食味品尝

姓名性别：年龄：ABC具有米饭特有的香气，香气浓郁：18分~20分具有米饭特有的香气，米饭清香：15分~17分具有米饭特有的香气，香气不明显：12分~14分米饭无香味，但无异味：7分~12分米饭有异味：0分~6分米饭颜色洁白：6分~7分颜色正常：4分~5分米饭发黄或发灰：0分~3分有明显光泽：7分~8分稍有光泽：5分~6分无光泽：0分~4分米饭结构紧密，饭粒完整性好：4分~5分米饭大部分结构紧密完整：3分米饭粒出现爆花：0~2分滑爽，有粘性，不粘牙：8分~10分有粘性，基本不粘牙：6分~7分有粘性，粘牙；或无粘性：0分~5分米粉有嚼劲：8分~10分米饭稍有嚼劲：6分~7分米饭疏松、发硬，感觉有渣：0分~5分软硬适中：8分~10分感觉略硬或略软：6分~7分感觉很硬和很软：0分~5分咀嚼时，有较浓郁的清香和甜味：22分~25分咀嚼时，有淡淡的清香滋味和甜味：18分~21分咀嚼时，无清香滋味和甜味，但无异味：16分~17分咀嚼时，无清香滋味和甜味，但有异味：0分~15分较松散、粘弹性较好，硬度适中：4分~5分结团，粘弹性较差，稍有变硬：2分~3分板结，粘弹性差，偏硬：0分~1分综合评分备注成团性、粘弹性、硬度5分具体特征性描述：分值冷饭质地5分二级指标纯正性、浓郁性20分颜色7分光泽8分饭粒完整性5分分粘性10分弹性10分软硬性10分纯正性、持久性25分米饭感官评价评分规则和记录表品尝时间：样品得分广西东兰县兰木米种合作社一级指标气味20分外观结构20分适口性30分滋味25分