第四章 家禽的孵化

第四章家禽的孵化四川农业大学王继文前言•强制通风孵化器的发明促进了育种技术和家禽生产效率的极大提高。•家禽孵化已形成一个产业，有其专门的从业人员。天然孵化人工孵化家禽孵化第一节种蛋的管理•一、种禽质量•二、种蛋的选择•三、种蛋的消毒•四、种蛋的保存•五、种蛋的收集、包装和运输一、种禽质量•要求种禽生产性能高、无经蛋传的疾病、饲料营养全面、管理良好，种蛋受精率高。•经蛋传的疾病主要有白痢、白血病和霉形体支原体病等。二、种蛋的选择（一）清洁度•粘有粪便或蛋液的种蛋孵化效果较差，而且还会污染其他正常的种蛋。•轻度污染的种蛋需要经过擦拭和消毒才能进行孵化。（二）蛋的大小大蛋和小蛋的孵化效果均不如正常的种蛋。（三）蛋形•接近蛋圆形的种蛋孵化效果最好。•剔除细长、短圆、枣核状、腰凸状等。（四）蛋壳颜色•符合本品种特征。•由于疾病或饲料营养等因素造成的蛋壳颜色突然变浅应千万注意，暂停留种蛋。（五）蛋壳厚度•良好的蛋壳不仅破损率低，而且能有效地减少细菌的穿透数量，孵化效果好。•剔除钢皮蛋、薄皮蛋、砂皮蛋、皱纹蛋。（六）内部质量剔除裂纹蛋、大血（肉）斑、气室异常蛋。1、禽舍内初选•剔除破蛋、脏蛋和明显畸形的蛋。2、孵化室二选•剔除不适合孵化用的禽蛋。•用照蛋器和剖视抽查。（七）种蛋选择的次数和场所三、种蛋的消毒2.消毒时间：第一次消毒:原则上种蛋产下后应马上进行。一般收集后马上进行。第二次消毒：在入孵器内进行熏蒸。第三次消毒：在出雏器进行熏蒸。1.消毒时间：3.消毒方法甲醛熏蒸法：福尔马林30ml+15gKMnO4/m3清洁度差或外购蛋：42ml+21g温度在24～27℃，湿度75～80%。时间20～30′注意事项甲醛熏蒸法（密闭）其他消毒方法•过氧乙酸熏蒸法、ClO2喷雾法•杀菌剂浸泡法、臭氧密闭法四、种蛋的保存•种蛋消毒后应尽快运到种蛋库保存。•（一）保存条件•1、保存温度•原则：既不能让胚胎发育（23.9℃，生理零度），又要抑制酶的活性和细菌繁殖，同时不能让它受冻而失去孵化能力。•种蛋保存适温为13～18℃，相对恒温。•刚产出的种蛋，逐渐降到保存温度。2、保存湿度：75～80%为宜既能明显降低蛋内水分蒸发，又可防止霉菌孽生。3、通风应有缓慢适度的通风，以防发霉。（二）种蛋保存时间：越短越好（三）保存方法一周左右：蛋托叠放，盖上一层塑料膜。较长者：锐端向上，或将种蛋箱一侧轮流垫高。更长者：填充氮气。（三）运输•快速平衡，减少颠跛，温度18℃，湿度70%。•静置6～12小时再入孵。五、种蛋的收集、包装和运输（一）收集：及时仔细所以蛋盘（二）包装：选择种蛋箱纸质蛋托10×第二节胚胎发育•一、家禽的孵化期•二、母体内胚胎发育•三、孵化过程中的胚胎发育（一）胚胎的发育生理（二）胚胎发育过程（三）胚胎发育过程中的物质代谢家禽孵化期家禽孵化期鸽18鹌鹑17～18鸡21鹧鸪24～25珍珠鸡26火鸡28鸭28瘤头鸭33～35鹅31驼鸟42一、家禽的孵化期（天）概念：•影响因素：–不同种类和品种的家禽孵化期有差异。–蛋越大的家禽孵化期越长–种蛋保存时间越长孵化期延长–孵化温度提高孵化期缩短。二、母体内胚胎发育1、胚珠：末受精的卵子在输卵管内，不再分裂，破视蛋黄表面有一小白点，直径1mm左右，称为胚珠（次级卵母细胞）。2、胚盘：受精卵在输卵管内，经过分裂，形成中央透明，周围较暗的同心圆（原肠期），直径3mm左右，叫胚盘。蛋产出后温度较低，胚胎停止发育；当达到37.8oC时，胚胎继续发育。三、孵化过程中的胚胎发育（一）胚胎的发育生理1．胚膜的形成及其功能胚胎发育早期形成四种胚外膜：卵黄囊、羊膜、浆膜、尿囊，完成胚胎的营养、排泄和呼吸功能。（1）卵黄囊发育：第2天～第9天形成,通过卵黄囊柄与胚胎连接。作用：分泌一种酶，将蛋黄变成可溶状态。通过卵黄囊血液循环运送蛋黄营养物质至胚胎。出壳前随同未利用完的卵黄一同吸入腹腔，作为初生禽类的营养来源•（2）羊膜与浆膜(绒毛膜)–发育：孵化的30h～3d形成头、侧、尾褶3d～5d三褶相遇成羊膜脊，形成羊膜腔，包围胚胎。（羊膜褶包括两层胎膜，内层靠胚胎，称羊膜，外层紧贴在内壳膜上，称浆膜或绒毛膜，6d后与尿囊膜融合。）–作用：缓冲震动、保持湿度、避免粘连（3）尿囊发育：第2天末出现，第6天到达的内壳膜的内表面，第10～11天时包围整个蛋的内容物，在蛋的锐端合拢。作用：可充氧于胚胎的血液，排出血液中的CO2；将胚胎肾脏产生的排泄物排出沉积于尿囊中；帮助消化蛋白和从蛋壳中吸收钙。2、胚胎的血液循环（1）卵黄囊血液循环:携带血液到达卵黄囊，吸收养料后到达心脏，再到胚胎各部。（2）尿囊血液循环：从心脏携带CO2、含氮废物到达尿囊绒毛膜，排出CO2、含氮废物，然后吸收氧气和养料回到心脏，瑞分配到胚胎各部。（3）胚内循环：从心脏携带养料和氧气到胚胎各部，而后从胚胎各部将CO2、含氮废物带回心脏。（二）胚胎发育过程1、胚胎发育分期（1）发育早期（鸡1～4，鸭1～5，鹅1～6）d内部器官发育阶段：首先形成中胚层，再由三个胚层形成雏禽的各种组织和器官。（2）发育中期（5～14，6～16、7～18）d外部器官发育阶段：脖颈伸长，翼、喙明显，四肢形成，腹部愈合，出现绒羽和鳞片。（3）后期（15～19，17～27，19～29）d禽胚生长阶段：胚胎逐渐长大，肺血管形成，卵黄收入腹腔，开始利用肺呼吸。（4）出壳（21，28，30～31）d2、胚胎发育主要特征•第1～2天•蛋黄表面出现一颗微透亮的圆点，这即为“鱼眼珠”。•此时胚盘重新开始发育，扩大明显，明区呈梨形或圆形，出现原条器官原基。第1天第2天•第3天胚胎开始转向成为左侧下卧。•照蛋时可以看到胚和延伸的卵黄囊形似蚊子，俗称“蚊虫珠”2、胚胎发育主要特征05.avi•第4天：卵黄囊血管包围蛋黄达1/3。胚胎和卵黄囊血管形似蜘蛛，俗称“小蜘蛛”。2、胚胎发育主要特征•第5天：照蛋时可明显看到黑色的眼点，俗称“起珠”或“单珠”，这是因为胚胎眼球内大量的黑色素的沉积。•6天：尿囊达到蛋壳膜内表面。躯干部增长。•照蛋时可见头部和增大的躯干部两个小园点。2、胚胎发育主要特征2、胚胎发育主要特征•7天：胚胎出现鸟类特征。•照蛋时胚胎在羊水中不容易看清，俗称“沉”。•8天：四肢形成完全，腹腔愈合。•照蛋时胚胎在羊水中浮游，俗称“浮”。•9～9.5天：照蛋时因为羊水显著增多，胚胎在羊水中不易看清，故称为“沉”。•胚胎已出现明显的鸟类特征，颈伸长，翼喙明显，肉眼可区分出雌雄性腺。•卵黄增至最大重量，蛋白相应重量下降。2、胚胎发育主要特征•9-10天：照蛋时转动蛋，两边卵黄易晃动故称为“晃得动”；背面尿囊血管伸展迅速，越出卵黄，称为“发边”。•尿囊迅速向小头伸展，胚胎的羽毛明显突出，腹腔愈合，软骨开始骨化。•10天时尿囊在蛋锐端合拢2、胚胎发育主要特征•11～12天：背部出现绒毛，尿囊液达到最大量。•开始用喙吞食蛋白，蛋白从原来占蛋重的60%减少至19%左右。2、胚胎发育主要特征•15～16天：翅已完全形成，大部分器官大体上已形成，•蛋白几乎全部被全部吸收到羊膜腔中。2、胚胎发育主要特征•17天：照蛋时小头已看不到发亮部分，称为“封门”。因为小头蛋白已经全部输入羊膜囊，这时解剖胚蛋，蛋壳与尿囊极易剥离。2、胚胎发育主要特征•18天：照蛋时可以看到气室向一侧倾斜，这是胚胎转身的结果，称为“斜口”或“转身”。此时胚胎转身，喙开始转朝气室端，胚胎吞食蛋白结束，蛋白基本用完。胚胎全身已无蛋白粘连，绒毛清爽，已有少量卵黄经卵黄膜进入腹中。2、胚胎发育主要特征•19天：照蛋时，气室内可看到黑影闪动，称为“闪毛”。此时胚胎大转身，颈部及翅部突入气室内，气室边缘可见黑影闪动，俗称“闪毛”。尿囊血管逐渐萎缩。2、胚胎发育主要特征•20～21天：喙开始穿破壳膜，伸入气室内，称为“起嘴”或“忽嘌”；而后开始啄壳。•可听到叫声，肺呼吸开始，尿囊血管枯萎。开始出雏。•20.5-21天，大量出壳。2、胚胎发育主要特征（三）胚胎发育过程中的物质代谢1、水的变化：递减一部分被蒸发，其余部分进入蛋黄、形成羊水、尿囊液以及胚胎体内水份。2、能量的代谢•来自蛋白质、碳水化合物和脂肪•发育早期利用碳水化合物，而后利用碳水化合物和蛋白质。•脂肪的利用是在孵化的7～11d，17d后脂肪被大量利用。•蛋内脂肪1/3耗掉，2/3储存雏鸡体内。3、蛋白质代谢（蛋白47%＋蛋黄53%）•蛋白质是形成胚胎组织器官的主要营养物质。•蛋内蛋白质锐减,而胚胎体内的各种氨基酸渐增。•1wk胚胎主要排泄尿素和氨，2wk起排泄尿酸。4、矿物质代谢•7d前主要利用蛋黄、蛋白中的无机盐。•10-15d主要利用蛋壳中的Ca、P。•胚胎发育还需要磷、镁、铁、钾、钠、硫、氮等，来源于蛋内容物。5、维生素•主要是A、B2、B12、D3和泛酸等。•含量不足，极易引起胚胎死亡，也是造成残、弱雏的主要原因。6、气体交换：三个阶段•6d前，主要通过卵黄囊血液循环供氧。•6d后靠尿囊和蛋壳上的气孔与外界进行气体交换。•19d后，开始肺呼吸，直接与外界进行气体交换。物质代谢的规律：简单→复杂，低级→高级一、温度二、相对湿度三、通风换气四、转蛋五、凉蛋第三节孵化条件一、温度孵化给温门表温度胚蛋温度（一）适宜温度1、温度换算：℃=（℉-32）×5/92、适温范围：95～105℉（35～40.5℃）3、鸡蛋孵化的最适温度：室温24～26℃下，入孵器为37.5～37.8℃，出雏期间为36.9～37.2℃。4、其他家禽的孵化适宜温度一般在±1℃。•5、影响因素–孵化期：孵化越长的禽类，孵化适宜相对低一些–蛋的大小与蛋壳厚薄–家禽的品种品系–孵化室内温度、相对湿度等–孵化阶段：孵化初期，胚蛋的感温能力差；中期胚胎产体热也逐渐增加；化后期，产生大量体热。•6、注意事项–高温：46.1Ċ3小时胚胎全部。防止机内的局部高温–低温：孵化14天以前受低温的影响较大（二）变温孵化与恒温孵化•根据胚蛋孵化阶段对孵化温度的需求，提出以下两种施温方案：–变温孵化：适宜于种蛋来源充足–恒温孵化：种蛋来源少或室温过高。新老蛋交替放置，热源互补。如巷道式孵化器采用的是恒温孵化（二）变温孵化与恒温孵化l．恒温孵化•孵化的1-19天始终保持一个温度（37.8℃），19-21天保持一个温度（37.2℃）。•对孵化器和孵化室的保温性能要求较高，需保持22-26℃较为恒定的室温和良好的通风。•室温偏低，提高孵化温度0.5-0.7℃；室温偏高且降温效果不理想时，降低孵化温度0.2-0.6℃。2．变温孵化•根据不同的孵化器、不同的环境温度和不同胚龄，给予不同的孵化温度。•我国传统孵化法多采用变温孵化。变温孵化给温方案室温（℃）孵化天数1-67-1213-1919-2115-2038.538.237.837.522-2838.037.837.336.9•作用：与失重有关，见P61。•湿度范围：一般40%-70%均可•适宜湿度：立体孵化器1-19天50%-60%，20-21天75%•温度和湿度的关系•孵化前期，温度高则要求湿度低•出雏时湿度要求高则温度低。•孵化的任何阶段都必须防止同时高温和高湿。二、相对湿度三、通风换气P61表4-4孵化期间的气体交换（每万枚蛋）（一）通风对胚胎的意义换气、均温、后期散热•一般要求：O221%左右，CO20.5%。•孵化器设计合理，运转正常，一般CO2不会过高（新鲜空气0.04%左右）。•海拔较高的地方易缺氧，需要空气加压或输氧。（二）通风与温湿度关系•通风过度不利于保持温度和相应的湿度•通风不良，会造成温湿度过高，烧死胚胎；二氧化碳超标，则胚胎发育迟缓，死亡率增高。转蛋的作用：防粘连、胎儿运动、受热均匀角度：鸡蛋90°(垂直线±45°)，水禽蛋100-120°，人工翻蛋180。四、转蛋转蛋次数：每2h一次•重要性：•1wk2wk3wk，3wk效果不明显.•出雏期不需要转蛋。•机内温度不均匀，可缩短转蛋的间隔时间五、凉蛋（水禽孵化）•作用：散热•凉蛋的方法：–机内凉蛋和机外凉蛋–凉蛋与手工翻