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1、普洱茶普洱茶的分类•(一)依制法分类生茶:是指茶菁摘采后,以自然方式发酵的茶品。生茶含有果酸,单宁酸等成份,茶性刺激,放置多年后,茶性才会转为较为温和。好的普洱茶通常是以此种制法制成,并利用时间的延伸,产生越陈越香的效果。•熟茶:是指在现代科学基础上,利用人工陈化工艺,通过调配合适的温度,湿度,加速茶叶的发酵过程,使茶性变得温和,茶味得到改变。•(二)依保存方式分类•干仓普洱茶:是指茶叶存放在干净通风的仓库,使茶叶自然发酵陈化,具有樟树香。如果经过自然陈放10-20年并妥善保存,就能越陈越香,成为珍品。•湿仓普洱茶:是指将茶叶存放在地下室,地窖等较湿热不通风的地方,加快其发酵的速度。由于茶叶内含物破坏较多,喝起来常有泥味或霉味。所谓“湿仓”,是指投机商将年份比较短的普洱茶成品陈置于湿度较高的环境中,利用高湿度或泼水,使新茶快速陈变,外观上可以伪充陈年茶以应市。用这种方法催化,加工出来的茶品容易产生霉变,而且禁不住高温冲泡,更对人体健康不利。(三)依外形分类茶饼:扁平圆盘状,其中七子饼每块净重357g,每7个为一筒,每筒净重2500g,故名“七子饼”。沱茶:形状跟饭碗一般大小,每个净重。
2、100g,250g,现在还有迷你小沱茶,每个净重2g-5g.砖茶:是长方形或正方形的,以250g-1000g居多,制成这种形状主要是为了运输方便。金瓜贡茶:压制成大小不等的半瓜形,从100g到数千克均有。千两茶:压制成大小不等的紧压条型,每条茶重量都比较重(最小的每条都有50kg左右)。散茶:指制茶过程中未经过紧压成型,茶叶状为散条型的普洱茶。散茶有用整张茶叶制成的条索粗壮肥大的叶片茶,也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。普洱茶的泡法•1.将普洱茶叶置入滤杯中,约10克(铺满杯底,略高)。•2.将才煮开的沸水注入滤杯中,盖末茶叶。•3.片刻,拿出滤杯,弃去第一道茶水。•4.•再次注入沸水,盖末茶叶,盖上杯盖,静置20秒左右。•5.打开杯盖倒置,取出滤杯,稍稍滴去茶汁,置于杯盖内。•6.好了,一杯香浓醇和的普洱茶就泡好了。•7.在享用之余可别忘了滤杯中的茶叶,千万别将他弃了,普洱是非常耐泡的,在将喝完第一道时,您可以将滤杯放回茶杯中,同样再次注水,盖上,静置小会儿,第二杯普洱又泡好了。•8.二泡和第三泡的茶汤可以混着一起喝,综合茶性,以免过浓。•9.第四次以后,每增加一泡即增加15秒钟。
3、,以此类推。•饭后半小时,就可以喝。注意事项•第一步:烫壶温杯,一般用紫砂壶冲泡普洱为佳。先用不太高温度的开水冲洗紫砂壶,注水漫过茶壶,然后将水倒入公道杯中,再将公道杯中的水依次倒入每个品茗杯中,用茶夹洗杯。第二步:投茶,一般投入茶叶量铺满壶底的2/3即可。如果投茶量大的话之后比较不容易调节汤色,尤其是年头短的茶,很容易泡出酱油色。第三步:洗茶,熟茶通常洗两遍(生茶一遍),洗茶时,水温不宜过高,出水要快,要不汤色易浑浊,还会泡出茶味来,就浪费了好茶哦。第四步:醒茶,大概30秒至一分钟,壶底水要干,让茶叶在壶中略微舒展开来,唤醒茶叶。第五步:泡茶,倒水要沿着壶边缘,轻缓倒入,不可直冲茶叶,要不就容易让茶叶翻滚,泡出茶叶中的杂质,使汤色浑浊。第六步:出汤,泡茶头3-5泡,出水要快,不要闷着它,越往后面泡,可以适当延长出水时间,让茶香更浓。出汤后一定要把壶底的水沥干,要不会影响下一泡茶的汤色和滋味。品尝•茶汤入口,稍停片刻,细细感受茶的醇度;滚动舌头,使茶汤游过口腔中的每一个部位,浸润所有的味蕾(不同部位的味蕾感觉出的茶汤的滋味,通常是不相同的),体会普洱茶的润滑和甘厚;入喉时可领悟普洱茶的。
4、顺柔和陈韵铁观音的分类•1清香型铁观音:清香型的铁观音采用轻发醇技艺,火候较轻,茶叶中的水份保持也较多一点,口感属于轻淡型的,适合日常冲泡。•2、韵香型铁观音:接受的朋友会更多,因它介于清香和浓香之间的铁观音茶叶,不失为好茶必有的品质。具有医学上讲韵香铁观音可暖胃、降血脂、减肥的功效,很适合现在应酬多,亚健康的朋友饮用。•3碳焙浓香型铁观音:以传统工艺“茶为君,火为臣”制作的铁观音茶叶,使用百年独特的烘焙方法,温火慢烘。茶性温和止渴生津,温胃健脾。细细品尝你会发现它的特别韵味,最适合常喝茶或重口感的茶友品饮。铁观音泡法1取适量茶叶(一般一泡茶8克)放置于盖碗中,用沸水冲泡。2用盖子刮去泡沫3快速将茶冲倒于公道杯中。公道杯上放置滤网,可滤去碎茶叶。由于这第一道茶水主要是洗茶,并不饮用,故而快冲快出为好。4用公道杯中的第一道茶水冲洗滤网和茶杯5洗好杯子后,再用沸水冲泡第二道茶水,盖上盖子。6第二道茶水通常浸泡15秒即可出水,将茶水倒于公道杯中。可根据各人喜好稍做调整,觉得淡了就延长一点,觉得浓了就缩短一点。7将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮8细细品味观音的韵味之后,揭开盖碗冲泡下一道茶水。
本文标题:61茶文化
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