酒店英语教学大纲(一)(专科)

《酒店英语》教学大纲学时72学分：4适用专业：酒店管理一、课程的地位和作用《酒店英语》是酒店管理专业的必修专业课之一。通过课程的学习，加强学生对酒店工作接待的英语水平，为其从事酒店行业打下良好的专业知识。二、课程的教学目的通过对本课程的学习，学生掌握酒店内部的各个职能部门：前厅部、客房部、餐饮部、娱乐部、保安部、市场营销部等部门的具体工作，以及接待工作的英语对话。三、教学内容、教学要求及教学重点和难点第一部分英语口语入门1、英语语音知识2、英语朗读技巧3、酒店日常用语教学要求1、打好英语口语的基础2、掌握酒店日常用语教学重点酒店日常用语教学难点语音知识和朗读技巧第二部分前厅部（1）教学内容1、前厅部概述2、酒店预订3、前厅部工作流程教学要求1、掌握前厅部工作内容2、掌握前厅部工作流程教学重点1、前厅部工作内容2、前厅部工作流程教学难点前厅部工作流程第三部分前厅部（2）教学内容1、酒店入住手续2、酒店大堂副理3、酒店礼宾部工作目标教学要求1、掌握酒店入住手续2、了解酒店大堂副理工作内容3、了解酒店礼宾部工作目标教学重点1、酒店入住手续2、酒店大堂副理工作内容教学难点酒店入住手续第四部分前厅部（3）教学内容1、酒店退房手续2、结帐工作内容3、外币兑换手续教学要求1、掌握酒店退房手续2、了解酒店结帐工作内容3、了解外币兑换手续教学重点1、酒店退房手续2、外币兑换手续教学难点酒店退房手续第五部分酒店沟通服务教学内容1、酒店沟通概述2、酒店总机工作内容3、收发传真教学要求1、了解酒店沟通工作2、掌握酒店总机工作内容3、掌握酒店收发传真工作教学重点1、酒店总机工作内容2、酒店收发传真工作教学难点酒店沟通工作第六部分管家部教学内容1、客房清洁工作2、洗衣服务3、婴儿服务教学要求1、掌握客房清洁服务2、掌握洗衣服务工作教学重点客房清洁服务教学难点客房清洁服务第七部分餐食服务教学内容1、餐厅服务2、送餐服务3、宴会服务教学要求1、掌握餐厅服务程序2、掌握送餐服务3、识记宴会服务工作教学重点1、餐厅服务程序2、送餐服务教学难点餐厅服务程序第八部分酒水服务教学内容1、酒水服务工作2、吧台服务教学要求1、掌握酒水服务工作2、了解吧台服务工作教学重点酒水服务工作教学难点酒水服务工作第九部分厨房工作教学内容1、厨房工作计划2、烹饪工作3、冷食制品教学要求1、了解厨房工作计划2、了解冷食、烹点教学重点厨房工作计划教学难点厨房工作计划第十部分酒店娱乐工作（I）教学内容1、酒店娱乐中心概要2、酒店室内游泳池3、酒店健身中心教学要求1、了解酒店娱乐中心工作2、了解游泳池、健身中心工作教学重点酒店娱乐中心工作教学难点酒店娱乐中心工作第十一部分酒店娱乐工作（II）教学内容1、健康生活方式2、日常娱乐活动教学要求1、了解健康生活方式2、掌握日常娱乐活动类型教学重点1、健康生活方式2、日常娱乐活动教学难点健康生活方式第十二部分酒店商场服务教学内容1、酒店商场2、网上购物3、导购服务教学要求1、掌握酒店商场服务2、了解网上购物教学重点酒店商场服务教学难点网上购物四、《交际英语》课程总学时分配表序号教学内容课时分配总学时理论实训1UNIT1ANOVERVIEWOFTHEHOTELBUSINESS4222UNTI2FRONTOFFICE(I)4223UNIT3FRONTOFFICE(II)4224UNIT4FRONTOFFICE(III)4225UNIT5COMMUNICATIONS6336UNIT6HOUSEKEEPING4227UNIT7FOODSERVICE4228UNIT8BEVERAGESERVICE4229UNIT9KITCHEN42210UNIT10RECREATION(I)42211UNIT11RECREATION(II)42212UNIT12SHOPPING422五、实训大纲序号实训内容实训要点理论实训1UNIT1酒店业发展概况酒店类型222UNTI2前厅部（1）前厅部工作内容、前厅部工作流程223UNIT3前厅部（2）酒店入住手续、酒店大堂副理工作内容224UNIT4前厅部（3）酒店退房手续、外币兑换手续225UNIT5酒店沟通服务酒店总机工作内容、酒店收发传真工作336UNIT6管家部客房清洁服务227UNIT7餐食服务餐厅服务程序、送餐服务228UNIT8酒水服务酒水服务工作229UNIT9厨房工作厨房工作计划2210UNIT10酒店娱乐工作酒店娱乐中心工作4411UNIT12酒店商场服务酒店商场服务2212UNIT13保安部酒店保安工作22六、有关说明1、教学方法建议本课教师以讲授为主，根据教学内容可结合课本大量练习，巩固学生的专业英语水平。l