酒店实训技能大赛策划方案

附件2:国旅学院第五届“校园金点子”大赛方案策划书方案名称：酒店实训技能大赛申报年级或部门：国旅学院08级旅游管理专业2班组队方式：小组小组成员：万xx.方案所属板块：Ｂ１国旅学院团委制二○一○年四月八日安徽师范大学国土资源与旅游学院酒店实训技能大赛活动方案一、活动名称酒店餐厅技能挑战赛二、活动目的与拓展能力为了配合旅游管理专业酒店实习的需要，虽然组织者不能面面俱到，但是我们希望通过我们本次的酒店餐厅技能挑战赛的举办，能够锻炼大家的组织能力、动手能力等，为大家即将到来的酒店实习打下一定的基础。我们也希望能够通过本次比赛，共同学习一些关于酒店餐饮服务的知识，帮助同学们不断地加深对本专业的理解，让大家对酒店的一些工作产生兴趣，让大家更加热爱我们的专业。希望通过本次活动，鼓励大家更多地参与到学校的各项活动中去，特别是可以培养自己能力的本专业的活动。希望在本次的活动中，能够给大家信心，扩大同学们的视野。三、参加对象本次活动主要面对08级旅游管理专业的全体同学，同时也欢迎09级的同学前来参与。四、活动主题快乐实训，轻松实习五、时间地点活动启动时间:5月26日,活动持续时间：5月26日—6月3日，共2周。国土资源与旅游学院学院楼实验室六、活动内容与实施步骤第一阶段：组织宣传组织者将在活动开始之前，在本专业乃至全校范围内利用海报，广播台等资源进行宣传，对内，吸引我们的同学前来参加活动，对外，宣传我们旅游管理专业，将本专业的美好形象展示出来，给大家更多的机会了解我们的专业。第二阶段：餐饮知识讲座5月26日，我们利用周三下午的第二课堂的活动时间，邀请大三或者大四已经参加过酒店实习的学长和学姐们给我们进行餐饮服务的讲座，必要时我们也可以联系老师给大家进行专业指导。第三阶段：初赛选拔1.初赛由各班班委主持，由各班团小组推选出六名评委。2.比赛内容：由以下两个环节组成，A参赛选手通过制作ｐｐｔ、ｗｏｒｄ或视频等形式来给大家讲解餐饮知识。Ｂ评委提问，针对ｐｐｔ内容或是餐饮内容向选手提出问题，选手在规定时间内回答。３.每班选出８名参加复赛。第四阶段：复赛角逐１.由组织者主持，邀请学长学姐做评委。２.比赛内容：本阶段主要是技能比拼，主要环节包括：A中餐摆台服务，即请选手们进行中餐的摆台，组织者会有专人计时，根据选手的熟练程度和摆台的质量排出名次。B酒水斟倒服务，即请选手们根据组织者提供的工具进行模拟的酒水斟倒，评委们将根据选手们的动作要领进行排名C请评委们对选手们的表现做出评价和指导，帮助同学们不断进步。３.综合选手们的表现，由评委商议，选出15名选手进入决赛。最后阶段：狭路相逢勇者胜——决赛１.由组织者及各班委主持，邀请酒店专业人士和老师担当评委。２.决赛采用逐一淘汰制。３.比拼内容：Ａ掌柜推荐，具体内容是选手通过抽签形式选出菜品，给予１－２分钟的时间思考，之后向观众及评委介绍，考察选手的语言表达能力和归纳总结能力。由评委选出９名选手参加下一轮。Ｂ西餐摆台由组织者提供餐桌和餐具，要求选手在一定时间内将西餐的摆台服务完成，我们将根据选手的完成程度和质量排出名次，由评委给大家进一步介绍摆台的技术要领和知识，同时淘汰三名选手，剩下六名选手进入最后的比赛。Ｃ情景模拟通过抽签的方式选出每位选手将要应对的场景，因为我们在实际的工作中会遇到很多问题，我们将通过情景反应来考察选手的应变能力，每位选手有１分钟的考虑时间，２分钟的作答时间。本轮环节结束之后将由评委老师进行打分、商议，最后评选出一、二、三等奖。４.请评委老师给选手们进行点评，并且邀请老师给选手们进行颁奖。七、活动形式与类别本次活动以比赛的形式激励大家参加，以班级为单位进行选拔，最后专业中进行比拼。组织者希望将学习贯穿于整个比赛之中，指导大家将学到的知识及时应用到实践之中，寓教于乐。八、活动指导组织者将在活动中邀请本专业的老师和经历过专业实习的学长对参加活动的选手进行指导与点评，也希望辅导员老师在活动中帮助我们解决申请场地等问题，组织者也会联系本学院领导，希望能够联系到酒店中的专业人士对我们的活动给予指导，并且希望他们给予总结评价，帮助我们提高。九、奖项设置与学分认证本次比赛设置一等奖一名，二等奖两名，三等奖三名，优秀奖六名，最佳应变奖一名，最佳服务意识奖一名，最佳台风奖一名。学分认证：一等奖：1.0分二等奖：0.8分三等奖：0.6分最佳奖项：0.5分优秀奖：0.4分复赛选手：0.2分组织者：0.3分十、注意事项保障活动场地的设施设备的正常使用与使用后的完好。与班级的安全负责人共同保障活动的秩序，保证同学们在进出场时井然有序与安全。如果活动中出现了停电等事故，如果可以克服，活动可以正常举行，如果无法处理，本次活动顺延至下个星期。