西藏饮食文化

西藏美食这种帽的里子用毡帽坯；帽顶复以金丝缎；帽沿有四片，前后沿大，左右沿小，帽沿四周一般用水獭或兔毛围制；帽上用金丝缎带或银丝缎带做装饰，金光闪闪，鲜艳夺目。戴帽颇有讲究，妇女戴时要把前后两个大帽沿折叠入帽内，只留左右两个小帽沿。男子戴时，帽子稍斜一点，青壮年一般把后面帽沿折入帽内，老人们一般把四个帽沿都放在外面。藏帽主要有狐皮帽、毡礼帽、皮礼帽三种藏族服装的基本特点是肥大、长袖、宽腰、右襟，是一种无需量体裁衣的直线服装。袖长等身，袍长过体，无需钮扣。劳动时晚上藏餐分类•主食------菜肴---------汤•三大类。藏餐的口味•讲究清淡、平和，很多菜，除了盐巴和葱蒜，一般不放辛辣的调料。西藏饮食“四宝”•酥油是从牛、羊奶中提炼出来的。西藏提炼酥油的土方法很简单，将奶汁稍微加温，然后倒入大木桶内，来回上百次的抽打，直搅得油水分离，之后，把浮在上面的一层淡黄色的脂肪质舀起来装进皮口袋，冷却之后便成了酥油。酥油有很高的营养价值，有许多种吃法，但主要的是用于制作酥油茶。糌粑•是藏族的一种重要食品，制作很简单，将青稞炒熟后磨成面便成了糌粑。•最常见的食用方式：是用手在小碗中把茶汁、酥油与糌粑、奶渣拌匀并捏成小团而食。•糌粑是高原民族的主食，是藏民族食品四宝——糌粑、酥油、茶叶、牛羊肉之首。•青稞属大麦科，主要生长于西藏高原等高寒地区•成熟期在９０—１８０天不等，一般亩产量在３００—５００斤左右•西藏常见青棵的麦粒颜色，多为青色、紫黑色两种。风干肉•西藏非常有特色的一种食品•初冬时节，将牛羊肉割成小条，挂在阴凉通风处，任其冷冻并逐渐自然风干，到来年二三月份食用时，不仅肉质松脆，口味也独特。藏族在食肉方面的禁忌•一般只吃牛羊肉•不吃马、驴、骡，尤忌吃狗肉。•鱼、虾、蛇、鳝等水产海鲜类食品，除部分城镇居民外，农牧区群众一般不习惯食用。阿热藏餐牛肉盖被相西藏的青稞酒•是用青稞直接酿成的，度数较低，藏族群众无论男女老少都喜欢喝，是喜庆过节所必备的。藏族饮酒的礼仪和习俗•每酿新酒，必先以“酒新”敬神•后依循“长幼有序”的古训首先向家中的长辈敬酒，其后家人才能畅饮。敬酒•在节日婚庆或众多人聚会场合，饮酒一般是先向德高望重的长者敬献，然后按顺时针方向依次敬酒。•敬酒者一般应用双手捧酒杯举过头顶，敬献给受酒者，特别对长者更是如此。而受酒者先双手接过酒杯，然后用左手托住，再用右手的无名指轻轻地蘸上杯中的酒，向空中弹一下，如此反复三次，表示对天、地、神的敬奉和对佛法僧三宝的祈祝，有时口中还要轻声念出吉样的祝词，然后再饮。聚会饮酒时---歌•藏族酒歌曲调悠扬，优美动听，内容多为祝福、赞美之辞。•一般酒宴上，男女主人都会唱着酒歌敬酒，盛大宴会上，有专门的敬酒女郎，她们穿着华丽的服饰，唱着迷人的酒歌，轮番劝饮，直到客人醉倒为止。酥油茶•是西藏的藏族人不可缺少的饮料，做酥油茶离不开酥油、盐和茶。•酥油是从牛羊奶里提炼的奶油，以夏季牦牛奶里提炼的金黄色酥油为最好，从羊奶里提炼的则为纯白色。•藏民族饮茶时讲究长幼、主客之序。客人饮茶不能太急太快，一般以三碗为最吉利。•据《西藏王统记》上记载，在公元２世纪雅隆部落首领布德贡样时，农耕就很发达，“沾木为孔作轭犁，合二牛轭开荒原，道汇湖水入沟渠，灌溉农田作种植。”•到了公元６世纪后半期，“牧地农田合为一片，湖泊星列，沟渠相通，坡上的水蓄为池，山间的水引出来使用”。正是这些农田牧地，为生活在这片土地上的人们提供了糌粑、酥油和肉食。藏菜“久玛”•久玛即“血肠”。•将刚宰杀的牛、羊的血加入糌粑和盐、野葱等佐料，搅拌均匀后再灌入洗干净的牛、羊肠子里，放进锅里用水煮熟即可食用。