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舌尖上的南通之如皋主讲人:颜林泉如皋市被国际自然医学会评为世界六大长寿乡之一。截至2011年底,如皋145.28万人中百岁老人高达270多人,其总数位居中国县(市)之首,此外,如皋市90岁以上的老人有4000多人,80岁以上的老人有40000多人。如皋简介南通市民价廉物美的早点。比缸爿高一档的点心烧饼,有的圆形,有的形状像草鞋的底,称为草鞋底,是市民们喜吃的大众化早点。缸爿(pán)(南通话中发音类似”钢板“),又称“斜角儿”(南通话中发音类似恰棍儿),是南通市民价廉物美的面食,属于烧饼的一类,常作早点。顾名思义,“缸爿”就是水缸被打破后的碎片,能够成为点心食品的名称,或许是因为缸爿的“斜角儿”(菱形)形状。也有人说是因成熟工具是缸炉,成品分两片,所以称之为缸片。缸爿不仅名称、形状独特,其口味也是独特的,低脂低盐,芝麻和葱花的香味也是淡淡的,不似油酥烧饼那般流油溢香。缸爿•冒襄,字辟疆,江苏如皋人,生于明万历三十九年(公元1611年)三月十五日。冒辟疆与方以智、陈贞慧、侯方域合称明复社四公子。明清时期,如皋城里的冒氏家族人才辈出,是当地的名门望族,也是一个文化世家。当时的明王朝已成溃乱之势,东北在清兵的铁蹄之下,川陕湖广是“流寇”驰骋的战场,而江浙一带的士大夫依然过着宴安鸩毒、骄奢淫逸的生活。秦淮河畔,妓家所居的河房开宴沿宾,樽酒不空,歌姬的翡翠鸳鸯与书生的乌巾紫裘相交错,文采风流,盛于一时。辟疆也沾染了一般豪贵子弟的浪漫风习。一方面,他年少气盛,顾盼自雄,主持清议,矫激抗俗,喜谈经世大务,怀抱着报效国家的壮志;另一方面,又留恋青溪白石之胜,名姬骏马之游,过着脑满肠肥的公子哥儿的生活。董小宛&冒辟疆董塘董糖制作起源于明末如皋名士冒辟疆爱妾董小宛之手,故称之为“董糖”。1985年,获江苏省优质产品证书,年销售量达数十万盒。董糖始于如皋。董糖是明末如皋名士冒辟疆的爱妾董小宛亲制而成。据清道光庚寅年《崇川咫闻录》载:董糖,冒巢民妾董小宛所造。未归巢民时,以此糖自秦淮寄巢民,故至今号秦邮董糖。明亡,冒辟疆(巢民)偕董小宛归隐如皋水绘园。海内名流,常集是园,诗酒唱和。小宛制酥糖飨客,其味佳美,为客称道。遂以流传。其特色是入口易化,酥松香甜,食之口齿留香,回味久长,营养丰富,老少皆宜,300余年来誉满大江南北。如皋市生产的董糖已有350多年历史了,它原名为“秦淮董糖”,是如皋的优质名牌产品。《小宛嫁给冒辟疆(巢民)后,因其制作的酥糖酥松香甜、入口易化、食后留香,辟疆疲倦喜食,故小宛常年制作,并以此糖飨客,馈赠亲友,天长日久,商贾仿作供市,称作“董糖”。抗日战争前,坐落在如皋西大街、如皋最大的茶食店——“大麒麟阁”生产的董糖,就是使用“秦淮董糖”牌号。新中国成立后,如皋食品厂生产的水明楼牌董糖,继承了传统工艺,以上等白糖、纯净饴糖、褪壳芝麻等精工制作而成。酥松香甜,口味纯正,食之齿颊留香。1985年获江苏省优质产品证书。现在,如皋市东皋食品厂和百年老店麒麟阁按照传统工艺生产董糖,已成为江苏省旅游局“旅游商品定点生产企业”产品畅销上海、北京、南京各城市。如皋籍台胞回乡探亲返台时,总要买上几盒带回台湾和家人共食或款待客人。白蒲黄酒白蒲黄酒素有“液体面包”美称,曾获1993年东京国际食品博览会金奖、1995年北京国际食品及加工技术博览会金奖。现由南通市白蒲黄酒有限公司生产。创于清雍正壬子年(公元1732年),至今已有200多年历史,既是可口的点心,又是馈赠亲友的上乘礼口。林梓潮糕是江苏如皋地区汉族传统糕类名产。始创于清雍正壬子年(公元1732年),距今近三百年的历史。为江苏特产、江淮地区名点,名倾大江南北,《江苏名菜名点》一书曾作介绍。老万和茶食铺就因制作潮糕而出名。几百年岁月流逝,老万和依然古朴典雅,声名远铎,保持着传统手工工艺的特色。其工艺精细、配方独特、用料考究。以上乘粳米为原料,踞春手筛,拌和白糖、桂花、松仁、桃仁等,荷叶垫笼底,制成圆形糕坯,辅以精湛、稔熟之刀工,纹理清晰、疏密均匀、深浅适中,水蒸而成。出笼不粘手,久放不落屑,香而不浊,甜而不腻,柔润爽口,清雅纯正,既是长寿食品,又是馈赠佳品。林梓潮糕如皋萝卜如皋萝卜栽培具有上千年历史,因其生津开胃、清火降气之功效极佳,如皋民间流传着“晚吃萝卜早吃姜,不需医生开药方”至说。1983年获外经部“荣誉证书”和江苏省优质食品奖,1985年获全国出口产品优良荣誉奖状。如皋谚语:天上苹果人间梨,不及如皋萝卜皮,萝卜干咯嘣脆,常吃能活一百岁如皋乃世界第六长寿之乡,如皋白萝卜始于唐太和年间,皮包柔嫩,味甘多汁,木质素,嚼而无渣,有“赛雪梨”美称,营养丰富,含葡萄糖。果糖。多种氨基酸等。本品采用萝卜之精华——萝卜皮,通过传统制法结合现代工艺精制而成,食之生津顺气、开胃、助消化吸收,是如皋特有的传统名优美食,为如皋一绝,馈赠佳品。故有谚语“冬吃萝卜夏吃姜,不找医生开药方”之说。TRAVEL如皋肉松如皋肉松的生产始于1914年,1988年获首届中国食品博览会金牌。1992年“如皋牌”肉松获香港国际仪器博览会金奖。如皋香肠历史悠久,是闻名全国的品种之一。其生产始于清同治年间,1992年获香港国际食品博览会金奖。TRAVELNOTES如皋火腿TRAVELNOTES白蒲茶干古名“菽乳干”,创始于清康熙三十五年(1696年),至今已有300多年历史。营养丰富,蛋白质含量高,老少妇孺皆宜,是家常和旅途中的经济方便食品,也是筵席上的冷盘佳品和荤素烩炒的优质配料。白蒲“三香斋”茶干(简称白蒲茶干),至今已有三百多年历史了,是如皋久负盛名的传统风味土特产。“白蒲茶干”选用优质大豆,多种香料精制而成。内含易于人体消化的优质蛋白质及人体所必需的维生素B1和B2和钙、磷、铁等,还含有动物性食品所缺乏的不饱和脂肪酸,能弥补动物菜肴的缺陷,对增补人体和营养极为有利。茶干又味美香芳,富有韧性,色泽美观,形状方且薄,别具一格,经济实惠,弛名四方,极受群众欢迎。TRAVELNOTESTRAVELTRAVELJuly10,2015TRAVELNOTESJuly10,2015TRAVELNOTESJuly10,2015TRAVELNOTESJuly10,2015TRAVELNOTESJuly10,2015TRAVELNOTESJuly10,2015感谢观看诚挚欢迎各位同学到南通游玩喔~
本文标题:南通如皋
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