置；2、库房钥匙由专人保管使用，离人必须落锁，领物人员不得在库房内办理领取手续；2、库房内物品应按《仓库防火管理规则》执行；电源线要穿防护套管，白炽灯和日光灯要加防护罩，易燃、易爆物品库房应使用防爆灯；库房区外应设置电源总开关，并有专人管理，离人必须断电；4、物品出入库房应有严格手续，发现短缺，立即报告；5、库房内应张挂安全制度，严禁无关人员入内，不得寄存私人物品，库房内严禁吸烟和使用明火，使用电气设备必须符合安全规定。6、加强锅炉安全检测，确保电梯安全运行，控制水温45-60℃之间。在酒店旺季前检查是否存在设备超负荷运转。（四）施工区：1、饭店改、扩建与内装修工程的设计、用料、安装规格应按有关规定，在防火、治安防范与环境安全等方面进行审查，与施工单位签定安全协议书；2、施工作业区内禁止吸烟、留宿、充做临时仓库；精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料3、施工人员进店作业，应凭居民身份证注册登记并办理临时出入证，凭佩带的出入证在指定的区域作业和指定线路行走；4、施工动用明火应向饭店安全保卫部申领动火证，动火证限一次有效，动火区应设专人值守，配备灭火器，动火后的30分钟内应继续监视，确认无遗留火种后，方可离开；5、饭店安全保卫部应派专人到施工现场进行巡视，监督安全协议书的执行情况，竣工后安全保卫部参与安全质量验收。（五）重点要害部位：1、消防中控室、监控中心值班人员应尽职尽责，严格执行操作规程，做好值班和报警记录，发现可疑情况应立即采取有效应急措施；2、消防中控室、保安监控中心室内不得堆放杂物，禁止无关人员进入，严禁烟火；3、消防中控室应配备战斗服、防毒面具、破拆工具等必备灭火设备；应急疏散广播词应为中、英语言；4、保安监控中心各种监控设施应完好有效，24小时全景录像，录像带保存期限应不少于10天；5、烟感报警探测器应定期清洗，自动喷淋系统及消火栓每半年应进行水压测试，各种消防器材每年进行定期检修；6、变配电室、电脑机房、空调机房、冷冻机房、电话总机房工作人员应尽职尽责，严格执行操作规程，认真履行岗位职责，积极做好安全防范工作。