心脑血管 食疗

脑血栓饮食1香菇含有大量的香菇瞟吟碱，可降低或抑制胆固醇的吸收，减缓脑血管硬化。2黑木耳中含有能阻碍血液凝固的物质，降低血的粘稠度，防止脑血栓的形成。3银耳有明显的降血压和降血脂的作用。4血液中过量的纤维所会使血液在血管中逐渐凝结，从而引起血栓的形成。对过量的纤维肮，葱有特殊的破坏作用。5经常吃鱼不仅可以降低患心脏病的危险，也可减少脑溢血的发生。6大蒜泡酒可产生大蒜素N的化合物，具有抗血小板凝结的功效，可以预防脑血管意外，对治疗血栓引起的瘫痪也有一定疗效。7饮茶可使人体血粘度下降，防止血栓形成，降低心血管的发病率和脑梗塞的发生率。8生姜中有一种近似于水杨酸的物质，能防止血液凝固，稀释粘稠血液。9醋和水能稀释血粘液。(1)限制脂肪摄入量。每日膳食中要减少总的脂肪量，增加多不饱和脂肪酸，减少动物脂肪，使P/S比值达到1.8以上，以减少肝脏合成内源性胆固醇。烹调时不用动物油，而用植物油，如豆油、花生油、玉米油等，用量每人每日25克，每月在750克以内为宜。要限制食物的胆固醇，每日每人应在300毫克以内，也就是说，每周可吃3个蛋黄。(2)控制总热量。如果膳食中控制了总脂肪的摄入，血脂是会下降的，肥胖或超重患者的体重也会下降，最好能够达到或维持理想体重，这样对全身各内脏的生理功能有益。(3)适量增加蛋白质。由于膳食中的脂肪量下降，就要适当增加蛋白质。可由瘦肉，去皮禽类提供，可多用鱼类，特别是海鱼，每日要吃一定量的豆制品，如豆腐，豆干，对降低血液胆固醇及血液粘滞有利。(4)限制精制糖和含糖类的甜食，包括点心、糖果和饮料的摄入。随着饮料工业的发展，各种含糖饮料不断增加，当地多饮用含糖饮料后，体内的糖会转化成脂肪，并在体内蓄积，仍然会增加体重、血糖、血脂及血液粘滞度，对脑血栓的恢复极为不利，所以也要控制饮料的应用。如脑血栓的病人同时患有糖尿病并应用降糖药而产生低血糖时，可适当饮用饮料以防止血糖继续下降，当一过性低血糖缓解后，就不要再饮甜饮料了。现在许多厂家生产保健型饮料，其中以低糖饮料为主。用一些甜味剂来替代蔗糖，受到了人们的欢迎，满足了喜甜食人的要求和口感。常见的甜味剂有阿斯巴甜，甜菊甙等。其甜度是蔗糖的几十倍，用量小，不产生热量、无毒、体内不吸收，能够从肾脏随尿液排出体外。许多动物实验证明，阿斯巴甜无致癌性。可以放在溶液和面点制作中。(5)脑血栓的病人有的合并高血压病，食盐的用量要小，要采用低盐饮食，每日食盐3克，可在烹调后再加入盐拌匀即可。(6)注意烹调方法。如果在烹调中放入盐，烹调出来的菜仍然很淡，难以入口。为了增加食欲，可以在炒菜时加一些醋、番茄酱、芝麻酱。食醋可以调味外，还可加速脂肪的溶解，促进消化和吸收，芝麻酱含钙量高，经常食用可补充钙，钙离子可增加血管内皮的致密性，防止脑出血有一定好处。(7)脑血栓的病人要经常饮水，尤其在清晨和晚间，清晨饮水可冲淡胃肠道，水分入血液后，随活动以汗液和尿液的形式排出体外。晚间活动量小，睡眠前饮水的最大好处是可以稀释血液，防止血栓栓塞。●脑血栓食物选择(1)要增加膳食纤维和维生素C的食物，其中包括粗粮，蔬菜和水果。有些食物如洋葱、大蒜、香菇、木耳、海带、山楂、紫菜、淡茶、魔芋等食品有降脂作用。(2)平时宜吃清淡、细软、含丰富膳食纤维的食物，宜采用蒸、煮、炖、熬、清炒、氽、熘、温拌等烹调方法，不适宜煎、炸、爆炒、油淋、烤等方法。冰糖银耳汤原料：银耳、红枣、枸杞、冰糖做法：将银耳去蒂洗净放入压力锅内锅中，倒入枸杞、红枣、冰糖盖上锅盖，压力调到米饭档，保压时间10分钟后，即可食用。也可放入冰箱中冷却后食用。特点：口感滑润，香甜醇美。天天提示：滋阴止嗽，润肺化痰，润肠开胃。对中老年和高血压、动脉硬化以及肺结核患者，有良好的保健作用。银耳莲子汤主料：水发银耳200克、干莲子30克。调料：冰糖·100克。制作方法：1、银耳去杂洗净，莲子洗净；2、把水、冰糖等各种材料一同放入砂锅内，用大火烧开后改小火，炖至银耳、莲子软糯即可。、上等银耳，用清水泡开，将底部泛黄的硬结剔出，然后撕碎备用。一般就用三、四朵即可。2、莲子需要中间无芯的，不苦，放置多少随自己喜好。3、汤锅放清水，水要一次放够，要留出蒸发的余地，煮的过程中间不可加水。4、将银耳、冰糖（三两左右）放入冷水中，开火，加热，煮沸，一定要不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也许不断搅锅。5、莲子易熟稍后放入6、开锅后继续熬煮，直到银耳胶化，汤粘稠即可。功效：滋阴润肺，补睥安神。适用于心烦失眠，干咳痰少，口干咽干，食少乏力等症。健康人食之能消除疲劳，促进食欲、增强体质。银耳莲子汤1.银耳/莲子/桂圆先泡至少半天莲子泡时间长些好2.泡好的银耳去根3.放冰糖加水大火烧开4.水开后改小火炖5.莲子能吃后比较软的时候加入红枣大概要1-2个小时银耳炖软了莲子也面了红枣的味道也出来了就好啦对了冰糖少放一点因为有枣会甜一些不过爱吃甜就没关系了[材料]红枣100克，白木耳50克，莲子100克，红糖适量。[作法]①将红枣、白木耳、莲子洗净后泡水。②锅中加适量的水，放入3种材料，煮熟后，加糖调味银耳莲子汤材料：银耳、莲子、冰糖做法：1、银耳、莲子泡发好2、锅中加水、银耳、莲子、冰糖一起用大火烧开，再用小火煲至软烂即可(用煤炉煲4、5个小时最好)若想让莲子比较软烂，可先将莲子放入蒸锅内先蒸30分钟(谕胫屑邮柿克⒘印⒈?，在煮汤时，将莲子与蒸汁一起倒入汤内1、上等银耳，用清水泡开，将底部泛黄的硬结剔出，然后撕碎备用。一般就用三、四朵即可。2、莲子需要中间无芯的，不苦，放置多少随自己喜好。3、汤锅放清水，水要一次放够，要留出蒸发的余地，煮的过程中间不可加水。4、将银耳、冰糖（三两左右）放入冷水中，开火，加热，煮沸，一定要不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也许不断搅锅。5、莲子易熟稍后放入6、开锅后继续熬煮，直到银耳胶化，汤粘稠即可。功效：滋阴润肺，补睥安神。适用于心烦失眠，干咳痰少，口干咽干，食少乏力等症。健康人食之能消除疲劳，促进食欲、增强体质。香菇油菜用料：油菜（青菜）500克，香菇10朵，高汤半碗，水淀粉、盐、糖、味精各适量。制法：1.青菜洗净切段，香菇浸软去蒂一切为二。2.炒锅入油先放入香菇炒香，再放入青菜、盐、糖、味精，加入高汤加盖焖2分钟，淋水淀粉勾芡装盘。功效：降脂，抗衰，补血，通便。参考资料：生命之光香菇扒油菜:原料：泡软香菇200克，油菜250克。调料：高汤、蚝油、盐、白糖、淀粉、麻油各适量。制作：1、油菜洗净，沥干水分，泡好的香菇去蒂备用。2、炒锅烧热，放油少许，中火烧热，放入油菜与盐，快炒均匀后，控干油，盛盘备用。3、另起炒锅，烧热放油，以中火先将香菇煎香，再加入高汤、蚝油、白糖，以小火烧15分钟，待汤汁快收干时勾芡，淋上少许麻油炒匀，盛入炒好的油菜盘中即可。4、特点：嫩滑鲜香，味醇适口。香菇脆鳝:原料：泡软香菇300克。调料：白芝麻、姜末、蒜末、白糖、番茄酱、酱油、醋、淀粉、麻油各适量。制作：1、炒锅不加油，直接放入白芝麻以小火炒香备用。2、将泡软的香菇以顺时针方向，用剪刀剪成宽0.5厘米、长4厘米的长条备用。3、起油锅以中火烧至六成热，将香菇条沾裹淀粉，入锅炸至外皮酥脆、呈金黄色时，即可捞出沥油。4、另起炒锅加油，先爆香葱姜末，加入白糖、番茄酱、酱油、醋炒匀，加水少许，中火烧至汤汁剩一半时，放入香菇炒匀，最后加入麻油及芝麻，拌匀即成。特点：外焦里嫩，香气逼人黑木耳八种吃法黑木耳含有脂肪、蛋白质、碳水化物、磷、铁、钙等物质。黑木耳具有滋肺益胃，治疗痔疮出血、高血压、便秘、血管硬化之功效。三鲜配原料：黑木耳，金针菇，海米调料：健康平衡盐，太太乐蘑菇精，麻油做法：黑木耳用温水浸泡约十五分钟，然后用清水冲洗干净，撕成小朵。金针菇切除根部，撕开，清洗干净。海米用温水稍微清洗一下，捞出沥干水分，待用。汤锅内倒入半锅清水，开大火煮沸后将黑木耳和金针菇丝放入，煮约二分钟即可捞出，沥干水分。取一深碗，将黑木耳，金针菇和海米一起放入，加入健康平衡盐，太太乐蘑菇精和麻油搅拌均匀，再装入平盘中即可。建议：加入少许辣油口味更佳。黑木耳鱼丸汤原料：黑木耳，桂冠鱼丸，袋装嫩笋调料：健康平衡盐，太太乐蘑菇精，麻油，白胡椒粉做法：黑木耳用温水浸泡约十五分钟，然后用清水冲洗干净，撕成小朵。袋装嫩笋取出，切薄片。汤锅内倒入一大碗份量的清水，开大火煮沸后将黑木耳，桂冠鱼丸和切好的嫩笋片一起放入，加入健康平衡盐，太太乐蘑菇精和少许白胡椒粉调味，再次煮沸后改用中火闷煮三分钟，淋上少许麻油即可。建议：使用太太乐罐装鸡汤口味更好。黑木耳炒肉片原料：黑木耳，猪肉调料：健康平衡盐，太太乐鸡精，水淀粉，酱油，白糖，麻油，大豆色拉油配料：葱，生姜，红辣椒做法：黑木耳用温水浸泡约十五分钟，然后用清水冲洗干净，撕成小朵。猪肉清洗干净，切薄片，加入健康平衡盐，白糖，太太乐鸡精和少许水淀粉和酱油，搅拌均匀后放置约三十分钟。葱切段，生姜切片，待用。红辣椒一个，清洗干净，去除根蒂和辣椒籽，切菱形块。锅内倒入大豆色拉油，开大火，待油温六成热时，将葱段和姜片放入煸炒出香味后捞出丢弃不用。将肉片和红辣椒片倒入锅中，快速划散，再将黑木耳放入一起翻炒片刻，淋上麻油即可出锅装盘。黑木耳番茄豆腐羹原料：黑木耳，番茄，娟豆腐调料：健康平衡盐，太太乐蘑菇精，大豆色拉油做法：黑木耳用温水浸泡约十五分钟，然后用清水冲洗干净，撕成小朵。番茄用清水冲洗干净，去除蒂，切八块。娟豆腐从盒中取出，用刀划成小块。锅内倒入大豆色拉油，开大火待油温六成热时，将番茄放入，煸炒片刻，再将黑木耳和豆腐放入，加入一小碗水，加入太太乐蘑菇精和健康平衡盐调味，加盖闷煮五分钟左右即可。黑木耳海米拌豆芽原料：黑木耳，海米，黄豆芽调料：健康平衡盐，太太乐蘑菇精，麻油做法：黑木耳用温水浸泡约十五分钟，然后用清水冲洗干净。海米用温水稍微清洗一下，捞出沥干水分，待用。黄豆芽清洗干净，将豆皮，根须去除。汤锅内倒入半锅清水，开大火煮沸后将黑木耳和黄豆芽放入，煮约二分钟即可捞出，沥干水分。黑木耳切成细丝。取一深碗，将切好的黑木耳细丝，黄豆芽和海米一起放入，加入健康平衡盐，太太乐蘑菇精和麻油搅拌均匀，再装入平盘中即可。建议：加入少许辣油口味更佳。黑木耳拌肉松原料：黑木耳，肉松调料：健康平衡盐，太太乐蘑菇精，麻油做法：黑木耳用温水浸泡约十五分钟，然后用清水冲洗干净。汤锅内倒入半锅清水，开大火煮沸后将黑木耳放入，煮约二分钟即可捞出，沥干水分，切成细丝。取一深碗，将切好的黑木耳细丝放入，加入健康平衡盐，太太乐蘑菇精和少许麻油搅拌均匀，再在上面撒上肉松，稍微拌一下，装入盘中即可。特点：黑木耳丝香脆，肉松丝裹在外面，别有风味。既是一道新颖别致的冷菜，也可以作为早上过泡饭的小菜，尤其适合中老年人。黑木耳烩时蔬原料：黑木耳，胡萝卜，西兰花，袋装嫩笋调料：健康平衡盐，太太乐蘑菇精，大豆色拉油，水淀粉，麻油做法：黑木耳用温水浸泡约十五分钟，然后用清水冲洗干净，撕成小朵。胡萝卜清洗干净，刨去外皮，切薄片。袋装嫩笋取出，切薄片。西兰花切除根部，掰成小朵，清洗干净后在盐水中浸泡约十五分钟后捞出。汤锅内倒入半锅清水，开大火煮沸后将黑木耳，西兰花，胡萝卜片放入，煮约二分钟捞出，沥干水分。锅内倒入大豆色拉油，开大火，待油温六成热时，将西兰花，胡萝卜片，黑木耳，笋片一起放入翻炒，加入健康平衡盐和太太乐蘑菇精调味，加入少量清水，加盖后中火闷煮约五分钟，淋上少许水淀粉和麻油即可装盘。小建议：各类蔬菜一起加工做成一道美味可口的菜肴，不仅色泽艳丽，而且可以提供更加均衡的营养。紫菜鸡蛋汤紫菜3张、鸡蛋2个、高汤4杯虾米25克温水胀发调味料盐1茶匙、香油少许、水淀粉少许【作法】1.高汤放锅内煮开，改小火，并加盐虾米调味。2.鸡蛋打散，加入少许水淀粉调匀，汤煮滚时淋入，待蛋花浮起时改小火。3.将紫菜撕小片放入汤内，立刻熄火盛出，最后滴入少许香油即可。其他食物所含元素及作用功效芦笋：含有多种甙类化合物，芦丁、甘露聚糖、胆碱、叶酸等对心脏病、高血压有一定疗效。红薯：具有消除活性氧作用，活性氧可诱发动脉硬化