61茶文化

普洱茶普洱茶的分类•（一）依制法分类生茶：是指茶菁摘采后，以自然方式发酵的茶品。生茶含有果酸，单宁酸等成份，茶性刺激，放置多年后，茶性才会转为较为温和。好的普洱茶通常是以此种制法制成，并利用时间的延伸，产生越陈越香的效果。•熟茶：是指在现代科学基础上，利用人工陈化工艺，通过调配合适的温度，湿度，加速茶叶的发酵过程，使茶性变得温和，茶味得到改变。•（二）依保存方式分类•干仓普洱茶：是指茶叶存放在干净通风的仓库，使茶叶自然发酵陈化，具有樟树香。如果经过自然陈放10-20年并妥善保存，就能越陈越香，成为珍品。•湿仓普洱茶：是指将茶叶存放在地下室，地窖等较湿热不通风的地方，加快其发酵的速度。由于茶叶内含物破坏较多，喝起来常有泥味或霉味。所谓“湿仓”，是指投机商将年份比较短的普洱茶成品陈置于湿度较高的环境中，利用高湿度或泼水，使新茶快速陈变，外观上可以伪充陈年茶以应市。用这种方法催化，加工出来的茶品容易产生霉变，而且禁不住高温冲泡，更对人体健康不利。（三）依外形分类茶饼：扁平圆盘状，其中七子饼每块净重357g，每7个为一筒，每筒净重2500g，故名“七子饼”。沱茶：形状跟饭碗一般大小，每个净重100g，250g，现在还有迷你小沱茶，每个净重2g-5g.砖茶：是长方形或正方形的，以250g-1000g居多，制成这种形状主要是为了运输方便。金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形，从100g到数千克均有。千两茶：压制成大小不等的紧压条型，每条茶重量都比较重（最小的每条都有50kg左右）。散茶：指制茶过程中未经过紧压成型，茶叶状为散条型的普洱茶。散茶有用整张茶叶制成的条索粗壮肥大的叶片茶，也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。普洱茶的泡法•1.将普洱茶叶置入滤杯中，约10克（铺满杯底，略高）。•2.将才煮开的沸水注入滤杯中，盖末茶叶。•3.片刻，拿出滤杯，弃去第一道茶水。•4.•再次注入沸水，盖末茶叶，盖上杯盖，静置20秒左右。•5.打开杯盖倒置，取出滤杯，稍稍滴去茶汁，置于杯盖内。•6.好了，一杯香浓醇和的普洱茶就泡好了。•7.在享用之余可别忘了滤杯中的茶叶，千万别将他弃了，普洱是非常耐泡的，在将喝完第一道时，您可以将滤杯放回茶杯中，同样再次注水，盖上，静置小会儿，第二杯普洱又泡好了。•8.二泡和第三泡的茶汤可以混着一起喝，综合茶性，以免过浓。•9.第四次以后，每增加一泡即增加15秒钟，以此类推。•饭后半小时,就可以喝。注意事项•第一步：烫壶温杯，一般用紫砂壶冲泡普洱为佳。先用不太高温度的开水冲洗紫砂壶，注水漫过茶壶，然后将水倒入公道杯中，再将公道杯中的水依次倒入每个品茗杯中，用茶夹洗杯。第二步：投茶，一般投入茶叶量铺满壶底的2/3即可。如果投茶量大的话之后比较不容易调节汤色，尤其是年头短的茶，很容易泡出酱油色。第三步：洗茶，熟茶通常洗两遍（生茶一遍），洗茶时，水温不宜过高，出水要快，要不汤色易浑浊，还会泡出茶味来，就浪费了好茶哦。第四步：醒茶，大概30秒至一分钟，壶底水要干，让茶叶在壶中略微舒展开来，唤醒茶叶。第五步：泡茶，倒水要沿着壶边缘，轻缓倒入，不可直冲茶叶，要不就容易让茶叶翻滚，泡出茶叶中的杂质，使汤色浑浊。第六步：出汤，泡茶头3-5泡，出水要快，不要闷着它，越往后面泡，可以适当延长出水时间，让茶香更浓。出汤后一定要把壶底的水沥干，要不会影响下一泡茶的汤色和滋味。品尝•茶汤入口，稍停片刻，细细感受茶的醇度；滚动舌头，使茶汤游过口腔中的每一个部位，浸润所有的味蕾（不同部位的味蕾感觉出的茶汤的滋味，通常是不相同的），体会普洱茶的润滑和甘厚；入喉时可领悟普洱茶的顺柔和陈韵铁观音的分类•1清香型铁观音:清香型的铁观音采用轻发醇技艺，火候较轻，茶叶中的水份保持也较多一点，口感属于轻淡型的，适合日常冲泡。•2、韵香型铁观音:接受的朋友会更多，因它介于清香和浓香之间的铁观音茶叶，不失为好茶必有的品质。具有医学上讲韵香铁观音可暖胃、降血脂、减肥的功效，很适合现在应酬多，亚健康的朋友饮用。•3碳焙浓香型铁观音:以传统工艺“茶为君，火为臣”制作的铁观音茶叶，使用百年独特的烘焙方法，温火慢烘。茶性温和止渴生津，温胃健脾。细细品尝你会发现它的特别韵味，最适合常喝茶或重口感的茶友品饮。铁观音泡法1取适量茶叶（一般一泡茶8克）放置于盖碗中，用沸水冲泡。2用盖子刮去泡沫3快速将茶冲倒于公道杯中。公道杯上放置滤网，可滤去碎茶叶。由于这第一道茶水主要是洗茶，并不饮用，故而快冲快出为好。4用公道杯中的第一道茶水冲洗滤网和茶杯5洗好杯子后，再用沸水冲泡第二道茶水，盖上盖子。6第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，将茶水倒于公道杯中。可根据各人喜好稍做调整，觉得淡了就延长一点，觉得浓了就缩短一点。7将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮8细细品味观音的韵味之后，揭开盖碗冲泡下一道茶水