点餐机的解决方案

時尚E化點餐系統指導老師：黃書猛學生姓名：陳宏興許晉誠楊博凱周佳樺陳韻而研究背景過去傳統的作業流程已經無法滿足顧客需求，隨著無線網路技術的進步，演變到可利用網路線上訂位以及服務人員PDA點餐，立即將顧客所點的菜名及桌號等相關資訊輸入PDA內，即時把點餐資料，在第一時間傳送到廚房及櫃檯，減省外場人員的負擔。1研究動機１.服務生字跡潦草，容易誤解，不便於核對。２.差錯不能嚴格控制，如有服務員塗改很難避免，夜審或日審工作負擔重。３.點菜員在送單過程中浪費時間，出菜速度受影響。４.廚房得不到準確控制，與服務員傳菜員之間的交流困難，不能及時監控。2研究方法１.我們將針對目前傳統餐飲業的優缺點加以改良，利用現今科技e化來提升餐廳的品質及效率，以這方向來確立目標。２.網路與圖書館蒐集相關文獻以及期刊，利用表格整理歸納學校、系所、研究生、指導教授、出版年、研究題目、研究方法、研究產業、研究類型、開發軟體、程式撰寫並提出相關問題與指導老師討論分析現況。３.製作一套使用PDA點餐的系統及廚房觸控式螢幕程式，最後於資料庫中餐廳的點餐資料記錄來做統計分析，我們實作有包含PDA點餐系統與餐廳網頁兩部分同步進行，最後分析出結論與建議。3研究步驟4成功導入案例現在麥當勞店內幾乎都有PDA行動裝置來協助點餐尖峰時間，舒緩大量人潮點餐所需時間加速點餐流程，提高效率，營造新的消費體驗。其導入行動裝置之成果含以下幾點：1.有效舒緩大量人潮點餐時所需等待的時間。2.能夠更精確掌握目前相關產品的庫存量。3.前端點餐櫃檯機的另一個分身，能不受空間地點限制來完成點餐動作。4.行動化點餐作業能及時回應訊息，創造更好的顧客滿意度。5成功導入案例7-11便利商店為了提昇企業本身的價值，透過PDA來做零售管理作業，藉此提高生產力與利潤，使得店內的工作效率大為提升，並且支援訂定各項管理決策，來達到全方位的管理，其導入成果包含以下幾點：1.減少輸入庫存資料所需花費時間。2.降低庫存水準、管理成本與人力資源需求。3.簡化複雜的物流作業，讓執行效率更好。4.縮短訂購時間，有效管理保存期限較短容易腐敗的商品。6硬體架構7表1硬體規格表裝置規格伺服器電腦PDA處理器IntelCeleronE12001.6GHzIntelPentiun42.8GHzMarvellPXA310624MHz記憶體DDR28002GBDDR400512MB256MBHardDisk250GB80GB1GB網路卡高速乙太網路卡高速乙太網路卡WLAN802.11b作業系統Windowsserver2003MicrosoftWindowsXPWindowsMobile6.0資料庫MicrosoftSQLServer2005xx數量112作用櫃檯結帳廚房菜單服務生點菜輸出設備熱感試應表機x4觸控螢幕開發軟體程式開發：WindowsVisualStudio2005資料庫：WindowsSQLserver2005餐廳網站:PHP8開發軟體比較表資料庫管理系統成本維護採用SQLServer中簡單Oracle高困難DB/2高困難程式語言採用C#低簡單JAVA2低困難PHP低困難系統環境9系統架構10點餐流程11網頁架構圖12網頁首頁13網頁美食菜單14網頁推薦菜餚15網路線上即時訂位系統16成果本組所開發的PDA點餐系統，這次特別針對明太子餐廳設計最合適的點餐流程與系統，對於資料方面連結至伺服器資料庫中，有效的管理資訊的整合與流通，並透過無線網路將資料傳送至伺服器資料庫中，再將各個資訊傳送到三端不同負責部門，達到點餐便利性與增加效率。17在傳遞菜單方面本組有大突破，除了在菜單上我們依照餐廳的廚房設置而分成三大類來遞送菜單，並且我們還於送菜口處架設一台電腦配備觸控螢幕供送菜原來點擊消除餐點，以出一道消一道這種做法，一方面可以避免重複出菜這種錯誤，再者送菜原也可以注意餐點是否已完成或者是未完成。成果問題與討論(一)在建置系統期間，發現該餐廳廚房分為三個部分，分別是炸食、熱炒與冷食吧檯，除了炸食與熱炒類是在內部廚房進行亨調，另外一個冷食吧檯卻是在外場進行，在傳遞菜單上實在極為不便。解決方式(一)我們一方面在設備上替餐廳訂購了四台熱感式印表機，另一方面將餐廳的菜單上所有的餐點分成三大類，再替所有的餐點編上一個編號，於資料庫上輸入菜單資料時，開頭我們以ABC這三個字母來分類，在程式上撰寫列印功能時，利用餐點編號的開頭來篩選這三個字母，分別將三種類別的餐點分送到三台印表機列印出來，而第四台印表機則是印出完整餐點列表供客人用餐完畢時遞交櫃台結帳，並也能明確的知道自己點了哪些餐點。18問題與討論(二)在安裝設備這部分也遭遇到了幾點問題1.裝設熱感式印表機時，發現廚房離伺服器有一大段距離，拉線後發現約20M，但USB訊號大約5M之後就會斷訊。2.裝設IP分享器之後，初步測試PDA點餐功能，發現在餐廳二樓點餐時，有時會發生系統當機的現象。解決方式(二)對於USB線長度上的限制，我們上網找尋資料，嘗試使用印表機伺服器接網路線來克服長度上限制，但是經由測試發現，熱感式印表機並不支援DP/DI印表機語言，所以我們還是回歸最原始的方法，我們後來採用了USB訊號加強器來串接印表機。而另外在測試PDA點餐功能時所發生的系統當機，最後我們研判為無線訊號在二樓有發生減弱的現象，我們使用最簡單的解決方式，更換訊號加強的天線。經過多次測試PDA無再度發生系統當機。19討論與未來展望1.對於刷卡部份的處理，餐廳一般都有設置收銀機，所以結帳端要跟刷卡機連結的話可能還是需要另外技術，所以在餐廳因為是電子點餐，所以結帳端的功能比較傾向於，紀錄顧客資料與調閱點餐紀錄為主，而收銀與刷卡部份還是另外有機器操作。22討論與未來展望2.關於點菜時本組有想過以PDA顯示餐點圖片，但在現階段尚未能做到完全E化的無紙餐廳，畢竟還是受到了傳統餐廳與目前設備的限制，PDA的螢幕太小不能一次多樣餐點比較，所以在點餐時還是需要一份菜單，一方面客人在點餐時便可一目瞭然，並且也能多樣比較菜色。23～THEEND～