应用

节流阀干燥过滤器风机第八章制冷技术的应用第一节冷食品制造型号：PBZ-20产量(日)：32000支(每支50克)冷凝方式：水冷外形尺寸：2750X1100X950mm电源电压:380V额定电流:11A冰棒模，雪糕模，冰棍模每个模具有可以放32支冰棒、雪糕、冰棍模具图案：方头双槽升华冷冻干燥如果将食品中的水份先冻结成冰，将其置于三相点以下的低温、低压条件下，给以必要的升华，食品中的水分将从冰直接转化成水汽，在蒸汽压的推动下排出，从而达到脱水的目的。这种脱水技术称为冷冻干燥技术，用其加工的食品简称冻干食品，国际上简称FDF。其突出的特点是：营养成份基本不变，形态基本不变，色泽基本不变，香味基本不变。而且复水迅速、使用方便。综上各项特点，可以说经冷冻干燥的食品无论在天然、营养、保鲜还是食用方便等方面都具有极大的市场优势升华冷冻干燥原理升华冷冻干燥机的组成：制冷系统、真空系统、加热系统、控制系统、干燥室、低温冷凝器冻干食品优点·能保持食品原有色、香、味、形态和蛋白质、维生素。·天然，无防腐剂，具有优异的保鲜能力。·在包装良好的条件下，有极长的保质期和相应的货架周期。·可在常温下储存，因此不再需要复杂的冷链，即不需要冷库/冷藏运输工具、低温售货柜和家用冰箱。·占食品大部分重量的水分已经除去，因此重量轻，便于运输。·复水迅速，食用方便。·极高的附加价值和经济效益。设备适用范围广泛，可冻干：蔬菜类：食用蘑菇、蒜片、香葱、元葱、青刀豆、豌豆、黄瓜、甜玉米粒、胡萝卜片丁、菠菜、芦笋。山野菜等。水产品及肉类：贝柱、虾仁、鱼条、牛肉、猪肉、鸡、羊肉丁片等。调味料：蒜粉、姜粉、元葱粉、西红柿、胡椒粉。速溶饮料：咖啡、茶、汤、豆奶、牛奶等。方便食品：儿童食品、休闲食品、军用营地食品。鲜中草药：人参、鹿茸枸杞、三七等制药工业：酶、维生素、抗生素等速冻设备适用于冻结小包装或未包装的块、片、粒等状的原料，制成各种畜产、水产、蔬菜、水饺等速冻食品、一般速冻设备的冻结温度为-30—-40℃，其类型很多，按冷却方法分为空气冷冻法、间接接触冷冻法和浸渍冷冻法。按速冻设备的结构分为箱式、隧道式、带式、流化床式和螺旋式等型式。一、箱式速冻机这种设备的结构是在绝热材料包裹的箱体内装有可移动带夹层的数块平板，故又称平板式速冻器，夹层中装有蒸发盘管。管间也可灌入盐水，制冷剂川流于蒸发盘管内；被速冻的产品放在平板间，并移动平板，将物料压紧，进行冻结。平板间距为40～70mm，可根据产品的厚度进行调节。平板式速冻器的特点是结构简单紧凑，作业费用较低，但生产能力小，装卸费工。第二节速冻设备液压式平板冻结机液压式平板冻结机立式平板冻结机立式平板速冻机二、隧道式速冻机隧道式速冻机主要由隧道体、蒸发器、风机、料架或不锈钢传动网带等组成。被速冻的物料放在料架的各层筛盘中或网带上通过隧道，空气通过蒸发器降温，然后送入隧道中，川流于物料之间使其速冻。冻结物料的作业方法与隧道式逆流干燥设备相同；冷风与物料在隧道内的流动方向相反。速冻温度为-35℃时，青刀豆的冻结时间约为45min。隧道板带速冻机隧道网带速冻机三、硫化床式速冻机流化床式速冻机由多孔板（或带）、风机、制冷蒸发器等组成。工作过程是将前处理后颗粒状食品，从多孔板一端送入。铺放厚度为2～12cm，视产品性状而异。空气通过蒸发器、风机，由多孔板底部进入向上吹送，使产品呈沸腾状态流动，并使低温冷风与颗粒全面地直接接触，冷冻速率大大加强。这种设备的冷风流速约8m／s循环流动。风温-35℃，一般蔬菜的速冻时间为3～5min。其特点是成单体冻结，连续作业，为速冻蔬菜的理想设备。流化床式速冻机四、螺旋式速冻机螺旋式速冻机由柔性传送带、中心转筒、风机、风幕。传动、变速、冲洗、安全、制冷等装置组成。柔性传送带（链条）构成一螺旋循环回路，当中心转筒转动时，利用装在中心转筒上的板条与链条的摩擦力，使绕在中心转筒上的链条运动,物料由入口送进，放在柔性传动带上，绕中心转筒由下部螺旋向上移动，同时冷风通过制冷机、风机和传送带，对物料进行冻结。循环使用。物料冻结后由上部卸出。为了延长链条的使用寿命，设置了翻转机构，使链条两端轮流磨损。风幕安装在物料进、出口处，以减少冷量损失。螺旋式速冻机采用氟利昂双级压缩制冷系统，蒸发器为铜管铝翅片结构，冷风温度为－5～－40℃，可以调节。在冷风温度－35℃，冻结时间30min的条件下，处理能力为100～500kg/h。该机的特点是结构紧凑，占地面积小，连续作业，冻结迅速，适用于薄肉片、鱼片、冰激淋和冷点心多种食品加工。但设备费用较高。双螺旋速冻机单螺旋速冻机搁架吹风式冻结机五、浸渍式速冻机浸渍式（包括喷淋）速冻法是将被冻结物料直接和温度很低的液化气体或液态制冷剂接触，制成速冻产品。现使用的制冷剂有液态氮、液态二氧化碳和氟利昂（R12）等。这类装置多为隧道式结构，隧道内有传送带，喷雾器或浸渍器和风机等装置。食品从一端置于传送带上，随带移动，依次通过预冷区、冻结区和均温区，最后由另端卸出。液氮贮于隧道外，以一定压力引入冻结区进行喷淋或浸渍冻结，液氮吸热后形成的氮气，温度仍很低，为－10～－5℃，通过风机，将其送入隧道前段进行预冻。在冻结区，食品与-200℃的液氮接触而迅速冻结。该装置的特点是结构简单，使用寿命长，可超速单体冻结，但成本高。冷风机和蒸发器一、名词解释1、等熵过程，2、等压过程，3、等温过程，4、等焓过程，5、制冷剂，6、载冷剂，7、吸气系数，8、压缩比，9、排气量，10、产冷量，11、蒸发温度，12、过冷温度，13、吸气温度，14、冷凝温度，15、冷凝压力，16、蒸发压力，17中间压力，18、高压系统，19、低压系统，20、活塞行程，二、回答下列问题1、制冷机四大件的作用2、制冷原理3、常用制冷剂和载冷剂的种类4、制冷压缩机的部件组成5、油分离器的作用6、贮氨器（贮液桶）的作用7、排液桶的作用8、氨液分离器的接口和作用9、空气分离器的安装位置和作用10、中间冷却器的作用11、凉水设备的作用除湿木材干燥机的节能•空气在干燥窑中循环，循环空气中的一部分通过除湿木材干燥机的蒸发器，将在干燥窑内吸收木材的水分冷凝析出并排出干燥窑外，这时空气的含湿量大大降低。接着，在空气流经冷凝器时除湿机又将在蒸发器中的吸收的湿空气的热量以及压缩机消耗功转化的热量一并再传回到循环空气中去，使循环空气的温度升至50~80度，相对湿度降低到很低的数值10%~30%，这时的空气具有很强的吸湿和干燥能力。