苜蓿草加工调制技术

1苜蓿草加工调制固原市农牧局徐怀忠2014年11月18日2主要内容•一、苜蓿收获•二、苜蓿青贮•1.低水分青贮(半干青贮)•2.添加剂青贮（特种青贮）•3.拉伸膜裹包青贮（草捆青贮、大捆青贮或捆裹青贮）•三、苜蓿干草调制•四、苜蓿草利用注意事项3一、苜蓿收获•（1）适时刈割：苜蓿的刈割时期对苜蓿干草的品质和产量有重要影响。苜蓿的适时收获时期在初花期（10%左右开花）开始刈割，此时收获能保证苜蓿草产品的质量及产量。在固原5月底可以刈割第一茬。为了使苜蓿安全越冬，保证冬季和第二年春天苜蓿生长旺盛，最后一茬应在9月中旬进行刈割。•（2）刈割高度：苜蓿的刈割高度，会影响到苜蓿的产量、再生性和苜蓿下一年度的生长发育情况。苜蓿刈割时留茬高度应控制在7～10cm之间。4•二、苜蓿青贮•苜蓿青贮可以保持青绿苜蓿所含的营养，养分损失少，适口性好，调制方便，消化率高，能长期保存。但是，由于苜蓿可溶性糖含量较少、蛋白质含量高，属于不宜青贮的原料。•苜蓿青贮成功的关键在于苜蓿原料的含水量。当苜蓿原料含水量45-55%时，苜蓿青贮容易成功。分为低水分青贮、添加剂青贮和拉伸膜裹包青贮三种。•1.低水分青贮(半干青贮)•目前苜蓿生产的主要产品是干草，但是在任何地方生产苜蓿干草都有雨淋、落叶等损失，一般损失率在20-30%，采取烘干脱水苜蓿所需设备价格昂贵，只能在有限的范围内使用。由于豆科牧草鲜草中粗蛋白质含量高，当原料含水量较高时，容易发生霉变或造成养分流失，采取低水分青贮是贮藏苜蓿较为理想的措施。51.1低水分青贮(半干青贮)的优点①可以减少田间损失。在牧草的各种收获和贮存方式中，低水分青贮后营养损失最少（18%左右）。（青贮25%、室内干燥20%、田间晒制干草损失30%）。②减少因不利天气条件下的延期收获，并利于苜蓿再生。③便于使用机械。④制成青贮可稳定地连续延用数月、数年。6•1.2.低水分青贮的生产工序：•①割倒与集成草垄：在苜蓿现蕾至初花期，先用人工或机械将苜蓿割倒，随即集成1-1.6米宽的草垄。•②晾晒：一般割倒后晾晒1.5天左右，苜蓿茎叶内的含水量达到45-55%。目测标志是：苜蓿呈现萎焉状，叶子开始卷起呈筒状，小枝变软不易折断，整体颜色变深，摇动有沙沙声，压迫茎杆能挤出水分，此时铡碎入窖，测定其茎叶内含水量在50%左右。•③铡碎和装运：将晾晒的牧草由田间运回，铡成2-3cm长的碎段入窖（池）。•④装窖和封盖：应用固定石砌或砖砌青贮窖池，分层装填原料、分层踩实（每层30cm左右）。每m3约装填400-450公斤，装填踩实完毕后，在上面覆盖薄膜及湿土即可。71.3苜蓿低水分青贮感官鉴定成功的苜蓿青贮颜色呈墨绿色或褐绿色，具甜酸味，酸味较淡。其成功的关键是原料水分含量掌握在45-55%，铡成碎段，入窖后必须压实封严，必须密封40-50天才可开封，宜在夏天制贮，冬天利用。其日喂量奶牛不宜超过10公斤，羊不宜超过1公斤，肉牛不宜超过5公斤。其它注意事项同常规青贮。8•2.添加剂青贮（特种青贮）•青贮含碳水化合物（即糖分）丰富的饲料容易得到品质良好的青贮料，而青贮含碳水化合物（即糖分）少，含蛋白质丰富的青绿饲料，要获得品质优良的青贮料，一般需要加入添加剂才能获得成功。•添加剂青贮分两类：•一类是促进乳酸发酵的物质，如糖蜜、麸皮、甜菜渣和乳酸菌制剂；•另一类是抑制不良发酵菌的物质，如防腐剂、有机酸或矿物酸。加入这些物质后，一开始就可使青贮物的PH值下降到需要的程度（4.2-3.8）。这种青贮要特别注意将添加剂和原料混合均匀，否则，青贮质量无保证。92.1.加糖蜜或易消化的碳水化合物。乳酸菌的繁殖、生长发育与青贮料内易溶性糖的含量有着密切的关系。最有效的加糖方式是把含蛋白质丰富的饲料与含糖分丰富的饲料均匀地混合在一起调制青贮，如把苜蓿与青割玉米、苏丹草、草高粱等切碎充分混合后青贮，效果较好。但由于收获时间不一致，在实际生产中还有一定限制。单独青贮时，禾本科青贮原料一般加4%的糖蜜，豆科青贮原料加6%的糖蜜。这样有利于乳酸菌的发酵过程。10•2.2.加酸及生物制剂青贮:对难以青贮或不宜单独青贮的原料，如苜蓿、红豆草、洋芋茎叶、蚕豆茎叶等，加一定比例的无机酸或缓冲剂，可使PH值迅速达到4左右，从而达到长期保存的目的。•①甲酸：每吨青贮原料加5-6升，即添加比例0.05%。•蚁酸：每吨青贮原料加85%蚁酸溶液3公斤。•苯甲酸：每吨青贮原料加3公斤。•②生物制剂：•酶制剂：每吨青贮原料加纤维素分解酶1000-2000克。•亚硝酸钠：每吨青贮原料加1公斤。•甲醛：每吨青贮原料加85-90%的甲醛液3公斤。•乳酸菌：每吨青贮原料加200-1000克。•③加盐青贮：含水量50%左右的苜蓿青贮时，添加1%的粉状食盐，混合均匀后青贮。11青贮窖（池）123.拉伸膜裹包青贮（草捆青贮、大捆青贮或捆裹青贮）青贮饲料在世界畜牧业生产中日益受到重视，青贮技术和设备不断得到改和提高，拉伸膜裹包青贮当属目前世界上最先进的青贮技术，在发达国家广泛应用。拉伸膜裹包青贮是指将收割好的新鲜牧草、玉米秸杆、稻草、芦苇等各种青绿植物揉碎后，用捆包机高密度压实打捆，然后用青贮专用塑料拉伸膜裹包起来，造成一个最佳的发酵环境，经3-6个星期，PH值会降到4。它与常规青贮的原理一致。该项技术已引入中国，小型青贮裹包机已研制成功。苜蓿低水分青贮流程：刈割—晾晒—运输—铡切—入窖；苜蓿拉伸膜裹包青贮流程：刈割—晾晒—捡拾压捆—搬运--裹包（或装袋）。其生产工序基本为机械化。13•3.1拉伸膜性能：•拉伸强度高、抗穿刺强度高、撕裂强度高、韧性强、稳定性特好，抗紫外线，耐气候性极强，在+40℃、-40℃日晒雨淋的恶劣气候条件下可在野外存放1-2年，性能不变。回缩性能好，裹包后膜回缩，紧紧地贴附在草捆上，形成密封环境，保持厌氧条件。•青贮可用机械：割草机、切割压扁机、搂条摊晒机、卡车、拖车、铡草机、园捆机、裹包机。14•3.2拉伸膜裹包青贮步骤：•刈割和晾晒：在苜蓿现蕾至初花期刈割，最好用切割压扁机，使茎叶同步干燥，田间晾晒至含水量65%左右。•捡拾压捆：当苜蓿已晾晒到所需含水率时，应用搂草机将其搂成草条，草条的宽度应与压捆机捡拾器相同，一般情况下，每小时可生产25-35个草捆。•拉伸膜裹包：每天生产的草捆应在当天利用拉伸膜裹包机自动裹包，可调节裹包层数（2-6层），使青贮料在几小时内就进入厌氧状态，完成发酵时间约需1-2周，然后用专用搬运机运回。•这种青贮需较多设备，且成本较高。15•三、苜蓿青干草调制•1、苜蓿青干草调制特点：•①苜蓿进入开花期后品质下降快；•②叶片易脱落；叶片中粗蛋白质含量为24%时，茎中粗蛋白质含量10.6%，叶片中粗蛋白质的含量为茎的2.5倍。苜蓿刈割越晚，叶片脱落越多，青干草品质越差。•③茎、叶干燥速度不一致。由于叶较茎提前干燥，致使叶片大量脱落，苜蓿青干草叶片损失率一般为20-30%，甚至高达50-70%，刈割越晚，茎叶干燥的速度差异越大，造成的损失也越大。•2、加快苜蓿干燥速度的方法苜蓿干燥分自然干燥、混合脱水干燥和人工脱水干燥。苜蓿干燥时间越短，营养损失越少。•2.1自然干燥方法：•秸杆压扁晒制：将割回的苜蓿鲜草在场上摊开，用拖拉机带石碾压扁，可使茎叶干燥速度趋于一致，从而缩短干燥时间。•翻晒通风干燥：苜蓿刈割后在田间翻晒1-2次，加快干燥。16•田间人字形草捆干燥：在苜蓿初花期，选择晴天一次性刈割，晾晒4-5小时后，捆成小捆在田间草捆“人”字形立起排放，再晾晒3-4天基本风干后运回，在院内或场内堆垛。堆垛前用小棱条或木棒搭成离地面30-40厘米高的网状底部支架，防止垛基部受潮，上面堆垛苜蓿干草捆呈圆形，堆垛时踩实，下雨前用塑料薄膜遮盖垛顶，以防雨水渗入发霉。•草节滩晒干燥：初花期一次性刈割后运回铡成2-4厘米长草节，摊开晾晒，完全干燥后堆垛。172.2.人工干燥：苜蓿刈割后，经切割压扁后在田间晾晒，当水分降低到40-50%时，集垛切碎后运至苜蓿加工厂，加工成草产品。工艺流程：•初花期切割压扁—--集垛切碎—运至工厂—切碎—烘干——加工成草块→商品进入市场•↑↙↘•水分降到40%-50%茎叶分离粉碎•↙↘↘•叶粉颗粒茎粉颗粒草颗粒苜蓿田间机械化生产所需机械：收割机、茎杆压扁机、草垄翻晒机、打捆机、草捆捡拾装卸车、及草块压制机、草粉机、颗粒机。182.3混合脱水干燥（高水分打捆贮藏）•在田间调制过程中喷施2.5%碳酸钾溶液结合压扁处理，同时添加复合型天然防霉剂FA，进行高水分打捆贮藏（含水量为28%～30%），利用此法调制的干草捆，贮藏一年，粗蛋白含量仍可保持在18.17%，可达到I级干草标准。•喷施2.5%碳酸钾溶液，可加快茎部水分蒸发，从而加快苜蓿干燥速度，有效减少叶片损失，更好的保存苜蓿干草营养成分。193.优质苜蓿干草应具备的条件•草棚内储藏，比露天贮存其干物质损失可减少15%以上。露天贮存以锥型垛为好，应防止垛基受潮和垛顶塌陷漏雨。•含水量14-17%;•具有较深的绿色。干草颜色的深浅可作为判断其品质优劣的依据。若每个节基部呈现深绿色部分越长，则青干草所含养分也越高；•应保留大量的叶、嫩枝和花蕾等营养价值较高的器官。叶所含蛋白质和矿物质，比茎多1-1.5倍，胡萝卜素多10-15倍，而纤维素含量却比茎少50%左右，而且叶所含养分的消化率比茎高40%以上；•具有特殊的清香气味。苜蓿干草品质的评定是根据干草的气味、颜色、叶片多少、茎的质地和异物量来评定。但有意义的，需要评价干草的化学组成。204.苜蓿脱水过程中含水量的估计4.1含水量在50%以下的苜蓿叶片卷缩，由鲜绿色变成深绿色，叶柄易折断，茎杆下半部叶片开始脱落，茎杆颜色基本不变，压迫茎时能挤出水分，茎的表皮可用指甲刮下。4.2含水量在25%左右的苜蓿手摇草束，叶片发出沙沙声，易脱落。4.3含水量在18%左右的苜蓿叶片、嫩枝及花序稍微触动就容易折断，弯曲茎易断裂，不易用指甲刮下表皮。4.4含水量在15%左右的苜蓿叶片大部分脱落且易破碎；弯曲茎极易折断，并发出清脆的断裂声。215.苜蓿草粉质量指标我国苜蓿草粉质量指标等级质量指标一级二级三级粗蛋白质（%）≥18.0≥16.0≥14.0粗纤维（%）25.027.530.0粗灰分（%）12.512.512.5注：各项质量指标含量均以干物质87%为基础计算。二级饲料用苜蓿草粉为中等质量标准，低于三级者为等外品。美国苜蓿草粉的规格等级蛋白质含量(%)粗纤维含量(%)一2220二2022三1825四1727五1530六133822四、苜蓿的营养损失及利用注意事项•4、1苜蓿营养损失•（1）牧草刈割后，植物细胞在一定时间内，呼吸、蒸腾等生理活动继续进行，但由于水分和其他营养物质的供应中断，细胞的生命活动只能依靠分解植物体内贮存的营养物质来进行。这一阶段养分的损失量一般在5-10％以上。•（2）太阳光直射造成的损失晒制青干草时，营养物质损失比阴干或通风干燥大的多。•（3）机械作用引起的损失。调制青干草时，在搂草、翻晒、搬运及堆垛等一系列作业中，叶片、嫩枝及花絮等易折断脱落而损失。苜蓿损失较高约15-30％(禾本科牧草一般损失约2-5％)。•（4）雨淋、霉烂变质的损失。晒制青干草，最忌雨淋。23•4、2苜蓿草利用注意事项•苜蓿适口性好，营养丰富，各类家畜都喜食，属优等牧草。苜蓿青草、青贮、干草、草粉是许多家畜必不可少的饲料。1公斤优质苜蓿草粉相当于0.5公斤精料的营养价值。苜蓿含有8种牲畜需要的维生素、含有15种对家畜生长有益的微量元素。苜蓿还具有固土保水、改良土壤、提供蜜源、保护环境等多种功效，但必须合理利用。饲喂家畜要保证全年均衡供给。•晒制过程中，尽量减少叶片脱落、防止雨淋、霉变；•适时收割；•苜蓿干草作为优质饲草搭配其它草料进行，苜蓿干草对成年牛的日喂量5-7公斤，对羊的日喂量1-2公斤，苜蓿草粉在猪饲料中添加量以10-15%为宜，在鸡饲料中添加量以3-4%为宜。•牛、羊采食苜蓿鲜草发生瘤胃臌胀时，牛灌食醋1公斤、羊灌食醋0.5公斤或