果味饮料标准正文

Q/####000#S-2010I前言本标准的编写格式符合GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定。本标准贯彻了强制性国家标准GB10789-2007《饮料通则》、GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》、GB19297-2003《果、蔬汁饮料卫生标准》、GB7718-2004《预包装食品标签通则》，本标准的检验方法采用了相应国家标准的规定。本标准由####饮料有限公司提出。本标准起草单位：#####饮料有限公司。本标准主要起草人：####本标准于2010年##月##日由#####饮料有限公司负责人：###批准，并对标准中所规定的内容和实施后果负责。本标准于2010年##月##日首次发布。Q/####000#S-20101果味饮料1范围本标准规定了果味饮料的技术要求、食品添加剂、食品生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、贮存、运输和保质期。本标准适用于以水、白砂糖为主要原料，添加适量果汁和甜味剂、酸味剂、稳定剂、色素、食用香精、防腐剂等食品添加剂，经过调配、杀菌、灌装而制成的各种风味的果味饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB317白砂糖GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.13食品中铜的测定GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB/T5009.185苹果、山楂制品中展青霉素的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718预包装食品标签通则GB10789饮料通则GB/T12143饮料通用分析方法GB/T12456食品中总酸的测定方法GB12695饮料企业良好生产规范GB17325食品工业用浓缩果、蔬汁（浆）卫生标准GB/T19416山楂汁及其饮料中果汁含量的测定JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《国家质量监督检验检疫总局关于修改＜食品标识管理规定＞的决定》3技术要求3.1原料要求3.1.1水应符合GB5749的规定。3.1.2白砂糖应符合GB317规定。Q/####000#S-201023.1.3果汁应符合GB17325的规定。3.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求色泽近似该品种鲜果汁之色泽滋味、香气具有近似该品种果汁之滋味，协调柔和、酸甜适口组织状态均匀液体，无凝块，存放后允许有少量肉沉淀杂质无肉眼可见的外来杂质3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标果汁含量（质量分数）/（%）≥1.5可溶性固形物（20℃折光法）/（%）≥3.0总酸（柠檬酸计)/（g/L）≥0.5总砷（As计）/（mg/L）≤0.2铅（pb）/（mg/L）≤0.05铜（Cu）/（mg/L）≤5.0二氧化硫残留量（SO2）/（mg/kg）≤10展青霉素a/（μg/L）≤50a展青霉素仅适用于添加的果汁原料为苹果汁、山楂汁时3.4微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标项目指标菌落总数/(cfu/mL)≤100大肠菌群/(MPN/100mL)≤3霉菌/(cfu/mL)≤20酵母/(cfu/mL)≤20致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出3.5净含量符合国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》要求。4食品添加剂Q/####000#S-201034.1食品添加剂质量4.2食品添加剂使用范围应符合GB2760的规定。5生产加工过程的卫生要求应符合GB12695的规定。6检验方法6.1感官要求6.1.1色泽及杂质取约50mL混合均匀的被测样品于无色透明的容器中，置于明亮处，迎光观察其色泽及杂质。6.1.2滋味及香气在室温下，取一定量混合均匀的被测样品，嗅其气味，品尝滋味。6.2理化指标6.2.1总酸按GB/T12456规定的方法测定。6.2.2总砷、铅、铜、二氧化硫按GB/T5009.11、GB/T5009.12、GB/T5009.13、GB/T5009.34中规定的方法测定。6.2.3果汁含量橙、柑、桔汁含量的测定按GB/T12143规定的方法执行，山楂汁含量的测定按GB/T19416规定的方法执行。其他果汁含量在生产过程中控制,须符合GB10789的规定。6.2.4可溶性固形物按GB/T12143中规定的方法测定。6.2.5展青霉素按GB/T5009.185规定的方法测定。6.3净含量按JJF1070中密度法的规定测定。6.4微生物指标Q/####000#S-20104按GB/T4789.21中规定的方法测定。7检验规则7.1组批由同一班次，同一生产线生产的包装完好的同一品种为一批。7.2出厂检验7.2.1抽样方法和数量每批随机抽取15瓶。6瓶用作感官要求、净含量、理化指标的检验，其中净含量测定3瓶；3瓶用作微生物指标的检验；另6瓶留样备用。7.2.2出厂检验项目感官要求、净含量、可溶性固形物、总酸、菌落总数、大肠菌群为每批必检项目。7.2.3每批产品须经本厂检验部门按标准规定的方法检验合格，出具合格证后方可出厂。7.3型式检验7.3.1抽样方法和数量从出厂检验合格的任一批产品中，随机抽取18瓶，6瓶用作感官要求、净含量、理化指标的检验，其中净含量测定3瓶；3瓶用作微生物指标的检验；另9瓶留样备用。7.3.2型式检验项目为3.2～3.５中规定的全部项目。7.3.3型式检验每半年进行一次，发生下列情况之一的亦应进行：a）主要原辅料、关键工艺、设备有较大变化时；b）更换设备或长期停产后，恢复生产时；c）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；d）国家有关行政管理部门提出进行型式检验要求时。7.4判定规则除微生物指标外，检验项目如不符合本标准时，对不合格项目从该批次产品中加倍抽样复验。复验结果仍有一项不合格，判定该批产品为不合格品。微生物指标不符合本标准时，判定该批产品为不合格品，不得复验。8标志、包装、贮存、运输、保质期8.1标志8.1.1产品标签应符合GB7718和国家质量监督检验检疫总局令第123号《国家质量监督检验检疫总局关于修改＜食品标识管理规定＞的决定》的规定，并按GB10789要求在标签上标明果汁含量。8.1.2包装贮运标志应符合GB/T191的规定Q/####000#S-201058.2包装本品采用非金属容器灌装，包装材料和容器应符合相关标准的要求。8.3贮存产品应在清洁、干燥、通风避光、无虫害、无鼠害的仓库内贮存，需冷藏的产品，应符合产品标示的贮存条件。8.4运输产品运输应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混装运输。8.5保质期常温情况下，保质期为六个月。_________________________________