酒店管理工程酒店工程部管理细则(叶予舜)

1 叶予舜  二〇一四年四月十日星期四 酒店管理工程酒店工程部管理细则工程部概述及编制结构图一、部门概述：在酒店经营管理中，工程部是全酒店设备、设施、能源等综合管理的一个职能部门。酒店的设备、设施的完好程度和良好运行管理状况，已成为酒店经营管理水平、服务质量和星级标准的重要标志之一。现代酒店设备设施种类繁多，主要有房屋及各种建筑物、家具、设备等。酒店设备可分为三类：一是动能设备，主要有锅炉、制冷空调设备、变配电设备，以及风机、水泵等；二是机电设备，主要有电梯、起重设备、洗衣设备、清洁设备、各种维修机械设备、厨房机械设备、食品加工及储藏设备等；三是电子设备，主要有通讯设备、影视设备、音响设备、闭路电视及接受系统等。上述设备、设施除部分划归酒店相关部门在工程部指导下进行管理、使用、维护保养外，大多数设备、设施都规定由工程部负责实施监控、运转、维修、保养和使用。工程部的主要职责是：坚持“以市场为导向，以成本为中心，以质量为生命”的经营管理方针和“让客人完全满意”的服务宗旨，在总经理的指导下，切实执行总经理的工作指令和国家有关方针政策和规定，通过采用先进的技术和管理措施，为酒店提供优质而又经济的装备；对各种设备、设施进行科学管理，确保安2 叶予舜  二〇一四年四月十日星期四 全运行和经济运行；坚持日常性维修和预防性计划维修，定期作必要的装修、改造和更新；通过督促和指导各部门对设备、设施的正确使用和精心养护，以保证设备运作功能，延长使用寿命，节约维修费用；加强预算管理和成本核算，严格控制能源消耗，降低成本费用，使酒店各项经营活动建立在昀佳的物质、技术基础上，并获得昀好的经济效益和社会效益。二、工程部工作沟通与协作（一）部门内部沟通与协作1.各班组之间工作沟通与协作。。一般情况下由班组互相沟通，共同做好工作安排和衔接，并向值班工程师汇报；如遇到重大任务和重要情况时，由部门总监/经理统一协调并布置安排。各班组应有整体意识和全局观念，协同一致做好工作，按质按量按时完成任务。2.岗位之间工作沟通和协作。由领班负责，并切实做好交接班工作。当多工种从事同一修理任务时，应指定一名维修工负责各工种之间的衔接与协作，其他维修工应听从安排，并按各自分工和操作程序进行维修。（二）与酒店其他部室沟通与协作1.工程部与行政部1）凡在安全生产、环保、节能和工程设备管理等业务中涉及全店性活动或重大任务时，工程部应将拟订的计划、措施以及落实情况及时报行政部。2）行政部下发的文件材料，按文件处理单的拟办和批示意见办理，并按文书档案管理规定办妥或存档。3 叶予舜  二〇一四年四月十日星期四 3）由工程部撰拟的以酒店名义行文的文稿，送行政部审阅后，报酒店领导签发。2.工程部与保安部1）工程部在实施新建、改建和扩建工程项目中，应主动配合保安部做好防火审核和办理有关审批工作。2）工程部要配合保安部做好施工现场的防火工作，以及对外来施工人员的安全教育和管理，并将外来施工人员的名单和有效证件送保安部审核。3）工程部应组织和教育本部门员工自觉接受和参加保安部开展的“四防”安全宣传教育以及保安业务培训和演练。3.工程部与销售部1）工程部应将酒店改、扩建和更新、装修计划通知销售部。2）工程部对长包房租用区域内的设备设施要定期检修和维护保养，发现承租方未经同意，使用超出区域内线路负荷的设备时，应会同销售部等部门做好解释工作并妥善处理。3）销售部举办的重大销售活动需要临时增加设备设施时，工程部应及时做好准备，并按要求提供。4.工程部与房务部1）工程部要对房务部使用设备的管理人员和操作人员进行安全生产教育及专业技术和管理知识的培训。2）工程部应对房务部区域内的主要设备设施按周期做好计划维修和大修。4 叶予舜  二〇一四年四月十日星期四 3）全能技工除按计划做好房务部区域内设备设施的循环维修保养工作外，应经常保持与房务部的沟通与联系，及时处理紧急报修事宜。5.工程部与餐饮部1）工程部应对餐饮部使用的厨房设备、冷藏、水、煤气、除油、除烟等重要设备的管理人员和操作人员，进行安全生产教育及专业技术和管理知识的培训。2）全能技工除做好餐饮、酒吧、咖啡厅设备设施的计划维修保养工作外，应经常保持与餐饮部的沟通联系，及时处理紧急报修事宜。3）由餐饮部承办的重大宴会和大型接待任务，工程部在接到通知要求以后，应及时配合餐饮部做好使用场地维护保养工作。4）工程部应定期或不定期对餐饮部使用的设备进行检查和抽查，发现问题，及时指出和纠正。6.工程部与财务部1）工程部应配合财务部做好财产设备管理，每年定期与财务部核对机电等各类设备变更情况。2）工程部与建筑、施工等公司签订的合同，都应将正本送交财务部，各类合同若作修改和调整，应及时报送财务部。3）酒店每年更新装修项目计划的制订、调整和费用支付，工程部要及时与财务部沟通。4）新建、改建、扩建项目的预算计划应与财务部研究拟定，报酒店认可后由财务部执行。工程费用支付情况要与财务部定期核对，5 叶予舜  二〇一四年四月十日星期四 防止工程款超付现象发生。5）工程部负责审核各部门需添置设备设施的规格、技术性能、质量，并提出会签意见，会同财务部提出报价方案，经酒店认可后，由财务部采购部执行。6）工程部应定期将酒店能耗、工程维修物品消耗、设备更新等情况与财务部沟通，并将上述费用支付情况与财务部核对。7.工程部与人力资源部1）工程部要协助人力资源部做好对新员工安全生产等知识的岗前培训。2）根据工作需要向人力资源部提出用工申请，参与录用员工面试和技术考核，并负责做好新进员工的岗前技能培训和现职员工的岗位资格培训工作。3）协同人力资源部做好本部门员工的职称和技术等级评定考核工作。4）配合人力资源部做好本部门员工考勤、考核和工资奖金的评议、发放工作。5）工程部对本部员工技术培训计划、特殊工种人员培训、复证名单报人力资源部审定后付诸实施。三、工程部编制结构图6 叶予舜  二〇一四年四月十日星期四 工程部管理细则一组织机构与主要职能（一）组织机构工程部设经理，下设工程领班，电工、水工、锅炉工，在总经理的直接领导下保证酒店设备、设施的正常运行，对酒店的设施设备进行综合管理，做到设备设施装配合理、择优选购、正确使用，或指导其他部门正确使用，精心维护、科学检修并适时更新，保持设备完整，不断挖掘酒店的技术装备潜力，充分发挥设备效能。工程部对保证酒店服务质量，为顾客提供舒适环境，提高酒店的经济效益，保持酒店硬件档次和维护企业形象。（二）部门职能1.负责酒店电力系统、电梯、空调系统、冷热水系统及地面管道，锅蒸汽系统运行管理、设备维护、维修、故障检修。2.负责酒店供水设备、厨房设备、洗涤设备的维修保养和故障维修。3.负责酒店、制冷设备、排汽设备的维修、维护和故障检修。4.负责酒店内楼舍维护和室内装修设施、家具、门锁、卫生间设施的维修工作。5.负责酒店电路、灯饰、灯具的维护、维修工作。6.负责酒店动力系统的设备更新和系统改造。7.负责油料，液化气的储存和发放及其设备的维修保养。8.负责酒店基本建设工程的组织实施。9.负责酒店设备运行的控制和监督。10.制订工程部规章制度、工作程序、工作计划。7 叶予舜  二〇一四年四月十日星期四 二岗位职责（一）经理岗位职责1.负责制定业务工作计划，定期编制设备维修及更新的预算报表及审核清购物资报告；2.负责和实施酒店各项动力设备的运行控制及维修保养计划；3.负责酒店各项土建工程建设规划及组织施工；4.制定节能措施，降低酒店能源消耗，提高经济效益；5.负责处理业务范围内发生的问题和客人对工程维修工作的投诉；6.协调客房、餐饮、娱乐等部门的日常维修及各项设备维修周期计划的制定；7.合理安排部门员工工作，负责员工的业务技术培训及业务考核。（二）工程部领班职责1.接受工程部经理领导，协助工程部经理管理整个工程部的员工。2.及时完成经理交办的各项工作任务，带领全班人员坚持执行岗位职责，操作规程及各项规章制度3.协助工程部经理制定本部门的月度、年度预防性维修保养计划有效保障酒店设备、设施安全经济运行完好。4.协助制定员工培训计划，对员工进行业务技能酒店意识，基本素质的培训。5.掌握当班能源消耗及维修费用，确保酒店昀大限度的节能、节支。6.推行节能运行计划的实施和运行维修费用预算的控制。7.协助工程部经理做好外部关系的协调，以获得良好的外部环境。8.协助经理主持部门工作例会，协调班组工作，协助做好班次的调整和人员工作调动，。8 叶予舜  二〇一四年四月十日星期四 9.协助分析工程项目报价单，现场跟进检查施工与工程进度。10.协助工程部经理做好消防，安全工作。11.考核下级的工作，随时检查各部人员值班情况，并对其工作做出指导和评论。12.协助建立完整的设备技术档案和维修档案。13.执行工程部经理下达的其它工作指令（三）电工岗位职责1.严格遵守酒店《员工手册》和各项规章制度；2.努力学习技术，熟练的掌握酒店的线路走向及所辖设备的原理、技术、性能和实际操作；3.密切监视配电柜的各种仪表显示，正确抄录各项数据并填好报表；4.积极配合电路检修工作，如断电检修，需具体检修人员直接通知挂“严禁合闸”的指示牌，未经检修人员通知而随意合闸造成严重后果由当班人员负责；5.发生故障时，值班人员应保持冷静头脑，按照操作规程及时排除，并报告部门经理，事故未排除不进行交班，应上下两班协同工作，一般性设备故障应交待清楚并作好记录；6.做好线路防火工作，严格检查线路负荷，发现不正常状态必须找出原因，加以纠正；7.认真保管电子设备维修专用仪器、仪表，保障达到仪器的各种工作指标；8.对电子设备维修中所需备件，包括备用零件、备用组件需妥善管理，定期测试，保证随时应急使用。9.保证电子设备机房的工作环境达到设备的要求，做好防火、防潮、防静电工作。9 叶予舜  二〇一四年四月十日星期四 （四）修理工岗位职责1.严格遵守酒店制定的《员工守则》，热爱本职工作，认真学习专业知识，熟悉设备性能及系统情况，判断故障快速准确，处理迅速及时;2.每班的值勤人员负责常用耗材的清点，发现不足要及时补充;3.严格遵守操作规程,正确使用手动和电动工具,发现问题及时调整修理。不能修复的必须报告部门经理，对各类工具设备做到勤保养和妥善保管;4.树立强烈的酒店意识，文明维修，酒店至上，工作时尽量不影响客人，公共场所施工必要时加设围栏，在客房使用如冲击电钻等到强噪音的工具，必须严格遵守时间规定，严格按计划时间施工。自觉做好施工场地的收尾工作，以保证酒店的环境优美；5.对来人来电报修及时登记，维修要迅速、及时，维修完立即返回班组待命，并认真填写维修换件记录单；6.交班时发生应隐故障，上一班必须协同下一班排除故障后才能下班；7.维修人员如违反制度，拖延时间，修理质量低劣，影响营业和造成设备损坏的要追究当事者责任；8.严格执行《设备维修程序》的规定和《维修服务规范》。9.工管理制度工程部购进的电工仪表、电动工具按产品说明检验后登记入账，工程部对工具实行二级管理。(1)工具价格较贵且容易损坏的，应由专人保管。(2)经常使用的工具和维修人员必备的工具记入班组工具账，建卡并由个人负责保管，组内公用工具由组长负责保管。10 叶予舜  二〇一四年四月十日星期四 10.报废制度需要报废的工具要经相关主管检验，确认符合报废规定后统一处理，并在组内账注销。11.具赔偿规定工具丢失或因违反操作规程而损坏的，要追究当事人的责任，根据工具的新旧程度或损害程度按工具原价的40％～100％酌情赔偿。（五）锅炉工岗位职责1.严格按照操作规程，确保锅炉的安全运行；2.做好锅炉及其附属设备的维修保养和年度检修工作；3.坚守工作岗位，按照规定做好巡检及各种记录；4.负责锅炉房及相关设备的清洁卫生和节能措施；5.努力学习技术，不断提高锅炉水平，防止重大事故发生；6.积极完成上级交予的其它任务。三岗位制度（一）资料管理制度工程部的资料主要有工程竣工图、设备保修单、产品合格证、设备技术说明及专业工具书。资料管理规定如下文所述。(1)工程竣工图按专业、系统分类，并编号、登记，存档。(2