酒店英语教学大纲-眉山职业技术学院

《旅游酒店英语》教学大纲执笔人：李梅一、课程的性质、地位和作用：《旅游酒店英语》是针对人文系英语教育专业的学生开设的专业选修课，属B类（理论+实践）。本门课程有助于辅助学生拓宽知识面，具有较强应用性和综合性。通过该课程的学习，学生能够了解酒店的基本情况和服务要求，学会与之相关的英语语汇和表达方式。通过对学生进行模拟酒店特定情境完成交际任务的语言训练，提高英语交际技能等，为英语专业课的学习奠定基础。二、课程教学对象、目的和要求该课程的开始适合英语专业的二年级学生。开设本课程的目的在于使学生通过学习，能够比较全面地了解酒店的基本情况和服务要求，学会与之相关的英语语汇和表达方式。通过对学生进行模拟酒店特定情境完成交际任务的语言训练，使学生了解大型宾馆酒店的组织架构和服务流程，对主要营业部门及岗位工作中的常见服务情景了解并掌握其基本用语，提高英语交际技能等，加强培养学生的职业道德素养。学习本课程，要求学生通过对各个情景对话的学习，了解大型涉外宾馆酒店的组织架构、一般服务流程和员工素质要求；熟悉并尽量背诵前厅、客房、餐饮三个部门的情景对话；掌握前厅部、房务部、餐饮部各个情景下的常用英语词汇和基本交际用语。三、课程的相关课程及其关系学习本课程前，学生已具备了一定的英语知识和英语表达和交际能力。这为酒店知识的讲解和练习储备了较多的基础知识。学好本课程后，学生的英语学习兴趣可以得到提高，并为其它课程的学习奠定基础，如口语、听力等。同时，也为学生拓宽知识面起到了辅助作用。四、课程内容及学时分配本课程安排在第四学期，总课时为36节。其中理论16学时，实践20学时。PARTITHEFRONTOFFICE前厅部UNIT1RoomReservation(预订客房)教学时数：理论和实训2学时教学内容INTRODUCTIONTheManager’sRemarks（经理的话）l-lALongDistanceCallReservation（长途电话预订)l-2AGroupReservation(团体预订)1-3ALocalCallReservation(市内电话预订)StructureStudy:willbe+doingsth(将来进行时)FunctionStudy:ConnectingTelephoneCalls(电话接线)教学重点：酒店总机、预订部的服务情景英语和语法结构；接电话技巧和基本用语；模拟订房情景语言训练教学难点：接电话技巧和基本用语；语法结构：将来进行时UNlT2AttheReceptionDesk（接待处)教学时数：理论和实训2学时教学内容2-1AttheEntrance(门口)2-2TheRegistration(登记)2-3ReceivingaWalk-inGuest(接待过路客人)StructureStudy:tobegoingtodosth(一般将来时)FunctionStudy:GreetingsandGettingAcquainted(招呼与结识）教学重点：为预订客人和散客登记住宿和续住的基本交际用语；招呼与结识常用语；模拟接待服务情景语言训练教学难点：模拟接待服务进行情景训练和对话UNlT3TheBellman(应接服务员)教学时数：理论和实训2学时教学内容3—1IntroducingHotelServices(介绍饭店服务)3—2AboutSlowDeliveryofBaggage(抱怨行李运送得太慢)3—3Ticket—BookingService(订票)StructureStudy：Letme…Pleasedon’t…(祈使句)How…!Whata…!(感叹句)FunctionStudy：OfferingHelp(提供帮助)教学重点：应接服务员的基本交际用语、工作职责、员工素质要求；提供帮助常用语；模拟接待和运送行李服务进行情景训练和对话教学难点：语法结构：祈使句和感叹句；模拟接待服务情景训练UNIT4AttheInformationDesk(问讯处)教学时数：理论和实训2学时教学内容4—1MailService(邮寄服务)4—2IntroducingSomeScenicSpots(介绍景点)4—3ShowingtheWay(指明方向)StructureStudy：Haveyou…yet?(现在完成时)FunctionStudy：ShowingDirections(指明方向)教学重点：邮寄服务、介绍景点、指路的基本交际用语和员工职业素质教学难点：语法结构：现在完成时；模拟问讯员进行为客人指路情景对话UNIT5TheCashier(出纳员)教学时数：理论和实训2学时教学内容5—1ForeignCurrencyExchange(兑换外币)5—2CheckingOut(结账)5—3Mis-calculation(算账出错)StructureStudy：Wehopethat…(宾语从句)FunctionStudy：BiddingFarewell(道别)教学重点：客人结帐和兑换外币的基本交际用语；算帐出错的处理技巧；宾语从句；道别常用语教学难点：宾语从句；模拟结帐情景语言训练UNIT6SettlingGuests’Complaints(处理投诉)教学时数：理论和实训2学时教学内容6—1ChangingaRoom(换房)6—2AttheLostandFoundDesk(失物招领处)6—3ChargingMore(加收房费)StructureStudy：Hesaid(that)he．．．Hetoldme(that)he…(间接引语)FunctionStudy：AnsweringComplaints(答复投诉)教学重点：换房、失物招领、加收房费基本交际用语教学难点：答复投诉基本用语；安抚客人和处理客人投诉技巧和情景对话、对客人不良举止和行为的应对和制止，酒店服务艺术问题探讨PARTⅡTHEHOUSEKEEPlNGDEPARTMENT房务部UNlTlGuidingtheGueststoTheirRooms(引进客房)教学时数：理论和实训2学时教学内容INTRODUCTIONTheManager’sRemarks（经理的话）l-lRecognizingtheGuests(迎接新客)l-2AbouttheRoomFacilities(介绍房间设施)1-3AbouttheHotelServices(介绍服务项目)StructureStudymorethan/themost(形容词和副词的比较级和最高级)FunctionStudy:ImpartingandReportingFactualInformation(陈述和转述事实）教学重点：楼层服务员的工作内容和员工素质要求；引客进房并介绍酒店设施和服务的交际用语；模拟引客进房情景训练教学难点：语法结构；陈述和转述事实；模拟引客进房情景训练UNlT2ChamberService(客房服务)教学时数：理论和实训2学时教学内容2-1MakingUptheRoom(收拾房间)2-2CleantheRooms(打扫客房)2-3TheTurn-downService(做晚床）StructureStudy:tohave/getsth.done(使役动词)FunctionStudy:Promising（许诺）教学重点：客房清洁程序、开夜床程序和基本交际用语；使役动词；表许诺的常用语教学难点：客房清洁程序、开夜床程序和基本交际用语UNlT3SpecialServices(特别服务)教学时数：理论和实训2学时教学内容3-1BuyingThingsonRequest(代客人购物)3-2AboutRoomService(客房用餐服务)3-3AtTeaTime(茶点时间)StructureStudy:…or…？(选择问句)FunctionStudy:ExpressingandRespondingtoGratitude(表示回答和感谢)教学重点：；代客购物、客房用餐服务、提供茶点的基本交际用语；回答和感谢常用语；选择问句教学难点：为客提供个性化服务的员工基本素质要求UNlT4LaundryService(洗衣服务)教学时数：理论和实训2学时教学内容4-1ExplainingHowtoGettheService(介绍洗衣服务)4-2SuggestingtheExpressService(建议快洗服务)4-3HonestyIstheBestPolicy.(诚实至上)StructureStudy:be+done(被动语态)FunctionStudy:ExpressingObligation(责任)教学重点：介绍洗衣服务、快洗服务、衣服收取和送回洗衣的交际用语教学难点：被动语态；表达责任常用语UNlT5MiscellaneousServices(多项服务)教学时数：理论和实训2学时教学内容5-1ProvidingSomethingExtraonRequest(提供额外用品)5-2AboutBaby-sittingService(托婴服务)5-3DealingwithEmergency(处理紧急情况)StructureStudy:It'sforsbtodosth（先行词it)It'sthat(whowhom)(强调型句型中的it）教学重点：提供额外用品、托婴服务、处理紧急情况的基本交际用语教学难点：语法结构；表同情的常用语作业内容：Roleplay:SympathizingUNlT6Wake-upCallService(唤醒服务)教学时数：理论和实训2学时教学内容6-1ExplainingTimeDifferences（解释时差)6-2AMorningCall(叫早电话)6-3LeavingtheHotel(离店)StructureStudy:You're,aren'tyou?(反意问句)FunctionStudy:GivingExplanation(解释)教学重点：国际时差知识；叫早服务的基本交际用语；表示解释的常用语教学难点：反意问句PARTⅢFOODANDBEVERAGEDEPARTMENT餐饮部UNlTlAttheBar(酒吧)（4课时）教学时数：理论和实训2学时教学内容INTRODUCTIONTheManager’sRemarks（经理的话）l-lShanghaiCocktail(上海鸡尾酒）l-2ChineseandForeignWines（中外酒类)1-3PassingonaMessage(传递口信)StructureStudy:Whattodo(不定式)FunctionStudy:StatingPreference(抉择)教学重点：酒吧服务形式和酒水知识介绍、酒水服务交际用语；不定式；表抉择常用语教学难点：酒吧服务形式和酒水知识介绍；不定式；酒水服务情景模拟训练UNlT2SeatingtheDiners(顾客就座)教学时数：理论和实训2学时教学内容2-1ReceivingtheDiners(接待顾客)2-2AReservationCall(订餐电话)2-3WhentheRestaurantIsFull(餐厅客满时)StructureStudy:maymightcouldcan'tmusthavedone(情态动词)FunctionStudy:AskingforRepetition(请求复述)教学重点：餐厅迎送员和服务员的素质要求、工作程序、模拟服务情景训练；请求复述常用语教学难点：模拟服务情景训练；情态动词UNlT3TakingOrders(点菜)教学时数：理论和实训2学时教学内容3-1HelpingtoOrderDishes(帮助点菜)3-2ChineseFood(中国菜)3-3WineOrders(点酒）StructureStudy:whowhomwhosewhichthatwhenwhere(定语从句)FunctionStudy:MakingSuggestions(建议)教学重点：推销菜式技巧和交际用语；点菜、点酒服务程序和交际用语；模拟服务情景训练；表建议常用语教学难点：模拟服务情景训练；定语从句