标准是参考联合国粮农组织世界卫生组织食品法规委员会

前言本标准是参考联合国粮农组织世界卫生组织食品法规委员会以粮谷为主的婴幼儿食品对婴幼儿食品断奶期补充食品进行修订而成本标准与原标准相比在内容上进行了一些增改其要点如下范围内增加了谷类品种理化指标中钠含量由原来改为卫生指标中取消了汞滴滴涕六六六三项指标将附录原料要求纳入标准正文取消了附录碘的测定法将其归入婴幼儿配方食品和乳粉通用检验方法取消了附录脲酶定量测定法并将附录以条款的形式进行了改写本标准从生效之日起同时代替本标准由中国轻工总会和中华人民共和国卫生部联合提出本标准由全国食品发酵标准化中心和卫生部食品卫生监督检验所技术归口本标准负责起草单位中国预防医学科学院与食品卫生研究所中国食品发酵工业研究所本标准参加起草单位北京味全食品有限公司雀巢中国投资有限公司美赞臣广州有限公司亨氏联合有限公司本标准主要起草人刘冬生易维学中华人民共和国国家标准婴幼儿断奶期补充食品代替国家技术监督局批准实施范围本标准规定了婴幼儿断奶期补充食品的技术要求试验方法检验规则和产品标签包装运输和贮存要求本标准适用于以谷物大米大麦裸大麦小麦粉燕麦或玉米或大豆奶粉为主要原料以白砂糖蔬菜水果蛋类肉类等选择性配料加入钙磷铁等矿物质及维生素等食品营养强化剂经加工制成的供断奶期婴幼儿食用的补充食品引用标准下列标准所包含的条文通过在本标准中引用而构成为本标准的条文本标准出版时所示版本均为有效所有标准都会被修订使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性白砂糖大豆大米小麦粉食品添加剂使用卫生标准食品卫生微生物学检验乳与乳制品检验食品中还原糖的测定方法食品中淀粉的测定方法食品中总砷的测定方法食品中铅的测定方法食品中黄曲霉毒素和的测定方法全脂乳粉脱脂乳粉玉米粉特殊营养食品标签食品营养强化剂使用卫生标准婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件婴幼儿配方食品和乳粉通用检验方法裸大麦大麦燕麦定义本标准采用下列定义婴幼儿断奶期补充食品为补充婴幼儿在断奶期某些营养素不足而生产的食品产品分类即食类产品经热加工熟化用温开水或热牛奶冲调后即可食用非即食类产品未经熟化必须煮熟后方可食用技术要求原料要求大豆不低于二级品规定大米不低于二级品的规定小麦粉不低于标准粉的规定玉米粉不低于精制品的规定全脂乳粉不低于一级品的规定脱脂乳粉不低于一级品的规定裸大麦不低于一级品的规定大麦不低于一级品的规定燕麦不低于一级品的规定白砂糖不低于一级品的规定蔬菜水果蛋类肉类符合相应的国家标准或行业标准感官要求感官要求应符合表的规定表项目要求色泽具有本产品应有的色泽均匀一致滋味气味具有本产品特有的滋味和香味无异味组织形态粉状或片状干燥松散无结块块状形状整齐无大裂纹或碎块冲调性即食类以温开水或牛奶冲调后为均匀糊状口感细腻非即食类经热加工熟化后为均匀糊状口感细腻杂质无外来杂质理化指标理化指标应符合表的规定包括即食类和非即食类的产品表项目指标每每每热量蛋白质脂肪碳水化合物其中蔗糖灰分水分粗纤维维生素维生素维生素维生素烟酸钙磷铁锌碘钠卫生指标卫生指标应符合表的规定表项目指标铅砷黄曲霉毒素不得检出细菌总数个即食类非即食类表完项目指标大肠菌群最近似值个即食类非即食类致病菌指肠道致病菌和致病性球菌不得检出脲酶定性阴性其他规定净含量单件定量包装商品的净含量与其标注的质量之差不得超过表规定的负偏差表净含量负偏差允许值相对偏差绝对偏差批量定量包装商品的平均偏差按式计算平均偏差应大于或者等于零并且单件定量包装商品超出计量负偏差的数为件式中抽样商品的平均偏差定量包装商品标注净含量定量包装商品净含量抽样件数蛋白质的有效利用率婴儿配方粉较大婴儿和幼儿配方粉不低于酪蛋白的婴幼儿补充谷粉不低于酪蛋白的食品添加剂应符合及食品添加剂卫生管理办法中相应条款的规定食品营养强化剂应符合的规定产品根据需要可以添加之外但经允许使用的食品营养强化剂试验方法感官检查色泽取个包装单位的样品散放于容器中在自然光下观察色泽滋味气味先闻气味然后用温开水漱口品尝样品的口味组织形态取个包装单位的样品散放于容器中在自然光下观察然后对非即食品冲调糊化即取样品加冷水搅匀后在电炉上一边搅拌一边煮沸待等成糊状即可进行品尝观察再对即食品冲调糊化即取样品加入温度为的热水冲调边加水边搅拌使成糊状即可进行品尝观察杂质取个包装单位的样品观察有无杂质理化检验热量按蛋白质脂肪碳水化合物测定值分别乘以热量系数所得值之和蛋白质按检验脂肪按检验亚油酸按检验碳水化合物按检验蔗糖按检验粗纤维按检验灰分按检验水分按检验维生素按检验维生素按检验维生素按检验维生素按检验维生素按检验维生素按检验烟酸按检验叶酸按检验泛酸按检验维生素按检验生物素按检验钙铁锌锰钠钾镁铜按检验磷按检验氯按检验碘按检验杂质度按检验卫生检验铅按检验砷按检验硝酸盐亚硝酸盐按检验黄曲霉毒素或黄曲霉毒素按检验脲酶定性按检验酵母和霉菌按检验细菌总数按检验大肠菌群最近似值按检验致病菌按检验其他检验净含量按的规定检验蛋白质的有效利用率按附录标准的附录检验检验规则出厂检验产品出厂前应由生产厂的技术检验部门按本标准检验检验合格方可出厂出厂检验项目为感官净重水分脲酶和微生物指标型式检验型式检验包括技术要求中的全部项目型式检验每年至少进行一次有下列情况之一时也应进行型式检验更改主要原料更改关键工艺国家质量监督机构提出进行型式检验要求时取样质量监督机构进行型式检验时根据单个销售包装产品的重量从同一批产品中随机抽取个或更多个销售包装样品使样品总量不少于其中个销售包装单位进行微生物指标检验个销售包装单位进行其他卫生指标和理化指标检验个销售包装单位留作备用判定对于型式检验在其全部检验项目均符合标准要求时判该批产品为合格品有一项或多项不符合标准要求时可自同批产品再次随机取样进行该项目或多项目的复验在复验项目均符合标准要求时判该批产品为合格品如仍有一项不符合标准要求时则判该批产品为不合格品微生物指标检验不符合标准要求时不得复验在产品的保质期内检验值与产品标签标示值的允许误差范围为蛋白质脂肪和碳水化合物的允许正负误差为维生素允许误差为矿物质允许正负误差为但所有检验值均应在本标准规定的范围内标签包装运输贮存标签产品标签按的规定标明产品名称配料表热量营养素净含量企业公司名称和地址生产日期保质期食用方法每日推荐食用量贮藏方法产品标准号和断奶期补充食品字样包装所用包装的盒袋瓶罐均应清洁干燥无毒无异味符合食品卫生要求包装箱内应垫有干净防潮纸塑料包装要严密包装要完整无破损现象其他规格按商业合同规定办理运输成品运输工具必须清洁卫生干燥不得与潮湿有毒有异味等不卫生物品接触运输中箱子上不应站人坐人或压以生物不得雨淋日晒应有覆盖物装卸时应轻拿轻放贮存成品不得露天堆放成品库必须清洁干燥通风无异味要有防鼠防蝇防尘设施地面应铺有以上的垫物垛位间距不小于堆放高度一般不超过以不压坏包装为准产品在保存中不得和有霉变被污染的杂物混存保质期塑料瓶玻璃瓶复合铝箔薄膜袋不少于个月塑料袋和复合薄膜袋季度不少于个月季度不少于个月铁罐装不少于个月