谨防食物中毒教案

谨防食物中毒教案课题：五年级安全教育第十一课谨防食物中毒课型：新授教学目的：1、在情境体验中，初步了解食物中毒的种类及其危害。2、让学生了解如何防止食物中毒，知道食物中毒后简单的自救方法。3、培养学生养成良好的饮食卫生习惯教学重点：知道食物中毒的危害，了解如何防止食物中毒，培养学生养成良好的饮食卫生习惯。教学方法设计：1、教法：课件演示、讲解2、学法：讨论、交流、自主探究教学流程设计：情景导入—探究学习—拓展应用—总结回顾教学过程:教学过程一、情景导入：（播放图片）俗话说，民以食为天，食以安为先，但近来食品安全事件频频曝光，瘦肉精、染色馒头、假薯粉……食品安全问题成为近期舆论关注的焦点。食品安全是关系人民群众身体健康和生命安全的一件大事。出示课题：谨防食物中毒二、数据统计，加深认识。1、出示中毒事件（课件播放部分图片）（1）、2009年10月17日上海一熟食店发生食物中毒26人，1人死亡。（2）、2011年4月21日，北京一岁女童吃路边炸鸡中毒身亡（3）、2011年4月22日上午7时左右，陕西省榆林市鱼河镇中心小学251名学生在喝完学校提供的蒙牛学生专用奶后，出现身体不适，被送往医院治疗，其中16人出现恶心、呕吐等食物中毒症状。（4）、扬州一男子在5月2日在扬州舜天大酒店设喜宴款待亲戚朋友，10个人出现呕吐发冷。3日晚上，在这家酒店举办婚宴的李先生，同样有亲朋出现上吐下泻、浑身发冷症状，100多人入院治疗。（5）、上海染色馒头。（6）、双汇瘦肉精事件。2、学生谈感想。3、教师小结：食物中毒不仅影响我们的身体健康，甚至直接威胁到我们的生命安全。三、自主探究，辨析导行。1、学生联系生活实际思考并讨论：食物中毒的原因有哪些？2、小组汇报交流。3、教师补充并总结（课件播放图片）（1）吃剩的饭菜放久了，会被致病细菌污染，发生变质，发生中毒事件，这一类的中毒称之为“细菌性食物中毒”（板书）。（2）、没有洗净的瓜果蔬菜往往会残留农药，食物受到这些化学成分有害物质污染，进入体内后，对人体的危害更大，我们把这一类中毒称之为“化学性中毒”（板书）还有人为因素，例如：染色馒头、瘦肉精、化学火锅，毒血旺等等。（3）、河豚、发芽的马铃薯、生豆角、毒蘑菇等都含有毒素。这些称之为“动植物性食物中毒”。4、怎样预防？凡是食物中毒，对人体的健康损伤都是很大的，轻的可损伤肠、胃，严重的还会损伤肝、肾等器官，有的还可能留有终身的病根——后遗症。更甚者危及生命。因此，我们要在日常生活中严防食物中毒。怎样才能防止食物中毒呢？如何能在享受美食的同时，避开这些危害呢？（1）学生结合自己的生活经验思考如何预防食物中毒？（2）小组汇报。（3）教师小结。（投影）①养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。（板书：注意卫生）②选择新鲜和安全的食品。（板书：仔细辨别）③食品在食用前要彻底清洁。尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。④不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米、发芽的马铃薯、生豆角、毒蘑菇等（板书：坚决不食）⑤不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。⑥饮用符合卫生要求的饮用水。不喝生水或不洁净的水。最好是喝白开水。⑦提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。5、学会自救。师：预防固然关键，但是万一出现中毒如何自救呢？（1）学生思考并交流。(2)小组汇报。（3）教师小结。（投影）a：自我催吐法b:大量饮水法c:立即告诉家长或老师，尽快去医院就诊。四、联系生活，拓展应用（课件播放）1、妈妈，今天买了丽丽最爱吃的草莓，鲜艳的红草莓还戴了顶绿草帽，可诱人了，可是洗完草莓后的清水变成红色的了，请问：还能吃吗？为什么？2、生食、熟食混放会引起食物中毒吗？3、隔夜的凉米饭用开水泡过后能否继续食用？4、变质的食品经高温消毒后是否可以继续食用？5、喝刚挤出来的牛奶会引起食物中毒吗？6、不新鲜的海鲜高温加热后会引起食物中毒吗？五、总结回顾1、学生讨论，谈收获2、布置任务：在课下把自己所了解的知识教给自己身边的小弟弟、小妹妹让他们从小养成好的饮食卫生习惯。结束语：这节课同学们表现得真棒！那就让我们从今天开始养成良好的饮食卫生习惯，保持健康的身体，为实现自己的理想而时刻准备着。板书：警惕食物中毒注意卫生细菌性中毒仔细辨别化学性中毒坚决不食动植物性中毒附：备课资料其实，除了一些变质的或不卫生的食品可能会导致食物中毒外，另外，如果不慎食用了一些特殊的食品，也有可能导致食物中毒。在这里，我们要特别提醒您，可能导致中毒的六种食物千万别吃：•绿色土豆：土豆发芽后会产生大量的龙葵素而发绿的，人食用后会因龙葵素而中毒。那在吃发芽土豆时，应该先将芽和芽根及土豆表皮变绿的部分挖去，放于清水中浸泡2小时以上。•未炒熟的四季豆：未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。炒熟的四季豆无毒。跟四季豆相类似的还有鲜蚕豆和鲜黄花菜也必须煮熟以后才能食用。•鲜蚕豆：有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征。•鲜黄花菜：如果食用生的鲜黄花菜，黄花菜中的有毒物质秋水仙碱进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。•鲜木耳：鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后，会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。•变质白木耳：会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。另外，因为有些东西本身就是有毒的，平时就更不要食用。如果因为不小心，贪恋美味而导致食物中毒，后果也是不堪设想的。生活帮助1、生食、熟食混放会引起食物中毒吗？生食，尤其是肉类，它本身又存在很多细菌和病毒的，它会污染那些熟食，因为你熟食拿回来，你很可能就说如果保存的好的话，你可能要拿来直接食用的，这样不但要引起食物中毒，还会引起寄生虫疾病呢。2．变质的食品经高温消毒后是否可以继续食用？食物在变质的过程中它有很多细菌在繁殖，细菌在繁殖的过程中它产生很多毒素和酶类，这些毒素和酶类经过高温以后呢，它的毒力不能被减退，细菌呢经过高温以后经过100度以后，它可能被杀死，但是呢，毒素和酶类不能。3．隔夜的凉米饭用开水泡过后能否继续食用？开水烧到100度，然后你再泡到米饭里，它已经不够100度了，它不能起到高温灭菌的作用了。有的人他可能说了，那我吃了为什么没有食物中毒啊？这和你自身的抵抗力扣在一起的。如果你抵抗力比较好的话，可能你吃了也没什么，如果你抵抗里不好，吃了可能就会引起食物中毒。4．喝刚挤出来的牛奶会引起食物中毒吗？牛特别容易感染结核，而且感染结核的牛产奶的能力特别高。然后呢，结核菌必须经过80度消毒以后才能被杀死，最低的温度要在80度。喝了这种（新挤）的牛奶，特别容易食物中毒，而且这种食物中毒而且是比较严重的。5．不新鲜的海鲜高温加热后会引起食物中毒吗？海鲜呢如果它要是变质的话，你经过高温消毒那是对它一点意义都没有的。你只是把它的细菌杀死了，而且海鲜之类食品属于高蛋白食物，它蛋白质已经变质了，所以变质的蛋白质对身体的损害是很严重的，尤其是螃蟹，到夏季的时候，如果它要是变质了的话，吃了之后能引起肝坏死，就是这种临床我们见的病历是很多的。6．孙女士询问水果没有洗干净会引起食物中毒吗？我打一个比方，桃外面有很多毛，那毛里面能藏很多痢疾杆菌，如果你要是洗不净的话，把痢疾杆菌吃到肚子里面，就容易引起急性细菌性痢疾。然后你在保存的过程中呢，我认为最好放在冰箱里保存，这样它细菌繁殖的比较慢一些。