中国筷子文化2017-12-8

中国筷子文化目录一、筷子的名称二、筷子的标准摆法三、筷子的起源四、筷子的种类五、筷子的传说六、筷子使用的风俗七、筷子的文化意义八、小结人类筷子历史一、筷子的名称以筷作为进餐工具已有4000年历史，是世界上以筷为进食工具的母国。先秦的时候叫“挟”秦汉时期又叫“箸”隋唐的时候称“筋”直到宋代的时候才有“筷”的称呼。二、筷子的标准摆法现在世界上人类进食的工具主要分为三类欧洲和北美用刀、叉、匙中国、日本、越南、韩国和朝鲜等用筷非洲、中东、印尼及印度次大陆以手指抓食。在使用过程当中用餐前筷子一定要整齐摆放在饭碗的右侧用餐后则一定要整齐的竖向摆放在饭碗的正中三、筷子的起源先秦时代，当时人也是直接用手把饭送入口内的后来由于人们在烧烤食物时，需借助竹枝一类的工具来放置和翻动食物，在炊具中烧煮肉块和蔬菜的羹汤，也要用它们来取食，久而久之，聪明的先民逐渐学会用竹条来夹取，这就是筷子最早的雏形，这也是人类在特殊环境下的必然发展规律。大约到了汉代以后，才普遍使用筷子。四、筷子的种类中国筷子的种类可以分为：竹木筷，金属筷，牙骨筷，玉石筷，化学筷等。（1）竹木筷：最原始的筷子是竹木质的，因此人们使用最多的也数竹木筷。其中最为高档的是一种灰褐色条纹的棕竹筷，但如今已绝迹于市场（2）金属筷：古代人在长期的实践中认识到，因铜筷不宜作吃饭用具，而银筷则有杀菌作用，故后来逐渐被银筷取代；价格昂贵的金筷是皇宫贵族奢侈的象征（3）牙骨筷：中华筷中还有用象牙和取材于牛、驼、鹿等兽骨制作的筷子，用海龟甲壳制成的玳瑁筷等等。（4）玉石筷：玉石筷作为筷子家族中的又一珍（5）化学筷：化学筷是近代科学发展的产物，像密胺的，塑料的。因价廉物美广受欢迎五、筷子的传说中国民间关于筷子的传说很多，诸如大禹治水时为节约时间以树枝捞取热食而发明筷子的传说等。大禹与筷子。这个传说流传于东北地区。说的是尧舜时代，洪水泛滥成灾，舜命禹去治理水患。大禹受命后，三过家门而不入，他日日夜夜和凶水恶浪搏斗。有一次，大禹乘船来到一个岛上，饥饿难忍，就架起陶锅煮肉。肉在水中煮沸后，因为烫手无法用手抓食。大禹不愿等肉锅冷却而白白浪费时间，他要赶在洪峰前面而治水，所以就砍下两根树枝把肉从热汤中夹出，吃了起来。从此大禹练就了熟练使用细棍夹取食物的本领。手下的人见他这样吃饭，于是纷纷效仿，就这样渐渐形成了筷子的雏形。用餐时禁忌以下十二种筷子使用方法1.三长两短将筷子长短不齐的放在桌子上，人们通常管它叫“三长两短”。过去人死以后是要进棺材的，棺材是由前后两块短木板，两旁加底部共三块长木板组成，正好是三长两短，所以说这是很不吉2.仙人指路这是指用大拇指和中指、无名指、小指捏住筷子，而食指伸出。因为在吃饭时食指伸出，总在不停的指别人，一般伸出食指去指对方时，大都带有指责的意思3.品箸留声这是指把筷子的一端含在嘴里去嘬，并不时的发出声响。在吃饭时用嘴嘬筷子的本身就是一种无礼的行为，再加上配以声音，更是令人生厌。4.击盏敲盅这种行为被看作是乞丐要饭，因为过去只有要饭的才用筷子击打要饭盆，使行人注意并给予施舍。这种做法被视为极其下贱的事情，被他人所不齿5.执箸巡城这是指用筷子来回在桌子上的菜盘里巡找，知从哪里下筷为好。此种行为是典型的缺乏修养的表现，且目中无人极其令人反感。6.迷箸刨坟这是指手里拿着筷子在菜盘里不住的扒拉，以求寻找猎物。这种做法同“迷箸巡城”相近，都属于缺乏教养的做法，令人生厌。7.泪箸遗珠实际上这是用筷子往自己盘子里夹菜时，将菜汤流落到其它菜里或桌子上。这种做法被视为严重失礼，同样是不可取的。8.颠倒乾坤这就是说用餐时将筷子颠倒使用，正所谓饥不择食，以至于都不顾脸面了，将筷子使倒，这是绝对不可以的。9.定海神针在用餐时用一只筷子去插盘子里的菜品，这是被认为对同桌用餐人员的一种羞辱。10.当众上香往往是出于好心帮别人盛饭时，为了方便省事把一副筷子插在饭中递给对方，被会人视为大不敬。因为民间传统认为，为死人上香时才这样做。11.交叉十字在用餐时将筷子随便交叉放在桌上，因为传统习俗认为，在饭桌上打叉子，是对同桌其他人的全部否定，不能被他人接受。12.落地惊神所谓“落地惊神”的意思是指失手将筷子掉落在地上，因为传统习俗认为，筷子落地就等于惊动了地下的祖先，这是大不孝。六、筷子使用的风俗提起筷子如民间中既有“用乌木筷医喉痛、用紫檀木筷治肠胃”的说法北方大部分农村的新婚之夜，一定要在洞房的地上扔几双筷子，意为“快生贵子”，图个吉利之意七、筷子的文化意义筷子文化反映了深邃的哲学易理首先，筷子直而长，两根为一双。两根筷子的组合成为一个太极，主动的一根为阳，从动的那根为阴；在上的那根为阳，在下的那根为阴，这就是两仪之象。其次，细看筷子，一头方一头圆。方的象征着地，圆的象征着天。方形属坤卦，圆形为乾卦，如此乾坤之象现矣。手拿筷柄，用筷头夹菜，坤在上而乾在下，这就是卦，和顺畅达，当然吉祥。八、、人类的筷子历史在4000年前的夏代，箸还处於雏形，后又经过数百年的不断演化，至商汤时代也就渐渐形成比虎口长一些的两根长短相同的小细棍。继而发展到商代末期，纣为满足自己君王奢侈的高贵生活需要，而下令猎象锯牙而制成象箸。箸的如此出现是历史推衍的必然结果。随着历史的推进，人类科技的不断进步，很多传统的工具都逐渐退出历史舞台，但筷子却仍然必将继续保持在餐饮文化中占有的重要地位。Thanks