3.1.3-学前儿童需要的营养素

课题学前儿童需要的营养素2授课教师课时2课时（80分钟）教材高等教育出版社《学前儿童卫生保健》第三章第一节问题提出无机盐、维生素都是我们熟知的人体不可缺少的营养素，然而如何保证这些营养素的摄入以及摄入过量的危害一直是很多家长担心的问题，本节课就要了解和掌握关于这些营养素的知识。教学目标知识目标掌握学前儿童所需无机盐、维生素和水的功能、缺乏症及食物来源。能力目标能运用所学营养学知识分析各种营养缺乏症。情感目标关心幼儿，对幼儿充满爱心，特别是体弱的幼儿。教学重点学前儿童所需无机盐、维生素和水的功能、缺乏症和食物来源教学难点识记幼儿所需无机盐、维生素和水的功能、缺乏症和食物来源教法直观讲解法、案例分析法学法自主学习法、合作探究法、操作练习法教学准备搜集一些营养素缺乏症的图片和案例教学内容及过程环节时间教学过程教学形式教学活动教师主导学生主体提问导入（3分钟）呈现搜集的佝偻病、脚气病、口腔溃疡等典型营养缺乏症的照片，请学生们谈谈看了照片后的感想，带着疑问进入学习。呈现直观照片导入新课教师出示直观照片导入新课学生观看照片思考进入学习学习新知（20分钟）[新知内容]第三章第一节三、学前儿童需要的营养素（四）无机盐（1）钙1）生理功能钙是构成牙齿和骨骼的主要成分；钙能维持肌肉、神经的兴奋性；钙是血液凝固的要素；钙能参与机体能量代谢和激活酶。2）缺乏症发育迟缓，牙齿不整齐，严重的还会引起手足搐搦症或佝偻病。3）食物来源：乳类含钙量最高。4）幼儿的供给量：每日约需800mg。（2）铁1）生理功能合成血红蛋白的主要成分结合案例讲解新知教师层层递进介绍新知学生聆听记录并回答相关问题。探究新知（30分钟）2）缺乏症：缺铁性贫血。3）食物来源：主要来源于动物性食物。4）幼儿的供给量：每日标准是10mg。（3）锌1）生理功能促进生长发育；促进性器官发育；促进消化系统功能；促进免疫功能；促进皮肤健康。2）缺乏症口腔炎及口腔溃疡，严重的会导致异食癖及缺锌性侏儒综合症。3）食物来源肉类、肝、鱼类及海产品、花生、玉米含锌较多。4）幼儿的供给量：每日供给标准是10mg。（4）碘1）生理功能：合成甲状腺素2）缺乏症：甲状腺肿大，呆小症。3）食物来源：海带、紫菜4）幼儿的供给量：幼儿每日需90ug。（五）维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素。1、维生素A（视黄醇）（脂溶性维生素）1）生理功能维持夜视功能；维持上皮细胞的正常发育。2）缺乏症夜盲症，干眼病，也易患呼吸道感染。3）食物来源只存在于动物性食品中，植物性食品中含维生素A原，在小肠内可转变为维生素A。4）幼儿的供给量：幼儿每日需500-750ug。2、维生素D（骨化醇）（脂溶性维生素）1）生理功能增进人体对钙、磷的吸收和利用2）缺乏症：佝偻病和手足搐搦症。3）食物来源：接受日照4）幼儿的供给量：幼儿每日约需10ug。3、维生素B1（硫胺素）（水溶性维生素）1）生理功能分组学习，完成表格教师提供表格以及范例标准，指导学生分组交流自学，完成表格学生分组分工合作完成表格保持神经系统和心脏的正常生理功能。2）缺乏症：脚气病。3）食物来源谷类、豆类、麦胚、硬果类及动物内脏、蛋类等食品中含量较多。4）幼儿的供给量：每日需要0.6-1.3mg。4、维生素B2（核黄素）（水溶性维生素）1）生理功能酶的重要组成部分，能促进细胞的氧化还愿反应。2）缺乏症口腔溃疡、口角炎、舌炎、唇干裂及角膜炎等。3）食物来源动物内脏、蛋类、乳类、豆类和绿叶蔬菜中含量较多。4）幼儿的供给量：与维生素B1相同。5、维生素C（抗坏血酸）（水溶性维生素）1）生理功能抗坏血病作用；促进伤口愈合；治疗贫血；保护和解毒功能等。2）缺乏症：坏血病。3）食物来源：新鲜蔬菜和水果。4）幼儿的供给量：幼儿每日需30-50mg。（六）水1）生理功能是细胞和体液的重要成分；能帮助体内生理活动的进行；参与物质的吸收、运输及排泄；还有调节体温和维持渗透压的作用。2）缺乏症人体失水10%会产生酸中毒，失水20%以上即可危及生命。3）食物来源主要来源于自来水、矿泉水和食物。4）幼儿的供给量幼儿每日需水量约为1600-1800mL。素质拓展（20分钟）1.教学小活动——宝宝生病了各种营养缺乏症的案例做成小纸条，让学生抽取，分析案例。2.做课堂练习：《学习与指导》中的“知识巩固与能力提高”里的相关练习。分组开展活动完成练习引导学生分组开展活动学生合作完成讨论分析及操作练习课堂总结（6分钟）各小组派代表小结课堂练习和操作练习的情况，教师再引导学生集体评议和回顾所学。集体和小组总结教师启发学生分析小结学生代表进行小结布置作业（1分钟）1.完成教材“思考与练习”中的第4题。2.完成《学习与指导》中的案例分析题。板书设计第三章第一节学前儿童的营养卫生三、学前儿童需要的营养素功能缺乏症食物来源幼儿需求量钙铁锌碘功能名称功能缺乏症食物来源维生素A维生素D维生素B1维生素B2维生素C