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绿检1002演讲者：陈蒙蒙制作者：吴彩霞钟艳芳•饮料的营养•方便食品和快餐食品的营养•调味品的营养六、饮料的营养饮料是指通常能使人愉快的、供人们消耗性消费的任何液体饮品，包括非乙醇饮料和乙醇饮料。1、非乙醇饮料非乙醇饮料也称软饮料，根据其原料不同，有原果汁，如鲜橙汁，山楂汁，苹果汁，葡萄汁等及其配置饮料；蔬菜原汁及其配置饮料，乳饮料，碳酸饮料，茶等。主要以解渴为目的，主要成分是水。2、乙醇饮料根据其工艺不同，有酿造酒（也称发酵酒，如黄酒、糯米酒、果酒、啤酒等)、（各类白酒）和配置酒（鸡尾酒、药酒）。1.对骨骼的影响2.对牙齿的影响使牙齿因过酸而变黄变薄。3.对人体免疫力的影响4.对消化功能的影响因有二氧化碳，会产生大量气体，涨腹，从而影响食欲5.对神经系统的影响6对青少年发育不利青少年喝碳酸饮料对身体尤为不利，长时间喝会导致肥胖，严重影响体形，造成自卑情绪。而且会降低肺活量。英国一项最新研究结果显示，部分碳酸饮料可能会导致人体细胞严重受损。专家们认为碳酸饮料里的一种常见防腐剂能够破坏人体DNA的一些重要区域，严重威胁人体健康。因此，碳酸饮料对身体基本没有好处。饮料的害处喝饮料注意事项饮料的作用主要是供给人体水分，除此以外还因饮料性质的不同产生不同的功效，比如咖啡有提神的作用，而绿茶有止渴、红茶有去腻等作用。目前市场上供应的各种饮料是否适合儿童饮用呢？让我们先看一看常见饮料的组成成份，各种饮料包装上所示的配方有：天然果汁、香精、维生素、矿物质、糖、食用色素、防腐剂等，但一般都不说明含量;有的在配方中注明不含色素和防腐剂。其实，防腐剂、色素等对人体毫无用处，反而要经肝脏解毒作用后再排出体外，对成人而言，这点剂量不会有影响，而对儿童来说，幼小的肝脏可能就不堪负担了;维生素经消毒、贮存会大量损失；各种矿物质从正常饮食中就可以获取，不必从各种饮料中取得，更何况不知其含量;饮料中的糖分对儿童食欲有抑制作用。七、方便食品和快餐食品的营养方便食品和快餐食品是为满足人们生活节奏的加快，减少家庭厨房工作的需要而发展起来的一大类新型食品，包括各种主食面包、方便面、方便米饭、副食罐头等。你会注意到面条很巧妙地连在一起。你知道为了使面条很好地肩并肩连在一起需要某种形式的蜡涂层，为了在我们面前展现一个漂亮的方便面。许多人喜欢吃方便面往往没有真正担忧太多，因为它看起来非常正常，它漂亮的一面展示在我们的面前。然而，研究表明，在面上的那层蜡涂层对我们的身体有非常大毒害作用，我们不应该过于频繁食用它。明智的做法是，在我们吃另外的一包方便面之前要有一个2-3天的休息。因为我们的身体大约需要3天把那层蜡涂层从我们的身体清理出去，你知道储存大量的蜡涂料在我们的胃里的危害吗?如果储存在我们的身体系统有很长一段时间，这将导致癌症。在准备方便面的时候1)第一要用温水来洗净方便面，搅拌它，倒出含有蜡涂层的水。2)重复第1步，并再次搅拌面条来洗走蜡涂层，再用另外一壶水来煮面条。如果吃其它类型的面条，你会发现商店的供应商通常首先用温水洗面条，就像是方便面的蜡涂层在面条是为了防止面条粘在一起。这一点非常重要，在准备一餐的时候将蜡涂层除掉，因为我们不想让我们的身体将处于危险之中，因为它将直接影响我们的健康。方便面的营养吃法一、方便面应该煮着吃二、泡完面应该把汤倒掉三、吃完方便面应该吃些水果四、不宜长期吃方便面八、调味品的营养调味品是以粮食、蔬菜等为原料,经发酵、腌渍、水解、混合等工艺制成的各种用于烹调调味和食品加工的产品以及各种食品添加剂。作用调味品的每一个品种，都含有区别于其他原料的特殊成份，这是调味品的共同特点，也是调味品原料具有调味作用的主要原因。调味品中的特殊成份，能除去烹调主料的腥臊异味，突出菜点的口味，改变菜点的外观形态，增加菜点的色泽，并以此促进人民食欲，杀菌消毒，促进消化。例如：味精、酱油、酱类等调味品都含氨基酸，能增加食物的鲜味；1、酱油2、醋类3、味精4、盐5、糖和甜味剂分类营养分析1.食盐调味，能解腻提鲜，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.盐水有杀菌、保鲜防腐作用；3.用来清洗伤口可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鲜，用来腌制食物还能防变质；5.用盐调水能清除皮肤表面的角质和污垢，使皮肤呈现出一种鲜嫩、透明的靓丽之感，可以促进全身皮肤的新陈代谢，防治某些皮肤病，起到较好的自我保健作用。相关人群一般人群均可食用高血压患者、肾病患者、白内障患者、水肿者忌食、儿童不宜多食。食物相克1.避免与芒果同食，以免诱发黄疸；2.糖蒜一般不与补药同食。制作指导1.由于现在的食盐中都添加了碘或锌，硒等营养元素，烹饪时宜在菜肴即将出锅前加入，以免这些营素受热蒸发掉；2.烹调前加盐：即在原料加热前加盐，目的是使原料有一个基本咸味，并有收缩，在使用炸、爆、滑馏、滑炒等烹调方法时，都可结合上浆、挂糊，并加入一些盐，因为这类烹调方法的主料被包裹在一层浆糊中，味不得入，所以必须在烹前加盐；3.烹调中加盐：这是最主要的加盐方法，在运用炒、烧、煮、焖、煨、滑等技法烹调时，都要在烹调中加盐，而后是在菜肴快要成熟时加盐，减少盐对菜肴的渗透压，保持菜肴嫩松，养分不流失；5.烹调后加盐：即加热完成以后加盐，以炸为主烹制的菜肴即此类，炸好后撒上花椒盐等调料。食疗作用盐味咸、性寒，入胃、肾、大肠、小肠经；有补心润燥、泻热通便、解毒引吐、滋阴凉血、消肿止痛、止痒之功效；主治食停上脘、心腹胀痛、胸中痰癖、二便不通、齿龈出血、喉痛、牙痛、目翳、疮疡、毒虫螫伤等症。谢谢观赏