包装工艺学

名词解释：1、包装工艺的概念：将包装材料与产品通过合适的方法或手段结合在一起构成包装件的过程。2、包装工艺学：研究包装工艺过程中具有共同性的规律，它是在总结包装生产实践和科学研究成果的基础上发展起来的一门专业学科。3、包装：广义为在流通过程中保护产品,方便储运,促进销售,按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物等的总体名称；狭义是为了实现特定的功能，而使对象获得全新形象的过程。4、包装防护：为避免产品在流通过程中因物理、化学、生物及其他环境因素引起破损或质量变化而采取的防护包装措施。5、脆值（易损度）：指产品不发生物理的或功能的损伤所能承受的最大加速度值。一般用重力加速度的倍数G表示。载荷类型是指产品在包装后所形成的包装产品的载荷分布情况。分为易装载荷品，难装载荷品和中等载荷品。6压缩对包装件的影响有两种：静压力和动压力。7、危险品：是指具有易燃、易爆、剧毒、强腐蚀和放射性等性质，在运输、装卸和储存保管的过程中，容易造成人身伤亡和财产损毁而需要特别防护的产品都成为危险品。8、产品的毒性：产品能与有机体某部分结构互相发生化学作用或物理化学作用，破坏有机体正常的生理功能的性质。9、产品的腐蚀性：某些产品与生物体接触后能使生物体发生腐蚀性灼伤或接触其它物质后能使其发生破坏性的化学性质。10、撞击性爆炸：产品极不稳定，略受撞击，分子就会急剧分解为若干元素或简单的化合物，体积突然膨胀产生大量的能量而爆炸。11、易燃物在空气中的爆炸：产品挥发出来的气体混合在空气中达到一定浓度时遇到火星，“发生突然的氧化反应”，或因受热过高，而自行发生体积迅速膨胀而引起燃烧爆炸。12、金属腐蚀：指金属与外部介质(如潮湿空气、酸、碱、盐等物质)发生化学作用或电化学作用而引起的材料性能的退化与破坏现象。金属腐蚀的防护：正确选材和涂覆保护层。13、化学腐蚀：是指金属表面直接与介质中的某些氧化性组分（不导电的液体介质如石油、液压油、酒精等以及干燥气体介质如O2、H2S、Cl2、HCl、SO2等）发生氧化还原反应而引起的腐蚀。14、电化学腐蚀：金属与酸、碱、盐等电解质溶液或潮湿空气接触时，由于局部电池的形成而引起的腐蚀。特点：腐蚀过程中有电流产生。电化学腐蚀是金属材料及其制品被破坏的主要形式。15、老化：高分子聚合物为主要成分的包装材料，在使用过程中，受热、氧、水、光、化学介质和微生物的综合作用，其物理、化学性质及力学性能发生不可逆的变坏现象，如发硬、发黏、变脆、变色、失去强度等。原理：发生了大分子的降解和交联反应。防止老化的措施：改进聚合物的结构与聚合方法；在聚合物中加入防老剂；物理防老化（金属镀层与防护涂层）。16、分解代谢：指复杂的有机物分子通过分解代谢酶系的催化，产生简单分子、腺苷三磷酸（ATP）形式的能量和还原力的作用。合成代谢：指在合成代谢酶系的催化下，由简单小分子、ATP形式的能量和还原力一起合成复杂的大分子的过程。17、呼吸：是微生物细胞在分解代谢过程中产生生命活动所需能量的方式，是细胞内代谢物以氧化作用释放（产生）能量的化学反应过程。18、兼性厌氧呼吸：兼性厌氧微生物在有氧的情况下进行有氧呼吸、在无氧的情况下进行无氧呼吸。19、物质代谢：微生物在进行新陈代谢过程通过营养物质的吸收和废物的排出、自身物质的合成和分解，引起微生物机体内物质的变化，称为物质代谢。20、繁殖：在单细胞微生物中，细胞分裂后，个体数目增加。发育：生长和繁殖的交替进行的过程。21、无性繁殖：是指不经过两性细胞结合而直接由菌丝分化形成孢子的过程，所产生的孢子叫无性孢子。无性繁殖是霉菌普遍（主要）的繁殖方式。有性繁殖：是不同性别细胞结合后，经质配、核配、减数分裂形成孢子的过程，而产生的孢子称为有性孢子。22、阻热包装：就是采取一定的防护措施，以减少包装内部与外部的热传导，使被包装物品在规定的时间内，仍保持原来的状态和性质。23、防护包装的基本机理：是根据被包装物的基本特性，结合包装件的流通条件，设计合理的防护包装，阻隔或延缓包装产品品质指标的变化，使产品在保质期内达到防护包装的要求。24、防潮包装：采取一定的防护措施，隔绝空气中水蒸气对内装物的侵袭，避免其潮湿、变质、发霉、腐烂、锈蚀等。25、水分活性：引起食物腐败的最低含水量，即微生物生长繁殖所需要的最低含水量，用Aw（WaterActivity）来表示。26、渗透率：单位面积上、单位时间内水蒸气或气体的渗透量。27、静态干燥法：干燥剂吸湿包装内部的水分，一般适于小型包装和有期限的包装。动态干燥法：采用降湿机械，将经过干燥的除湿的空气输入包内，置换出潮湿的空气，28、防水包装：为了防止因雨水侵入包装件而影响内装物品质所采取一定防护措施的包装。29、防震包装：防震包装又称缓冲包装，指为减缓内装物受到冲击和振动，保护其免受损坏所采取的一定防护措施的包装。30、冲击防护包装：将缓冲包装材料合理布置在包装容器和产品之间，吸收冲击能量，延长冲击作用时间，降低冲击加速度值。目的是缓和冲击。振动防护包装：调节包装产品的固有频率和阻尼系数，把包装产品的振动传递率控制在预定的范围内。目的是抑制低频谐振，衰减高频振动。31、全面缓冲包装：在产品与包装容器之间所有间隙填充、固定缓冲包装材料，对产品周围进行全面保护的技术方法。32、局部缓冲包装采用缓冲垫（角衬垫、侧衬垫、棱衬垫）对产品拐角、棱角或侧面等易损部位进行保护的技术方法。33、悬浮式缓冲包装：外包装容器比较坚固，采用绳、带、弹簧等从容器四角将被装物悬吊在包装容器内，产品受到外力作用时各个方向都能得到充分缓冲保护的技术方法。34、集合包装工艺：将一定数量的产品或包装件组合在一起，形成一个合适的运输单元，以便于装卸、储存和运输。又称组合包装或集装单元。35、真空包装：将产品装入气密性包装容器，抽去容器内部的空气，使密封后的容器内达到预定真空度，然后将包装密封的一种包装方法。35、充气包装：将产品装入气密性包装容器，抽真空或不抽真空，再充入保护性气体（一般为N2、CO2），然后将包装密封的一种包装方法。36、脱氧剂（FreeOxygenAbsorber）封存包装：简称脱氧包装或FOA包装，指将脱氧剂小包和产品一起密封在阻隔性良好的包装容器中，使容器内维持“无氧”状态（O2＜0.1%）以保护产品的一种包装方法。37、脱氧剂：是能与包装中的氧发生化学反应而有效脱除氧的物质，其本身及反应产物对人体无害且有一定的反应速度。38、气调防霉包装：降低产品所处环境中氧气浓度，以抑制霉菌生长的防霉包装。39、气相防霉包装：是利用气相防霉剂的挥发气体直接与霉菌作用杀死或抑制霉菌，以起到防霉效果。40、无菌包装：在被包装物品、被包装容器（材料）和辅料、包装装备均无菌的情况下，在无菌的环境中进行充填和封合的一种包装技术。二、填空题：1、包装工艺学所要解决的主要问题：保证实现包装的功能、尽量提高劳动生产率、不断提高包装经济性2、包装工艺的设计准则：1在包装工艺过程中贯彻执行标准化、系列化和通用化和统一化。2在包装工艺过程中贯彻落实科学发展观，树立环境保护意识，推行绿色无公害包装。3、包装技术实施的目的：保护产品质量、保证经济快速的包装作业、方便流通、便于使用、促进销售和便于管理4、包装工艺的发展动向：1研究包装工艺的理论基础、2在“可持续包装”理念的指导下，发展循环经济，保护环境、减少污染、3提高包装精度、保证包装品质、4提高包装工艺效率、发展自动化包装机械和自动包装生产线破损模型：1机械冲击破损模型，传统的脆值理论和破损边界理论。机械振动破损模型，振动峰值破坏模型和振动疲劳破坏模型。5、挥发速度与物质表面蒸汽压的大小有关，而蒸汽压又与物质本身的沸点、环境温度、湿度、相邻气体的流动速度以及相互接触面积等因素有关6、产品溶化现象与产品的吸湿性能、水溶性能及吸湿点有关，吸湿性表征产品吸收和放出水分的性质，它影响着产品的隔绝性、卷曲性和产生气泡等物理性能。水溶性表征产品溶解于所吸收水分而成为液体的性质，吸湿点是指产品在一定的温度和压力下开始吸湿的相对湿度值。7、场强变化一般指电场、磁场、电磁场、静电场、辐射场等强度的变化。由于产品的材质结构及性能不同，外界场强的变化超过一定限度时就会对某些特殊产品造成损坏或影响其使用功效。8、根据产品的透光程度大致可分为三个等级:透明、半透明和不透明。产品的透明度除与材质的透光系数有关外还与材质的结构形状、吸光、反射、折射及色散程度有关。9、机械装卸时，包装件90kg时,使用叉车、吊车进行装卸10、铁路运输（火车运输）时，振动频率主要在20~100Hz之间,冲击加速度范围在0.1~35g之间，且同时存在三个方向的振动和冲击。11、公路运输（汽车运输）时，振动能量绝大部分在0-200Hz的频带内,其中0~50Hz频带内能量最集中；冲击加速度范围一般在0.2~3g之间，路面不平或货物散包时冲击加速度可高达3~35g左右。12、船舶运输时，平静航行时，振动强度低，震动加速度通常在0.3g以下。海浪引起的低频振动(0.03~0.2Hz)对包装产品的共振及冲击影响不大；航行遇到大的风浪或紧急航行操作时振动和冲击加速度较大。13、飞机振动：主要来源于飞机发动机的振动。滑行与起飞振动频率通常为15~100Hz，加速度为稳定飞行阶段频率为100~1000Hz，加速度为0.05~0.6g，强气流下可达1.5g。飞机运输振动频率较高，与一般产品产生共振的可能性较小。飞机冲击：飞机机轮与地面相撞产生较强的冲击，最大冲击加速度为14g，一般飞行时加速度0.05~0.6g，冲击波有近似半正弦波、冲击衰减振动波、瞬态随机冲击波三种。在低气压时，飞行高度3500m时，气压65kPa，飞行高度3500m时，气压降低，采用密封增压舱，使舱内保持65kPa，包装件应能承受的内外压力差为35kPa。14、被包装产品破损的分析方法有破损特性因素图法和帕里特曲线法15、被包装产品破损准则有：最大应力准则、最大位移准则、疲劳破损准则16、产品的化学稳定性是产品受外界条件的作用，在一定范围内，不易发生分解、氧化或其它变化的性质。产品的化学稳定性的大小是由产品的化学成分、化学结构及外界条件等因素来决定。17、具有毒性的产品主要是医药、农药和化工产品等，按产品毒性程度可分为剧毒品和有毒品18、爆炸：物质由一种状态迅速转变为另一种状态，并在瞬息间以机械功的形式放出大量能量的现象。爆炸有物理爆炸和化学爆炸之分19、根据金属腐蚀过程的不同特点，将腐蚀分为：化学腐蚀、电化学腐蚀、生物腐蚀20、电化学腐蚀类型有：析氢腐蚀和吸氧腐蚀21、影响金属制品腐蚀的因素：金属制品本身特性对腐蚀的影响和储存环境因素对腐蚀的影响。22、与包装工业有关的微生物主要包括细菌、霉菌和酵母菌23、根据递氢特别是受氢过程中氢受体性质的不同,把微生物呼吸作用分为有氧（需氧）呼吸和无氧呼吸两大类。24、根据色素的形状可分为：水溶性色素和脂溶性色素。适于微生物产生色素的温度一般为20～25℃25、在固体培养基上，部分菌丝伸入培养基内吸收养料，称为营养菌丝；另一部分则向空中生长，称为气生菌丝。有的气生菌丝发育到一定阶段，分化成繁殖菌丝。26、细菌细胞壁功能有保护细菌，承受细胞内的高渗透压、维持细菌外形、参与细胞内外物质交换27附着在细菌菌体表面的细长弯曲的丝状物，是细菌的运动器官，可用于鉴别细菌的是鞭毛。28、细菌生长繁殖的方式：有性繁殖和无性繁殖29、微生物生长与死亡的物理因素有：温度、干燥、渗透压、超声波、辐射31、气象因素包括温度、湿度、雨雪以及太阳辐射等。32、环境因素主要包括气压、臭氧、盐雾、化学气体、灰尘与沙尘等33、海水飞溅成为雾状而进入空气中形成的氯化物微粒（包括氯离子）称为盐雾，它可随风飘入距海面30－50km的沿海陆地上空。34、灰尘与沙尘对包装和产品的危害主要是通过渗透和磨损造成的，此外进入密封不严包装件的一些酸性和碱性灰尘易吸水汽而潮解，加速包装物的腐蚀。35、防潮包装材料和工艺的选择，取决于包装件所处的自然流通环境和内装物品的吸湿特性。37、使