食品保藏原理课程实践方案 Word 文档

《食品保藏原理》课程实践方案实践时间：4学时（12周及其以前自选时间）地点：食品超市和食品专业实验室基本要求：选择一比较大型的食品超市，对其销售食品按照保质期进行分类，记录每一类的每种食品保质期，分析每种食品保质期确定的依据和应用的保藏原理。选择一种食品到实验室测定其水分活度，并且分析这种食品其保质期确定的合理性。课程实践报告：在12周周五以前，上传到《食品保藏原理》精品课程网页的师生互动上。写明班级和姓名附：《食品保藏原理》课程实践报告参考模板班级：XXXXXXXX；姓名XXX一、超市食品状况调查实践地点：XXXX超市和XXXX实践时间：XXXXXXXX和XXXXXXX常温短期保藏食品（1周内）名称保质期保质期确定依据合理性分析常温中短期保藏食品（1个月以内）低温保藏食品常温长期保藏食品罐头类食品干制品类注：1、食品名称不出现生产企业。2、超市只是写地点不写名称3、食品分类按照实际情况自己分类二、食品保藏性能检测1、食品基本情况描述XXXXXXX2、水分活度测定操作过程与实验结果XXXXXXXX3、食品保藏性分析XXXXXXXX三、报告字体要求A4纸，题目4号字体，正文小4号字体，表内5号字体，间距1.5倍。手写体最好。