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1行政管理+人力管理制度汇编实佳亿餐饮投资管理有限公司管理制度系统(试行)2015-05-01制定2015--实施2目录总则.......................................................................................................3公司各部门经理职责:..........................................................................6招聘管理.................................................................................................11在职管理.................................................................................................13薪酬福利管理.........................................................................................14员工培训管理.........................................................................................15出品部六常管理..................................................................16绩效管理....................................................................................21考勤管理办法.........................................................................................22文件管理办法.........................................................................................23印章管理规定.........................................................................................24日常办公管理规定.................................................................................24办公环境管理规定.................................................................................25例会制度管理规定.................................................................................26固定资产管理制度.................................................................................27办公用品管理规定.................................................................................31值班管理条例.........................................................................................33保密制度.................................................................................................34信息化办公管理规定.............................................................................34接待工作管理制度.................................................................................35员工寝室安全管理制度........................................................................36办公室消防安全制度.............................................................................37员工基本行为规范.................................................................................373总则一、目的:为维护公司及员工的合法权益,规范公司的组织和行为,根据《中华人民共和国劳动法》、《劳动合同法》、实佳亿餐饮投资管理有限公司相关人事规章制度,结合经营发展的实际需要,特制订本制度。二、范围:本制度所称“总部”指实佳亿餐饮投资管理有限公司,所称“公司”实佳亿餐饮投资管理有限公司。三、管理体系职责:(一)总部HR职责范围:1、核定公司年度人员编制计划;2、核定公司年度人工费用预算;3、指导公司建立符合国家、地方法律法规的人力资源制度流程;4、定期对公司人事制度执行情况检查审核;5、分公司需要指导支持的其他工作。(二)公司HR职责范围:1、严格执行国家有关劳动人事管理法律法规和条例,以及总部劳动人事制度;2、在总部核定编制预算范围内,根据招聘录用程序,自主招聘录用除经营班子以外的员工(其中部门经理及以上人员、高级营销人才等需通过总部人力资源部聘用资格的审核);3、按国家及当地地方政策,与员工签订劳动合同,执行员工在职管理、晋升及调动管理、离职管理;4、在总部核定人工费用预算范围内,依据总部薪资管理制度进行人员的定4薪及发放;5、在费用预算范围内,制定并执行培训管理、绩效管理等人事管理制度;6、及时在人力资源信息系统中进行人员信息维护,保证人员信息的及时性及真实性;8、按总部要求按时上报人事资料至总公司备案;9、妥善处理员工争议及纠纷。9、其他总部需要配合执行的工作。5(三)公司组织机构图:实佳亿餐饮投资管理有限公司董事长1人餐饮总经理1人行政助理1人出品部经理1人采购经理1人库管1人营业部经理1人市场部经理1人冷冻库仓储库冷藏库物料库计调员1人物流配送2人服务员7人传菜生3人收银员2人保洁员2人营业部主管1名销售主管4人客户代表4人炒锅4人切配4人打荷4人凉菜2人面点2人洗碗工3人择菜2人水台1人注:编制2013年9月9日此组织构架是根据餐饮公司现有规模及业务版块需求而制定。定编人员根据业务量,阶段性增加编制。岗位编制人员合计:566(四)人力配置及部门职责:(1)公司总经理职责:1、全面主持公司工作,组织实施总部决议;2、组织实施公司年度经营计划;3、制定公司组织机构及职责设置方案;4、制订公司管理制度并组织执行;5、提请聘任或者解聘公司部门经理;6、定期向总部汇报经营情况;7、及时向总部报告重大事项,包括:重大诉讼、仲裁事项;重要合同的订立、变更和终止;重大经营性或非经营性亏损;遭受重大损失(包括产品质量,安全事故);重大行政处罚;重大安全生产事故等;8、本制度和总部授予的其他职权。公司各部门经理职责:市场部经理1、结合公司战略目标完善销售组织建设,并整合现有公司资源确立合理的作战目标2、完成制定的销售目标,制定合理的销售计划、培训管理销售团队,追踪业绩的达成,规范销售团队的管理和提升人员的销售技能;3、市场调研的策划与实施:包括市场环境调查、消费者心理行为调查,销售渠道调查、竞争对手调查、产品调查、营销模式调查等74、通过市场调研,进行市场分析,对产品定位与定价提供建议,并对市场及消费趋势进行预测,对公司新产品开发提供市场资料5、在营销目标的指引下,进行营销策划和品牌推广的策划,包括宣传、公关、渠道、会议等活动的策划与实施6、建立竞争对手信息库,对竞争对手进行分析与监控7、其他相关职责(3)采购部职责:1、建立与完善材料采购制度A、节约成本,货比三家;B、严格审查材料供应商的资格,认真拟订和审查采购合同2、根据公司具体情况和要求及时实施采购A、甲供材料采购计划;B、积极配合认质认价办公室的各项认质认价工作,完成乙供材料价格认定;C、完成集团各部门、办公室、资产部按计划所申报的各类宣传资料和零星采购;D、完成机械班、招待所、绿化公司所需物资的采购3、积极配合监督部门,完善制度,职责明确在采购前、采购中、采购后的各个环节中主动接受审计及其他部门监督,不论是大宗材料、设备还是小型材料的零星采购,都尽量多的邀请相关职能部门参与,邀请审计部相关人员一起询比价。既确保工作的透明,同时保证了工程进度,做好价格和技术规格分离和职能定位工作。4、完善供应商体系,加强对供应商的管理协调8A、对供应商资料建立详细档案,建立供应商往来体系。B、建立完整、有序、详细的采购档案,做到账目准确,方便查阅。C、通过与供应商之间的合作,定期对每个供应商的货物品质、交货期限、价格、服务、信誉等进行分析,确定优先合作伙伴。4、多与供应商联系,多了解信息,增加双方信任。5、实时了解与掌控市场价格、技术信息,不断为公司推荐新的技术,并及时与公司领导和各部门沟通。6、完成上级临时交办的其它工作(4)营业部职责:1、执行总经理的经营管理指令,坚持“以市场为导向,以效益为中心,以质量为生命”和“以部门为成本中心”的方针。2、负责制定餐饮部各项业务计划、组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施。负责抓好本部门的营销和质量、成本等经营管理工作和深入开展“学先进、找差距”活动。3、主持本部门例会,听取各部位汇报,督促工作进度,解决工作中的问题。4、负责本部门安全和日常的质量管理工作,检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作,实行规范作业。5、负责按月进行经营活动分析,研究当月经营情况和预算控制情况,分析原因,提出措施,改进管理,开拓市场,厉行节约,提高经济效益。6、负责本部门员工的岗位业务培训,加强让客人完全满意的基本宗旨的教育,督促各部门有计划的抓好培训工作,提高全员业务素质。7、建立良好的客户关系,广泛听取和搜集宾客及客户单位意见,认真处理投诉,9不断改进工作。8、审阅当日营业报表,掌握当日预订、货源供应和厨房准备工作情况,了解当日的重要宴请以及来宾的有关情况和特殊要求,认真组织做好一切准备工作。9、负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、食品价格、供应标准等工作,积极支持对菜点的研究,不断推陈出新。10、沟通本部门与其它部室的联系,协调配合,搞好工作。11、负责餐饮部财产管理,拟定各项设备的添置、更新和改造计划,不断完善服务项目。12、负责制定餐饮部管理人员和服务、工作人员的考核标准,认真考核部门管理人员的日常工作业绩,激发员工的士气和积极性,不断提高管理效能。13、控制食品和饮品的标准、规格和要求,正确掌握毛利率,抓好成本核算,加强食品原料及物品管理,降低费用,增加盈利。14、抓好员工队伍的基本建设,熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平,开展经常性的礼貌教育和职业道德教育。15、抓好设备、设施的维修保养,使之经常近于完好的状态,并得到合理的使用,加强日常管理,防止事故发生。16、抓好卫生工作和安全工作,组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比,贯彻执行饮品卫生制度,开展经常性的安全保卫、防火教育,
本文标题:餐饮管理有限公司管理制度汇编
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