第一部分 饲料营养成分与作用---第一章 动物营养学基本知识

第一部分饲料营养成分与作用教学内容第一章动物营养学基本知识第二章水与动物营养第三章碳水化合物与动物营养第四章蛋白质与动物营养第五章脂肪与动物营养第六章矿物质与动物营养第七章维生素与动物营养第一章动物营养学基本知识第一节食物链与动物及饲料第二节饲料与动物体化学组成第三节饲料养分的一般功能第四节饲料养分的测定和表示方法第五节影响饲料养分的主要因素第一节食物链与动物及饲料一、食物链是指以植物为来源的食物，通过动物的摄食及被摄食，动植物最后均被微生物分解等一系列生物能量转移和物质循环而形成的系统，是各生物之间，由于食物关系而形成的一种关系。生物链指的是：由动物、植物和微生物互相提供食物而形成的相互依存的链条关系。动物与饲料在食物链中所处的位置草食动物肉食动物许多微生物异养生物（消费者）自养生物（生产者）植物绿色植物、光合细菌等动物的食物称为饲料，多数是植物或直接与间接来源于植物。动物与饲料是食物链中不可缺少的环节，均居重要位置，两者紧密关联一、化学元素比较动物体必需元素（26种）宏量元素（11）微量元素（15）有机元素：C、H、O、N常量矿物元素：Ca、P、K、Na、Cl、Mg、SFe,Zn,Cu,Mn,I,Ni,V,CoF,Mo,Se,Sn,As,Si,Cr乃是就生物活性而言，动物缺乏时可引起生理功能和结构异常，并发生种种病变或疾病。第二节饲料与动物体化学组成化学分析结果证明，饲料与动物体中所含的化学元素种类基本相同，数量略有差异。动植物体内以C、H、O、N含量最多（又称有机元素），占饲料与动物体DM重的90%以上。常量元素微量元素0.01%在动物体内含量构成动植物体的化学元素并非都以游离形式存在，绝大多数构成复杂的有机和无机化合物。二、化学成分比较（一）饲料养分饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品、做功等，具有类似化学成分和性质的物质称之。也称为营养物质或营养素。饲料养分水分干物质(DM)无机物（矿物质）碳水化合物CHO有机物蛋白质CP脂肪FAT（EE）维生素Vitamin（二）饲料（植物）与动物体的化学成分比较1、共同点（1）都以水分含量最高。但植物体水分变异范围大，5~95%，动物体水含量较恒定，约占体重的60~70%。（2）干物质中都含有一定的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素。但动植物体内，同名化合物的理化性质及生物学作用极不相同。2、不同点化学成分植物体（饲料）动物体干物质主要是碳水化合物主要为蛋白质，其次为脂肪蛋白质低，变异大，NPN非蛋白氮多含量高，且近似，13~19%，多为真蛋白（结构物质）脂肪变异大，主要为简单的甘油三酯含量近似，主要为结构性的复合脂肪（贮备物质）碳水化合物高，含CF粗纤维（贮备物质、结构物质）低，只有1%以下的糖原，不含CF维生素主要含水溶性维生素主要含脂溶性维生素蛋白质------植物除含真蛋白外,含有较多的氨化物;动物主要是真蛋白及少量游离AA,无其他氨化物;动物蛋白质含量高,变异小，品质也优于植物；脂肪------植物除含真脂肪外,还有其他脂溶性物质,如脂肪酸、树脂、蜡质;动物主要是真脂肪、脂肪酸及脂溶性V，不含树脂、蜡质；表1-2植物性饲料和动物体成分比较类别营养成分植物性饲料动物体玉米豆饼南瓜干草肥猪马初生牛犊中肥绵羊水分13.913.075.314.044.061.973.054.0粗蛋白质8.142.01.810.013.018.218.019.0粗脂肪3.72.91.13.039.014.14.022.0粗纤维0.96.42.423.0--------无氮浸出物71.825.012.841.01111粗灰分1.65.21.66.03.04.74.04.0相互依存相互制约3.相互关系动物人植物依靠排泄物和死后尸体种植业畜牧业图1-1动植物相互关系图第三节饲料养分的一般功能一、基本功能（一）作为结构物质（二）作为能源物质（三）作为调节物质如维生素、激素、酶、矿物质某些氨基酸、脂肪酸等二、附加功能产乳、产蛋等。功能养分基本功能附加功能建造和维持动物体结构的物质用作产热役用和脂肪沉积的能量用作动物体的调节物质用作乳、蛋产品的养分来源蛋白质++某些AA+碳水化合物形成脂肪作细胞生长的构成物质+++脂肪动物细胞的重要组成部分+某些脂肪+矿物质+-++维生素--++水+-++不同养分的各种功能概要注：“+”表示具有本项功能，“-”表示不具有本项功能第四节饲料养分的测定和表示方法一、养分测定1、概略养分分析法（饲料常规成分分析法）由德国Hanneberg1864年提出，即水分（或干物质）、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物、矿物质。该法经济、适用，已使用100多年。其测定的是饲料中的概略养分（或称为粗略养分），每种成分均包括多种物质，而且不完整，没有维生素。2、纯养分分析测定的是某种单一物质（或成分），而且随着分析手段的更新，分析的成分越来越具体，如粗纤维、氨基酸、脂肪酸中的各种成分。该种方法通常费用较高，时间长。但现在随着分析仪器的发展，已实现快速、低廉的分析（FOSS、近红外分析等）。饲料水分干物质无机物质（粗灰分或矿物质）含氮化合（CP）无氮化合物碳水化合物乙醚浸出物（EE）CFNFE有机物质概略养分分析方案FeedProximateAnalysis•一般饲料保存水分不高于14%为宜•饲料中的水分常以两种状态存在自由水（游离水）：动物体细胞间、与细胞结合不紧密，容易挥发的水。结合水（束缚水）：与细胞内胶体物质紧密结合在一起，形成胶体水膜、难以挥发的水。（一）水分（moisture）1、饲料中初水的测定(primarymoisture)鲜样在60-70℃的恒温干燥箱中烘3～4小时，取出在空气中冷却30min，在同样烘干1h，取出，待两次称重相差小于0.05g时，所失去的水分为饲料的游离水即初水。初水鲜重料重（g）-风干饲料重（g）=鲜重料重（g）×100%吸附水风干饲料重（g）-烘干饲料重（g）=风干饲料重（g）×100%2、饲料中吸附水的测定(absorptionwater)样品在105±2℃、一个大气压下烘干，直至恒重即两次称重相差小于0.002g时，逸失的重量为水分；奶制品、动物和植物油脂及矿物质除外。（二）粗灰分•粗灰分（ash）饲料、动物组织和动物排泄物样品在550~600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。主要为矿物质氧化物或盐类等无机物质，有时还有泥沙，故称粗灰分。粗灰分灰分重（g）=饲料样品重（g）×100%（三）粗蛋白质（crudeprotein，CP）•饲料、动物组织或动物排泄物中一切含氮化合物的总称。真蛋白非蛋白氮（NPN）游离氨基酸硝酸盐氨•凯式定氮法×100%粗蛋白饲料样品含氮（g）×6.25=饲料样品重（g）（四）粗脂肪（etherextract，EE）•饲料、动物组织或动物排泄物中脂溶性物质的总称。×100%粗脂肪乙醚浸出物（g）=饲料样品重（g）（五）粗纤维（crudefiber，CF）•将饲料样品经1.25%的稀酸、稀碱各煮沸30min后，所剩余的不溶碳水化合物。（六）无氮浸出物（nitrogenfreeextract，NFE）•主要由容易被动物利用的淀粉、菊糖、双糖、单糖等可溶碳水化合物组成。NFE=100%-(水分+灰分+粗蛋白+粗脂肪+粗纤维)%二、养分的一般表示方法（一）百分比（％）在100份（g、mg、μg、Ib等）饲料总量中，某种养分所占的比例。（二）ppm不用在1000000（一百万）份（g、mg、μg、Ib等）饲料总量中，某种养分所占的比例。Ppm是10的-6次方，ppb是10的-9次方，ppt是10的-12次方（三）mg/kg在1kg饲料总量中，某种养分所占的毫克数。由于1kg=1000000mg，故mg/kg相当于ppm。三、养分不同干物质基础的表示方法（一）饲喂基础（潮湿基础、新鲜基础）即是不加以任何处理的基础。饲料干物质含量的变化范围为0.0~100%。动物获得的干物质量=100%一水分%。（二）风干基础（半干基础）即是实际的或采食干物质含量的基础。其干物质含量约占90%，水分约为10%。绝大多数饲料在风干基础饲喂（三）绝干基础即是去水或100%DM状态。这是理论化的，实际难于实现。其利于比较饲料养分的含量和对饲料进行营养价值评定。第五节影响饲料养分的主要因素一、植物生长所处的条件•（一）土壤•黑土：由于其有机质含量高，土质肥沃，通透性好，所以可生产出优质饲料。•粘土：通透性差，常偏酸性，有机质含量少，生产出的饲料较为粗糙。籽实CP含量低，茎叶CF含量高。•泥炭土、沼泽土、干爆砂土则生产出的饲料营养价值更低。•（二）肥料•施用不同的肥料可改变草地植被的植物组成。•氮肥：豆科比例下降，禾本科比例上升。•磷、钾肥：豆科比例上升，禾本科比例下降。•另外，肥料还影响饲料中元素的含量。如土壤缺Se则饲草中相应也缺乏。•（三）气候•雨量、气温、光照等对植物的收获期及其养分含量都有很大影响。二、植物的品种、收获期和贮存时间品种：不同品种养分含量有差异。收获期：幼嫩时-水分高，CP高，CF低。枯老时-水分低，CP低，CF高。贮藏时间：由于植物细胞的呼吸、酶、微生物发酵等作用使饲料养分减少或发生变化（如糖分增加）。贮藏时间愈长，养分总量减少的程度愈大。