第17课 饲草青贮技术

第5章饲草青贮技术第一节青贮的意义第二节常规青贮发酵的基本原理第三节影响青贮饲料品质的因素第四节青贮饲料调制技术第五节添加剂青贮第六节青贮饲料的品质鉴定及饲用技术第七节干草及其调制第一节青贮的意义青贮饲料是指经过在青贮容器中的厌氧条件下发酵处理的饲料产品。一般是经过乳酸菌发酵调制保存的青绿多汁饲料。在密闭条件下利用青贮原料表面上附着的乳酸菌的发酵作用，或者在外来添加剂的作用下促进或抑制微生物发酵，使青贮pH值下降而保存的饲料叫做青贮饲料（silage）。青贮的基本目的是贮存青绿饲料以减少动物所需营养物质的损失。第一节青贮的意义一、青贮种类青贮饲料按其原料含水量高低，可划分为高水分青贮、凋萎青贮和半干青贮（一）高水分青贮被刈割的青贮原料未经田间干燥即行贮存，一般情况下含水量70%以上。这种青贮方式的优点为牧草不经晾晒，减少了气候影响和田间损失。其特点是作业简单，效率高。但是为了得到好的贮存效果，水分含量越高，越需要达到更低的pH值。另外由于渗漏，还会造成营养物质的大量流失，以及增加运输工作量。（二）凋萎青贮良好干燥条件下，经过4～6h的晾晒或风干，使原料含水量达到60%~70%之间，再捡拾、切碎、入窖青贮。将青贮原料晾晒，虽然干物质、胡萝卜素损失有所增加，但是，由于含水量适中，既可抑制不良微生物的繁殖而减少丁酸发酵引起的损失，又可在一定程度上减轻流出液损失。适当凋萎的青贮料无需任何添加剂。此外，凋萎青贮含水量低，减少了运输工作量第一节青贮的意义一、青贮种类（三）半干青贮低水分青贮，主要应用于豆科牧草，降低水分，限制不良微生物的繁殖和丁酸发酵而达到稳定青贮饲料品质。为了调制高品质的半干青贮饲料，首先通过晾晒或混合其他饲料使其水分含量达到半干青贮的条件，应用密封性强的青贮容器，切碎后快速装填。第一节青贮的意义一、青贮种类抑制有害微生物生长的措施（一）青贮饲料营养损失较少除了人工干燥而调制的干草以外，在田间调制干草常因落叶、氧化、光化学等原因，使其营养物质损失20%以上，有时高达40%，如在风干过程中，遇到雨水淋洗或发霉变质，则损失更大。但是，在饲料青贮过程中，其营养物质的损失一般不超过15%，尤其是粗蛋白质和胡萝卜素的损失很少。如果晒制干草，胡萝卜素便只剩下0.25mg，损失达90%以上。第一节青贮的意义二、青贮饲料在畜牧业生产上的意义各种处理之间营养物质损失比较（二）青贮饲料适口性好，消化率高牧草及饲料作物经过青贮后可以很好地保持饲料青绿时期的鲜嫩汁液，质地柔软，并且产生大量的乳酸和少部分醋酸，具有酸甜清香味，从而提高了家畜的适口性。有些植物如菊芋、向日葵茎叶和一些蒿类植物风干后，具有特殊气味，而经青贮发酵后，异味消失，适口性增强。青贮饲料的能量、蛋白质消化率与同类干草相比均高。并且青贮饲料干物质中的可消化粗蛋白质（DCP）、可消化总养分（TDN）和消化能（DE）含量也较高。第一节青贮的意义二、青贮饲料在畜牧业生产上的意义（三）扩大饲料来源，有利于养殖业集约化经营玉米秸、高粱秸等农作物秸秆都是很好的饲料来源。但是他们质地粗硬，利用率低，如果能适时抢收并进行青贮，则可成为柔软多汁的青贮饲料。菊科中的一些植物和马铃薯茎叶等晒成干草后有异味，家畜不喜食，经青贮发酵后，却成为家畜良好的饲料。青贮饲料所占空间比干草小得多。第一节青贮的意义二、青贮饲料在畜牧业生产上的意义（四）青贮饲料可以长期保存，不受气候等环境条件的影响青贮饲料不仅可以常年利用，保存条件好的可达多年，在青贮方法正确，原料优良，存贮窖位置合适，不漏气、不漏水，管理严格情况下，青贮饲料可贮存20～30年，其优良品质保持不变。（五）家畜饲喂青贮饲料，可减少消化系统和寄生虫病的发生，也可减轻杂草危害第一节青贮的意义二、青贮饲料在畜牧业生产上的意义Johnsongrass青贮实际上是在厌氧条件下，利用植物体上附着的乳酸菌，将原料中的糖分分解为乳酸，在乳酸的作用下，抑制有害微生物的繁殖，使其达到安全贮藏的目的。青贮发酵过程受物理因素、化学因素和微生物因素等因素的制约。第二节常规青贮发酵的基本原理一、青贮发酵过程将正常的青贮发酵过程大体可分为5个阶段。（一）植物呼吸期(氧化分解碳水化合物）（二）好气性细菌繁殖期（酵母、霉菌、植物自身蛋白酶-分解蛋白质、糖类产生氨基酸、乳酸、醋酸---进一步脱羟基产生氨化物与CO2)）第二节常规青贮发酵的基本原理一、青贮发酵过程（三）乳酸发酵期入窖3d左右的呼吸作用，O2耗尽而产生CO2，青贮窖内形成厌氧状态，这时就开始植物分子间的呼吸（厌氧呼吸）和强烈的乳酸发酵。乳酸菌迅速繁殖，并且分解可溶性碳水化合物而产生乳酸，迅速降低pH值，起防腐保鲜的作用。第二节常规青贮发酵的基本原理一、青贮发酵过程（四）发酵稳定期(PH4.2-3.9,乳酸含量1-1.5%）（五）酪酸发酵期若青贮原料、调制方法和青贮设施能满足条件，就能保证青贮饲料品质的稳定性。否则，乳酸发酵途径中所产生的乳酸转化为酪酸，并且蛋白质和氨基酸也分解成氨类物质，导致pH值升高，青贮品质下降。通常这种变化在原料被装填后30d左右发生。第二节常规青贮发酵的基本原理一、青贮发酵过程（一）好气性细菌如醋酸菌属于好气性细菌，水果、蔬菜和植物饲料表面都可以找到。如醋酸菌和大肠杆菌第二节常规青贮发酵的基本原理二、青贮发酵和微生物（二）酪酸菌使青贮饲料腐败，是鉴定青贮饲料好坏的主要标志。第二节常规青贮发酵的基本原理一、青贮发酵过程酪酸菌还能分解蛋白质形成氨基酸或者胺和硫化氢等。还把氨基酸分解成氨。1．脱氨作用：2．脱羧作用：3．氧化—还原作用：第二节常规青贮发酵的基本原理一、青贮发酵过程（三）酵母菌：需氧细菌，耐酸性极弱。在原料中多数是以隐球酵母菌（Cryptococcus属）和红酵母属（Rhodotorula属）的无芽孢酵母菌为主，而贮藏之后这些酵母菌减少，当青贮发酵完成时主要以酵母属（Saccharomyces属）和汉逊酵母属（Hansenula属）的有芽孢酵母菌为主。第二节常规青贮发酵的基本原理一、青贮发酵过程（四）霉菌（又称丝状菌）它的生存需要氧气。霉菌会降低青贮饲料品质，因为它除了使纤维素和其他细胞壁组织分解外，还通过呼吸作用分解糖分和乳酸。此外，某些霉菌还产生对动物有害的物质。第二节常规青贮发酵的基本原理一、青贮发酵过程（五）乳酸菌一般直接青贮，但原料上附着的乳酸菌数量不一定充足，当装填原料时通常情况下要求每克新鲜物质重量中保证105～106cfu（colonyformingunit菌落形成单位）。第二节常规青贮发酵的基本原理一、青贮发酵过程第二节常规青贮发酵的基本原理一、青贮发酵过程几种原料植物上附着的微生物数量（一）化学因素（营养物质含量）化学因素中最重要的是葡萄糖、果糖、蔗糖等可溶性糖分含量。可溶性糖含量是决定青贮发酵品质的最重要的影响因素之一。一般糖含量越多所产生的乳酸就越多，而醋酸和酪酸就越低。这是豆科牧草不易青贮原因之一。（二）物理因素原料结构、硬度、空气度。收获青贮原料时使用切割压扁机或者装填青贮窖之前将原料揉碎，可促进细胞内的汁液渗出和乳酸发酵。（三）微生物因素（足够乳酸菌、防止土壤酪酸菌侵入）第三节影响青贮饲料品质的因素一、青贮原料（一）化学处理因牧草种类、生长阶段和栽培条件不同，原料的含糖量也有差异。生产中给原料补充一些可溶性碳水化合物，以促进乳酸菌繁殖进而获得足够量的乳酸，是一种有效的青贮调制技术。另外，直接加入酸类物质来降低pH值，其种类既有无机酸类，也有有机酸类，目前较普遍使用的是甲酸。第三节影响青贮饲料品质的因素二、调制技术方面的因素（二）物理处理1．调节水分含量含水量以50%～70%为宜。若原料含水量过大，可通过干燥途径提高干物质含量或与含水量低的原料混贮。2．切短、压实乳酸菌属兼性厌氧菌，有氧或无氧条件下均能生长繁殖，但厌氧条件下生长繁殖较旺盛。好气性细菌的繁殖将对乳酸发酵带来不良影响，为此，尽早密封青贮窖，使其尽快进入厌氧状态是制备优质青贮饲料至关重要的一个环节。3．空气乳酸菌是兼性厌氧菌，厌氧繁殖旺盛。4、温度20-30度，含糖量高影响小。第三节影响青贮饲料品质的因素二、调制技术方面的因素（三）微生物处理青贮能否成功，在于乳酸菌能否迅速而大量地繁殖。首先，必须有乳酸菌，而且它的繁殖能抑制不良细菌的生长。因此采用人为加一些培养的乳酸菌菌种（包括人工培养的乳酸菌制剂）的方法。第三节影响青贮饲料品质的因素二、调制技术方面的因素影响青贮品质的因素青贮发酵过程中各影响因素之间存在相互关系。其中密封是影响青贮品质的最重要的因素。首先含水量降至70%以下的原料，在充分密封的条件下，能调制优质青贮饲料。这是因为通过降低水分，不依赖乳酸发酵也能达到抑制酪酸菌的目的，并且不受原料含糖量和发酵温度的影响。第三节影响青贮饲料品质的因素三、影响发酵的各因素之间的相互关系第三节影响青贮饲料品质的因素三、影响发酵的各因素之间的相互关系1、适当含糖量：饲料最低需要含糖量%=饲料缓冲度%×1.7，1.7为葡萄糖的发酵系数。青贮糖差=含糖量%—饲料最低含糖量，如：玉米缓冲度为2.91，含糖量为26.79%青贮糖差=26.79%—2.91%×1.7=21.84%，苜蓿：5.58%3.72%第三节影响青贮饲料品质的因素四、调制优良青贮应具备的条件2、适当含水量：水份低，难于压实，空气多水份多，易结块，利于酪酸菌活动，同时汁液流失秸秆：65%—75%豆科研磨：60%—70%粗硬：78%—82%幼嫩多汁牧草：60%为宜。X=（A—B）/（B—C）X为添加料量A为原料含水量B为理想含水量C为添加料含水量第三节影响青贮饲料品质的因素四、调制优良青贮应具备的条件3、厌氧条件、适宜温度：严格密封30℃左右，不超过38℃第三节影响青贮饲料品质的因素四、调制优良青贮应具备的条件（一）、青贮设施种类尽量利用当地建筑材料，以节约建造成本。不同类型的建筑设施具体要求如下：1、青贮窖2、青贮壕第四节青贮饲料调制技术一、青贮设施青贮设施青贮料切碎地上式青贮窖地上式青贮窖剖面你瞧，多么好的青贮料！青贮料养鹿青贮壕设计简图联体式青贮壕设计简图（一）3、地面青贮在地下水位较高的地方，可采用地面青贮。国外有的用硬质厚(2～3cm)塑料板作墙壁，可以组装拆卸，多次使用。另一种形式是堆贮。将青贮原料按照青贮操作程序堆积于地面。第四节青贮饲料调制技术一、青贮设施4、青贮塔青贮塔适用于机械化水平较高、饲养规模较大、经济条件较好的饲养场。要有专业技术设计和施工的砖、石、水泥结构的永久性建筑。5、塑料袋青贮第四节青贮饲料调制技术一、青贮设施大型塑料袋青贮（鲜草切碎青贮）（二）、青贮设施的要求1、不透空气2、不透水3、墙壁要平直4、要有一定的深度5、能防冻（三）青贮设施的大小和容量青贮壕一般可装填青贮饲料500～400kg／m3，青贮塔为650～750kg／m3。第四节青贮饲料调制技术一、青贮设施（一）适时收割根据青贮品质、营养价值、采食量和产量等综合因素的影响，禾本科牧草的最适宜刈割期为抽穗期，而豆科牧草开花初期最好。专用青贮玉米（即带穗整株玉米），多采用在蜡熟末期收获，并选择在当地条件下初霜期来临前能达到蜡熟末期的品种。兼用玉米（即籽粒做粮食或精料，秸秆作青贮饲料的玉米），目前多选用籽粒成熟时茎秆和叶片大部分呈绿色的杂交品种，在蜡熟末期及时掰果穗后，抢收茎秆作青贮。第四节青贮饲料调制技术二、常规青贮（二）调节水分适时收割时其原料含水量通常为75%～80%或更高。有些情况下如雨水多的地区通过晾晒无法达到合适水分含量，可以采用混合青贮的方法，以期达到适宜的水分含量。第四节青贮饲料调制技术二、常规青贮주먹을꽉쥐었다가펼쳘을때재료의형태와모양수분함량(%)그림꽉쥐면누즙이뚝뚝떨어지고손을펴면재료의형태는유지됨80%이상누즙이손가락사이에약간비치고재료의형태가유지됨75~80누즙이거의없거나아주조금나오며재료