20100917第一章 蔬菜栽培的生物学基础1

第一章蔬菜栽培的生物学基础第一节蔬菜植物的分类第二节蔬菜植物的起源与演化#第三节蔬菜的生长与发育第四节蔬菜生长发育与环境条件基本概念•特征：是指蔬菜植株的外部形态特点。•特性：是指蔬菜个体发育及其与外界环境的关系。•系统发育：指物种的进化过程。–了解植物的进化过程、亲缘关系、特征特性的遗传规律、产品器官形成和产量形成原理。–通过了解野生种的原产地及其环境条件，有助于了解蔬菜植物的种质资源及其生物学特性，研究栽培种与其形成的环境条件的关系。•个体发育：指植物从播种至开花结实再产生新的种子的过程。–掌握各种蔬菜植物的特征特性(生物学特性)。–进行物种改良(新品种选育)，达到高产优质的栽培目的。–运用栽培技术提供适宜的环境条件，达到高产优质无公害的栽培目的。第一节蔬菜植物的分类蔬菜植物的种类繁多,范围广草本栽培植物、木本栽培植物、野生、半野生植物、真菌植物、藻类植物；我国原产、外域引进；一年生、二年生、多年生；食用器官为根菜、茎菜、叶菜、花菜、果菜；鲜食、熟食、调味调料、粮菜兼用。常用的分类方法植物学分类法食用器官分类法农业生物学分类法一、植物学分类法⊙根据植物学的形态特征,把蔬菜植物按照科、属、种、亚种(变种)来进行分类。真菌门:食用菌地衣植物门:蕨菜种子植物门:双子叶植物(纲):大多数单子叶植物(纲):禾本科:甜玉米竹茭白(茭笋)百合科:葱蒜韭菜百合石刁柏(芦笋)黄花菜(金针菜)其它科:芋(天南星科)山药(薯蓣科)姜1十字花科(Cruciferae)萝卜大白菜(结球白菜)、小白菜(不结球白菜)、菜薹(菜心、菜花)1十字花科菜薹大白菜小白菜花椰菜青花菜芥蓝羽衣甘蓝1十字花科甘蓝1十字花科芥菜:叶用芥菜茎用芥菜(榨菜)根用芥菜(大头菜)豇豆四棱豆菜豆2豆科(Leguminosae)菜豆、豇豆、大豆、绿豆、蚕豆、豌豆、扁豆、豆薯(凉薯)、葛…豆薯扁豆豌豆菜用大豆蚕豆葛朝鲜蓟茎用莴苣茼蒿苣荬菜菊芋牛蒡3菊科(Compositae)莴苣(叶用、茎用)、茼蒿、菊芋(洋姜)、牛蒡、朝鲜蓟(菜蓟)、苣荬菜、菊花脑等…番茄辣椒茄子4茄科(Solanaceae)番茄、辣椒、茄子、马铃薯5葫芦科(Cucurbitaceae)黄瓜、南瓜、西葫芦、冬瓜、苦瓜、丝瓜、瓠瓜(葫芦瓜)、佛手瓜、蛇瓜…西甜瓜类植物西瓜、甜瓜观赏植物用瓜蒌(括蒌)、葫芦、金瓜…西葫芦苦瓜西瓜甜瓜蛇瓜蛇瓜佛手瓜丝瓜南瓜丝瓜不同种类的黄瓜葫芦科(观赏植物)瓜蒌葫芦金瓜百合韭薹金针菜6百合科(Liliaceae)石刁柏、金针菜(黄花菜)、韭菜、洋葱、葱、大蒜、百合…二、食用器官分类法1、根菜类：直根类、块根类2、茎菜类：肉质茎类、嫩茎类、块茎类、根茎类、球茎类3、叶菜类：普通叶菜类、结球叶菜类、香辛叶菜类、鳞茎类4、花菜类：花器类、花枝类5、果菜类：瓠果类、浆果类、荚果类、杂果类三、农业生物学分类法1.白菜类2.甘蓝类3.绿叶菜类4.根菜类5.葱蒜类6.茄果类7.瓜类8.豆类9.薯芋类10.水生类蔬菜11.多年生类蔬菜12.食用菌类13.其它蔬菜类1、白菜类包括：大白菜、白菜(小白菜)、菜薹、叶用芥菜2、甘蓝类包括：结球甘蓝、花椰菜、青花菜、芥蓝、球茎甘蓝特点：均为十字花科植物，用种子繁殖，以柔嫩的叶、叶球或花茎为食用部分，多为2年生植物，第1年形成产品器官，第2年抽薹开花。生长期需要湿润季节及冷凉的气候，能耐寒不耐热。3、绿叶菜类(较杂)特点：多生长迅速，以幼嫩的叶片、叶柄及嫩茎为食用部分，生长期要求土壤水分及氮肥不断的供应。代表种类：莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、苋菜、蕹菜、落葵、冬寒菜、芫荽、茴香耐热：苋菜、蕹菜、落葵喜温较耐寒：(其余)西洋芹菜蕹菜落葵冬寒菜苋菜菠菜4、根菜类代表种类：萝卜、胡萝卜、根用芥菜(大头菜)特点：均用种子繁殖，不宜移栽。以肥大的肉质直根为食用部分，产品器官在地下形成。均为2年生植物，生长期要求温和的气候和疏松而深厚的土壤。5、葱蒜类特点：都属百合科植物，具有辛辣味，2年生，性耐寒，用种子繁殖或营养繁殖。代表种类：洋葱、大葱、大蒜、韭菜、细香葱等洋葱大葱大蒜韭菜细香葱6、茄果类特点：喜温1年生植物，食用部分为果实。要求肥沃的土壤及较高的温度，不耐寒冷。种类：番茄、茄子、辣椒(甜椒)7、瓜类特点：均为葫芦科植物，茎为蔓性，雌雄异花同株。要求较高的温度和充足的阳光。代表种类：黄瓜、南瓜、西葫芦、冬瓜、丝瓜、笋瓜、苦瓜、瓠瓜、西瓜、甜瓜、蛇瓜、佛手瓜8、豆类特点：食用嫩荚及新鲜籽粒，除豌豆及蚕豆要求冷凉气候外，其他都要求温暖的环境。代表种类：菜豆、豇豆、豌豆、蚕豆、扁豆、刀豆、菜用大豆9、薯芋类特点：富含淀粉，以块茎、块根为食用部分，耐贮藏，行营养繁殖，除马铃薯不耐热外，其余的都喜温耐热。生长期较长。多用无性繁殖。代表种类：马铃薯、芋、姜、山药、甘薯、豆薯山药山药马铃薯芋甘薯10、水生蔬菜特点：栽培于池塘或沼泽地，在浅水中生长，多用营养繁殖。生长期要求温暖和炎热的气候及肥沃的土壤。遇气候寒冷时，地上部枯萎。代表种类：藕、茭白、慈菇、荸荠、菱•藕慈菇荸荠菱芡实茭白11、多年生蔬菜特点：一次繁殖后，产品器官可连续采收多年，除竹笋外，其他地上部每年枯死，以地下根或茎越冬。代表种类：竹笋、金针菜、石刁柏、食用大黄、百合、香椿香椿竹笋金针菜石刁柏食用大黄百合12、食用菌类•蘑菇香菇平菇草菇木耳银耳猴头13、其它蔬菜类•芽菜类（budvegetable）用蔬菜种子或粮食作物种子发芽作产品的蔬菜，如绿豆芽、黄豆芽、豌豆芽、荞麦芽、苜蓿芽、萝卜芽、香椿芽等。•野生蔬菜（wildvegetable）种类很多，现在较大量采集的有蕨菜等，有些野生蔬菜已渐渐栽培化，如苋菜、荠菜、地肤（扫帚菜）等。芽菜绿豆芽黄豆芽豌豆芽苜蓿芽萝卜芽