梨的贮藏方式

梨的贮藏方式一、贮藏特性1、种类和品种白梨系统：主要品种有鸭梨、酥梨、雪花梨、长把梨、雪梨等。具有商品性状好、耐贮运的特点。因而成为我国梨树栽培和贮运营销的主要品系，其中许多品种在常温库可贮藏4～5个月，在冷库可贮藏6～8个月。黄金梨黄冠梨梨的贮藏方式秋子梨系统：主要分布在东北地区。主要品种有京白梨、南果梨、秋子梨、鸭广梨、香水梨等，此系统的大多数品种品质差，不耐藏，因而生产中很少进行长期贮藏。砂梨系统：主要品种有早三花、苍溪梨、晚三吉、菊水等。此系统各品种的耐藏性较差，采后即上市销售或者只进行短期贮藏。丰水梨秋子梨梨的贮藏方式西洋梨系统：主要品种有巴梨（香蕉梨）、康德、茄梨、日面红、三季梨、考密斯等。该系统的品种一般具有品质好、但不耐贮藏的特点。红巴梨梨的贮藏方式2、呼吸跃变国内外研究公认，西洋梨是典型的呼吸跃变型果实，随着呼吸跃变的启动，果实逐渐成熟软化。国内有关鸭梨、酥梨等品种采后生理特性的研究表明，白梨系统也具有呼吸跃变，但其呼吸跃变特征如乙烯发生、呼吸跃变趋势不似西洋梨、苹果、香蕉、猕猴桃那样典型，其内源乙烯发生量很少，果实后熟变化不甚明显。梨的贮藏方式3、贮藏条件温度大多数品种贮藏的适宜温度为0±1℃。但是鸭梨等个别品种对低温比较敏感，采后若迅速降温至0℃贮藏，果实易发生黑心病。采用缓慢降温或称分段降温，可减轻黑心病发生。湿度RH90%~95％。气体低O2（3％～5％）几乎对所有品种都有抑制成熟衰老的作用。品种间对CO2的适应性却差异甚大，有少数品种如巴梨、秋白梨、库尔勒香梨等可在较高（2％~5％）CO2贮藏外，大多数品种对CO2比较敏感。品种耐藏性贮藏温度（℃）贮藏期（月）备注南国梨较耐贮藏0~21~3不耐后熟，果肉易变软京白梨较耐贮藏03~5O22%~4%，CO22%~4%，后熟期7~10d缓慢降温，对CO2和低O2敏感，不适宜气调贮藏鸭梨耐贮藏0~15~8酥梨较耐贮藏0~53~5相对湿度要小于95%，一般在90%为宜茌梨较耐贮藏0~23~5对低温和CO2较敏感雪花梨耐贮藏0~15~7对CO2敏感，可直接入0℃冷库秋白梨耐贮藏0~26~9可进行气调贮藏库尔勒香梨耐贮藏0~26~8相对湿度90%，可气调贮藏栖霞大香水梨耐贮藏0~26~8相对湿度90%~95%三季梨耐贮藏0~16~8相对湿度90%，可气调贮藏苍溪梨较耐贮藏0~33~5相对湿度90%~95%二十一世纪较耐贮藏0~23~4可气调贮藏O24%~5%，CO23%~4%二宫白耐贮藏0~31~2相对湿度90%~95%巴梨较耐贮藏02~4CO22%~5%，O21%~4%安久梨不耐贮藏-1~24~6可气调贮藏长把梨耐贮藏0~24~6对CO2敏感蜜梨耐贮藏0~14~6相对湿度90%~95%梨主要品种的贮藏特性、贮藏条件与贮藏期二、贮藏方式1.常温库和冷库贮藏梨同苹果一样，短期贮藏可采用沟藏、窑窖贮藏、通风库贮藏，在西北地区贮藏条件好的窑窖，晚熟梨可贮藏4~5个月。拟中、长期贮藏的梨，则应采用机械冷库贮藏，这是我国当前贮藏梨的主要方式。2.气调贮藏鉴于目前我国主产的鸭梨、酥梨、雪花梨等品种对CO2比较敏感，所以塑料薄膜密闭贮藏和气调库贮藏在梨贮藏上应用不多。如果生产上要采用气调贮藏方式，应该有脱除CO2的有效手段。三、贮藏技术要点1、选择品种2、适期采收3、产品处理4、贮藏管理5、产地选择END1、选择品种：梨各系统均包括许多品种，中、晚熟品种较早熟品种耐贮藏。虽然有些晚熟品种极耐贮藏，但是由于肉粗渣多，商品质量不佳，经济价值不高，这类品种没有贮藏必要。当前我国栽培的众多品种中，鸭梨、酥梨、雪花梨、库尔勒香梨、秋白梨、苹果梨等都是耐藏性好、经济价值高的品种，可进行长期贮藏；京白梨、苍溪梨等的品质也比较优良，在适宜条件下可贮藏3~4个月。返回2、适期采收采收期对梨的贮藏效果影响很大，采收过早或者过晚的梨均不耐贮藏。采收过早，果肉中的石细胞多，风味淡，品质差，贮藏中易失水皱缩，贮藏后期易发生果皮褐变；采收过晚，秋子梨和西洋梨系统的品种采后会很快软化，不但不宜贮藏，甚至长途运输都很困难，往往由于软化变质而造成极大损失。白梨和砂梨系统的品种采收过晚，虽然肉质不会明显软化，但果肉脆度明显下降，贮藏中、后期易出现空腔，甚至果心败坏，同时对二氧化碳的敏感性增强。返回3、产品处理由于白梨和沙梨系统的品种对二氧化碳敏感，因而成产中一般不采用塑料薄膜袋密封贮藏方式。但是如果用0.01~0.02mm厚的聚乙烯小袋单果包，既能起到明显的保险效果，又不至于使果实发生二氧化碳伤害，是一种简便、经济、实用的处理措施。返回4、贮藏管理梨的贮藏期管理与苹果基本相同。需要注意的是：①贮藏初期对低温比较敏感的品种（如鸭梨、京白梨等）开始降温时不能太快，应采用缓慢降温，即果实入库后将温度迅速降至12℃，一周后每三天降低1℃，至0℃左右时贮藏，降温过程中总共约1个月时间；②目前长期贮藏的梨大多数为白梨系统的品种个，它们对二氧化碳比较敏感，易发生果心褐变，股气调贮藏时必须严格控制二氧化碳浓度小于2%，普通冷库或常温库贮藏时，贮藏期间也应定期通风换气，以免库内二氧化碳和其他气体积累到有害的程度；③梨的贮藏期应适当，贮藏期过长不仅使果肉组织出现蜂窝状空腔，更严重的是由于表皮细胞膜透性增强，酚类物质氧化而使果皮发生褐变，这种褐变有时在库内发生，有时在上市后很快发生，对销售造成极为不利的影响。返回5、产地选择梨的品种很多，分布区域广泛，我国南北各地都有梨树栽培，但每个品种都有其主要栽培的区域。主产区栽培的梨之所以高产、优质并且耐贮藏，就在于当地具有适宜该品种生长发育的生态条件，再加上精耕细作、科学管理等人为条件影响的结果，二者缺一不可。例如，鸭梨、雪花梨原产河北省，现在华北各地以及辽宁、山东、山西、陕西等地均有广泛栽培；酥梨是安徽、陕西、辽宁、山西、山东甘肃等地主栽的优良品种；苹果梨原产吉林延边地区，库尔勒香梨原产新疆库尔勒地区，苹果梨的主产区仅限于沈阳以南、内蒙古哲里木盟、河北承德、甘肃河西走廊等气候冷凉干燥区域，库尔勒香梨的主产区仍限于起原产去。综上所述，选择适生区栽培、农业技术管理精细科学、品质优良的果实、是保证梨贮藏成功的重要先天性条件。返回