利乐UHT讲课手册

利乐超高温－工作手册型号：TAFLEX伊利公司液态奶事业部生产东北区域目录第一章概述···········································································3第一节安全注意事项··································································3第二节服务介质··········································································6第三节符号说明··········································································7第二章设备总体说明······························································8第一节设备控制··········································································8第二节设备管线连接································································19第三章主要辅助设备····························································29第一节脱气罐············································································29第二节均质机············································································33第三节换热器············································································38第四章工艺说明···································································39第一节设备灭菌原理································································39第二节设备工艺原理说明························································40第三节设备工艺过程说明························································442伊利公司液态奶事业部生产东北区域第一章概述第一节安全注意事项为保证操作者的昀大安全，在对设备进行任何操作前，一定要仔细阅读本部分说明。危险信息的使用本文件中危险信息定义如下：危险！不注意这一信息立刻导致生命危险不注意这一信息可能导致重大的人身伤害或丧失生命。警告！小心！不注意这一信息可能导致轻度的人身伤害或设备的损坏。一般注意事项只允许经过训练的人操作本机，本机仅可根据随机提供的手册中给出的要求进行操作。如不遵守安全注意事项，将发生人身伤害的危险。在操作过程中，泵、平衡罐、热交换器和均质机的盖子及罩子必须始终在正确的位置上。应保持控制室的门处于关闭状态。这是一部自动化的机器，由程序控制器控制机器自动改变操作方式，不需操作者干预。并且设备有噪音大、热管多、外置电线多、管路连接多。因此所有人员必须：·注意所有带电设备·注意所有发热管道·使用听力保护装置·注意泄漏小心！由于热介质和酸碱有造成的烧伤危险3伊利公司液态奶事业部生产东北区域应避免不必要地暴露于下面的区域中：·平衡罐·蒸汽阀门·均质机·热管线在进行设备维护和修理之前：一定要阅读技术手册中的安全注意事项，并且按照给出的说明操作。危险4伊利公司液态奶事业部生产东北区域清洗液清洗液的使用清洗液一般都含有苛性钠（NaOH）或硝酸（NHO3），这些化学品对皮肤及眼睛均可造成损伤。要根据供货商提供的操作说明进行操作。在直接接触这些化学品的危险情况下，一定要：·戴安全眼镜·戴防护手套·穿用聚氯乙烯或聚乙烯或橡胶制成的鞋·戴围裙在发生有关清洗液的事故时，基本原则是迅速用尽可能多的水冲洗清洗液所溅到的部位。因此，一定要使淋浴器随时能够使用，要有额外的清洗设备，在每一机器的位置或附近有洗眼装置。紧急预防措施如果咽下如意外咽下清洗液：·饮大量温水（以冲淡清洗液）；然后立即找医疗救护。如果接触眼睛如清洗液溅入眼内：·用温水充分洗眼15分钟（保持眼皮张开），然后立即找医疗救护。如果接触皮肤或衣服如清洗液与皮肤或衣服接触·立即用大量水冲洗·衣服在再穿用之前，要彻底清洗，如发现皮肤烧伤立即找医疗救护。如吸入如吸入清洗液蒸汽后感到发炎或疼痛：·迅速离开危害区域，呼吸新鲜空气，如症状恶化，寻找医疗救护。5伊利公司液态奶事业部生产东北区域第二节服务介质为确保机器的正常运行对机器使用的介质有如下要求：压缩空气总体要求：1、必须保持清洁，应无任何油存在2、灰尘粒径小于10微米（0.01mm）3、压缩空气存贮量（存贮罐）应为每小时需要量的6倍左右4、压缩空气质量要求：含油量：无；含水量：无；固体颗粒昀大0.01mm蒸汽总体要求：蒸汽供应管线必须装有压力调节器，以保持恒定的蒸汽输入压力。冷凝阀必须装在靠近工艺管线的地方，以确保提供干燥的蒸汽.蒸汽质量：干燥的饱和蒸汽湿度PH值二氧化碳含量氯化物固体颗粒昀多5％冷凝水8.5-9.2昀大2ppm昀大8ppm昀大0.5mmppm是英文partspermillion的缩写，译意是百万分之一.（1/1000000）水的总体要求：供水压力必须保持恒定，同时也必须保证水质是清洁的软化水，以避免产生沉淀。因循环水水质不良而导致设备积垢，将有可能造成关键部件损坏。如果水中碳酸钙（CaCO3）浓度较高，就会在阀门、管道上积垢，当水温较高时，这一过程会进一步加剧。为昀大限度地减小腐蚀作用，应使水：具有较低的氯气（Cl2）和/或氯离子浓度（Cl¯）；呈轻微的碱性（利用石蕊试纸或pH检测计，可以很容易地检测pH值）。水质具体要求：味道气味PH值铁锰硬度铜锌无无7-8.5无无小于10°dH（昀大180mg/lCaCO3）昀大0.05mg/l昀大1.0mg/l6伊利公司液态奶事业部生产东北区域第三节符号说明本手册所使用的符号M泵V阀Bar巴（压力的单位1巴=100千帕）BTD产品平衡缸TT温度传感器AIC无菌中间清洗CIP原地清洗LIC液位控制器PT压力传感器HMI图像式人机对话操作系统界面TAFLEX利乐超高温灭菌设备PLC可编程逻辑控制器7伊利公司液态奶事业部生产东北区域第二章设备总体说明设备总体分为四大部分：1、控制部分、管线2、脱气罐3、均质机4、换热器第一节设备控制一、控制柜、触摸屏：1.温度记录仪8伊利公司液态奶事业部生产东北区域2.操作板，TPOP型3.紧急停车按钮(全部停车)4.本地/远程开关5.蒸汽开关6.机器主电源开关7.PPOD/EMPTY指示灯(绿色)持续发光；功能在使用中，指示灯闪烁；需要操作者动作或功能停止(清洗)8.报警指示灯(黄色)闪烁；未被确认的报警，持续发光；确认的报警9．报警指示灯(红色)闪烁；机器有严重的错误TAFLEX由可编程序逻辑控制器（PLC）控制。该PLC中存有多种控制程序，可用于生产运行、清洗等不同工艺阶段的顺序控制。一定数量的控制器（调节器）也由PLC进行统一管理，以控制模拟量的过程，如实现液位、压力和/或温度控制。在工程实际中，应用昀为广泛的调节器控制规律为比例、积分、微分控制，简称PID控制，又称PID调节。系统控制器的结构和参数必须依靠经验和现场调试来确定，这时应用PID控制技术昀为方便。PID控制器就是根据系统的误差，利用比例、积分、微分计算出控制量进行控制的。比例控制是一种昀简单的控制方式。其控制器的输出与输入误差信号成比例关系。当仅有比例控制时系统输出存在稳态误差（Steady-stateerror）。在积分控制中，控制器的输出与输入误差信号的积分成正比关系。比例+积分(PI)控制器，可以使系统在进入稳态后无稳态误差。在微分控制中，控制器的输出与输入误差信号的微分（即误差的变化率）成正比关系。对有较大惯性或滞后的被控对象，比例+微分(PD)控制器能改善系统在调节过程中的动态特性。（演示图）人机接口（HMI）用于实现PLC、TAFLEX和操作人员之间的连接。通过HMI，操作人员可输入必要的命令，输入不同的工艺和系统参数，获得系统状态有关信息；可查询系统当前生产过程的有关信息，以及哪种顺序控制正在起作用。如果出现异常情况，该设备将发出报警信号。TAFLEX还能够连接到总体控制系统。凡是TAFLEX系统的HMI所能查询和接收的数据资料，从总体控制系统也可以查询和接收。9伊利公司液态奶事业部生产东北区域触摸屏主画面及按钮说明：主画面左下角有四个按键操作菜单按钮（左一）数据簿按钮（左二）报警列表按钮（左三）服务菜单按钮（左四）10伊利公司液态奶事业部生产东北区域1主画面：1——操作菜单按钮2——数据簿按钮3——报警列表按钮4——服务菜单按钮以上四个为操作按钮，以下几个为功能符号5——无菌水6——生产7——停机8——产品供应泵9——冲洗10——清洗11——外部冷却器112——外部冷却器213——产品到灌装机1．1操作菜单画面：按主画面上的按钮1出现操作菜单画面指示/按钮1——开机条件画面按钮2——本地/远程控制开关3——启动按钮4——停止按钮5——产品和流量/灌装机的选择6——外部30秒保持管（备选）7——60秒保持管（备选）8——计时泵（备选）9——无菌均质机（备选）10——外部冷却器2（备选）11——冷却器1（备选）12——脱气罐（备选）11伊利公司液态奶事业部生产东北区域21——AIC（碱和酸）17——冲洗—紧急停机后排空13——无菌水22——CIP供应线14——生产23——V15排放18——CIP（碱和酸）15——停机24——V15回收19——CIP（碱）16——产品供应泵20——AIC（碱）1．1．1开机条件画面按操作菜单画面上的按钮1（开机条件画面按钮）出现开机条件画面：1．1．2产品和流量/灌装机的选择画面按操作菜单画面上的按钮5（产品和流量/灌装机的选择按钮）出现产品和流量/灌装机的选择画面：按钮/指示1——控制器在自动位置2——控制板上的钉形开关在自动位置3——选择产品和设备连接的匹配4——所有紧急停机装置被解除5——选择本地控制6——蒸汽开关开7——无报警：平衡缸低液位、压缩空气压力、均质机8——CIP准备9——平衡缸盖关闭（备选）按钮/指示1——产品选择2——产品到无菌灌装机、流量选择3——产品到罐（无菌罐备选）12伊利公司液态奶事业部生产东北区域1．2数据簿画面：按主画面上的按钮2出现数据簿画面按钮/指示1——产品循环的过程数据（显示控制器和传感器的数值，更改一些设定）2——水循环的过程数据（显示控制器和传感器的数值，更改一些设定）3——CIP循环的过程数据（显示控制器和传感器的数值，更改一些设定）4——部件动作画面1．2．1部件动作画面：按数据簿画面上的按钮4出现部件动作画面当马达和阀被激活时，相应的符号将发光。131——马达符号2——阀符号伊利公司液态奶事业部生产东北区域1．2．2温度控制器画面在数据簿画面或主画面上按相应的代号指示/按钮1——条形图（给调节器输入信号的数字显示）2——条形图（给调节器设定值的数字显示）3——条形图（从调节器的输出值的数字显示）4——调节器的设定点，显示当前的数值5——手动模式的输出值，显示当前值6——使调节器在手动状态，绿颜色表示在手动状态7——在不同的容量/条件下的调节器的PID值，显示当前值8——调节器的当前P