沪教版九年级化学课件第8单元第一节食品中的有机化合物1

2012年中考化学一轮复习课件第8单元食品中的有机化合物第1课时│知识网络·上海教育版食品中的有机物糖类蛋白质油脂维生素化学与健康第17课时│考点聚焦│考点聚焦│考点1有机化合物·上海教育版有机化合物——含有____元素的化合物。无机化合物——不含____元素的化合物。小分子如：甲烷、乙烯、乙醇等高分子如：淀粉、蛋白质、聚乙烯等有机化合物[注意]甲烷是最简单的有机化合物。碳碳第17课时│考点聚焦·上海教育版考点2食物中的主要营养成分人类为了维持生命，必须从食物中摄取一定数量的营养。_________、______、________、________是食物中的重要有机物，是食物中的主要营养成分。[注意]我们把食物中能够被人体消化吸收和利用的各种营养成分称为营养素。糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水是人体必需的六大营养素。主要营养成分生理功能及主要来源糖类油脂蛋白质维生素第17课时│考点聚焦·上海教育版营养素生理功能主要来源蛋白质是构成人体______的基础物质。维持人体的生长发育和组织更新主要来自乳类、蛋类、肉类和大豆以及米、麦等糖类给机体活动提供能量。包括葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、纤维素等主要来自米、麦、薯类及水果油脂提供______来源于动、植物油脂以及乳制品、蛋黄细胞能量营养素生理功能主要来源维生素调节新陈代谢，预防疾病。有20多种，主要有维生素A、B(B1、B2、B6、B12等)、C、D、E等维生素A来自动物类食物维生素B来自粗米面、鸡蛋、牛奶等维生素C来自蔬菜和水果维生素D来自鱼的肝脏和内脏第17课时│考点聚焦·上海教育版考点3糖类我们熟悉的白糖(化学名称叫蔗糖)、葡萄糖(C6H12O6)、淀粉[(C6H10O5)n]等都属于糖类，其写法又可写为：[Cn(H2O)m](注意n和m可以相等)，故又称为碳水化合物，是由C、H、O三种元素组成的。人体摄入的糖类物质主要是淀粉。第17课时│考点聚焦·上海教育版(1)光合作用：绿色植物生长过程中还能把光合作用生成的葡萄糖转化为蔗糖、淀粉或纤维素。(2)葡萄糖在人体内的转变以及它对人体健康所起的重要作用：葡萄糖在人体内缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出热量，供肌体活动和维持体温。(3)淀粉在人体内的转变：食物中的淀粉在人体中是不能直接被吸收的，它需要在淀粉酶和水的作用下，转变成葡萄糖并溶解在血液中。糖类是人体主要的营养物质，也是人体中最主要的供能物质。6CO2＋6H2O=====光叶绿体C6H12O6＋6O2C6H12O6＋6O2===6CO2＋6H2O第17课时│考点聚焦·上海教育版考点4油脂1．组成：组成油脂的元素与糖类相同，只是它们的分子结构不同。油脂在小肠中分解为脂肪酸分子和甘油分子。2．类别：液体的油脂叫油；固体的油脂叫脂肪。3．重要作用：油脂是人体副食中的一种重要营养物质，是人体重要的供能物质，也是人体后备供能物质。第17课时│考点聚焦·上海教育版考点5蛋白质蛋白质是一切生命的物质基础，是肌体细胞的重要组成部分，没有蛋白质就没有生命。蛋白质是由20多种氨基酸组成的，它们的结构、功能千差万别，形成了生命的多样性和复杂性。维生素是维持身体正常生理功能的微量元素。考点6维生素归类示例第17课时│归类示例·上海教育版►类型一认识食物中的营养素命题角度：考查学生对食物中营养素的识别。例1[2011·肇庆]临近中考，家长为了给学生增加营养，制定了如下食谱：主食馒头、米饭副食红烧牛肉、清蒸西江鱼饮料酸牛奶、白开水用你所学的知识，建议家长增加的食物是()A．炒鸡蛋B．蒸猪排骨C．炖豆腐D．炒瓜苗D第17课时│归类示例·上海教育版变式题豆浆的营养价值很高，是人们喜爱的饮品之一。豆浆中含有丰富的植物蛋白、磷脂、维生素A、维生素C、烟酸和铁、钙等矿物质，其中钙的含量比其他乳类还要丰富。(1)豆浆中含有的主要营养物质是_______________________________________________；(2)豆浆机即需即制的优点给生活带来很大方便，豆浆制作完成后，还可用随机附件——滤网去除豆浆中的渣滓，使口感更好，该设计利用的操作原理是________；过滤蛋白质、维生素(答出主要营养物质即可)第17课时│归类示例·上海教育版(3)黄豆中含有的皂角素能引起人们恶心、呕吐和消化不良，因此，喝不熟的豆浆对人体有害。但豆浆经烧熟煮透后，其中的有害物质即被破坏，这个过程发生的是_______________(填“物理”或“化学”)变化；(4)小明同学通过化学课知道，人们误食重金属盐(如硫酸铜、氯化钡等)可通过喝大量豆浆的方法解毒。你认为下列________饮品也可以达到同样的目的(填序号)。①牛奶②果汁③蛋清④矿泉水⑤食盐水化学①③第17课时│归类示例·上海教育版[解析]豆类食品中主要富含蛋白质，还含有维生素等；滤网去除豆浆中的渣滓，利用的操作原理是过滤；豆浆经烧熟煮透后，其中的有害物质即被破坏，发生了质的变化，属于化学变化；从人们误食重金属盐，可通过喝大量豆浆的方法解毒可以得出，需要服用含蛋白质丰富的物质，所以可以选择牛奶和蛋清。[方法点拨]要知道一些常见的富含各种营养素的食物，如蛋白类食品有：瘦肉、奶、鱼、蛋、豆制品等；糖类食物有：面食、米饭、马铃薯等；维生素类食物有：水果、蔬菜等；油脂类食物有：花生、肥肉、植物油等。第17课时│归类示例·上海教育版►类型二认识对人体重要的营养元素及其作用命题角度：根据元素对人体的作用，考查缺乏某些营养元素时对人体健康的影响。例2[2011·怀化]下列说法正确的是()A．营养素只包括蛋白质、糖类和油脂B．人体缺乏维生素C，会引起坏血病C．人体缺钠会得佝偻病D．大米富含蛋白质，是我们生活的主食[解析]人体必需的六大营养素有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水；人体缺钙会得佝偻病；大米中富含糖类。B第17课时│归类示例·上海教育版变式题[2011·株洲]组成人体自身的元素有50多种，其中氧、碳、氢、氮几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在，其余元素以无机盐的形式存在。(1)同质量的油脂、蛋白质在体内完全氧化时，放出能量多的是________________；(2)食物中的淀粉在人体内与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖，葡萄糖的化学式是____________________；(3)多数维生素在人体内不能合成，需要从食物中摄取，若缺乏__________会引起坏血病；(4)在酱油中加入铁强化剂是我国为了解决_________________而实施的项目。油脂C6H12O6维生素C缺铁性贫血(贫血)第17课时│归类示例·上海教育版[方法点拨]微量元素对人体的健康起着很大的作用，缺乏会导致一些疾病，但是过量摄入也是有害的。第17课时│归类示例·上海教育版►类型三认识有机物的特征命题角度：根据有机物的特征考查简单有机物的性质。例3甲烷(化学式是CH4)是沼气的主要成分，根据所学知识推测下列说法错误的是()A．甲烷易溶于水B．甲烷是有机物C．甲烷具有可燃性D．在相同条件下，甲烷比氢气重A第17课时│归类示例·上海教育版变式题[2011·盐城]下列家庭小实验不能成功的是()A．用食盐水除水垢B．用加热的方法给聚乙烯塑料袋封口C．用铅笔芯代替石墨试验导电性D．用灼烧的方法区别羊毛线和棉线[解析]水垢不能溶于食盐水中，能够溶于盐酸中，可用盐酸来除水垢。[方法点拨]学生要知道有机物的一般特征，如不易导电，熔点低，易燃烧，燃烧产物一般有二氧化碳和水，蛋白质燃烧有特殊气味等。A