培训中心厨房成本方案

培训中心厨房成本方案－－－四川博贸文化传播有限公司第一部分公司简介及业绩案例1、公司简介四川博贸文化传播有限公司，成立于2012年8月，公司注册资本500万元。公司主要从事以管理咨询、文化交流活动、品牌与营销策划为主业，同时涉及商务礼品策划及定制；酒店用品、设备代理及销售等企业筹备、运营相关全体服务。公司立足于“成就自我、发展自我”的经营理念；“集采众长、博纳精华”企业核心思想，本着真诚、务实的工作精神，为各企业提供专业优质的服务。我们的服务宗旨是：帮助企业提升品牌价值、扩大知名度、成就企业价值并帮助企业在行业内脱颖而出。2、公司业绩简介：公司前期服务同业项目：九寨沟黄浦大酒店（四星）雅砻江国际大酒店（四星）公安信息培训中心（安讯酒店）田园牧歌农场餐厅瑞成名人酒店世纪皇廷第二部分公司组织机构图总经理市场部管理部行政部副总经理营销部策划部调研部客户部技术部研发部服务部人事部办公室财务部第三部分人员配置方案及费用预算一、人员编制及工资预算：（定岗42人）行政总厨1人12000元中厨客餐副厨师长1人炉子3人墩子3人荷台2人凉菜2人小吃2人上杂2人人员小计：15人人均：4500元/人合计：67500元西厨房客餐西冷1人西热1人西点2人人员小计：4人人均：5500元/人合计：22000元管事部管事部经理1人客餐厨工5人员工餐厨工、PA7人人员小计：13人人均：3000元/人合计：39000元员工餐厨房员工餐厨师长1人员工餐厨师8人人员小计：9人人均：3500元/人合计：31500元人员工资：172000（元）工资税金：17200（元）工资及税金费用：189200（元）。二、人员五险一金：每位员工按最低缴费标准买社保：635.69*42人=26698.98（元）每位员工按公积金缴存比例购买公积金：月最低工资标准1050*6%=63（元）*42人=2646（元）人员五险费用：29344.98（元）三、公司管理费：人员费用的30%172000*30%=51600（元）备注：管理费包括：税收、住宿（房租和其他费用）、员工节假日加班费、员工福利费用（生日、高温、节假日奖金、年以上各项费用合计：费用项目单项费用总计工资及税金189200270144.98五险一金29344.98管理费用51600第四部分相关负责人简历个人简历表姓名周慧性别女出身年月1972.12照片身份证号码51102619721206242x民族汉政治面貌群众婚姻状况离异健康状况健康身高159cm现户口所在地四川成都所学专业酒店管理学历大专最后毕业学校四川旅游学院毕业时间1989年技术职称酒店管理现工作单位四川博贸文化传播有限公司参加工作时间1991年现从事专业酒店管理主要起止年月在何单位（学校）任何职务1991.-1996广州天翔大酒店餐饮部经理1996-2000成都天天渔港餐饮部经理简历2000-2005成都利豪酒店餐饮部副总2009-2010成都名人酒店餐饮部总经理2008-2013成都欣博庆典策划四川博贸文化传播有限公司法人通讯地址成都市高新区神仙树西路6号邮政编码联系电话[phone]Email地址[e-mail]个人简历表姓名邓雨涛性别出身年月照片身份证号码民族政治面貌婚姻状况健康状况身高现户口所在地所学专业学历最后毕业学校毕业时间技术职称现工作单位参加工作时间现从事专业主要简历起止年月在何单位（学校）任何职务通讯地址邮政编码联系电话Email地址个人简历Resume基本信息Information姓名：张哲琦Name:Harry出生日期：1980年12月30日Birthday:1980-12-30性别：男Sex:Male居住地：眉山市Location:MeiShan自我评价Self-introduce具备10年以上国际知名合资酒店和4年度假酒店的工作管理经验。Tenyearinternationalhotelandfouryearresorthotelmanagementexperience.个性率直、开朗。有责任心、正直、有正义感。Personality,cheerfulstraightforward.Responsible,honest,haveasenseofjustice.具有良好团队合作精神及超强的组织领导力与沟通协调能力。Goodteamspiritandstrongorganizationalleadershipandcommunicationskills.有不断创新和积极乐观向上的精神。富有挑战竞争意识。Innovativeandactivelyoptimisticspirit.Competitivechallenges.有各种大型用餐接待的丰富经验。Haveallsortsofrichexperienceoflarge-scalediningreception.工作经历Workexperience2013.4-现在广元天成大酒店五星2013.4–NowGuangYuanTianChengHotelHotelFivestar所属行业：酒店/旅游餐饮部西餐总厨F&BExecutivechef在广元工作工作期间西餐零点出品得到了总经理的一直好评（总经理是爱尔兰人，以前成都索菲特万达的麦总）更换了自助餐菜品同时得到酒店领导和本地客人的认可。WorkinginGuangyuanforamonthinthewestern-stylefoodZeroproducedbythegeneralmanagerhasbeenreceived（Thegeneralmanagerisaforeigner,SofitelWandaChengdubeforeMaiZong）Buffetdishesattheleadinghotelandlocalguestsrecognizedreplacement。2012.4-2013.4峨眉世纪阳光大酒店五星2012．4-2013.4CenturySunshineHotelFivestar所属行业：酒店/旅游餐饮部西餐总厨F&BExecutivechef在世纪阳光大酒店工作期间提高了酒店的菜品质量，控制了食品成本，特别是在旅游旺季来临时顺利接待了来自世界各地每天800-1000人的早餐自助餐获得了酒店领导的高度评价。同时结合当地人的风俗习惯推出了品种丰富的晚餐自助餐，取得了很多客人的好评，使西餐菜品成为了峨眉性价比很高的酒店。DuringthecenturySunShineHotelworkimprovesthequalityofdishes,foodcostcontrol.Especiallyinthetouristseasonwellreceived.Fromaroundtheworldeveryday800-1000breakfastbuffettoobtainhighlyHotelLeadership.Atthesametime,accordingtothecustomsofthelocalpeopleIntroducedavarietyofdinnerbuffet.Madealotofcustomers.Thewestern-stylefooddishesbecomeahighpriceofwineEmei2010．8—2012.4：武当国际酒店五星2010.08—2010.4WuDangInternationalHotelFivestar所属行业：酒店/旅游餐饮部西餐总厨F&BExecutivechef在武当国际酒店任职后从酒店的筹建到开业工作都获得了酒店管理层认可。特别是酒店开业后西餐厅与周边的同类酒店餐厅相比较创下非常好的经营业绩，西餐厅的出品也受到很多客人的赞扬认可和权威媒体机构的褒奖。InWuDangInternationalHotel,hotelofficefromthehotelafteropeningpreparationworktohaveobtainedapprovalhotelmanagement.Especiallyafterthehotelopening,westernrestaurantaroundthesamehotelwithaverygoodcomparedtothewesternbusinessperformance,producedbymanyguestspraiseandrecognitionandauthoritativemediaorganization'spraise2006—2010．8：成都世纪城假日酒店和洲际酒店五星2006-2010.08HolidayInnCenturyCityCenterFivestar所属行业：酒店/旅游餐饮部西厨副厨师长/西餐厨师长F&BExecutivesouschef负责所有西餐出品的运作管理、部门员工的培训、部门制度的监督及制定。在成都洲际世纪城假日酒店任西餐厨师长期间，早餐品质大幅上升得到携程网客户的多次表扬和酒店客人的肯定。提升自助餐上客率达50%以上，年成本率较前期下降5%以上。在VIP接待工作中有出色表现而受到上级部门嘉奖。在洲际集团工作期间曾承办过欧盟经济洽谈会一千八百人自助餐。宝马合作伙伴欢迎晚宴四百五十人套餐。（BMWPartnerconferencepartnersgala&media）以及奔驰公司和皇家礼炮公司等大型欢迎晚餐，累积了宝贵的经验。Responsibleforallthefoodofoperationmanagement,employeetrainingandthesystemofsupervisiondepartmentandtheformulation.IntheHolidayInnCenturyCityCenterwesternexecutivesouschef,breakfastqualityrisesharplycross-bordermanycustomersgetthepraiseandhotelguests.Ascendtheguestratereaches50%buffet,costrateisabovethedropmorethan5%.WhentheVIPreceptionworkbysuperiordepartmentsoutstandingperformance.Intheintercontinentalgroupworkduringtheeconomictalksover1,800mwillundertakeonebuffet.BMWpartnersfiftypeoplesetdinner.（BMWPartnerconferencepartnersgala&media）AndMercedesandroyalsalutecompanywelcomedinner,largeaccumulatedvaluableexperience.2004—2006成都凯宾斯基饭店五星2004—2006KempinskiHotelChengduFivestar所属行业：酒店/旅游餐饮部：西厨主管/西厨副厨师长F&Bsouschef随英国总厨Terrymans学习正宗西式菜系。使自己在出品上有了很大的提升。WiththeBritishchefTerrymanslearnauthenticwesterncuisine.Makemyselfintheproductisagreatpromotion.2002—2004总府皇冠假日酒店五星2002—2004HolidayInnCrownPlazaFivestar所属行业：酒店/旅游餐饮部：西厨员工/西厨领班/西厨主管F&B就职期间随新加坡知名行政总厨冯浩然学习东南亚菜系和新加坡菜系，2002-2003外派到新加坡安国酒店参加主管培训。在工作经验和管理经验上都有很大的提高。DuringtheinauguralwithSingaporerenownedexecutivechefFengHaoRanlearningstylesand