柠檬汁饮料包装设计方案

柠檬汁饮料包装设计方案08级包装工程一班设计者：王衎臧雪王琳孙丽柠檬汁饮料包装设计方案饮料包装容器的发展现状国内饮料包装市场发展前景设计方案方案分析结论4123国内饮料包装市场发展现状随着国民经济的发展和人民生活水平的日益提高，我国饮料工业发展迅猛，特别是饮料品种，已经由上个世纪70年代以前单一的玻璃瓶装汽水，发展到今天碳酸饮料、天然饮料百花争艳的局面。饮料包装业也随之出现多元化趋势，打破了过去单一的玻璃容器垄断市场的格局，金属、塑料、纸等材质相继应用在饮料包装上，金属易拉罐、PET瓶、PP瓶、利乐包、康美包、屋顶包、黑白膜等包装粉墨登场。据统计，中国饮料的年产量基本呈逐年增长的趋势，保持在两位数的百分比增长率，约10％～20％，平均每年的总产量已接近3000万吨，是食品工业中发展速度最快的行业之一。目前，国内饮料市场流行的主要是含果肉、果纤类果汁，低糖或无糖茶饮料，以及瓶装水等产品，而预计2007年增长最快的饮料产品会是低糖或无糖类饮料、各种口味的茶饮料和果蔬类、花卉类的健康性饮料。随着产品逐渐细化和细分的发展趋势，针对不同饮料消费群体的饮料市场将表现得更加丰富多彩。国内饮料包装市场发展前景未来很长的一段时期，国内饮料市场发展前景仍然看好。居收入水平提高，使饮料生产量和消费量的持续增长成为可能；消费者对天然、低糖、健康型饮料的需求，促进了新品种的崛起。随着增长点的转移，碳酸饮料的传统主流地位将受到挑战，而瓶装饮用水、茶饮料、果汁饮料、功能型饮料等将受到更多消费者的青睐。饮料市场的发展变化带动饮料包装市场迅速向前发展，在给业界带来机遇的同时也带来竞争和挑战。一、玻璃容器包装玻璃发明与3000年前的埃及，是一种历史悠久的包装用材，玻璃容器的消耗量约占包装材料总量的10%左右。作为包装材料，其最显著的特点表现为：化学稳定性优良，卫生安全；对气体、水、油等具有高阻隔性；光亮透明，能充分显示内装食品的形和色；价格便宜，易成型加工，易回收。密度大，易破碎，印刷困难二、金属容器包装饮料包装的金属罐分两片罐和三片罐。两片罐以铝合金板材为主，多用于碳酸饮料的包装；而三罐以镀锡薄钢板（马口铁）为主，多用于不含碳酸气的饮料包装。金属罐作为饮料包装有以下的优点：一是具有优良的阻隔性能。不仅可以阻隔气体，还可以阻光，这一特点可使饮料具有较长的货架寿命。二是具有优良的机械性能，主要表现在耐高、耐湿度变化、耐压、耐虫害、耐有害物质的侵蚀。三是不易破损，携带方便，适应现代会快节奏的生活。四是表面装饰性好，可以刺激消费，促进销售。五是可以回炉再生循环使用。•金属罐仍然是目前市场上广泛使用的饮料包装材料，这是由于近年来罐装饮料与啤酒的消费量激增所致。目前全世界每年约生产各种金属罐为4100亿只，其中饮料罐约3200亿只。中国金属罐包装饮料消费量已从1992年574亿个增至2001年的681亿个。目前，中国金属罐包装市场已呈现供大于求的趋势，但从人均消费量分析，还存在较大市场空间，开发市场的关键是降低金属罐的成本。•金属包装容器也有着一定的缺点，主要表现在化学稳定性差，耐碱能力差，内涂料质量差或工艺不过关，都会使饮料变味。三、塑料容器包装聚酯等塑料包装在饮料行业有广阔的应用前景，汽水、果汁、蔬菜、饮料对塑料容器需求量与日俱增。目前，用于饮料包装的塑料种类主要有几种：1、PE（聚乙烯）：PE是世界上产量最大的合成树脂，也是消耗量最大的塑料包装材料。聚乙烯产品又分为低密度、中密度和高密度三种。其中高密度聚乙烯（HDPE）因具有较高的结晶度，其硬度、气密性、机械强度、耐化学药品性能都较好，所以被大量采用吹塑成型制成瓶子等中空容器。利用PE热封性能好的特点，生产的各种复合材料制成的容器，可盛装柠檬汁、果汁等各种饮料。3、PP（聚丙烯）：聚丙烯透明包装瓶的开发是近几年国内外塑料包装的一个热点。随着透明改性剂——成核剂的开发成功，在普通PP中加入0.1％~0.4％山梨醇缩二甲苯（苯甲醛）成核剂，所生产出来的高透明PP瓶可广泛用于需热菌如浓缩果汁等需要高灌装的饮料包装中，其价格适宜、耐压抗，是PS、ABS、PET、PE瓶的新生对手。4、聚酯（PET或PETP）：PET是开发最早、产量最大、应用最广的聚酯产品，采用二轴延伸吹塑法生产的PET瓶，具有良好的透明度，表面光泽度高，呈玻璃状外观，是代替玻璃瓶最合适的塑料瓶。近年来，我国PET瓶生产发展迅速，广泛应用于各种茶饮料、果汁等需要热灌装的饮料。目前，我国正处于PET饮料包装的高速发展阶段，包括用聚酯瓶的需求量每年以二位数增长。国内碳酸饮料包装中PET瓶的应用比例占57.4％，而在软饮料总产量中碳酸饮料约占46％，聚酯瓶包装已占居国内饮料包装市场的主要份额。消费者广泛认为PET瓶具有“容量大、透明、直观性强、轻便易开启、可冷藏、携带方便、坚固、可回收”等特点，所有这些都为PET瓶装饮料的发展提供了更为广阔的前景。PET包装的主要缺点是：容易造成气体的渗透，尤其是啤酒等充气饮料，氧气的渗入和二氧化碳的流失，对风味和口感的影响都是较明显的；聚酯类物质的化学性质比玻璃要活泼，因此很有可能会吸附啤酒中的一些风味物质，造成啤酒口感的变化；PET瓶冲洗、灌装和运输过程中很容易受到划伤和裂伤；目前PET瓶子并没有完全解决热菌的问题，因此限制了它的应用范围。四、纸质容器包装纸容器多用于果蔬、乳品及清凉饮料的包装，按其材质与形状可以分为原纸、砖型复合纸盒、纸杯、组合罐等。与其他容器相比，纸容器的优点旱：成本低、重量轻、有利于物流、无金属溶出和罐臭发生。饮料的早期纸包装是使用原纸容器。包装饮料用的纸容器一般选用高强度的原纸板。纯粹的纸质包装材料在饮料中很难使用，通常所说的饮料纸包装，几乎全部是指纸的复合材料。复合纸质包装在饮料特别是非碳酸饮料方面应用非常广泛。乳制品是最大的应用领域，果汁、茶和咖啡是饮料中使用复合纸包装最多的品种。纸包装在非碳酸饮料和乳制品中的应用曾经历了一个高速发展期，抢占了大部分玻璃和金属容器的市场份额，但目前却遭遇了PET瓶的有力竞争，增幅逐渐回落，但仍然占举足轻重的地位，特别是在小容量包装领域占有相当大的市场比例。未来饮料市场上，纸包装仍会是发展的重点，并有平稳增长。据报道，全球每年消耗纸盒无菌包装达1000多亿个，发达国家纸盒包装饮料人均年消费量为几十包，而我国人均年消费量才1包多，在奶类、茶饮料、蔬菜汁等领域，我国砖型纸盒包装的市场发展空间十分广阔。纸质包装最大的优点就是可回收循环再利用，环保经济。但纸塑复合容器的耐压性和密封阻隔度都不如玻璃瓶、金属罐和塑料容器，也不能进行加热菌，因此预成形纸盒在保存过程中，会因PE膜的氧化而降低其热封性能，或因折痕、低于纤维硬化等原因变得不平整，造成灌装成型机供料难的问题发生。设计方案方案分析•柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，它富含维生素C、柠檬酸、苹果酸、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。维生素C能维持人体各种组织和细胞间质的生成，并保持它们正常的生理机能。人体内的母质、粘合和成胶质等，都需要维生素C来保护。当维生素C缺少了，细胞之间的间质——胶状物也就跟着变少。这样，细胞组织就会变脆，失去抵抗外力的能力，人体就容易出现坏血症；它还有更多用途，如预防感冒、刺激造血和抗癌等作用柠檬汁的营养成分列表成分名称含量成分名称含量成分名称含量可食部100水分(克)93.1能量(千卡)26能量(千焦)109蛋白质(克)0.9脂肪(克)0.2碳水化合物(克)5.5膳食纤维(克)0.3胆固醇(毫克)0灰份(克)0.3维生素A(毫克)0胡萝卜素(毫克)0视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)0.01核黄素(毫克)0.02尼克酸(毫克)0.1维生素C(毫克)11维生素E(T)(毫克)0a-E0(β-γ)-E0δ-E0钙(毫克)24磷(毫克)0钾(毫克)120钠(毫克)1.2镁(毫克)12铁(毫克)0.1锌(毫克)0.09硒(微克)4.15铜(毫克)0.04锰(毫克)0.06碘(毫克)0(每100克中含)一产品的物质分析B.酶果胶酶C.维生素CA.酸性有机酸：PH《4.5与芳香成分相结合形成特殊风味柠檬酸：糖含量K不同滋味不同酒石酸：有腐蚀的有机酸~果冻浑浊~采用巴氏灭菌抗氧化作用可采用迅速蒸煮使酶迅速灭活储存时，需低温，气密性要好，遮光，必要时可加入亚硝酸盐二：产品包装保护要求饮料变质原因：饮料内部原因饮料所处环境因素氧气：可促使饮料酶变反应，营养成分氧化，微生物加速生长繁殖促酶反应：加工时导致酶释放，产生多酚氧化酶，抗环酸酶氧化，过氧化酶有氧时发生竭变反应：导致营养破坏非酶竭变：微生物繁殖，光照温度等，因此必须进行脱氧处理，进行巴氏灭菌，杀掉一些破坏营养物质的酶。非酶竭变：微生物繁殖，光照温度等，因此必须进行脱氧处理，进行巴氏灭菌，杀掉一些破坏营养物质的酶。三方案设计方案A玻璃瓶包装方案C塑料瓶包装方案B金属罐包装方案D康美砖包装方案A设计：”“原料选择~清洗~破碎~榨汁~杀酶~过滤~离心脱苔↓高温杀菌~均质~预热~加热排气~过滤~清洗↓盖~洗涤~消毒~瓶盖验收~保温~遇冷~·冷却↓整理订数~检验~装码~灯检~压盖~灌装↓装箱封箱方案B设计：罐装罐封口喷码灭菌洗罐盖检验↓→→←←←方案B设计：1.PET塑料~吹瓶5.检验~灭菌~瓶盖验收3.无菌空气运输~罐装2.检验~杀菌4.旋盖~喷码6.预制盖~洗盖方案D设计1.罐装~去泡沫~封口~成型~打印~贴标签~检验2.盒抷入储架~取盒抷~张开撑起~封底~双氧水杀菌~干燥四、包装方案优化1.防护性2.环保型3.方便性4.加工型5.防震性6.包装成本序号评价项目RjKjWf1防护性4120.572成本130.1433环保性330.1434加工性110.0485防震性110.0486方便性110.048合计112111.权重计算评分准则•评分在1—5分之间，评分标准如下：•1）防护性•1分—柠檬汁内营养成分易遭破坏，不易保存，遮光性差，果汁内营养成分易遭破坏•5分—柠檬汁内营养成分完全不会遭破坏，方便保存保存，遮光性极好，果汁内营养成分不会遭破坏•2）环保性•1分—选用材料造成污染，不可回收。•5分—选用材料无污染，可回收再利用。2.评分准则•3）方便性•1分—不方便饮用、携带。•5分—非常方便携带、饮用。•4）加工性•1分—不易于加工，加工设备需从国外引进，操作困难。•5分—易于加工，加工设备不需从国外引进，操作简单。•5）防震性•1分—在流通过程中有包装破损、果汁泄漏、包装受挤压变形的现象。•5分—在流通过程中无包装破损、泄漏、包装受挤压变形的现象、商品未受影响。•6）包装成本•评分在1—5分之间，评分标准如下：•1分—相对于产品总造价来说，包装材料的价格过高。•５分—包装材料的价格与产品总造价的比值较为经济方案防护性环保性方便性加工性防震性成本A343334B544343C455554D4355453评分表项目方案防护性成本环保性加工性防震性方便性0.570.1430.0480.0480.0480.0483A0.10690.04090.03580.0090.0090.00850.2101B0.17810.03060.03580.0090.0120.01130.2768C0.14250.04090.04480.0150.0120.01410.2639D0.14250.03060.03060.0150.0150.01410.24394关联矩阵表结论一：可选用金属罐包装和塑料瓶包装法最不宜选用玻璃瓶包装TitleText评价项目比较次数累计得分权重123456789101112131415防护性11111533%成本01111427%环保性0320%加工性00111213%防震性0001017%方便性0000000%5逐对比较TitleTextAiXi防护性成本环保性加工性防震性方便性Vi33%27%20%7%13%0%A4443333.47B5343444C4455454.27D4335553.736关联矩阵表结论二：选用塑料瓶包装为宜总结：