牛蒡简介2

.牛蒡是一种根茎类植物，在日本有“东洋参”之称，一直就被日、韩、欧美和我国台湾地区公认为营养价值极高的特种保健型蔬菜。牛蒡富含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等多种维生素和矿物质，其胡萝卜素比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根类蔬菜之首。有啥功效？作为一种粗纤维植物，它能清除体内垃圾和毒素、改善体内循环，有一定的利尿解热、抑制发炎的作用，尤其对糖尿病、肥胖症、风湿、解肝毒、便秘等有明显疗效。在我国《现代中药学大词典》和《中药大词典》中都提出了牛蒡有抗菌、抗肿瘤生长、促进新陈代谢的药理作用。美国著名的保健专家艾尔．敏德尔博士在《抗衰老圣典》中将牛蒡形容为“是一种可以帮助人体维持良好工作状态（从幼年到老年）的温和营养药草，牛蒡可日食而无任何副作用，且对体内系统的平衡具有复原功效”。牛蒡为菊科多年生草本药食两用蔬菜，原产于北欧、西伯利亚和中国。牛蒡的形状颇似人参，因此有“东洋参”之说，其根粗壮，长短因品种而异，一般为40～100cm，外表面淡棕色至棕褐色，有许多明显的纵向沟纹，质地稍软且粘。牛蒡含有丰富的胡萝卜素、蛋白质、纤维素、铁、菊糖及人体所需的多种维生素及氨基酸，是一种营养价值极高的根茎类植物。1牛蒡的营养保健功能1.1牛蒡的营养成分牛蒡享有蔬菜之王的美誉，现代医学证明：牛蒡含有牛蒡甙、蛋白质、挥发油、生物碱、菊糖、VB1、VB2及人体所需的多种氨基酸，其药用和食用价值都较高。牛蒡的主要营养成分见表1。牛蒡含有人体所需的多种氨基酸，含量见表2。1.2牛蒡的营养保健与药理作用牛蒡不但含有人体所需的多种营养成分，而且具有极高的保健功能。经常食用牛蒂根有促进血液循环、清除肠胃垃圾、防止人体过早衰老、润泽肌肤、防止中风和高血压、清肠排毒、降低胆固醇和血糖，并适合糖尿病患者长期食用（因牛蒡根中含有菊糖），对类风湿、抗真菌有一定疗效，对癌症和尿毒症也有很好的预防和抑制作用，因此被誉为大自然的最佳清血剂。牛蒡的营养保健与药理作用主要有：（1）清肠通便的作用。牛蒂的膳食纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，有预防和治疗便秘的功能。（2）降血压的作用。牛蒡根中所含有的牛蒡甙能使血管扩张、血压下降。（3）抗菌作用。牛蒡中含有抗菌成分，主要抗金黄色葡萄球菌，最小抑菌浓度为4000μg/ml。（4）降血糖作用。牛蒂中含有菊糖，其水提物能显著而持久地降低大鼠血糖，能增高碳水化合物耐受量。（5）利尿及泻下作用。牛蒡甙有轻度的利尿及泻下作用，能引起小鼠的轻度举尾反应。（6）抗肿瘤作用。牛蒡苦素具有抗癌作用，能抑制癌细胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元亦有抗癌活性。（7）治疗肾炎的作用。牛蒡甙和牛蒡酚有抗肾炎活性，能有效地治疗急性进行性肾炎和慢性肾小球肾炎。2保健食谱2.1牛蒡鱼蓉羹材料：牛蒡100g，鱼肉100g，西红柿15g，豌豆25g，面包100g，肉汤250g，干香菇15g，植物油150g（实耗25g），黄酒、味精、盐、干淀粉各适量。做法：先将香菇用水泡发去根切成小方丁，将牛蒡剁碎，西红柿、面包丁面粉用水调好；取鱼肉下开水锅，微火煮熟后捞出碾成碎泥；肉汤烧开倒入鱼肉泥、捣碎的牛蒡、豌豆、香菇丁、西红柿丁、味精、黄酒、盐等。待水再开时加入湿淀粉，略搅几下，加入猪油做成鱼蓉羹；再取植物油倒入锅中，倒上鱼蓉羹即成。功效：补益脾胃，适用于脑血管疾病、高血压、冠心病等。2.2牛蒡猪肚丝材料：牛蒡丝100g，肥猪肚丝1只，豆豉、葱白各适量。做法：先将猪肚洗净，猪肚与牛蒡丝同时放入开水锅中，煮至猪肚将熟，再加入葱白、豆豉、盐调味，捞出猪肚切成片即成。功效：补脾益气，适用于糖尿病、消渴症（患者宜空腹食用效果更佳，渴则饮汤。）2.3牛蒡海带羹材料：牛蒡1000g，海带30g，草决明15颗。做法：将牛蒡丝、海带和草决明一同放入锅内，加清水适量，煨汤熟后去草决明（牛蒡可食用）即成。功效：清肝、化痰，适用于结膜炎、高血压、肝火旺引起的面赤头痛等。2.4牛蒡杜仲羹材料：牛蒡100颗，鹌鹑3只，杜仲30g，淮山药60g，枸杞子15g，生姜8g，红枣10g，精盐适量。做法：先将洗净的鹌鹑与牛蒡、杜仲、枸杞子、去核红枣、生姜一起放入锅内，加水适量，用武火煮沸，再转用文火烧3h，加精盐调味即可。功效：补益肝肾，强肾壮骨。牛蒡为别名大力子，牛子、蝙蝠刺、东洋萝卜。牛蒡肉质根细嫩香脆。是菊科多年生草本药食两用蔬菜，原产于北欧、西伯利亚和中国。牛蒡的形状颇似人参，因此有“东洋参”之说，其根粗壮，长短因品种而异，一般为40～100cm，外表面淡棕色至棕褐色，有许多明显的纵向沟纹，质地稍软且粘。每l00克鲜菜中含水分约87克，蛋白质4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克。维生素Cl.9毫克。在矿物质元素中含钙240毫克，磷106毫克，铁7.6毫克，并含菊糖及人体所需的多种维生素及氨基酸，是一种营养价值极高的根茎类植物。牛蒡不但含有人体所需的多种营养成分，而且具有极高的减肥保健功能。经常食用牛蒂根有促进血液循环、清除肠胃垃圾、防止人体过早衰老、润泽肌肤、清肠排毒、降低胆固醇和血糖的作用，所以及为大自然的最佳清血剂。牛蒂的膳食纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，有预防和治疗便秘的功能。牛蒂中含有菊糖，其水提物能显著而持久地降低血糖，能增高碳水化合物耐受量。牛蒡甙有轻度的利尿及泻下作用。一.把手电筒用的干电池弄开，里面的黑色的固体就是毒药。制作方法1.弄开露出黑色的固体泡在水里，目的是让黑色固体里的氯化锰溶解在水里。2.反应一小时，过滤。把有氯化锰的溶液加热，温度控制在100度左右。目的是让水蒸发。蒸发后的溶液就是高含量的氯化锰溶液。3.可溶解在水里，从人口进入后，容易被吸收，可引起帕金森氏症，手脚颤抖，浑身无力，面部呆板，精神混乱，无法恢复。二.还有就是在水里溶解鞭炮里的火药，因为里面含有硝基，这种固体也易溶于水，在300度才汽化，还是用蒸发水的办法制取高含量的溶液，冷却后结晶，如果没结晶的话就用溶液加在敌人的食物中。从人口中进入，慢性中毒后，很快被吸收，破坏组织细胞，造成消瘦，疲惫，性功能底下，迅速致癌。三.导致癌症的药是（食用亚硝酸钠），它用于香肠和肉食罐头中做防腐剂和调色剂。因为它到了人的血液后让血细胞缺氧，还能形成硝化胺导致癌症。用量小了没事，用量大了和在人的血液中积累的多了，就能产生反应。各地的食品添加剂商店都有卖。它易溶于水，所以可以通过口腔进入。还可以通过静脉注射，可以直接进入血液牛蒡茶的五大营养价值摄取牛蒡茶营养物质的方式有很多种，简单便捷的可直接冲泡，又或者时间环境允许可与其它的滋补品一起炖汤，不管是哪种方式，饮用都是非常的养生。牛蒡茶营养价值丰富，概括下总共为以下五点：（一）、润肠、通便、抗癌防癌众所周知，便秘可使人体内的许多毒素不能排出，如长期便秘则更会对健康构成很大的危害；由于牛蒡的根部大量含有一种能促进大肠蠕动的膳食纤维（又称粗纤维），也含有一种可促进大肠内有益菌生长的酵素，同时，作为一种中药材，其药理功能是疏风清热、解毒、消肿、去火（按中医理伦，便秘是“火”大的一种症状），所以常吃牛蒡非常有利于便秘的改善，且见效快，有益健康的同时，还对防治痔疮和直肠癌有很好的效果。另外，牛蒡根中还有超高含量的胡萝卜素即维生素A，它可以防止致癌物和细胞内外遗传物质(DNA)的紧密结合，阻止细胞无限制增殖癌变，甚至可以使肿瘤消退和逆转为正常细胞。（二）、降脂减肥治结石牛蒡根含有丰富的水溶性膳食纤维和菊糖，它们可增加胆固醇的排泄，阻断胆固醇的肝肠循环，干扰小肠微粒的形成，最能减少脂肪的吸收，从而达到降低血脂和减肥的目的。可吸收胆汁酸，增加胆盐的排出和胆固醇的排泄，因此具有防治结石的作用。（三）、辅助降血压高血压形成的主要原因是人体内钠含量过高，而常吃牛蒡对高血压疗效显著，原因有：a、牛蒡根中的膳食纤维具有吸附钠的作用，并随粪便排出体外，使体内钠的含量降低；b、牛蒡根中钙的含量是根茎蔬菜中最高的，钙具有把钠导入尿液并排出体外的作用；c、牛蒡根中蛋白质的含量也极高，蛋白质可以使血管变得柔韧，能把钠从细胞中分离出来，并排出体外；d、牛蒡根中所含的牛蒡甙能使血管扩张，达至血压下降的效果。（四）、糖尿人士食物补充品糖尿病的发生和发展与膳食纤维的吸收和摄入量密切相关，高纤维的食物（如牛蒡根）有利于糖尿病患者的血糖控制，可明显改善血糖的波动情况，有助于降低血糖，从中医角度，牛蒡根也具有消渴(西医称为糖尿病)的药理功能，所以牛蒡根适合糖尿病患者长期食用。（五）、滋补养颜人体要是缺乏维生素A,会引起全身性的皮肤粗糙和干燥，所以经常饮用高含量胡罗卜素的牛蒡茶有益于皮肤的细腻和润滑，有助排毒养颜；按照中医理论药用，皮肤上的疮和青春痘等症状均与人体的“毒”大，“火”大有关，而牛蒡根有疏风清热，解毒消肿之用，所以经常饮用牛蒡茶有助于这些症状的改善，从而达到美容效果。如何识别牛蒡茶的优劣牛蒡茶的品种繁多，市场鱼龙混杂，很多售卖的牛蒡茶品质都得不到保证，品质参差不齐，所以大家在选购的时候就要特别小心了。那么，该用什么标准来判断牛蒡茶的好坏呢？小编在此教大家5招识别优劣牛蒡茶方法：一、看产地和原料。这是相当重要的标准，我国牛蒡主要产在山东临沂、江苏徐州，其余的省份不产牛蒡，特别是徐州的牛蒡在国内品质最好，那里的土壤好、空气好、水分足，培育出的牛蒡营养丰富、生命力强，是中国牛蒡的源产地和出口首选地。新鲜牛蒡再经过专业人员精心挑选个体均匀相似、营养丰富无空心的牛蒡进行加工，才能保证做出好喝又有效的牛蒡茶。二、看加工工艺。传统的牛蒡加工办法有晒干、脱水、烘烤等，但这样简单的加工工艺做出来的牛蒡茶质量和效果均达不到要求。目前，大品牌的牛蒡茶都是在传统技术基础上创新，运用传统工艺和现代高新科技生物专利精制而成，不添加任何化学成分，这样既能保证牛蒡的丰富营养不流失，又能保证牛蒡的药用功效得到最大的发挥。三、看食品生产许可证。因为国家规定，生产牛蒡茶必须要得到国家食品生产许可证才能上市销售，一般必须有国家“QS”认证。如果有国内外安全、营养等权威认证更好。四、看牛蒡茶包装。包装不仅仅是体现牛蒡茶的档次，更是质量、效果的保证。一般有散装、大包装和精细小包装。散装一般质量较次、产地不明，安全性没保障，更难谈功效；大包装稍好一点，但容易接触湿气容易变质发霉，甚至容易滋生寄生虫；精细小包装是现在国内外品牌牛蒡茶采取的通用包装，能保证香味和口感如一、效果不打折，安全第一。五、看冲泡和饮完效果。好牛蒡茶泡后有浓郁的人参或者咖啡香味，茶色红润，味道甘醇，耐冲泡。反之，一般的牛蒡茶就相差甚远。特别是好牛蒡茶见效快，喝完当天，一般会有口干、腹胀、放屁、排便、肚饿等好转反应。而没有国家认定生产能力的作坊生产的牛蒡茶达不到卫生、质量标准，还会导致其他疾病。哪些人群适合饮用牛蒡茶牛蒡茶是天然绿色健康的保健佳品，老少皆宜，适用于任何人饮用，尤其是有以下症状的人，环境允许的话，小编建议可常饮。●三高人群（高血压、高血脂、高血糖）、糖尿病人士；●长期减肥无效的肥胖人士；●长期便秘、慢性腹泻、胃肠功能紊乱的人；●口苦口臭、食欲不振的人；●腹胀腹痛、恶心呕吐、大便恶臭的人；●抗癌、防癌的人；●广大中老人群牛蒡茶最佳饮用方法对于牛蒡茶冲泡这一问题，很多人牛蒡茶买回来都无从下手，不懂如何来冲泡。如果你也是一样，就跟小编一起来学习牛蒡茶的最佳冲泡方法吧！热饮取牛蒡茶茶片5-10片，用开水冲泡2-3分钟即可饮用，可反复冲泡多次，也可以配以冰糖、红枣、洋参冲泡效果更佳。冷饮牛蒡茶茶片5-10片，加入500ml水，加入白糖或蜂蜜调和后煮沸，倒入杯中直接饮用，也可放入冷箱，随时饮用。隔夜的牛蒡茶能喝吗牛蒡茶选用优质牛蒡根，采用先进技术加工而成，其色泽金黄、香味宜人，是老幼四季皆宜的高级营养饮品。而若是隔夜的牛蒡茶能喝吗?接下来就让专家告诉你隔夜的牛蒡茶能喝吗。专家建议对于疾病患者隔夜牛蒡茶不宜饮用的，强身保健的消费者可以隔夜