第五章 商品采购及定价

连锁经营商品采购的特征1商品的分类编码23商品采购业务流程主要内容商品定价4第一节连锁经营商品采购的特征一、实行统一采购制度总部集中商品的采购，而各门店不承担采购职能。连锁经营的基本特征，是连锁公司实现规模化经营的关键。二、购销业务统分结合商品促销，统一规划，但门店拥有少数特殊配送要求商品的采购权。三、开发通道利润在采购过程中，连锁公司与供应商采购合同谈判中，连锁公司处于相当有利地位，可以据此开发通道利润。第二节商品编码1．商品编码的概念商品编码，又称商品货号或商品代码，它赋予商品以一定规律的代表性符号。符号可以由字母、数字元或特殊标记等构成。商品编码与商品分类关系密切，一般商品分类在前，商品编码在后，所以实践中称之为商品分类编码。2．国际通用商品编码的原则(1)惟一性原则(2)简明性原则(3)标准性原则(4)可扩性原则(5)稳定性原则2．商品分类编码原则（1）6码的编码原则。品种多的连锁企业可将6位码全部作为商品编码序号，不分大、中、小类，直接表示某一品项；也可以将前2码(00～99)作为小分类，后4码(0000～9999)作为品项序号。（2）7码的编码原则。第1码为大分类，最多可使用10个大分类；第2码为中分类，最多可有100个中分类；第3、4码为小分类，最多可有10000个小分类；第5、6码为品项，最多可有1000000个品项；第7码为检验码。2．商品分类编码原则（3）8码的编码原则。第1码为大分类，仍然维持最高10大分类；第2、3码为中分类，最多可有l000个中分类；第4、5码为小分类，最多可有100000个小分类；第6、7码为晶项，最多可以有10000000个品项；第8码为检验码。3．商品编码的方法商品编码以所用的符号类型分为：(1)数字元代码；(2)字母码；(3)字母一数字元代码；(4)条形码四种。其中，最常用的是数字元代码和条形码。商品编码的方法常用的有三种：(1)层次编码法(2)平行编码法(3)混合编码法条形码条形码简称条码（BarCode），是一种可以用专用光电扫描阅读设备识别并实现数据输入计算机的特殊代号，是一组由粗细不同、黑白相间的条与空及对应字符，按一定的编码规则组合排列起来，用以表示一定信息的图形。商品条形码，也称商品条码，包含有商品生产国别、制造厂商、产地、名称、特性、价格、数量、生产日期等一系列商品信息。条形码美国统一代码委员会从若干种条形码方案中选定了IBM公司提出的条形码系统，并将它作为北美地区的通用产品代码，简称UPC码。欧洲的英国、德国、法国等12个国家开发出了与UPC条形码兼容的、应用范围更为广泛的欧洲物品编码系统，简称EAN码。按照条形码的码制不同，目前世界上有几十种条形码，如UPC条码、EAN条码、三九条码、库德巴条码、二五条码、四九条码、11条码、EAN-128条码等。EAN条形码EAN码的标识方法有两种类型：标准版、缩短版。EAN的标准版由13位数字及条码符号构成，称为EAN-13代码。代码的前3位（或2位）数字为国家或地区代码，称前缀码，用于标识商品来源，并由国际物品编码协会总部分配和管理。国际物品编码协会分配给我国（中国物品编码中心）的前缀码（国家代码）为“690”、“691”、“692”、“693”。以这4个数字为前缀的国际通用条码称为中国商品条码。EAN条形码前缀码后面的4位（或5位）数字称为制造厂商代码。再后面的5位数字称为商品代码或商品项目代码。最后1位数字为校验字符或称校验码。EAN条形码EAN的缩短版由8位数字及条码符号组成，称为EAN-8代码，条码中各项的含义与EAN-13相同。EAN-8条码主要用于印刷空间不足的小包装商品，如化妆品、香烟、口香糖等。校验码的手算10的倍数－（奇数位之和+偶数位之和×3）=校验码求EAN条码692283442233的校验码：（6+2+8+4+2+3）+（9+2+3+4+2+3）×3=25+23×3=94100－94=6校验码为6第三节商品采购业务流程一、采购流程1．采购计划与供应商文件2．供应商登记表3．填写供应商品报价单4．协商交易条件5．签订供应商交易条件协议书6．审核交易条件协议书7．签订采购合同8．建立供应商及商品档案9．签发订货单10．交货、收货与验货11．支付货款采购计划采购计划---物资需求计划（MaterialRequirementPlanning，MRP）是指根据产品结构的各层次物品的从属和数量关系，以每个物品为计划对象，以加工时期为时间基准倒排计划，按提前期长短区别各个商品下达计划采购先后顺序，是一种连锁企业加工商品采购计划管理模式。MRP应该回答5个问题A加工什么？加工多少？何时加工?B要用到什么？用到多少？何时用到？C已经有了什么？有多少？何时使用？D还缺少什么？缺少多少？何时需要？E何时安排加工？小张是一家连锁企业的片区经理，主营摩托车的零售业务，为了节约成本，该企业的经营模式：通过购买配件，然后组装整车。一般一辆摩托车需要购买车身零部件、塑料和两个钢圈。其中，对两个钢圈和塑料的修整分别需要2天和1天，然后将两个钢圈和塑料组合为两个轮胎需要2天；车身零部件的修整需要3天，最后，将车身和两个轮胎组装为摩托车需要4天。一天，小张接到了一张100两的订单，8天后需要，请问如果你是小张，如何安排采购计划？•案例MRP的计算第三节商品采购业务流程二、采购标准（一）商品质量合适品质、满足需求，供应商的选择（二）商品数量合适一定时期内采购总量—订单量和商品结构每次最佳采购批量—经济订货批量（三）商品价格合适商品价格（包括退价）—单价、质量、服务、交易条件（四）合适的采购时间过早购货会导致库存积压，过迟购货则会出现缺货第三节商品采购业务流程三、供应商管理（一）对供应商进行分类与编码（二）建立供应商档案（三）建立供应商商品台帐（四）对供应商进行评价公司名称厂商代号统一编号厂商地址公司电话传真电话工厂住址1．2．口制造商口出口商口进口商成立日期资本额员工人数口总经销商口代理商口批发商工商登记情况负责人联系人付款天数送货天数主要商品去年交易金额厂商年营业额契约目标商品市场占有率备注（四）对供应商进行评价1.供应商评价表项目评价ABCD得分商品畅非常畅销畅销普通滞销D销程度(10)(8)(6)(2)缺货率2％以下2％一5％5％～10％10％以上D(15)(15)(6)(2)配送准时偶误常误极常误D能力(15)(10)(5)(2)供应比竞争店优惠与竞争店同略差于竞争店与竞争店差距大D价格(20)(12)(8)(2)促销配合极佳配合佳配合差配合极差D配合(15)(10)(5)(2)商品品质佳品质可品质差时常出现坏品D品质(10)(8)(6)(2)退货准时偶误常误极常误D服务(10)(8)(6)(2)厂商经潜力极佳潜力佳普通潜力小D营能力(10)(8)(6)(2)2.评定供应商风险等级根据表1对供应商的评分，将供应商分为以下高、中、低3个等级。高风险(红色)。风险评分为73分以下。中风险(黄色)。风险评分为45-75分。低风险(绿色)。风险评分为76分以上。3.制定供应商风险等级管理措施五、新产品开发程序第三节商品采购业务流程六、滞销品淘汰程序(一)数据分析以销售额排行榜最后3％为淘汰基准、以每月销售量未达到50个单位为基准、以商品品质为基准等等，把销售不佳、周转慢或品质有问题的商品作为淘汰品。(二)确认原因采购人员应了解淘汰商品的真正原因，究竟是商品不佳，还是人员作业疏失，如缺货未补、订货不准确、陈列定位错误等，然后再确认是否淘汰。第三节商品采购业务流程六、滞销品淘汰程序（三）变更商品陈列表采购人员根据滞销品的淘汰情况，修改商品陈列表。（四）告知门店淘汰滞销品之前，总部应至少在10天前向门店告知滞销品的项目。及退换货作业的程序。（五）门店退货门店按到通知后在规定的时间内办理退货手续。第三节商品采购业务流程一、连锁企业商品定价的原则(一)薄利多销原则—必需品(二)物有所值原则—高端品(三)适当利润原则—一般品第四节商品定价二、制定价格应考虑的主要因素(一)消费者因素1．不同的目标顾客对商品的价值判断不尽相同，对不同的商品类别和等级，可采用不同的价格策略。2．根据销售价格来制订商品进价。3．根据供货商与消费者所能接受的价格以及企业的期望利益来控制经营成本。(二)竞争者因素在完全竞争的条件下，价格完全是由市场决定的。第四节商品定价二、制定价格应考虑的主要因素(三)产品的市场寿命周期1．投入期。商品在投入期，为引起消费者的注意和兴趣，应以较低的价格出售。2．成长期。成长期的商品可以维持一个稳定且有适当利润的售价。3．成熟期。成熟期的定价策略与成长期类似，但应注意替代品的出现和竞争者的价格行为，因而应加大促销力度。4．衰退期。衰退期应通过促销活动尽快出清存货，并及时退出。第四节商品定价二、制定价格应考虑的主要因素(四)连锁企业定价时应注意的问题1．从整个商品组合或商品群来考虑商品定价。2．要把握促销的基本目标。3．要考虑来自于不同进货渠道的商品的成本。4．要与广告宣传相配合。第四节商品定价三、制定价格的程序(一)选定价格目标1．求生存的目标。2．短期利润最大化目标。3．市场份额目标。4．产品质量目标。(二)确定需求(三)估算成本第四节商品定价(四)分析竞争者的价格行为(五)选择定价方法1．成本加成定价法。售价＝(固定成本+变动成本)X(1+加成率)，零售店可改为：售价＝进价X(1+顺加毛利率)。2．毛利率定价法。售价＝进价÷(1一倒扣毛利率)。3.目标利润定价法。为实现一定目标利润的价格可根据预期销售额来测算(六)选定最终价格在选定最终价格时还有必要考虑一些其他因素：1．消费者的心理。2．公司的定价政策。3．价格对其他各方面的影响。第四节商品定价第六章连锁物流第一节连锁物流的特征第二节连锁物流配送第三节连锁物流配送中心一、连锁物流的涵义和构成（一）物流的涵义：是指原材料、产成品从起点至终点及相关信息有效流动的全过程。它是将运输、仓储、装卸、加工、整理、配送和信息等方面有机结合，形成完整的供应链，为用户提供多功能、一体化综合服务的过程。（二）连锁物流的构成：连锁物流是指由总部采购部门和配送中心作为主体的所承担的商品购进、储存、加工和配送等活动以及伴随产生的信息的收集、处理、传递和利用的过程。其主要由采购、储存、流通加工、配送和信息处理等环节构成。第一节连锁物流概述二、连锁物流的职能：（一）采购职能（二）仓储职能（三）搬运装卸职能（四）流通加工职能（五）配送职能（六）信息处理职能第一节连锁物流概述三、连锁物流的特征（一）物流系统化。连锁物流是一个由物流人员、物流设施、物流商品和物流信息等要素构成的具有特定功能的系统。（二）物流合理化。主要包括：仓储合理化；配送合理化；物流活动专业化；信息处理合理化。（三）物流标准化。按照一定的标准来组织实施连锁物流活动。第一节连锁物流概述一、连锁物流配送的涵义和特点（一）连锁物流配送的涵义是指按用户的订货要求，在配送中心或其他物流节点进行货物配备，并以最合理的方式送交用户的经济活动。（二）连锁物流配送的特点1.满足门店的订货要求，并强调送货方式的合理性。2.连锁企业的配送以支线运输为主。3.连锁企业的配送是积极的送货。第二节连锁物流配送二、连锁经营中统一配送的作用（一）提高服务能力（二）强化了门店的销售功能（三）新的利润源泉统一配送使仓库得到了充分合理的利用，也大大提高了车辆、人员的工作效率。有关数据表明，一般的运输，汽车货物实载率不到５０％，统一配送的实载率可提高到７０％～８０％。显然，统一配送可以使物流设施和资源都得到有效利用，从而降低经营成本，增加利润。第二节连锁物流配送三、连锁经营的配送模式经过长期的发展