超市盘点培训2014版

超市员工盘点培训-------齐齐哈尔新玛特宋维龙2015年03月09日培训内容盘点概述盘点员职责盘点前准备工作盘点流程第一章盘点概述一、盘点的概念1、超市盘点方式：A方式、D方式A：包装类经销商品D：散装类经销商品2、盘点的周期：季度盘点、月份盘点、周别盘点、每日盘点3、本次培训指导对象：A方式盘点的各个工作环节。二、盘点的1、准确了解库存状况。2、有重点的进行商品损耗管理。3、准确核算利润状况。第一章盘点概述目的第一章盘点概述三、盘点的要求真实完整清楚准确第一章盘点概述四、盘点的基本术语1、一盘：2、二盘：3、抽盘：4、审核：5、孤儿商品：五、盘点原则一盘、二盘要完全分开进行，审核组认真核对，差异数量进行三盘、四盘，直至准确。盘点严格执行由左而右、由上而下的顺序，不允许S型维护、盘点。第一章盘点概述第二章人员职责一、盘点区域号划分1、区域号：01食品货架02非食货架03食品端头、包柱、冰柜04非食端架、包柱05食品地堆06非食地堆07食品大库08非食大库09其它库房10其他库房11冷藏展柜12精品库13冷冻展柜14收银线15收银线16……17……2、通道号：以001、002、003、……以此类推。3、货架号：以101、102、103、……以此类推。如：02-005-10205-000-00301-005-10106-000-00104-001-00904-002-00901是食品货架区域005是第五通道101是第一层货架06是非食地堆区域001是第一个地堆04是非食端架（含侧挂网）或包柱区域001是非食端架第一个通道009是非食端架第一个通道内第九个端架或包柱002是非食端架第二个通道009是非食端架第二个通道内第九个端架或包柱举例说明105105104举例说明104103104103104103104103103第二章人员职责二、抄表员的职责抄表是盘点的一个关键流程，同时也是决定盘点快慢的一个重要因素。1、字迹工整，区域号、通道号、货架号填写清楚，商品条码写全（13位）、规格、品名填写准确，抄表人姓名签左边；2、抄表原则(与盘点一样)：每个货架号都是由左到右，从上到下抄写商品；3、逐一抄写商品条码、规格、品名，以商品条码为准；4、一张盘点表最后一行空出，以备填写遗漏商品；5、如在未完成一组货架的抄表而盘点表条目不够时，应追加盘点表继续抄写，其中区域和通道号不变；6、整箱商品以箱内最小销售单位条码为准，只能整箱销售的商品要维护箱码；7、抄写盘点表一定按照商品摆放顺序抄写，不能跳跃抄写，商品出现几次维护几次，避免盘点时累加数字；8、抄表员在某一通道的抄表未完成前，不允许更换其它人；9、抄表员完成整项工作后先自行检查核对，然后按通道号前后顺序整理好交到盘点总指挥处。10、商品截止日期栏目，要填写商品的最近到期日；注：抄表员工作结束后，也就意味着盘点位置已经确定，营运部门要维护好盘点位置绝对不允许调动商品排面，同时在此期间停止新品上架，同时要维护好各区域的编号，以确保盘点质量和盘点速度。第二章人员职责预填盘点表表样预填盘点表店名：新玛特超市（齐市店）店号：6108盘点日期：2013.07.10区域：01通道：005货架：103序号商品条码品名规格单位商品截止日期备注16932857712628味品堂野山楂汁1.5L瓶2013.11.062345678910填单日期：2013.11.28填单人：李松迪核单人：王昌健录入人：曲风三、盘点员职责1）准确核对区域号、通道号2）由左而右、由上而下的顺序；并遵循只看商品条码的原则；如需要将商品下架清点，盘完需立即按原样放回货架。3）避免漏盘。第二章盘点员职责4）商品卖空有实货，盘点单上没有信息5）同一商品在一层货架内多次出现6）修改处、累计处“零”；“手工维护”；“分别计数”“签字”第二章盘点员职责7）签名后将盘点单交于各审核组人员，待领二盘表或三盘表。8）盘点过程中若有盘点单作废，需交回审核组，不能随意丢弃。9）盘点员在盘点过程中必须严格遵守公司的纪律要求，每盘前后须于指定区域集合处等待，顺序交接。10）盘点员在盘点中发现有任何疑问，应立即向审核员或区域负责人询问。11）盘点员须对签字单据的准确性负责，严禁盘点员对数，或故意遗漏盘点相关数据。第二章盘点员职责注：监盘小组负责监督盘点全过程盘点计划确定由超市集团营运部制定盘点组织由营运部发起任命盘点总指挥由财务部人员担任确定监盘人员确定区域负责人确定审核人员确定盘点人员确定录入人员区域和通道划分整理商品停止进货停止调拨检查进货及付款订单卷宗贴货架编号预填盘点表确定抽盘人员参与盘点的人员组成盘点前的准备工作确保任何存放有销售商品的地方不被遗漏全面整理、清洁库房及排面商品，确保无死角盘点当日和前一日暂停（除日配商品）进货、退货、调拨确保进货、退货、调拨商品已入账，商品销售入账确保黏贴的编号与与区域和通道划分相符确保所有商品都已预填在盘点表中预填盘点表后商品陈列禁止变动盘点培训所有员工了解盘点由总部人员随机组成防损人员随机组成制定盘点安排计划由门店制定第一节、盘点流程图注：监盘小组须对盘点过程符合《盘点手册》和盘点数据的准确性负责盘点总指挥发出盘点指令盘点人员就位盘点员领取一盘盘点开始一盘盘点盘完将一盘表送至审核组领取二盘盘点表开始二盘盘点盘完将二盘表送至审核组审核组比对一盘和二盘数据，发现异常需要再次盘点，直至数据吻合抽盘组对商品进行随机抽盘一盘、二盘、抽盘准确无误，方可结束盘点商品整理准备开业录入组将数据录入系统盘点差异寻找盘点确认生成盘点报告库区白天盘点卖场闭店后盘点一天内全店盘点必须结束盘点人员集合讲解由区域负责人安排审核员发放一盘盘点表由区域负责人安排审核员发放二盘盘点表二盘人员与一盘人员不能安排同一岗位人员一天内完成两天内完成盘点结束第四天，由盘点总指挥确认盘点由门店出盘点报告高值商品、贵重商品、烟酒100%抽盘，其余商品按比例抽盘再次盘点人员不能与一盘、二盘人员重复由盘点总指挥宣布第三章盘点准备第二节、盘点准备流程区域和通道划分整理商品停止进货停止调拨检查进货及付款订单卷宗贴货架编号预填盘点表确保任何存放有销售商品的地方不被遗漏全面整理、清洁库房及排面商品，确保无死角盘点当日和前一日暂停（除日配商品）进货、退货、调拨确保进货、退货、调拨商品已入账，商品销售入账确保黏贴的编号与与区域和通道划分相符确保所有商品都已预填在盘点表中预填盘点表后商品陈列禁止变动盘点培训所有员工了解盘点第三章盘点准备第三节、盘点具体准备工作一、排面商品整理1、前后一致，价签核对；2、层板夹缝处商品归位。二、库房商品整理1、同一条码商品在一起，条码向外，前后一致。2、空盒与实货分开摆放。第三章盘点准备第三章盘点准备三、死角清理1、库房货架底部清理2、卖场货架底部清理3、地堆底部及箱体内清理4、多点陈列的商品暂时归位第三章盘点准备三、不盘点商品做标记1、联营商品2、赠品（特别注意捆绑商品是否有条码）3、样品不参加盘点不参加盘点不参加盘点不参加盘点联营专柜不参加盘点第三章盘点准备四、促销区商品集中整理。1、假体撤出2、口味分开3、小件商品打包第三章盘点准备五、调整订货量。1、减少订货量（注意盘点日期）2、合理返货3、不允许因盘点影响销售，库房盘点前需适当备货到周转区。4、提前将订单填好，并通知厂家盘点后送货六、检查区域（闭店后）1、孤儿、破损、不明2、假体3、登高梯、购物车第四章盘点流程一、盘点流程盘点单一式两份，分别是初盘单和复盘单；正式盘点主要分四个步骤：一盘二盘审核抽盘第四章盘点流程基本流程：“一盘”和“二盘”的盘点流程基本相同领单核对回单签字、时间一盘录入逐一盘点签字、时间第四章盘点流程审核流程：一盘与二盘核对三盘与其一相同审核人员签字确认一盘与二盘数据不同一盘与二盘数据相同填写多盘单安排区域主力进行三盘审核人员签字确认三盘与一盘二盘均不同安排班长以上人员四盘直到出现相同数据为止直至盘点数量准确为原则第四章盘点流程抽盘：原则由防损进行，由防损部自行安排抽盘具体事项。初盘、复盘、审核、抽盘全部结束，确认数量无误后，由总指挥将初盘单交由票据办，票据办以初盘单进行数据录入。复盘单由区域部门留存。第二节盘点的注意事项1、盘点同一货架的商品应由不同的人在不同的时间盘点两次，如有差异，由区域主力进行三盘，并直接对一盘、二盘错误之处进行更正。2、无论库房还是卖场盘点，一盘人、二盘人领单、回单，均要在盘点控制表上签字、并标记时间。3、严禁盘点前所属区域内，有预先注记商品数量（事先查好数量并做标记）的情况发生。4、盘点顺序严格执行从左到右，从上到下的原则。遵循只看商品条码的原则准确盘点。5、如需要将商品取下货架清点，不论几盘必须于清点后将商品按原顺序及位置补回货架。特别是货架顶层、端架及地堆商品（地堆恢复影响盘点效率，提前对货量进行掌控）。第二节盘点的注意事项6、在盘点中应特别注意各角落及陈列垫箱内是否有商品，要检查地堆内部是否有实货，防止漏盘。7、一组货架若一种商品重复陈列，严格按照从上到下，从左到右的顺序填写，不能累加。8、盘点时注意粘贴店内码的商品，按店内码销售商品要按照店内码进行盘点。9、只能整箱销售的商品要按整箱条码进行盘点，既能整箱销售又能单个销售的商品要按单个条码进行盘点。10、盘点时如发现商品实货与盘点单上该商品条码不符，将该商品到收银台进行扫码，既出现“一品多码”商品，以商品实际条码为准。第二节盘点的注意事项11、盘点过程中发现残损商品、过期商品、不明商品、空包装商品直接交到盘点指挥中心指定区域，部门安排专人盘点。12、盘点人员无权私自调换盘点单，将盘点单按顺序订好，保质保量递交盘点单。13、盘点单数字记录清楚、规范、更改处要签字确认，记录数字处无空白。14、盘点当日，盘点单上有信息，实货已卖空，在数量栏填入“零”即可，如在货架上发现盘点单上没有的商品，则盘点人需在盘点单下方空白处将该商品信息逐一填入。初盘（一盘）人负责到票据办进行维护，务必在当日23点前。15、盘点人应于盘点后,在盘点单左下角正楷填写盘点人姓名,以示负责。第二节盘点的注意事项16、将签名后的盘点单交于区域审核组进行登记、核对。17、盘点员必须对盘点的准确性负责。18、盘点员在盘点过程中必须严格遵守公司的相关纪律要求，于区域集合处整齐列队，顺序交接。19、盘点员在盘点中发现有任何疑问，应立即向区域负责人询问，不能擅自做主。20、区域责任人要保证盘点单控制表上设定的货架编号之单据没有遗漏，登记完毕后，将一盘单交录入组录入。第二节盘点的注意事项21、所有单据交接必须严格执行签收程序。22、盘点总指挥宣布盘点结束前，任何人不得私自离开盘点现场。23、库存区盘点结束后，各库需由盘点总指挥与防损部共同进行封库。24、如有特殊情况，确需出库与进库的任何操作，应及时进行相应的盘点单更正。（盘点当天如需要出库必须有店长或主管店长及防损经理签字）25、盘点当日，任何区域商品全部冻结，任何人不允许私自移动（包括各库房、员工通道、周转区、收银线、HBA等处商品）。第三节盘点中表格的使用盘点单使用控制表店号：使用时间：区域号通道号货架号一盘二盘备注签领/时间签回/时间签领/时间签回/时间01001101—109陈占奇9:00陈占奇10:00谢辉10:15谢辉12:18---3--盘单区域：01通道：025货架：104序号条码品名规格单位数量46902557894478盼盼法式小面包450g袋77盘点人：周颖发出人：孙有志盘点当天闭店前应该做哪些工作整理商品前期盘点照片回顾