酒店实习中存在的问题以及对实习管理的效用

从近年酒店对实习生的满意度调查和学生实习的效果看，实习的质量并不理想，我们有必要对实习管理问题进行反思。一、酒店实习中存在的问题分析1.实习生方面存在的问题学生进入酒店实习，面对酒店严格的规章制度和较大的劳动强度及工作压力，普遍感到无法尽快适应；加之缺乏吃苦耐劳的精神和自我约束的能力，个别实习生表现出娇气和任性，逃避实习的现象也时有发生。另外，由于酒店和院系对高职学生管理性岗位实习的无法落实，学生对其酒店一线“高级蓝领”的顶岗实习工作缺乏热情，对实习工作“应付”和“对付”，甚至丧失对未来酒店工作的信心;自然也就存在着学生对酒店及院系实习管理工作“不太满意”或“不满意”的问题。2.酒店和院系实习管理方面的问题大部分酒店出于节省人力成本的原因，对实习生的安置原则是哪些部门缺人，就将实习生分到哪里，有把学生当作廉价劳动力使用的嫌疑，而不能做到定期轮岗实习，管理性岗位的实习更无法落实。酒店缺乏对学生负责的相应的实习生分配和管理计划；同时院系也存在着实习管理不细和缺乏实习激励机制的问题，在实习期间缺乏细致的跟踪指导和过程激励管理。二、心理契约对实习管理的效用心理契约是以满足人的心理需求为基础的，可以让人获得情感的满足。心理契约对实习管理的效用主要体现在：通过运用心理契约原理，实施对实习的过程激励管理。众所周知，组织中的心理契约是联系员工与组织之间的心理纽带，也是影响员工行为和态度的重要因素，它会影响到员工的工作绩效、工作满意度及对组织的情感投入等。例如，员工认为他将有机会得到合理的薪酬、职业培训和发展机会等，在员工心目中作为平等交换的将是为组织发展贡献自己的精力、时间和智慧，使员工有信心在为企业做贡献的同时达到自己的期望。心理契约具有主观性的特点，心理契约的内容是员工个体对于相互责任的认知。那么，依此原理，可以通过建立心理契约管理的模式加强对实习生的积极引导。高职院校实习管理计划制定首先要明确对学生的实习轮岗制度，并与酒店达成一致，严格实施。学生希望的是工作岗位的吸引力和新鲜感，经过专业培训的学生基本可以达到企业工作岗位的要求，因而轮岗的意义非常明了，即保持实习生对实习工作的新鲜感和热情。通过轮岗实习，实习生自然对酒店工作也有了较为全面的了解，即使工作再辛苦，体力再累，他们也不会觉得“心累”，与他们在短期内迅速积累职业经验，有助于提高职业能力的“收获”相比，他们也会认为“值得”，这里心理契约起到了工作激励的作用。