早期的美索不达米亚的国家的“节日,葬礼和快餐”

早期的美索不达米亚的国家的“节日，葬礼和快餐”苏珊·派洛克“神学家对汉堡的驱逐”马西莫·沙朗尼在2000年11月一家意大利报纸发表文章宣称，“卢瑟说快餐体现了人与上帝的个人主义的关系，引进缺乏分享的快餐肯定不是天主教徒应有的模式“（引自华盛顿邮报，11月18日，P2000，B9）。沙朗尼的言论触及了原始的神经，引起了巨大反响，成为一些宗教人士和那些愤慨反对国际巨头麦当劳等美式快餐人群代言的一部分。沙朗尼对抗汉堡的“战争”和反应，不仅仅是个有趣的故事，它挑起的乱舞均证明食物在文化中的核心作用。食物的存在远不止用于满足生理需求；它在社会、政治和宗教生活中有规律的存在，并发挥着积极作用，因为它是一个无法回避的、必要的、伴随所有的人终其一生的事物。本文考虑到食物和饮料的分配及消费在早王朝（ED）时期（约公元前2900至2350）有助于美索不达米亚南部地区国家权力及政治。特别关注食品、饮料如何共生来解决每一个州的分配的难题：一方面，国家领导人和管理者如何通过食物及饮料的分配区分与其背景和利益潜在抵触的人，确立忠诚于国家的人；另一方面，管理集团如何通过其特权和威望建立和维护这样一个层级社会秩序（参见阿帕杜莱1981）。通过研究发现在早美索不达米亚时期领导人对于其政治和经济战略密切联系的食物和饮料的处理上有两个极端方式：食物的分配和消耗与贡献及可靠度挂钩，食物成为宗教礼仪或丧葬礼仪的重要表现形式。对于新生的国家、帝国，以及其他大型政治组织有一个显著政治问题是如何培养一批忠实的人从而形成其庞大的政治单位。这群人需要有突出的背景，并且相当的忠实。这群人的更换和重新配置经常以亲属为基础单位，通过特定的仪式培养（Kertzer1991：88-89）。当然仅靠这还远远不够。与此同时，他们还试图将普通阶层的忠实的人群结合成新的政治实体，建立按层级不同对其成员不平等对待相关政策（布迪厄，1984）。一般情况下，国家会通过食物和饮料的分配来尝试实现其成员之间团结与区别的平衡。食品和饮料能在常见的社会环境以各种方式发挥着重要的象征和意识形态的作用有许多原因。首先，它们是基本的、不变的身体必需品，是每个社会每个人的生活的基本要素。由于每天都需要这些要素，它可以成为一个强大的社会控制手段：操纵食品和饮料生产从而控制人民。其次，食品和饮料几乎是无限变化的。不仅仅是有什么吃和喝，如何制作、如何送达、如何消费以及对食物的喜好和禁忌都是根深蒂固的。饮食的无处不在，其必要性以及人们对大量食品和饮料消耗将食物和饮料渲染成为日常社会话语中的“一种特别强大的符号”(Appadurai1981:494)。食品和饮料的消费也逐渐超越平凡和普通，从卑微的家庭成员的庆祝活动，到整个政治单位内部，到今天的全球化食物生产（如转基因食品）和消费（如麦当劳）战争。食物和饮料在礼仪中的作用也形形色色。在许多文化中，宗教仪式都将食物和饮料作为人与神联系的纽带(Appadurai1981:496；Counihan1998:5)。这不仅是因为食物和饮料本身是重要的，尤其是因为它们的消费成为了一种社会活动。食品和饮料的消费与社会环境共生共享是农业社会的普遍特征，一般都有强大的制度规则支配食物和饮料的共享(Counihan1999:14,47)。共生是建立社会关系的最重要方式之一(Counihan1998:3)。食品和饮料的准备、送出及消费的方式的沟通有助于最亲密平等的社会层次和不同的遥远的社会层次之间建立社会关系(Appadurai1981:494-496)。共享食物也有利于促进不同性别、年龄、社会制度层级等的团结和竞争。最终食物如何消耗取决于个人(Bourdieu1984)。有关食品和饮料如何吃喝、如何消耗等交流可以称为“非正式共生”，通过这些交流可以加强人与人之间的“适当”的关系，也促进社会的再生产。这种共生的交际功能赋予了其政治上的延展性。我将称之为“正式共生”，涉及通过对食品和饮料在政治、宗教和其他社会目标服务性消费中相关意义的介绍操纵。考古文献证实了这种共生在节日等正式场合日益受到重视（Dietler1996；Ger01992；Hayden1996），但这不是他们这种做法的唯一例子。相反，本文会探讨在美索不达米亚存在的多个正式共生环境的相会贯通。如上所述，鉴于食物和饮料的诸多贡献和有效性，其社会意义逐渐被扭曲成一种国家服务。有一个来自菲利·哈尼克（1994[1981]）有趣的例子对犹太教和早期基督教的饮食规则和惯例的研究证实在两者的世俗和仪式/正式场合的饮食习惯有助于标记，并帮助创造一个新的社会政治制度。她认为团体和上帝之间的餐“代表了社会团体的正常行为”(FeeleyHarnik1994:2)。由消耗的食物的差异区分谁与谁吃什么可以“表达不同的社会、政治和宗教规则，什么亲属关系、阶级、性别和年龄类别等”(Feeley-Harnik1994:11)。根据菲利·哈尼克，犹太人的饮食规律是关于排他性的政治和宗教的声明。自称的信息是普遍的，开放的给大家，而不是仅限于那些谁观察到某些饮食（和其他）限制。准备了什么食物和饮料，以及如何准备的，谁和谁食用，他们都吃了什么，如何摆放的，有什么礼仪：所有这些有助于共生的含义。但食品首先必须是生产种植或采集，狩猎或节约出的，并通过各项准备逐步确认什么是可食用的。了解食物和饮料的含义不仅需要了解其消费环境；粮食生产的政治经济不仅支撑着食物的消费也促进着食物消费。例如通过创造罕见美食产生昂贵价值（参见Brumfiel1991；索伦森2000：112-113）。本文没有过多涉及考古较少有据可查的正式共生，重点考察早期美索不达米亚州正式共生的环境下政治对食物的利用。虽然我会参考前面的乌鲁克（约4100-3100年）和纳赛尔时期（约公元前3100-2900），但本文的研究主要集中在早王朝时期（约公元前2900至2350）。美索不达米亚出现于公元前四千年，被称为乌鲁克时期，在迅速扩大定居点的情况下，镇和城市有了迅速的发展。在早期王朝时代，美索不达米亚南部由无数城邦构成，每个城邦由一个或几个主要城市以及农村腹地组成。调查发现，在早王朝时期的后期只有一小部分人口居住在小村庄规模的定居点，当时城市化似乎已经达到了前所未有的水平（亚当斯1981）。楔形文字文本，图像承载的文物，以及其他考古材料对城墙，武器装备和图像和暴力的描述比比皆是。引人注目的是在墓葬形式有中包括精心制作的商品量，甚至“人祭”出现（波洛克1991;伍利1934）。这完全是一个等级森严的社会映像（见尼森1998：50-56；波洛克1999和1992对此有更深入的探讨）。美索不达米亚的经济主要是农业，重点靠谷物（大麦和小麦）和动物饲养（特别是绵羊和山羊，还有牛和猪）的培育。在冲积低地的干旱环境下，农业主要依赖于灌溉。即使建设好灌溉渠道的复杂网络，美索不达米亚的农业总有不可预知的风险。这种情况下，较大的法人单位明显比小法人单位有优势，因为它们可以更容易吸收损失，并通过之前的盈余满足未来的需求（亚当斯1974，鲍威尔1994）。后来早期王朝的政治经济格局有一个令人费解的特点是在大型城市中心落户的人数达到了前所未有，农村居民的痕迹很少。在这种情况下，人们不得不从城市到田间地头经常往返。事实显示，至少在集中化农业劳动时间，例如农收时期，一定比例的劳动力都暂时集中在附近的农田。这些农田营地可能因为存在的时间较短暂，只有所剩无几的知名考古痕迹可循（波洛克1999：72-73）。楔形文字显示，许多农民既不拥有也没有自由使用土地的权利。通常，他们通过劳动换取一定的粮食，或者租赁田地耕作，留取一部分的粮食作为收获（Diakonoff1969;盖尔布1969）。除了生产食物的场地限制外，制作食品的装置也很有限，如烤箱和火炉主要在寺庙，而不是在住户的房屋内（波洛克1999：123-148）。虽然食物的共生对早期美索不达米亚的发展起到了很重要的作用，作者在这里集中讲诉在这种极端环境下用食物达到政治目的的两点：一个是食物被用来区分个人的背景，成为维持社会的特权和权力的手段。另一个是“快餐式”的革命，粮食成为建立和维持国家成员之间依赖关系的一种方法。宴会，也就是公共的仪式化的不同于日常食品消费做法的食品消费（Dietler1996：89）。宴会，像其他类型的共生一样，通过使用特定类型的食物和饮料、服务和装备，建立并加强不同背景的人们之间的社会关系（阿帕都莱1981；Dietler1996）。不论参与任何形式的仪式表演，参加者参与宴会就说明其同意这种社会关系，并对这种仪式所体现的共生关系（Wolf1999：21）或者是（浅）规则有所了解，愿意接纳。在早美索不达米亚王朝时期，很多场合都会举办宴会。不同的宴会有不同的参与者也代表不同的含义。我重点研究了宴会所体现的两种含义。一种是通过举办宴会的直接视觉场景展现。另一种是早期王朝周期宴会图中所映射的参与葬礼和后丧葬仪式中的饮酒者及服侍者性别差异所展现出来的相关规范（见表2.1）。他们以不同的形式描绘了死去的人。饮酒者服侍者女性152(27%)69(20u/o}女性?77(14Vo)13(4%)男性229(41%)231(67'70)男性?99(18'/o)31(9%)总计557(100%)344(lOOc/o)在早起朝代封章（作为行政管理中的设备）、乐器等物品的镶嵌物及能挂在墙上的牌匾上都能找到人们参加宴会的场景。这些被称作“宴会”（或“座谈会”）的场景，描绘了一个或多个（大部分是两个人）人在一起共同饮酒的正式场景（阿密特1980，法兰克福1939，1943，平诺克1994；Schmandt-Besserat2000；SELZ1983）。如果是两个人的场景，通常这两人会面对面坐，或共同举杯畅饮，或对面交谈，中间的桌子上放着盛满就的高脚杯（见表2.1）。一般会有一个或多个服侍人员站在他们的前后。图中坐着的饮酒者姿态百千，所以有时候很难区分他们或者是其服侍者的性别。在可以区分的情况下，我们发现男性宴会者略多于女性，而且男性服侍人员的数量也较多（见表2.1）。在可以分辨出至少一个性别的场景中，一多半既有男性又有女性，大概三分之一的场景中只有男性，很少有只有女性出现的场景（见表2.2）。所有这些都表明，诸多礼仪场景中男性和女性都有被描绘，他们是参与宴会的重要角色，而且他们经常一起参加此类活动。宴会不是某种性别的专项活动。表2.2.多人参与的宴会场景中坐着的参加者的性别分布*只有男性只有女性男女一起582611829%13%58c/*包含无法区分性别的场景。有些宴会场景会有两个以上的服务员但很少有超过三个的饮酒者。在这些场景通常会有音乐家和/或舞者陪宴。这种大规模的宴会场景都会配有专门盛放食物的桌子。比较有名的是在镶嵌着贝壳、红石灰岩和青金石的木制的盒子中展现的“标准的乌尔”的场景（伍利1934：P1.91-93）。盒子的一边描绘了战争的场景，另一边估计是统治者在主持庆祝战斗胜利的宴会。一共有三个场景。一个场景中靠下方有两个人背着活动物等供给，上方坐着的大概是统治者，明显比其他人要高些。他拿着一只手拿着杯子坐在类似用牛腿支撑的凳子上。前面站着一名男性服侍者，后面站着两名。统治者对面有六名男子持杯坐在和他一样的凳子上，前面各有一名男性服侍者。这六人后面有两个人，一个手握竖琴，应该在演奏，一个双手紧握胸前，可能是名歌者。根据上面的描述，虽然这些场景大多数来自几世纪前，这些宴会场面描绘了如胜利庆典或宗家仪式的各种礼仪。（阿密特1980：127-30，平诺克1994：18-24）。在大多数设筵场面中，饮料的消费量似乎比食物更占主导地位；食物盛放桌主要出现在拥有较大规模的庞大服侍人员参与的宴会场景。平诺克（1994：24）认为饮酒场景可能代表着共生的场合或是共生的汇总。在苏美尔语中，“宴会”这个词的字面意思是“存放啤酒和面包的地方”（米查罗斯基1994：29，N.6）。考古学发现从早期王朝期间发现的一些最常见的陶瓷和金属（铜、银和金）容器大多数是用来盛酒或者存酒的。包括在早王朝时期发现的著名“固脚陶瓷酒杯