生物科技与人文的对话 期 未 报 告

期未報告主題：基因改造食品指導老師：鍾愛班級：財務金融系（二甲）學生：陳芝瑩、鍾明芳、鄭夙吟、劉益萍什麼是基因改造食品基因改造食品的起源基因改造－－「基因是什麼」在我們的生活中有那些GM食品為什麼要基因改造食品基因改造食品的利益Ｖ.Ｓ風險議題討論－改良食品爭議結論心得感想什麼是基因改造食品？？基因改造食品(GeneticallyModifiedFoods,GMF)基因改造食品又稱基因轉殖食品，是由基因改造生物(GeneticallyModifiedOrganisms,GMO)所加工而成。因此凡以基因重組技術所衍生的食品，皆稱之為基因改造食品。現有的基因重組技術所能達成之改良特性有：增加生長速度、改良營養價值、抗蟲、抗病、耐除草劑、耐低溫、延長保存期限、耐運送或利於加工等。例如：香甜的玉米容易受到蟲害，除了用農藥來防治之外，也可利用基因轉殖技術，把「遺傳物質殖入活細胞或生物體，產生基因重組的現象。」如此一來，玉米就會表現出原本沒有的特性而具有抗蟲害的功能。基因改造食品的起源科技的應用帶來便利，也帶來未知的恐懼，當基因重組的技術被廣泛運用到生物、醫藥、農業及工業的發展，未來甚至可能進入更多的領域深深地影響著我們的人生時，我們似乎可以體悟到這已經是無法遏止的趨勢。因此，正面的認識基因改造食品，再理性思考可接受性，將選擇權留給每個人，是比較正確的作法。基因改造－－「基因是什麼」「基因」（Gene）是遺傳物質，攜帶遺傳訊息，決定生物體特質。例如：基因可決定花的顏色、植物的高度、動物的產子數或產乳量等。中國俗話說「種瓜得瓜，種豆得豆」，又說「龍生龍、鳳生鳳，老鼠的兒子會打洞」，也同樣表達了遺傳因子的觀念。而基因，即是由DNA（去氧核醣核酸）組成。DNA，全名「去氧核醣核酸」，指的是每個生物體的細胞核內都含有染色體，而染色體即為大量的去氧核醣核酸（DNA）所組成，DNA提供了生物構造功能所有的藍圖與訊息，以供細胞合成蛋白質並建造組織，從而表現了所有生命的特性，如形態、組成成份等，並且藉著DNA複製，將上一代的特性傳遞到下一代。在我們的生活中有那些GM食品市面上最常見的基因改造食品是來自於基因改造的大豆和玉米。基因改造的大豆可加工製成醬油、豆腐、豆漿、食用油及其他豆類食品等；基因改造的玉米則可加工製成玉米油、玉米餅、糖漿或零食和糕餅…等。為什麼要基因改造食品人類依賴以為生的糧食作物，約90%為植物性，而且僅依靠20種左右的植物提供主要糧食，其中玉米、稻米、小麥則提供全人類50%以上的熱量。因此，基因改造作物無非是希望農作物可以抵抗蟲害、適應不同的氣候、抵抗真菌侵襲、延緩成熟期限、抗除草劑…等等，以供應人類適時、適量的食物。據世界衛生組織（WorldHealthOrganization,WHO）推估，到2050年，世界人口將成長為現在的兩倍，如何在有限的耕種面積中，提供全球近90億人口所需的糧產，勢必依賴科技性較高且最被期待的技術。基因食品的風險1.基因流：基因改造可能將新基因傳播給野生近緣品種，這種新形成的生物可能變的難以控制。2.副作用：基因改造作用可能會加速昆蟲對Bt毒素產生抗藥性，影響昆蟲演化，且累積在土壤中Bt毒素，可能會對土壤生態系帶來負面影響。3.健康效益：過敏原可能被引入食物中。基因改造食品的利益一、增強農作物之抵抗力如對蟲害的抵抗力，從而減少使用殺蟲劑（防蟲）。以占美國玉米產量三分之二的抗蟲玉米為例，可使一年的玉米產量增加一千萬噸。二、適應惡劣耕作條件使農作物更能適應不利的生長環境，例如乾旱（抗旱）、含高鹽分土壤或特別低溫的環境。例如，改變作物之亞麻油酸含量，使其可以忍受低溫及霜害。三、增加農作物的產量全球自1996年至2000年為止，基因改造作物栽培面積已經從一百七十萬公頃，迅速竄升到五千八百萬公頃，七年內增加三十四．五倍。根據聯合國世界糧農組織統計，2030年世界人口將由2003年的六十億人增加到八十一億人，其中八億一千五百萬人可能將處於飢餓狀態。四、改良農作物的營養成分一般期盼之營養特性，像是增加稻米的蛋白質含量，或是降低作物中的脂肪含量...等等。至於維生素A、碘與鋅等世界性營養缺乏的問題，更可能經由基因重組的技術，使作物成為營養強化的自然食品。五、改良食物的外觀、味道和口感如經基因重組技術改良過的蕃茄，可以延緩成熟，使採收到運送至市場的時間可以延長，而消費者在拿到產品時擁有最佳的色澤與香味。六、改變農作物的特性使其更易於加工，以減少浪費和降低生產成本，如經基因重組技術改良過的馬鈴薯，澱粉含量較高，油炸時吸油量較少。除去食物中某些可引致過敏的成分。【接下來我們要看一則新聞實例】議題：基因改造食品起爭議千年前在亞洲的美索布達米亞一帶，因為發現了圈養動物和種植作物的方法，使得人類不再需要再過著四處打獵或撿拾穀物的生活。一直到不久以前，千年以來老祖先留下來的方法，使得食物的種類愈來愈多。利用育種和交叉配種等方式，農夫不斷繁衍出植物和動物的新品種，豐富大地資源。專家利用這種方法在六零年代成功繁殖「奇蹟米」IR8，引發稻米的綠色革命並且杜絕南亞地區的饑荒現象。到一九七二年，首次結合基因分子和農業生植的新方法，徹底改變了流傳千年的古老農業生產技術。科學家將一個顯微實驗有機組織，用酵素分解它的基因，再用質粒遺傳因子把其他不同的基因植入其中，產生了第一個基因改造食物。這項發明被轉移到醫葯生產上。例如在一九八零年，一種細菌被用來製成肝炎疫苗；一九八二年醫學界更利用另一種細菌做成糖尿病的荷爾蒙胰島素。還有一些利用基因改造的葯品，被用來治療癌症或是侏儒症。在醫學上，對基因改造的葯劑幾乎沒有什麼異議，但在農業上就不是那麼回事了。基因改造的食物不論在政治或經濟上，都引發了巨大的風暴，最明顯的例子就是世界貿易組織七日出爐的一篇史無前例的裁決報告。美國是發展基因改造食物最多的國家，她指控歐盟採取實際的貿易禁令，不准華府堅持安全無虞的基因改造食品進口。美國的指控對上歐洲根深蒂固的公眾食品安全疑慮，一種因為過去連串的食品安全醜聞和強大的綠色運動所形成的複雜情緒。玉米、大豆、棉花和油菜等四種主要基因改造食物，是美國現階段希望銷往歐洲的產品，其他也具有貿易價值的產品包括基因蕃茄、南瓜和青木瓜。一般說來，基因改造食品對人體健康並沒有什麼影響，同時對環境也沒有什麼損害。事實上，許多推廣基因改造技術者都強調這種農產品的好處，至少農夫會少用化學原料。但環保人士認為，基因改造食品發展至今只有十年，無法評估長期的影響。另外，從實驗室的數據可以得知，基因改造食品會排擠某些精緻的植物類種。部分科學家支持這種論調，他們擔心在經過花粉傳送的過程中，基因改造作物會嚴重破壞其他種類作物的成長。基因轉殖技術，猶如兩面刃，可幫助我們解決目前人類生存上的難題，但也增加了我們對環境及自己的破壞，基因食品就像瓶中精靈，一旦衝出瓶口，要它回頭是很困難的，反而不如運用良好的社會機制，將一些不必要甚至會破壞我們生態環境的基因食物加以去除。若是我們執迷不悟，只管追求奢侈的生活，而對環境棄之不顧，那無疑是如第一次綠色革命時，環境對人的反撲，只不過這次反撲的力量會更大。事實上，現今生物科技尚處於嬰兒期，但在基因改變食品部分，科學家仍不斷低找尋新的方法，將具有特定性質的基因植入動植物的DNA中，這確實是個充滿希望的領域，但也是爭議的著重點，畢竟人生存在這地球上的所有的一切的活動都必須攝取食物維持生命，如何吃的好、吃的健康更是重要。而現在的生計食品，的確有很大的潛力，但也帶有風險─我們可能因為意外或者是判斷錯誤，而付出了無法想像的代價。盲目拒絕或擁護這項科技是不客觀的，審慎分析，以何種方式引進基因改造食品、徹底測試、明智判斷……每一步都必須小心前進也許才是上上之策。民以食為天~~人類在吃的地方是很講究的，在還未研究出基因改造前人們是能吃就盡量給它吃，也不管說會不會對人體有害所以常常會有些問題出現但是自從有基因改造後，不但能針對個人問題去改造食品讓人民吃的健康，不過也有些問題是要大家注意的並不是所有的改造都是經過合法的有些食品吃了還是會有副作用~!不應該隨便的去購買或是實用不良產品一定要看清楚標示選擇對自己有用處的來食用，這樣不但可以吃的安心、吃的健康。（劉益萍）基因的種類有很多，我們這組是針對基因改造食品來做報告的，人的一生中『吃』佔了很大的一部份，說到吃有天然的、有機的、改造的，有一大堆可供我們選擇但是改造食品是最近才開始研究的，雖然對我們的食物中有更多更好的營養但是對於農民辛苦的耕種播種有很大的殺傷力，不管我們怎麼選擇靠農業生活的人還是會努力的繼續為他們的工作努力，想到這就不僅由感而發了。改良食品也沒說不好啦！現在有很多檢驗合格的食品可以安心食用了，只是對於農民的感覺感慨了點罷了。吃對於人是很重要的，所以不管怎樣自己的選擇才是最重要的，不是嗎！(陳芝瑩）科學家努力的投入這項基因改造工程裡，除了對生命的好奇外，更多的努力是想藉由修改生命的藍圖，解決人類所面臨的問題或改善人類的生活。例如讓豬隻能夠長的又大、又健康、更符合人類口味的需求；製造出能抗病蟲害，不需使用農藥，生產量又大，能解決糧食問題的稻米或小麥…等；或是修補人類的基因，讓人類能夠更加聰明、健康，甚至活的更久、更英俊美麗且不容易老化，這些都是科學的一項進步，但也會造成很大的爭議，例如生態環境、人類的健康、宗教倫理……等，都是受到關注的問題。這些問題不單單只是短暫的時間可以解決，人類也是否有足夠的智慧來解決及面對，而重新設定生命的道德規範，使得這項基因工程能繼續完成，對整個世界有更大的幫助。一學期就快過了，學的不再是只知從電影裡的表面，而是對生物科技安排的課程裡有了幾分的認知，幾分的熟悉，也慢慢的開始對生物科技拓展了不一樣的領域。(鄭夙吟）還沒上課門課時，對生物科技上的東西非常的陌生，因為從國中以後，就在也沒有接觸過有關於生物、化學方面的知識了。在接觸這門課後，漸漸了解了有關這方面的事。如DNA、基因改造生物(食品)、基因突變、基因轉殖(再生)等……。學到了很多不同的東西，上課方式也很不一樣，很活潑有趣、議題討論可以了解了大家的想法。基因改造食品的好處雖然很多，但吃多了也不太好，因為病從口入。(鍾明芳）資料來源議題的資料來源：基因的資料來源：報告製做分配：陳芝瑩(查尋相關資料、製做word檔)、鍾明芳(查尋相關資料、製做powerpoint檔)、鄭夙吟(查尋相關資料、上台報告)、劉益萍(查尋相關資料、資料總整理)